Патенты с меткой «мороженого»

Номер патента: 663365

Опубликовано: 25.05.1979

Авторы: Дрынкина, Миндалова, Смирнов, Тихонова

МПК: A23G 9/00

Метки: глазурь, мороженого

...этого в глазурь дополнитель-но вводят кондитерский жир при следующем соотношении компонентов,вес.Ъ;Какао 3,6Шоколад-кувертюр 30-25Жир.кондитерский 15-20Сахарная пудра 6,5-13Масло животное ОстальноеПри приготовлении 100 кг шоколадной глазури в расплавленную притемпературе 38 фС смесь кондитерского жира (17,5 вес.) и масла животного (48,3 вес.Ъ) добавляют какао(4,5 вес.Ф), смешанное с сахарнойпудрой (9,8 вес,Ъ) и шоколаднымкувертюром (22,5 вес.Ф).Всю массу тщательно перемешиваюти найравляют на глаэирование, Ра66 3365 Составитель А,МасуренкоРедактор А.Бер Техред И,Асталош Корректор Г.Решетник Эаказ 2814/2 Тираж 568 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитетаСССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва Ж, Раушская наб.,д.4/5 филиал ППП...

Номер патента: 664626

Опубликовано: 30.05.1979

Авторы: Демиденко, Малеванный, Милютин

МПК: A23G 9/24

Метки: мороженого, формования

...чертеже представлено предлагаемое устройство, разрез.Устройство состоит из корпуса 1, внутренней трубки 2, внешней трубки 3, шнека 30 4, наконечника 5, теплоизолятора 6, сменного конического участка 7, патрубка 8 для подачи глазури, приводной звездочки 9 и сальникового уплотнения 10.Устройство работает следующим образом,Масса мороженого с температурой минус 4 - минус 6 С нагнетается во внутреннюю полость трубки 2 с теплоизолятором 6 для формовки в сменном наконечнике 5. Одновременно через входной патрубок 8 предварительно обработанная глазурь подается шнеком 4 па конический участок 7, который в случае необходимости может перемещаться в осевом направлении по резьбе, нарезанной на корпусе 1, регулируя тем самым толщину глазурной трубки....

Номер патента: 721065

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Зубова, Лагуткина, Оленев, Цирульникова, Шпякина

МПК: A23G 9/02

Метки: глазурь, мороженого

...арома 1 ическая эссенция придает нежелательный привкус глазури, Желатин является дорогим и дефицитным стабили. затором.Целью изобретения является повышение питательной ценности и улучшение качества мороженого в глазури.Цель достигается тем, что глазурь для мороженого дополнительно содержит фруктово- овощной сок и крахмал картофельный желиру. ющий при следующем соотношении компонентов, вес.% в пересчете на сухие вещества по отношению к массе глазури:Сливочное масло 46,2 - 58,8Сахароза 16,0 - 27,5фруктово-овощной сок 0,6 - 2,3.Крахмал картофельный0,4-1,2Вода Остальное.В предлагаемом составе глазури используют. ся фруктово-овощные соки, которые содержат По первому варианту глазурь готовят еле. дующим образом сливочное масло осторожн...

Номер патента: 766566

Опубликовано: 30.09.1980

Авторы: Баранов, Василенко, Воронин, Кольцова, Лось, Михайлов, Мутина, Сафонова

МПК: A23G 9/04

Метки: мороженого, производства

...свекловичныйПюре иэ сыройсвеклы или морковиЛимонная кислотаВанилинВода 65-69 16-18 6-8 1-20,005-0,010,015"0,017Остальное. Рецептура сливочного мороженогоиспользованием пюре из свеклы или морморкови,Ъ:766566 12-14 1 О 8-10 20 Формула изобретения ВНИИПИ Заказ 6933/1 Тираж 569 Подписное Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Рецептура мороженого пломбир с использованием пюре иэ свеклы или моркови,В:Молоко коровьецельное 61-62Масло коровье несоленоеМолоко цельное сгущеное с сахаром 4-5Молоко коровье сухое цельное 3-4Молоко коровьесухое обезжиренное 1-2Сахар свекловичныйПюре из сыройсвеклы или моркови 1-2Лимонная кислота 0,005-0,01Ванилин 0,015-0,017Вода Остальное.П .р и м е р 1. Для производства 100 кг, сливочного мороженого в...

