Способ получения сливочного масла

Номер патента: 77182

Автор: Желтаков

ZIP архив

Текст

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛАЗаявлено 1 марта 1949 года в Комитет по изобретениям и открытиям при Совете Министров СССР за М: 392669Охлажденные сверхжирные сливки при положительных температурах по внешнему виду весьма напоминают сливочное масло. Однако по структуре они продолжают оставаться сливками, т. е. водная фаза в них унепрерывна.Вследствие такой структуры, сверхжирные сливки легко плесневеют,усыхают, а кпри отрицательных температурах хранения теряют связность, становятся крошливыми.Чтобы превратить сверхжирные сливки в масло, необходимо изменить их структуру.Предметом изобретения является способ получения сливочного масла из сверхжирных сливок.Новый способ заключается в следующем: сливки с содержанием жира не менее 70% охлаждают до любой температуры ниже 15 С и выдерживают при ней количество часов, равное половине числа градусов охлаждения. С учетом содержания жира в сливках рассчитывают количество молочного жира, потребного для нормализации их до содержания жира, которое желают иметь в готовом масле.Это количество при +З 5 добавляют -к охлажденным и выдержанным надлежащий срок (п-ри низкой температуре) сверхжирным сливкам. Смесь подрогревают до 26. Рас-плавленную и тщательно размешанную массу про пускают через центробежный насос. выходящий из насоса продукт уже имеет структуру сливочного масла. Его залива-ют в формы, в которых он и тпоступает на охлаждение. При температурах ниже +18 поступает на упаковку.Способ получения сливочного масла из сверхжирных сливок, без применения специальных мжашин, о т л ич а ющийся тем, что сливки с содержанием жира не ниже 70% выдерживают при температурах ниже 15 добавляют к ним необходимое количество молочного жира, доведенного до температуры 35 подо гревают смесь до 26 и пропускают" ч через центробежный кнасос.

Смотреть

Заявка

392669, 01.03.1949

Желтаков А. И

МПК / Метки

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, сливочного

Опубликовано: 01.01.1949

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-77182-sposob-polucheniya-slivochnogo-masla.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения сливочного масла</a>

Похожие патенты