Способ ароматизации пищевых жиров

Номер патента: 185687

Автор: Кирдода

ZIP архив

Текст

О П И С А Н И Е 185687ИЗОБР ЕТЕ НИЯК АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республикори гет Комитет по деламобретений н открытийри Совете МинистровСССР публиковапо 13.Ч 111,1966. Бголлетепь1ата опубликования описания 8,Х,1966 К 664.3.033,93:637.25 (088.8) И, Е, Кирдод Авторизобретени аявител РОМА И ПИЩЕВЬ СПО т ароматическое оянии в смеси с врабатыватьсяатическими ве изготовителя атия в него газоыдерживается в10 - -15 лтин, завой среде до обебуемой консисго масла на поаром атическое слоохладителя с зльный контакт рп этом маслоаточно герметиП р ед м ет изобретен 1 Спо"об арнапример сливочш 1 х соотвегствуот.гтаощ 11 йся тпроцесса и посьного продукту зго вводят в жисмеси с инертны оматизяции пищевых жиров, ного масла, путем введения в ющих ароматических веществ, ем, что, с целью упрощения шеппя устойчивости сообщен-, апаха, ароматическое вещестр в газообразном состоянии в и газом. Уже известен способ яромятизации пищевых жиров, например сливочного масла, путем введения в них ароматглческих веществ,например какао-порошка, ванилина, фруктов,ягод, меда и др. 5Предлагаемый способ ароматизации пищевых жиров значительно проще известного,Кроме гого, он повышает устойчивость сообщенного продукту запаха,Для этого ароматические вещества, находящиеся в газообразном состоянии, вводят вжир в смеси с инертным газом. Причем введение ароматических веществ в жир следуетосуществлять путем выдерживания последнего под давлением смеси газообразных ароматических веществ и инертного газа в течениеоксло 15 и.гн, после чего смесь врабатываютв жир, перемешивая его, до получения нужной консистенции.Лромятизацию пищевых жиров, например 20сливочного масла, осуществляют следующимобразом.При получении масла в бочковых маслоизготовителях все процессы. предшествующиесбиванию сливок, осуществляют по известной 25технологии. Прп сбивяггпи получают мелкоемасляное зерно, которое после спуска пахтытшательно промывзгот в двух-, трехкратно пастеризованной воде низкой температуры.Затем при помощи сгециального устройст вя в маслоизготовитель вводя вещество в газообразном сост инертным газом, Смесь будет в масло и насыщать его аро.ществямиПосле вытеснения из масло мосферного воздуха и введен вой смес 1 масля 1 ое зерно в мяслоизготовителе в течение тем его обрабатывают в газо разованпя монолита масла тр тепции.Прп производстве сливочно точных лиггиях газообразное вещсстьо вводится внутрь мя тем, чтобы оно имело максим с вьгрябятьгваемым маслом. П охладитель должен быть дост ченРедактор Т. В. Данилова Техред А. А, Камышникова Заказ 3021/16 Тираж 550 Формат бум. 60 Х 90/8 Объем 0,1 изд. л. ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4 Типография, лр. Сапунова, д. 2 2, Способ по п, 1, отличающийся тем, что введение ароматического вещества в жир осуществляют путем выдерживания последнего под давлением смеси ароматическогофвещества в газообразном состоянии и инертного газа в течение около 15 аин, после чего указанную смесь врабатывают в жир перемешиванием, доводя его до желаемой консистенции.5

Смотреть

Заявка

571228

И. Кирдода

МПК / Метки

МПК: A23C 15/02, A23D 5/02, A23D 9/02

Метки: ароматизации, жиров, пищевых

Опубликовано: 01.01.1966

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-185687-sposob-aromatizacii-pishhevykh-zhirov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ ароматизации пищевых жиров</a>

Похожие патенты