Номер патента: 991973

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Волков, Кононенко, Тулупов, Фомченков

МПК: A22C 17/00

Метки: блоков, измельчения, мороженого, мяса

...(со смещением вниз относительно продольной оси барабана) для улучшения разгрузки измельченного мяса, попавшего в полость между кожухом и барабаном, без увеличения габаритов кожуха. Кожух.16 имеет люк, закрывающийся крышкой 17 на быстросъемных болтах. На кожухе 16 закреплена кассета 18 для мороженых блоков. Для равномерного прижатия мясного блока к барабану на торцовой стенке кассеты с помощью кронштейна 19 установлен пневмоцилиндр 20 с прижимной планкой 21 и закрепленной на ней лыжей 22 и отсечной механизм, включающий два штока 23, нижние концы которых закреплены на прижимной планке 21, а верхние концы соединяются стяжной планкой 24, Штоки перемещаются во втулках, установленных в кронштейне 19. На торцовой стенке также...

Номер патента: 1045879

Опубликовано: 07.10.1983

Авторы: Кириллов, Макаренко, Орлов

МПК: A23G 9/14

Метки: карусельный, мороженого, палочек, производства, эскимогенератор

...10 подвешен к штанге 5 на серьге 11, Кронштейн 12 укреплен нац механизмом 24 уклацки мороженого на 15 транспортер (не похазан) на съемно-глазированной карусели 2. На оси 13 кронштейна 12 установлен копир 14, поппружиненный плоской пружиной 15. На торцах наколки 7 установлены контакты 16 20 и 17, Напряжение к ним подводится через поцвижные контакты 18 и 19 На наколке 7 имеются зубцы 20. Зубец наколки представляет собой гильзу 21, в которой установлен нагревательный элемент 22, 25 покрытый электроиэоляционным лаком. Для улучшения теплоперепачи от нагревательного элемента 22 к гильзе 21 объем гильзы заполнен кварцевым песком, Попвод питания к нагревательным элементам 22 осуществляется по провопам, проложенным в канале 23. На...

Номер патента: 1097179

Опубликовано: 07.06.1984

Автор: Вальдемар

МПК: A23G 9/20

Метки: мороженого, приготовления

...4, на стенках 16 которого ан отдает свое тепло, или от стенок 16 которого он извлекает тепло, Охлади- тельные элементы 20 и нагревательные элементы 21 снабжены имеющими хорошую теплопроводность жестяными пластинами для образования отдающих большое количество тепла поверхностей.На,верхнем участке нагревательной и охладительной камеры 2 и в значи-тельной степени изолированно от нее с помощью теплоизоляции 23 установлен фризер 24, который выполнен обычным образом. Он имеет цилиндрический корпус 25, в котором установлен приводимый в действие приводным двигателем 26 через передачу 27 мешальноножевой механизм 28. На внешней стороне цилиндрического корпуса 25 установлена снабженная охлаждающими каналами охлаждающая рубашка 29, которая...

Номер патента: 1340712

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Головкин, Ловачев, Михайлов, Церевитинов

МПК: A23B 4/06

Метки: длительного, мороженого, мяса, хранения

...лед 4 толщиной 60-80 ммсо стороны камеры и толщиной 1020 мм со стороны стены . Армирующаяпроволока 5 усиливает прочность ледяного экрана. Батареи 6 охлажденияобеспечивают требуемый температурныйрежим в камере и необходимые условиядля хранения полутуш 7.Ледяные экраны в условиях хранеония мороженого мяса при (-25 )С обеспечивают стабильность поддержаниятребуемой температуры внутри камерыза счет ассимиляции наружных теплопритоков в зоне эаэкранных контуров 2 2и повышения относительной влажности воздуха до 96-987. при сублимации льда с глазурованной поверхности экранов. В этот период хранения потери мяса минимальные,Через 20 мес., за 3 мес. до реализации продукта отключают систему охлаждения камеры холодильника. Дальнейшее хранение...

