Способ обработки пивных дрожжей

Номер патента: 415983

Опубликовано: 05.07.1974

Авторы: Брюхова, Голаит, Жвирбл, Исаева, Охохонина

МПК: C12C 11/00, C12N 13/00

Метки: carlsberqensis, saccharomvces, дрожжей, пивного, подготовки, сбраживания, сусла

...волнами миллимет диапазона.Облучение проводят электромагни волнами с длиной волны 6,0 мм при п сти потока порядка 0,1 мват(см, про тельность каждого цикла облучения п щественно равна 2 час при кратности ния равной 10.Приобретенные свойства дрожжей я ся наследственно закрепленными. П мые дрожжи обладают нормальной способностью и хорошими производс ценными свойствами.Брожение, осуществляемое необлученными дрожжами (контроль) Состав пивного сусла Сухие вещества сусла 11,0 4,45 11,0 4,00 начальное количествоконечное количество 90 2,80 3,08 110 Количество спирта, ооКоличество диацетила, мг %Количество альдегидов, мг "Количество высших спиртов, мг 0,292 0,200 70 1,25 90 1,15 0,036 0,033 83 Составитель М. ЛаринаТехред Л....

Номер патента: 537111

Опубликовано: 30.11.1976

Авторы: Грачева, Нисман

МПК: C12C 11/00

Метки: брожения, главного, дрожжей, засевных, количества, оптимального, пивного, сусла

...и дополнительно на кривые нарастания этилового спирта наносят точки с содержанием в данный момент брожения высших спиртов. На всех кривых точки с одинаковым содержанием высших спиртов соединяют и получают серию кривых, отражающих содержание высших спиртов (С) в сбраживаемом сусле от величины первоначального засева дрожжей (Ь) и от концентрации этилового спирта (Э) (см, фиг. 3),Таким образом, получают диаграмму сбраживания пивного сусла, каждая точка которой характеризует одновременно четыре показателя процесса главного брожения пивного сусла - время брожения (т), величину первоначального засева дрожжей (Б,), процентное содержание этилового спирта (Э) и уровень накопления высших спиртов (С),Из диаграммы видно, что между накоплением...

Номер патента: 134246

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Кормушкина, Малков

МПК: C12N 1/18

Метки: бактерий, дрожжей, пивных

...дрож водстве пиза. Особенностью описываеможжей от бактерий является то, что, с целью одный экстракт хмеля, содержащий 1,5 вляют к дрожжам и выдерживают 12 - месте с хмелем или отделенные от него за елевои экстракт в тех же концентрациях не действия, не снижает их бродильной активения едмет изо Способтем, что, ссодержащиидержи ваютные от него ожжей от б качества пив ществ в 1 л, чего дрожжи ение. пивныховышения орьких в истк елью 1,5 г 2 - 24 задаю послеа брож Настоящее изобретениежей от бактерии прои произспособа очистки пивных дроповышения качества пива, вгорьких веществ в 1 л доба24 чттс, после чего дрожжи вдаются на брожение.Исследование показалощий 1,5 г горьких веществальным действием.При 24-часовом воздейсдит к гибели бактерий.На...

Номер патента: 878788

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Бочарова, Демченко, Черныш

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, культивирования, многостадийного, хлебопекарных

...600 г/л. К суспензии добав ляют раствор перекиси водорода в такомколичестве, чтобы ее концентрация в дрожжевой суспензии была 0,1 - 0,3%. Введение перекиси 25 к повышению окистельного потенциала к клеток, частичному ина жевых протеолитическ давлению инфицирующ 30 терий. Кроме того, пеИзд. Мз 572 Тираж 530 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5Заказ 7396 Подписное Загорская типография Упрполиграфиздата Мособлисполкома 3меняет проницаемость клеточноР 1 ОООЛОЧКИ дрожжей.Указанные изменения сказываются благоприятно на хранении и последующем размножении дрожжей. Обработанные дрожжи даже после хранения без охлаждения в течение 5 - 7 суток или с охлаждением в течение 28...

Номер патента: 379616

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: A23J 1/18

Метки: белковых, биомассы, дрожжей, продуктов

...ет ьиз ретспня 5 уктов взве.ьелью печт 10 тематуре4%,Изобретение относится к получению белкового продукта из микробной биомассы. Данный продукт может быть использован для обогащения пищевых продуктов, например пище. вых концентратов, консервов, колбасных и хлебобулочных изделий, белком и витамином.Известны способы получения белковых продуктов из биомассы дрожжей путем сушки ее во взвешенном состоянии.Цель изобретения - улучшение коысист егьпии полученного продукта, повышение его биологической ценности и уменьшение потерь прн сушке.Это достигается тсм, что в биомассу перед сушкой вводят солодовые ростки в количестве 8 - 10% по сухому весу от сухого веса дрожжей Сушку осуществляют при температуре 140 - 170 С до остаточной влажности 2 -...