Способ обработки пищевых продуктов и кормов ик излучением

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 06 ц 5 А 23 1 3/26, 1/10 цБ р а 9 БРЕТЕН Н ПИ ный унив Заноза А 22 1.3/26,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ .ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬС(56) Патент ВеликобританииМ 1311066, кл. А 23 3 1/10, 196Патент США йв 3817703, кл1974,Изобретение относится к технологии обработки кормов и пищевых продуктов в сельскОм хозяйстве ИК-излучением лазера в частности, для повышения их питательных и вкусовых качеств.Известен способ переработки зерна для применения его в пищу человеку и на корм скоту, предусматривающий нагрев зерна инфракрасными лучами в течение короткого времени, достаточного для его преобразования в мягкую тягучую и пластичную форму (микронизация зерна). Сущностьмикронизации состоит в изменении структуры крахмала и белка обрабатываемых кормов в результате интенсивного нагрева инфракрасным излучением. Облучение вызывает вибрацию молекул продукта, при этом выделяется тепло и повышается давление в зернах за счет быстрого испарения влаги, Оболочка крахмальных гранул разрушается, а также происходит денатурация белка, В процессе облучения зерно вспучивается, растрескивается, становится мягким, приобретает приятный вкус и аромат, при этом снижаются энергозатраты,(54) СПОСОБ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ИК-ИЗЛУЧЕНИЕМ (57) Использование: обработка пищевых продуктов и кормов в сельском хозяйстве ИК-излучением лазера. Сущность изоб ретения; пищевые продукты и корма обрабатывают когерентным и монохроматическим ИК-излучением СО 2-лазера с длиной волны, равной 10,6 мкм, для увеличения их питательности и перевариваемости. 1 ил, 2 табл,Наиболее близким по технической сущности и достигаемому положительному эффекту к предлагаемому является способ обработки зерна с помощью его нагрева инфракрасными лучами в течение 20-90 с в спектральном диапазоне 1,8-3,4 мкм. Источником инфракрасного излучения служат газовые горелки из специальной керамики или специальные электрические нагреватели,Недостатками известного способа являются большие энергозатраты на питание тепловых нагревательных элементов или большой расход газа, наличие большой зоны облучения и, соответственно, больших габаритов транспортера, громоздкость установки,Целью изобретения является увеличение питательности и перевариваемости кормов и пищевых продуктов.Цель достигается тем, что источником инфракрасного излучения служит СО 2-лазер, генерирующий в непрерывном режиме излучения с длиной волны 10,6 мкм,1738206 Таблица 1 абл Способ лазерной обработки пищевыхпродуктов и кормов ИК-излучением реализуется следующим образом,Зерна 1 ячменя засыпаются в бункер 2.откуда через дозатор 3 монослоем двигается по транспортеру 4 и попадает под скани. рующее лазерное излучение 5. Вэксперименте использовался С 02-лазер выходной мощностью 100-200 Вт. Излучениелазера 6 после отражения от зеркала 7 направлялось на модулятор 8, который осуществлял поперечное (относительнотранспортера) сканирование луча. Поскольку излучение С 02-лазера точно попадает восновные полосы поглощения воды, а такжесовпадает с многими резонансными частотами внутри и межмолекулярных колебаний, составляющих зерно веществ (белков,крахмала, ферментов и др,), его воздействие оказывается чрезвычайно эффективным. В зоне лазерного облучения в зернепроисходит резкое повышение температуры, нарастает давление паров воды, зерновспучивается и внешняя оболочка разрывается. При этом происходит деструкция ижелатинизация крахмала, денатурация белка. Облученное зерно, двигаясь по транспортеру, попадает в приемный бункер 9.После многократйых исследований химических свойств обработанного зерна получены следующие оптимальные результаты режима обработки.Оптимальная температура, плотностьмощности, продолжительность облучения в5 зависимости от вида зерна приведены втабл.1,Из табл 1 видно, что разных типов зернатребуют определенной обработки. Различно время экспозиции, которое колеблется в10 пределах 20 - 25 с.Химический состав зерна пшеницы, обработанного ИК-лазером, приведен втабл,2,По сравнению с контролем увеличилось15 содержание сырого протеина, уменьшилоськоличество крахмала и возрос процент восстанавливающих сахаров. Степень декстринизации составила 24%, В условияхэксперимента энергозатраты составили 1020 кВт/ч, что по сравнению с известным способом в 5 раз меньше, зона облучения составляла 1 м и была сокращена в 5 раз припроизводительности 250-300 кг зерна в ч,Формула изобретения25 Способ обработки пищевых продуктов икормов ИК-излучением, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью увеличения их питательности и перевариваемости, ИК-излучениеберут когерентным и монохроматическим с30 длиной волны 10,6 мкм.1738206Составитель 8, Пилец Редактор О, Хрипта Техред М.Моргентал Корректор Н.Король аказ 1945 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101