Номер патента: 1391574

Опубликовано: 30.04.1988

Авторы: Абрамова, Широкожухов

МПК: A23L 1/325

Метки: мороженого, полуфабрикатов, продукта, производства, рубленых, рыбного

...р и м е р 2, Куски замороженногорыбного Фарша дефростируют при комнатной температуре до температуры -2-4 С, после чего измельчают ца мясорубке с диаметром отверстий 3 мм.Сухие картоФельные хлопья в количестве10 яс,7. к массе полуфабрикат заливакт горячей водой с температурой 30о61 С и выперживают 2 миц,Восстановленное кяртофельцое пюре с влажностью747 соединяют с рыбным Фаршем, кладутсоль, черньц молотый перец и вымешиваьт, Из массы Формуют котлеты или З 5биточки аналогицыц способом,тов.Добавление восстановленного картофельного пюре из сухих картофельныххлопьев, взятых в количестве менее4 мас,7. от общей массы полуфабриката,ведет к излишнему возрастанию вязкости фарша, что затрудняет формованиеполуфабрикатов, а также ведет к снижению...

Номер патента: 617877

Опубликовано: 23.06.1988

Авторы: Борисова, Зубова, Лагуткина, Оленев, Цирульникова, Шиловская, Шпякина

МПК: A23G 9/02

Метки: мороженого, производства

...плодово-ягодной смеси с добавлением сливочной смеси в количестве 107.по отношению к .общей массе мороженого "Шербет".Вначале готовят отдельно плодовоягодную и сливочную смеси.Мороженое "Шербет" содержит 17.молочного жира, 17. сухого обезжиренкого молочного остатка, 287 сахарозы,23 сухих веществ плодов и ягод. Общее содержание сухих веществ в мороженом составляет 323.Плодово-ягодную смесь приготовляют из плодово-ягодного сырья, сахарапеска, стабилизатора и воды, которыесмешивают, пастернзуют и охлаждают.Охлажденную смесь подкисляют лимонной кислотой, при этом на 1 т плодово-ягодной смеси ее расходуют от 1до 3 кг.Часть сахара-песка (до 253 от егоколичества по рецептуре) предвари тельно подвергают инверсии. Для этого из него в...

Номер патента: 625327

Опубликовано: 23.06.1988

Авторы: Борисова, Зубова, Оленев, Фильчакова, Шпякина

МПК: A23G 9/00

Метки: мороженого, смеси, состав

...состава отношение содержания сухих веществ плодов и ягод к содержанию СМО находится в пределах от 0,11 до 0,38.Изобретение позволяет существенно повысить питательную ценность и вкусовые достоинства мороженого, экономно расходовать молочное сырье. Примененный пенообразователь метилцеллюлоза при взаимодействии с пектином, содержащимся в плодах и ягодах, придает высокую взбитость новому продукту и фиксирует структуру мороженого предлагаемого состава.П р и м е р 1. Было изготовлено мороженое с содержанием молочного жира. 0,017, сухих веществ плодов и ягод 1657. СОМО 487 сахарозы 19,87, сухих веществ метилцеллюлозы 0077, сухих веществ агароида 0,127., сухих веществ лимонной кислоты 0,17 Чтобы получить смесь такого состава, вначале...

Номер патента: 581608

Опубликовано: 23.06.1988

Автор: Оленев

МПК: A23G 9/02

Метки: мороженого, производства

...и повышения его усвояемостипри предложенном способе производства мороженого при составлении смеси в качестве подслащивающего агента используют инвертный сироп в качестве 14,0-20,0% от общей массы смеси, а в качестве стабилизатора, - желирующий картофельный крахмал, способствующий восполнению сухих веществ в готовом продукте, в количестве 3-7 от массы смеси.П р и м е р. Подготавливают сырьевые компоненты - молочные продукты (например коровье молоко, сливки из коровьего молока, сухое обезжиренное молоко) сахар-песок, желирующий картофельный крахмал, пюре из абрикосов.Сырьевые компоненты беруг в таком количестве, чтобы в смеси, мороженого содержание молочного жира составляло 8,2 ., сухого обезжиренного молочного остатка 8,2%,...

