Устройство для дефростации блоков мороженой рыбы и посола в тузлуке

(51)1 А 23 В 4/06 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Авторское свидетельство СССРМ 486736, кл. А 23 В 4/06, 1974,154) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ДЕФРОСТАЦИИ БЛОКОВ МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ И ПОСОЛА В ТУЗЛУКЕ(57) Изобретение относится к устройствам для дефростации блоков мороженой рыбы и и)50.ио 1658965 А 1 ее полоса в циркулирующем туэлуке, Целью изобретения является интенсификация процесса, предотвращение травмирования рыбы и упрощение конструкции, устройство состоит иэ двух смежных емкостей 1 с размещенными в них контейнерами 2, под которыми расположены барботеры 8 для подачи тузлука, гидролотка 18, тузлукоо Гделителя 9 и системы циркуляции тузлука. Контейнер 2 разделен сплошными стенками на секции, в днище которых установлены дорожки, Передняя сторона контейнера имеет консоль, взаимодействующую со штоком гидроцилиндра. Задняя сторона контейнера посредством шарнира 4 прикреплена к емкости 1, На контейнере 2 установлены шарнирно решетчатые створки. 5 ил.Изобретение относится к устройствам для дефростации блоков мороженой рыбы и ее полоса в циркулирующем тузлуке и предназначено для использования на рыбообрабатывающих предприятиях,Целью изобретения является интенсификация процесса, предотвращение травмирования рыбы и упрощение констоукции,На фиг, 1 схематично изображенп устройство для дефростации блоксв мороженой рыбы и полоса в тузлуке, вид в плане; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1: а фиг, 3- разрез Ь-Б на фиг, 1; на фиг. 4 приспособ ление для направленноо пеоомещения блоков рыбы, вид в аксонамгт рии на иг, 5- то же, что и на фиг, , в аксонометрииУстройства содержит емкость 1 прямо.гальнай формы с размещенным в ней приспособлением для направленного перемещения блоков рыбы, выполненным в виде ктнтей нера 2, разделенного сплошными стенками 3 на продольные секции и закрег;ленногп одним концом на емкости 1 с помощью шар нира 4 с возможностью перемещения,другого конца, расположенного со стороны за рузки, пс вертикали посредством гидроцилиндра 5. В верхней части контейнера 2 шарнирно укреплены на кронштейнах 6 приспособления для удерживания рыбы под зеркалом тузлука, каждое из которых выполнено в виде решетчатой створки 7.Устройство содержит систему циркуляции тузлука, включающую барботеры 8, смонтированные в днище емкости 1, а также сетчатый тузлукоотрелитель 9 с размещенной под ним емкостью 10, резервную емкость 11, центробежные насосы 12 и 13 и солеконцентратор 14,В днище контейнера 2 установлены дорожки 15 для блоков рыбы, а передняя торцовая сторона контейнера снабжена рамкой с консолью 16, связанной со штоком гидрацилиндра 5. На торцовых сторонах емкости 1 смонтированы соответственно загрузочный стол 17 и гидралогок 18.Устройство может содержать смежные емкости 1, соединенные общими загрузочным столом 17 и гидролаткам 18,Работает устройство следующим образам.Посредством гидроцилиндра 5, взаимодействующего с кочсолью 16, поднимают передний торец контейнера 2 пасольной емкости 1 до уровня загрузочного стола 17, Контейнср 2 принимает наклонное положение. В каждую из секций последовательно загружают по четыре блока, которые свободно скользят по наклонной дорожке до упора. После загрузки всех секций контейнера 2 переднюю часть его опускают в гори 30 35 40 зонгальное положение и далее посольную емкость 1 заполняют тузлуком, который поступает самотеком из резервной емкости 11 по трубопроводу. Госле этого включают циркуляционный насос 12, который подает основную массу тузлука иэ емкости 10 в загруженную блоками посольную емкостьчерез барботеры 8, обеспечивая непрерывную циркуляцию, Часть тузлука при этом отводится через регулировочный вентиль в сплеканцентратор 14, откуда концен. тпираванный тузлук самотеком непрерывно гзвращаегся в емкост 1 П.