A23D 9/02 — характеризуемые способом изготовления или обработки

Номер патента: 40700

Опубликовано: 31.12.1934

Авторы: Кунин, Фиалкин

МПК: A23D 9/02, A23G 1/00

Метки: искусственного, масла-какао

...течение 2 - 3 часов при температуре180 200 оПеред гидрогеннзацией трноленн не долженнагреваться в нагревательных котлах, как , это имеет место на гидрогенизационных за водах, а подогревается до указанной температуры перегретым паром в автоклаве. После такого нагревания, не допуская соприкосно вения триолеина с воздухом во избежаниеокисляемости его, последнйУ немедленно под-вергается процессу гидрировзнпя,чаются ни в одном гидрированном лире, заисключением натурального масла какао,ой ф" е ф ф Хж о Е о ф хвО. 34 Збю,ц 4550 М35 - 40 о о 3 - 5 1. Температура плавления , . 33 - 35"ъ 2. Содержание стеариновойи других твердых кислот . 54 - 59% 3. Содержание олеиновой кислоты 39 - 430,о 4, Содержание линолевой ки.слоты, около 2",о...

Номер патента: 40701

Опубликовано: 31.12.1934

Авторы: Лаптев, Молодовский

МПК: A23D 9/02, A23G 1/00

Метки: масла-какао, суррогата

...а сохраняя свою твердость и форму в продолжение всего периода таяния, не оставляя на языке твердых частей, создающих ощущение салистости.В отдичие от масла какао все остальные натурадьные ц гцдрированные твердые жиры, имеющие низкую точку плавления порядка 33 - 38 (как, например, свцное садо, коровье масло, пищевой саломас и др,), обладают мягкой ц мажущей консистенццеИ, на языке тают неравномерно, а сначада размягчаются и расплываются в кашеобразную массу,Согласно цзобретенцю, рафинированный и дезодорированныИ гцдрированный жцр (например, гидрировзнное хлопковое масло, ги. дрцрованное подсолнечное масло ц др.) с температурой плавления от 36 до 38, имеющий мягкую ц мажущую консистенцию, сплавляется для повышения твердости с...

Номер патента: 92707

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Антокольская, Будницкая, Голант, Егорова, Зотов, Колесова, Соколовский

МПК: A23D 9/02, C11C 3/12

Метки: жидких, жиров, конфетных, масла, масс, растительных, твердого

...жид- КИХ;)ОТТЕ,НЫХ КИРОВ До Соне- Ос. Перар Иля В, спи 5, равной 3-1 - 36, по,уяк)тс 5 пролукты с на 1,ьпоп тспер)тмроп пяВлени 5 около 26, титром в 34 - 36", тсмпсрятмрой зястывяни 5 нс выше 21 и иодпь;м:ис,то с пижс 70 -.,РКиры с таким Покязятслями, как известно, пс могут быпгь использс)наны при из Оп)влс доорокачествеп ь х с 0 и 1) с т н ь х м Я с с.Опсьпс)ьй спосоо дает возможность полу пь твердое масло для сон 1)стпьх масс из растительных жиров с лостаочно высокой тсмпсратуроп пгяв,ени 5 и низкиъ ночным числом. Вьлслснуо твер- ДО фРКЦИ 0 ЖИРЯ ПОДВСРЯЮТ ОТ- дельной гилрогснпзацип.Г 1 утсм строго селективной гидрогспизации твердой фракции хлопкового масла, получасмоп как отход при дсмяргяпизации этого масла,1,ПО,М ЯОТ ПРОДИКТ Л,и...

Номер патента: 102047

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Дроздов, Матеранская

МПК: A23D 9/02, C11B 1/12

Метки: животных, жиров, производства, топленых

...стойкость топленого жира при его хранении в герметизированной таре.(1 собенность способа заключается в том, что вытшгку ки 1 я ведут при температуре около 100 в атмосфере инертного газа, например, азота. Вытопленный жир пр температуре выше температуры его плав.лсния и без доступа кислорода отделяют от шквары и воды, оллаждаюг п перекачивают в герметизпрованную тару.Хранение жира, полученного в среде инертного газа, требует защиты от дей:твня ультрафиолетовых лучей, иолетовой и зеленой чисти спектра, 111 юме того рекомендуется крапить жир ири с 1 ивн. тельно нзкик тсмпсрзтурзк (около 0111 редмет изобретенияСособ производства теплеык живо. ныл жиров путем ик вытокиз пзмсльч нного жира-сьцщз, о т л и ч з ю щ и йся тем, что, с целью...