Номер патента: 1450809

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Анненков, Мамулова, Овчарова

МПК: A23G 9/04

Метки: мороженого, производства

...вводят массу мороженого с температурой (-3,5)-(-4) С таким образом, чтоб взбитый полувязкий продукт оказывается в центре, а многослойное покрытие обжимает его вместе с упаковочной основой. Для обеспечения прочной взаимосвязи мороженого с многослойным кондитерским покрытием готовый про- . дукт подвергается замораживанию в потоке воздуха с температурой (-35)- (-40) С,П р и м е р 1. На пищевую бумагу (пергамин) в виде движущейся ленты в потоке холодного воздуха с температурой -10 С наносят слой шоколадной глазури толщиной 0,5 мм с температурой 32 С, который быстро застывает. На первый слой из шоколадной глазури наносят слой мармелада толо щиной 1,5 мм с температурой 52 С, который быстро застывает в потоке холоцного воздуха. На второй слой...

Номер патента: 1463210

Опубликовано: 07.03.1989

Автор: Серебряный

МПК: A23G 9/20

Метки: мороженого

...привод шнека 15 с лопатками 16, вращение шнека 15 обеспечивает перемешиванне жидкого продукта 4 с замерзшеймассой 17 и удаление этой массы со32 О 45 с термобаллоном через гибкую трубку 9, Сильфонный регулятор 7 сжимается, ослабляется его давление на основание 31 цилиндрического корпуса 29 50 и на контактный выключатель 36, размещенный на основании 31, контактный выключатель, при ослаблении давления на него сильфонного регулятора, отключает электропитание дросселя 33 55 и работа осуществляется в соответствии со схемой фиг4, Сердечник 32 при перемещении. вверх не испытывает сопротивления магнитного поля дросселя, в результате пружинная опора 5 1 О 15 20 25 30в 35 40 стенок мороэильного цилиндра 1. Хладагент, входящий в испаритель 2 через...

Номер патента: 1519619

Опубликовано: 07.11.1989

Авторы: Ротгольц, Шаблаев

МПК: A23B 4/06

Метки: мороженого, мяса, хранения

...вкамере;А, - амплитула колеоания воздуха нкамере;Т, - период колебания температурывоздуха в камере.Известно, что при изменениял температуры воздуха в камере хранения телпера. тура поверхности продукта несколько запал. лывает в силу его высокой тепловой инерционности. Экспериментально установлено, что при поддержании периолических колебаний температуры воздуха в камере по закону, описанному в выражении (1), в связи с высокой тепловой инерционностью груза изменение температуры поверхности послелнего 1, осуществляется с меньшей амплитулой и запазлывает по фззе на величину л. 1=1, +Анп(,г 1) ) (2)2 Гпр Влагообчен межлу позе рглнотью мяса и воздухом камеры графически отражен на схеме (фиг. 2), где Т, периол ко,ебз. ния температуры возлулз в...

Номер патента: 1546044

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Громоздин, Комиссаров, Серебряный

МПК: A23C 3/04

Метки: мороженого, пастеризатор, смесей

...нагреваетсядо 70-80 С.Далее смесь в течение 2 мин движется в коллекторе 13, кольцевом канале 12 и секции 10 охлаждения рекуператора 8. Благодаря теплоизоляции14, помещенной в зазорах между секцией 10 охлаждения и охладителем 4,температура смеси сохраняется на заданном уровне. За счет примыканиясекций нагрева 9 и охлаждения 10 рекуператора 8 происходит теплообменсмеси через теплообменную перегородку 11, при этом на выходе из секции10 охлаядения смесь имеет температуру30 СДалее смесь через коллектор 13поступает в кольцевые каналы 12 охладителя 4, где последовательно находится в контакте с участками 5 и 6водяного и испарнтезьного охлаждения.На участке 5 водяного охлаждениясмесь охлаждается от 30 до 20 Г, а научастке 6 нгпарнтечьнлг...

