Вергелесов

Номер патента: 175813

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Белоусов, Вергелесов, Проценко

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

...мехачасоисиссся тем, чтожира сливок до меулучшения такиммоустойчивости готдерживают в охлапературе 18 - 7 С в я сливочного масла из вык путем охлаждения их с шческой обработкой, отли, с целью кристаллизации ханической обработки их и путем консистенции и терового продукта, сливки выжденном состоянии при темтечение около 2 час,Подпсссная группа224 Способ получения сливочного масла, согласно которому вначале сепарированием концентрируют сливки до жирности 82 - 830 с 0, потомих нормализуют и охлаждают с одновременной механической обработкой, известен,5Предлагаемый способ обеспечивает протекание процессов кристаллизации и полиморфных превращений жира в неразрушенных жировых шариках высокожирных сливок (до механической обработки) н таким...