Номер патента: 153990

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23D 9/02, C11B 5/00

Метки: 153990

...масла для употребления его в пищу усиливает естественный запах и повышает устойчивость его при хранении.Насыщение масла углекислым газом проводят при температуре 20 - 25 С в известных аппаратах, например сатураторах, эмульсаторах, инжекторах. Можно также применять сочетание аппаратов, например, инкектор - сатуратор или инжектор - эмульсатор, в этом случае первый одновременно выполняет роль дозатора.Приготовленное описываемым способом подсолнечное масло при употреблении его для винегрета, салата и других различных пищевых блюд разливают по большой поверхности, при этом углекислый газ выделяется из масла, и специфический аромат значительно усиливается.В обычных условиях хранения масла газ выделяется только с поверхности,...

Номер патента: 185687

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Кирдода

МПК: A23C 15/02, A23D 5/02, A23D 9/02 ...

Метки: ароматизации, жиров, пищевых

...гого, он повышает устойчивость сообщенного продукту запаха,Для этого ароматические вещества, находящиеся в газообразном состоянии, вводят вжир в смеси с инертным газом. Причем введение ароматических веществ в жир следуетосуществлять путем выдерживания последнего под давлением смеси газообразных ароматических веществ и инертного газа в течениеоксло 15 и.гн, после чего смесь врабатываютв жир, перемешивая его, до получения нужной консистенции.Лромятизацию пищевых жиров, например 20сливочного масла, осуществляют следующимобразом.При получении масла в бочковых маслоизготовителях все процессы. предшествующиесбиванию сливок, осуществляют по известной 25технологии. Прп сбивяггпи получают мелкоемасляное зерно, которое после спуска...

Номер патента: 257691

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Институт, Кирюшина, Маркман, Полиевцев, Степаненко, Умаров

МПК: A23D 9/02, A61K 9/06

Метки: масла, миндального

...и в значительной степени используются для производстваразличных кондитерских изделий.5Цель изобретения - расширение сырьевой базы для получения миндального масла.Для этого предложен способ полученияминдального масла из семян миндаля, приосуществлении которого используют семенадиких миндалей Аптуддацз .р 1 поЫз 1 гпа,Агпуддацз Вцс 1 таггса и Агпуддацз Ре 1 оцппгсоч 11 и обрабатьрвают их экстракционным бензином с последующим удалением растворителя в вакууме,15Миндальное масло, получаемое из семяндиких миндалей, по физико-химическим показателям и по составу не отличается от получаемого из семян культурного миндаля.П р и м е р. 5 д миндальных косточек с 20маслиничностью 27,2% дробят, отделяют ядро от шелухи и измельчают на...

Номер патента: 303819

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Браудо, Михеева, Толстогузов

МПК: A23D 9/02

Метки: 5е, iпл, озьа51, пищевых, шб1ьг, эмульсийвс-00

...из расчета 0,0,1 - 0,1 г на 100 г эмульсии. Соотношение жира к раствору белка, амт 1нокислот или углеводов пли их смеси ,предпочтительно от 1: 1 до 4: 1,ь Пример. Для приготовления 100 мл пищевой эмульсии 0,1 г глюконата кальция дис.пергируют в 70 мл растительного масла, непрерывно встряхивая в течение 30 мик при 20 С. Полученную суспензию вводят порциями 10 по 3 - 4 мл в смесь 20 мл 15%-ного раствораказеина и 10 мл 0,75%-ного раствора пектина.После непрерывного встряхивания в течение 30 лшн получают ровную, однородную, сметанообразной консистенции, приятную на вкус 15 эмульсию, которая может храниться в течение месяца без признаков расслоения.Состав эмульсии (г 100 г эмульсии) Глюконат кальцияКазеин20 ПектинРастительное масло 6Вода 2...

Номер патента: 426347

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Иностранец, Иностранна

МПК: A23D 9/02

Метки: метилметакрилата

...предлагаемого способа представляет собой реакционныйаппарат с обогревом, В верхней его частиимеется отвод шлемовой трубы, соединяющий з 5.реактор с устройством для перегонки типаперегонной колонны. Реактор содержит ванну, в которой в нормальных условиях протекания процесса находится передпочтительно5 - 60% по весу, обычно 30% по весу, арил-,40сулнфокислоты, например а-толуолсульфокислоты, служащей катализатором, остальнаячасть ванны заполонена Рметокоиизомаслянойкислотой и ее метиловым эфиром.Температура ванны 100 - 170 С, предпочти-,45тельно 140 - 150.С. Из непрерывно отдельноперегоняемой смеси, состоящей из метилметакрилата, воды, метаиола и незначительногоколичества метиловопо эфира р-метоксиизомасляной кислоты, вводят в ванну...