Анало ичным образам пооизводится загрузка второй посол ьной емкости 1 подача ,узлука в которую осущствляет я путем открыгия соответствующих зздвлмек ча нагнетательном трубспроое; циркуляциэнного насоса2 и резервной емкости 11.о мере готовности саленггго полуфабриката в первой емкости 1 его выгружают поворотом крайней решетчатой створки 7 относительно кронштейна 6. При этом створка 7 огкрывает ограниченный участок поверхности контейнера 2 по всей ширине. Дефростированная и посоленная рыба засчеразности удельных весов поднигяается из открытых секций контейнера на зеркало тузлука и перемещается его течением к переливному гидролотку, Скорость выгрузки рыбы можно регулировать количеством подаваемо о в барботеры 8 тузлука. Для этогонеобходимо осуществить соответствующие операции с двумя задвижками на напорной стороне циркуляционного насоса 12.Па мере выхода через гидралатак первой дозы рыбы открывается следующая решетка и т,д,По окончании выгрузки рыбы из первой посольной емкости тузлук из нее насосом откачивается в резервную емкость 11. 4550 55 сивна в зазорах между сплошными стенками секций и блоком рыбы. ак как даже в местах их соприкосновения всегда имеотся пооходные кана ы д; тузлука. Размещечные в секциях блски рыбы, погружен ые в тузлук, омываются восходящими струями с Подобным образом производится разгрузка второй посольной емкосги Поачередным включением в работу двух емкостей обеспечивается непрерывное поступление соленого полуфабриката на сетчатый тузлукоотделитель, который подает ега на дальнейшие технологические операции.Изобретение позволяет интенсифицировать процесс дефрастации и полоса вследствие созданля оптлмальных условий для взаимадейсия циркулирующей среды с мороженой рыбой,Цлркуляция тузлука наиболее интен1658965 2 7 обеих сторон и вследствие этого быстрее раэмораживаются и просаливаются, Сравнительно малая толщина блока, равная 60 мм, позволяет получить практически однородную соленость рыбы, В секциях со сплошными с енками исключено слипание блоков между собой в монолитную массу, через котсрую невозможен проход циркулирующего тузлука. Всплытие соленой рыбы и: секций происходит беспрепятственно по мере открытия автономных решетчатых;1 ворок Выпуск соленой рыбы небольши;л 1 л доза;ли обусловленными площадью каждой с 1 влрк 1 позволяет ей равномерно рэспреде яться по зеркалу тузлука и свободно перемещаться че реэ порог посольной емкосги. Формула изобреения Устройство для дефростации блоков мо роженой рыбы и посоле ч 1 узлуке, соле эа щее емкость для тузлука, размещ",ное в ней приспособление для направленного перемещения блоков рыбы, разделенное на продольные секции, приспособления для удерживания рыбы под зеркалом тузлука, 5 сетчатый тузлукоотделитель и систему циркуляции тузлука, от лича юще е с я тем, что, с целью инт, 4 сификации процесса, предотвращения травмирования рыбы и упрощения конструкции, приспособление д.я 10 направленного перемещения блоко- рь,бы шарнирно закреплено одним к нцсгл на емкости с возмокжстьи- перемещен", другого конца, располож: ного со сговоны за рузки, по вертикали, а пооцольнь,. "з секции образовав ы с.пошными стенкамии ри этом к чждог и,. испособлечие для удерж ва 1 и" рыбы поц зер,алом тузл уа в ыпол нано .1 ь 1 де реше 1 чатой створки шарни; го укрепленной в ьерч 1 и ас.ириспоспб е.нидля нэправленногс пе е;еще 1 я бло ков рыбы1658965 Составитель Г,Анисимоваедактор Л.Герасимова Техред М.Моргентал Корректо равцова венно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 10 Прои Заказ 1795 Тираж 382 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СС 113035. Москва, Ж, Раушская наб., 4/5