Номер патента: 1551325

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Серейкене, Юозонене

МПК: A23G 9/02

Метки: мороженого, приготовления, смесь

...мороженое обладает достаточно однородной и нежной консистенцией, приятным слабо выраженнымзапахом грушевого сока, кисло-сладкимвкусом, светло-красно-оранжевым цветом.П р и м е р 2. Для приготовлениясмеси используют компоненты, мас.Я:морковный сок 12, сок клубники 30,сок красной смородины 8, овсяная мука 3,5, фруктоза 8,5, сливки 23, молоко цельное 15.Овсяный клейстер приготовляют попримеру 1, охлаждают, смешивают сморковным соком, затем с ягодным соком, в котором растворена фруктоза,и дальнейшую обработку ведут по примеру 1.Получают мороженое хорошей консистенции с запахом клубники, кислосладкого вкуса, светло-красно-оранжевого цвета,П р.и м е р 3. Для приготовлениясмеси используют компоненты, мас.%:морковный сок 20, персиковый сок(с...

Номер патента: 1570692

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Миндалова, Чалабов

МПК: A23G 9/02

Метки: глазури, мороженого, приготовления, смесь

...приобретает ярко выраженный свекольный вкус и аромат, т,е. ухудшаются вкусовые и ароматические свойства и теряется товарный вид.Лри уменьшении выбранных компонентов вкус и аромат продукта не выражены, цвет бледный, питательная ценность снижается.П р и м е р 1. Смесь содержит, маса %гВиноградный зкст"ракт с содержаниемсухих веществ 62% 10Сок свекольныйконцентрированныйс содержанием сухих веществ 65% 2,0Масло сливочное 70Сахарная пудра 20Кислота лимонная 0,210,5 Ллавление масла производят при45 С при непрерывном перемвшивании спомощью механической мешалки, затем5температуру понижают до 32 С. Температура мороженого, подлежащего глаозированию, составляет 12 С, времязастывания глазури составляет 30 с,Глазурь покрывает поверхность...

Номер патента: 1570693

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Миндалова, Чалабов

МПК: A23G 9/02

Метки: мороженого, приготовления, смесь, фантазия

...мороженого и используемого дляего приготовления, сырья, беэ постороенних привкусов и запаха. Консистенция однородная по всей массе мороже 10 ного, достаточно плотна, цвет однородный слабо-розовый.По химическому составу образец мороженого имеет следующие показатели,Содержание жира не менее 117., со 15 держание сахарозы не менее 147, общеесодержание сухих веществ не менее34%, кислотность не более 50 град.П р и м е р 2. Смесь содержит,мас.7:20 Сливки свежие 30Молоко сгущенное цельное 10Молоко сухое обезжиренное 2,6Масло коровье 4,7Сахар 9,525 Крахмал 1,5Экстракт виноградный ссодержанием сухих веществ627.Сок свекольный концентри 30 рованный с содержаниемсухих веществ 65% 1Вода 6,7Молоко свежее цельное 30Смешивание смеси ведут при 45...

Номер патента: 1604324

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Герасимов, Громоздин, Дибнер, Комиссаров

МПК: A23G 9/04

Метки: мороженого, пастеризации, смеси

...раствором ИаС и пр. Емкость 6 сообщена трубопроводом 8 и 9.и посредством насоса 10 с полостью 2, В дополнительной емкости 6 размещен второй охлаждающий змеевик 11, включенный параллельно с первым охлаждающим змеевиком 5, Для управления подачей. хладагента от холодильного агрегата 12 к охлаждающим змеевикам служит трехходовой соленоидный клапан 13, связанный с таймером 14. Температура охлаждения жидкости в емкости 6 контролируется температурнь 1 м реле 15. На крышке 16 емкости 1 установлен двигатель 17 мешалки 18. В теплоизолированном корпусе 3 предусмотрено отверстие 19, сообщающее полость 2 с атмосферой.Устройство работает следующим образом.Одновременно включаются электронагоевательный элемент 4 и холодильный агрегат 12,...