Номер патента: 453815

Опубликовано: 15.12.1974

МПК: A23D 9/02

Метки: жиров, пищевых, приготовления

...в пределах от 20 до 30 С, т, е. при тех температурах, при которых содержание твердого вещества,в смеси является неожиданно высоким, Однако, наивысшая температура, при которой смесь остается твердой, более высока, а,минимальная температура, при которой смесь завершает плавлеиие. более низка, чем те, которые можно было бы поедсказать по свойствам отдельных компонентов, Это свойство смеси весьма ценно, так как исходный компонент Л,не обладает твердостью, необходимой для пищевых жиров общего назначения, а компонент В тугоплавок и не полностью расплавляется во рту.Устойчивый полпморфной формой компопента В ляется бета-форма, а компонента А - бета-первичная форма (в большинстве случаев) или бета-форма. Смесь же стабвлизирована в...

Номер патента: 1117034

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Зарембо, Фальк, Шамраева, Шмелева

МПК: A23D 9/02

Метки: заквасках, используемый, кисломолочных, маргарина, продуктов, штамм

...предлагаемого штамма Ях, Йгасесх 1 асс.я,для иепрерыннагс сквашивания молока и сливок позволяет интенсифицировать процесс скнашивания, увеличить производительность оборудования,Предлагаемь 1 й штамм Я 1 хереососс 11 я а.1.асег 11 асг 1 я 11/8 атселекциопиронан при облучении молочиокислого стрептококка гамма-лучами при поглощенной5дозе 110" рад и мощности поглощенной дозь 5 рад/сПредлагаемый штамм Я:герсососсця (1.асе 1:г 1 аСС 1 я 11/8 хранится н коллекции культур микроорганизмов ВсесоюзВ гроцессе сквашивания молока и ием накапливаются следующие свободные20 квасок. 3 1117 нин, Суммарное количество свободных аминокислот составляет 1285,2 мкмоль/л. Предельная кислотность через 7 сут термостатирования при оптимальной температуре роста...

Номер патента: 1768621

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Гуломов, Мирхаликов, Назарова, Шарафитдинов

МПК: A23D 9/02, C11C 3/10

Метки: жира, основы, пищевого

...- 450 об/мин) 20 порциями вводим катализатор - этилат натрия в количестве 0,2;4, от веса смеси в расчете на металлический натрий, Реакционную массу перемешивали в течение 15 мин, а затем оставляли в состоянии 25 покоя 45 мин при указанной температуре, для завершения реакции рекомбинации радикалов жирных кислот в триглицеридах смеси жиров, По истечении 45 мин для дезактивации катализатора в реакционную 30 смесь добавляли 2 - 2,5 дистиллированной воды от веса смеси и перемешивали в течение 5 мин. После разделения соапстока от переэтерифицированного жира, переэтерифицированный жир промывали горячей во дой до нейтральной реакции. После промывки жир отстаивали 30 - 35 минут при указанной температуре для полного разделения переэтерификата от...

Номер патента: 1799251

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Агугу, Арутюнян, Асватурьян, Казарян, Левачев, Ремизова

МПК: A23D 9/02

Метки: масло, салатное

...нагрузку холестерином, вторая - 30 животных, являлась контрольной. Все животные получали искусственные пищевые смеси, в которых был выдержан баланс белка, жира, углеводов, витаминов и минеральных элементов. В рацион опытной группы добавляли 1 холестерина, Скармливание крыс вели в течение 6 недель, Животные опытной группы были разделены на подгруппы по числу испытуемых продуктов, Крысы контрольной группы продолжали получать тот же рацион, В опытных подгруппах источниками жира стали испытуемые смеси, В конце периода было определено содержание холестерина в сыворотке крове крыс контрольной и опытной групп. Этот показатель принят авторами за характеристику положительного эффектаЗаявляемый способ поясняется примерами, В примерах 1-5...

Номер патента: 1825302

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Дхарам, Стивен, Эдвард

МПК: A23D 9/02

Метки: эмульгатора

...обычным методом, например, нагреванием при 70- 75 С в течение 5-30 мин,Полученный продукт может быть использован о качестве универсального эмульгатора, устойчивого к нагреванию, в таких системах, как эмульсии типа "масло в воде" или "вода в масле", например: соусах. майонезахмороженом, змульгированных молочных продуктах, отбеливателях кофе, асептических соусах, консервированных в банках соусах и соусах горячего и холодного наполнения. Количество продукта в таких системах обычно 0.5-3 мас.".,ь в пересчете на общую массу системы.Система типа масла в воде, содержащая змульгирующий продукт, может противостоять высоким температурам (60-100 С) при автоклаоировании и обработке при сверхвысоких температурах, и может храниться в глубоко...