Патенты с меткой «кислосливочного»

Номер патента: 353703

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Молочной, Украинский, Уманский

МПК: A23C 15/02

Метки: кислосливочного, масла, производства

...3 до 5% закваски молочнокислых культур, трижды перемешивают (через каждый час) и оставляют на 12 - 18 час на сквашивание. За это время кислотность плазмы сливок повышается до б 0"Т. Затем для разру шения структуры сквашенных сливок на нихвоздействуют механическим путем - перекачивают, например, ротационным насосом МРШв другой танк. При этом их охлаждают в пластинчатом или трубчатом охладителе преиму щественно до 10 - 13 С. В результате вязкостьсливок резко снижается - с 350 до 120 сиз т. е. в 3 раза, Сливки становятся текучими объем увеличивается на 4 - 5 о/О. В таких слив-ках при просмотре под микроскопом обнару-, 15 жено большое количество пузырьков воздухаразличных размеров с концентрацией околоних укрепленных жировых шариков....

Номер патента: 380301

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23C 15/02, C12N 1/20

Метки: закваски, кислосливочного, масла, производства

...1 ососсцз с 11 асеШас 11 з и 1.ас 1 оЬас 1 ег 1 цгп асЫор 1111 цпт, нз видов которых совместному культивированию подвергают штаммы соответственно К 106 и 336 в соотношении 2: 1, Культивирование осуществляют при 27 - 28 С до кислотности 140 - 160 ОТ.Кислосливочное масло получают следующим образом.Сепарированные сливки поступают в пастеризационно-охладительную установку и пастеризуются при температуре 90 - 95"С. Летом сливки, охлажденные, например, до 18 - 20 С, из установки насосом подают в сливкосозре вательные танки и выдерживают там, напрцмер, 4 - 6 час, затем охлаждают до 4 - 6 С и отстаивают до сбивания, например, 12 - 16 час.Зимой пастеризованные сливки охлаждают, например, до 2 - 6 С, насосом подают в слив косозревательные...

Номер патента: 578939

Опубликовано: 05.11.1977

Авторы: Бронюкайтене, Качераускис, Лазаускас

МПК: A23C 15/02

Метки: кислосливочного, масла, производства

...теплообменник 4. В последнем молоко нагревают до940 С, после чего подвергают сепарациина сепараторе 5 например, гроиэводЫтельностью 110 ф л/ч.Полученный обрат пастеризуют и охлаждают в теплообменнике и направля- .Ф аа дальнейшую переработку а ОлиФки подвергают пастеризации при 95 ффСс последующим охлаждением до 5 фсв .ластернзацнонно-охладительнш 4 устройгстве 6.Пастеризованаые сливки разделяют"иа две части, одну из которых наврав"щявт на сквашивание, дпя чего сливкамизюсле пастеризации охлаждают до 30 Свносят закваску иэ чистых акщочиокислых культур повышенной биодогвческой,активности в количестве 4 и выдержи фвают дри этой температуре 12-20 ч.Сквашивааие ведут до кислотностн 120.1301.СквашенаЫЕ и несквашенные.сливКИсмешивают в потоке,...

Номер патента: 581920

Опубликовано: 30.11.1977

Авторы: Банникова, Задояна, Королева, Максимова, Мандель, Пятницина, Эллер

МПК: A23C 15/02

Метки: закваси, кислосливочного, масла

...потенциал среды (гН,)на относительно высоком уровне. Указанныемутанты удерживают гН 2 среды через 4 ч назначении, равном 9, а через 6 ч - равном 6,5 иснижают рН соответственно до значения 5,5и 5,0 (средние значения гН, и рН по тремштамма м),Культуру Ыгер 1 ососспз асе 1 о 1 п 1 спз изучаютпо содержанию в популяции клеток, активнообразующих ароматические четырехуглеродные соединения и по значению рН среды через 6 ч с момента внесения этой культуры вмолоко.Отобранная для приготовления закваски попримеру 1 культура 81 гер 1 ососспз асе 1 о 1 п 1 спз(штамм 69) содержит 90% клеток, активныхпродуцентов ароматических четырехуглеродных соединений, и снижает рН среды через6 ч до значения, равного 5,3.При составлении закваски...

