Способ получения сливочного масла

Номер патента: 175813

Авторы: Белоусов, Вергелесов, Проценко

ZIP архив

Текст

ОПИСАНИЕ Убв 3ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Сойз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельствааявлено 1 О.Х 1,1962 (М 807354/28-13)присоединением заявки810619/28-13 л, 53 е,Государственныйомитет по деламизобретенийи открытий СССР МПК оритет 28.Х 11,196 с ДК 6 Опубликовано 09,Х,1965. Бюллетень20 Дата опубликования описания 1,Х 11.1965 088.8 АвторыизобретениЗаявитель А, Л, Проценко, А. П. Бекраинский научно-исследовательскийромышленности и Всесоюзный научимаслодельной и сыродельно иВ,М,Винститут мисследовапромышл лоусо ргелесо ясной и молочнойельский институтнности ОСО УЧЕНИЯ СЛИВОЧНОГО МАС едмет изобретения Способ полученисокожнрных сливопоследующей мехачасоисиссся тем, чтожира сливок до меулучшения такиммоустойчивости готдерживают в охлапературе 18 - 7 С в я сливочного масла из вык путем охлаждения их с шческой обработкой, отли, с целью кристаллизации ханической обработки их и путем консистенции и терового продукта, сливки выжденном состоянии при темтечение около 2 час,Подпсссная группа224 Способ получения сливочного масла, согласно которому вначале сепарированием концентрируют сливки до жирности 82 - 830 с 0, потомих нормализуют и охлаждают с одновременной механической обработкой, известен,5Предлагаемый способ обеспечивает протекание процессов кристаллизации и полиморфных превращений жира в неразрушенных жировых шариках высокожирных сливок (до механической обработки) н таким образом позволяет улучшить консистенцию и термоустойчивость готового продукта, Сливки выдерживаютв охлажденном состоянии при температуре18 - 7 С в течение около 2 час,Описываемый способ заключается в следующем.Полученные однократным или двукратнымсепарированием высокожирные сливки (жирностью 82 - 83 "/,) охлаждают без разрушенияэмульсии до 18 - 7 С и выдерживают при этой 20 температуре около 2 час, затем подвергают механической или другой обработке.Таким образом, процессы кристаллизации и полиморфные превращения высокоплавких глицеридов проходят во время выдержки до окончательного формирования структуры, в результате чего готовый продукт имеет хорошую консистенцию и термоустойчивость,

Смотреть

Заявка

807354

Украинский научно исследовательский институт сной, молочной промышленности, Всесоюзный научно исследовательский институт маслодельной, сыродельной промышленности

А. Л. Проценко, А. П. Белоусов, В. М. Вергелесов

МПК / Метки

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

Опубликовано: 01.01.1965

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-175813-sposob-polucheniya-slivochnogo-masla.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения сливочного масла</a>

Похожие патенты