Номер патента: 605594

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Лазаускас, Люткевичюс

МПК: A23C 15/02

Метки: кислосливочного, масла, производства

...масла.Поставленная цель достигается тем,что перед сбиванием сливок снижают ихвязкость путем продувки через их слой о 0сжатого инертного газа под давлением1,3-1,5 ата в тЕчение 3-5 мин. В качестве газа рекомендуется применятьазот, так как он дешев и инертен вотношении обрабатываемых сливок. Во 25время продувки объем сливок увеличивается на 18-20, вязкость снижаетсяс 350 до 120 спэ.П р и м е р. Сливк теризуют,охлаждают до 5-7 оС и вляют в танк 30 для созревания с учетом увеличенияобъема сливок на 18-20. Сливки в танке перемешивают и выдерживают 2 часа.После этого подогревают до 16-19 С,вносят от 3 до 5 закваски молочнокислых культур и выдерживают в течение16-17 час при медленном самоостывании до температуры сбивания (11-130...

Номер патента: 605834

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Березовская, Гриневич, Сидорова, Фальк, Шамраева, Шмелева

МПК: C12K 3/00

Метки: заквасках, используемый, кислосливочного, маргарина, масла, творога, штамм

...и открытий113035, Москва, Ж - 35, Раушская набд, 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород ул. Проектная, 4 3Отношение к углеводам. Сбраживает глкасозу, галахтоэу лактоэу, мальтозу, сахарозу, леву.лезу, ксилозу, арабиноэу, раффинозу, рамнозу,декстрин,Утнлиэирует дульцит, сорбнт, маннит и гли.церин.Резнстентен к специфическому бактериофаг 1.Предельная кислотность через 7 суток приоптимальной температуре роста 30 С - 119 Т.Молоко сквашивают эа 6 - 9 часов с образованием 1 Олетучих кислот диацетила (Д) и ацетальдегида (А)при оптимальном соотношеюи Д:А:1.Штамм 8 тгертососсиз т 11 асеб Ьст 1 з 6 а/14 испытан в лабораторных и производных условиях привыработке кислосливочного масла, творога 18%: бжирности и сквашивании молока в...

Номер патента: 697126

Опубликовано: 15.11.1979

Авторы: Бержинскас, Качераускис, Лазаускас, Мотекайтис

МПК: A23C 15/02

Метки: кислосливочного, масла, низкожирного, производства

...выдержкой 30 мин, охлаждают до 26 С и заквашивают первичной производственной или лабораторной закваской, приготовленной на чистых культурах молочно- кислых бактерий избранных штаммов, После образования сгустка и достижения рН заквас. ки в пределах 4,5 - 4,3 ее перемешивают и на сосом через сетчатый фильтр с диаметром от. верстий не более 100 мкм подают в белковый40 сепаратор, например, марки Н 10007, ОСЯ, Полученный на сепараторе концентрат с содержанием сухих веществ 19% из приемного бачка направляют в пластинчатый пастеризационноохладительный аппарат,где его пастеризуют нрио о 45 70 С, охлаждают до 15 С и направляют в на. копительный бак.Сливки после созревания подогревают в емкости до 12 С, подают насосом в маслоизготовитель...

Номер патента: 878219

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Качераускис, Лазаускас, Люткевичюс

МПК: A01J 15/16

Метки: кислосливочного, масла, несквашенных, потоке, производстве, сквашенных, сливок, смешивания

...габаритов установки.Поставленная цель достигается тем, что известная установка для смешивания в потоке сквашенных и несквашенных сливок при производстве кисломолочного масла, состоящая из вертикально установленного цилиндрического корпуса с патрубками для подвода сливок на смешивание и расположенных внутри него по меньшей мере трех горизонтальных перегородок, крайние из которых имеют центральное отверстие, а средняя установлена с кольцевым зазором относительно корпуса устройства, снабжена устройством подачи сквашенных слигок в рабочую полость корпуса, выполненным в виде перфорированного стакана, центрально установленного внутри корпуса над горизонтальными перегорОдками.На чертеже схематично изображена установка для смешивания в потоке...