Номер патента: 1606094

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Круспе, Лам, Линде, Мока, Фюрер

МПК: A23G 9/04

Метки: мороженого, типа, эскимо

...стороны этого опорного приспособления ускоряет затвердевание полос мороженого-суфле.Вместо опорной ленты можно на небольшом расстоянии от цилиндра мороженицы устанавливать неподвижную оболочку, подогнанную по форме к цилиндру и служащую одновременно в качестве рефлектора, препятствующего нежелательному поступлению внешнего тепла, Аналогичное действие можно обеспечить с помощью кожуха, окружающего весь цилиндр мороженицы по мере надобности с дополнительным охлаждающим устройством.В восходящей верхней части цилиндра мороженицы 1 с нанесенными фасонными закалочными пазами 2 размещаются два дозатора 3 и механизм 4 подачи палочек 5 по отдельности, ц восходящей почти вертикальной части - механизмы выемки 6 с направляющей 8 для полосы...

Номер патента: 1651817

Опубликовано: 30.05.1991

Авторы: Козырев, Пуртов, Ушаков

МПК: A23G 9/04

Метки: брикетов, механизм, мороженого, наколок, снятия

...двенакопительные дуги 17 и два упора 18,Механизм съема брикетов мороженого с наколок работает следующим образом,С привода эскимогенератора черезцепную передачу (не показаны) передается крутящий момент на вал 14Установленные на валу 14 диски 4 скулачковыми пазами 8, вращаясь,перемещают ролики 7, установленныена коротких плечах рычагов 5, чтоприводит в качательное движение длин 55ные плечи рычагов 5, имеющие пазыпод оси 13, которые поднимают иопускают Т-образные ползуны 11 и тяги 6. В свою очередь тяги 6 поднимают и опускают съемник 1, а установ" ленные на съемнике 1 ролики 10, перемещаясь по пазам Г-образных копиров 9, передают ему заданную траекторию движения. Съемник 1, опускаясь, охватывает прорезями зубцы наколок 3 и снимает...

Номер патента: 1683633

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Ануреев, Задирака, Киселев, Филин

МПК: A23C 9/00

Метки: мороженого, производства, фризер

...трубках испарителя 8 при работе компрессионной системы охлаждения кипит хладагент, например, хладонили экологически чистый 8134 А, отводя тепло от блока цилиндров 3 и 6 и охлаждая их до температуры - 15 - 30 С, При открытии клапана заливочного отверстия 2 смесь попадает из бункера 1 в рабочую полость блока цилиндров 3 и 6. Загрузка смеси в блок цилиндров осуществляется ручным нажатием кнопки (или соответствующего элемента управления лицевой панели фризера) или автоматически при уменьшении давления в рабочей полости цилиндров ниже установленного предела. В последнем случае все поршни 9 занимают крайнее дальнее положение, т,е. находятся вблизи заглушек 7. После загрузки смеси подают электропитания на одну из пар катушек 10 с выводами С, Д,...

Номер патента: 1685363

Опубликовано: 23.10.1991

Автор: Скрипкин

МПК: A23G 9/04

Метки: мороженого, приготовления

...для смеси. Выход мороженого из устройства производится через сопло 17. Ротор 6 имеет привод от электродвигателя 18,Устройство для приготовления мороженого работает следующим образом,Смесь мороженого из резервуара 1 через зжекционный аппарат 16 поступает в полость трубы 7 статора 5 перистальтического насоса. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 15, Объем трубы 7 статора 5 на участке между двумя соседними роликами 8 ротора 6 равен объему минимальной порции мороженого. Статор 5 и ротор 6 установлены в теплообменной камере 4. 3 ил. Действие устройства основано на различии модулей упругости материала трубы пеоистальтического насоса и замерзшей смеси мороженого, Тепло от смеси мороженого через стенку трубы 7 и низкозамерзающую жидкость 13 передается...

Номер патента: 1685790

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Новоченко, Санников, Скрипкин

МПК: A23G 9/00, B65B 3/12

Метки: дозатор, мороженого

...7 и 8и два выходных 9 и 10 канала. Мерная камера 2 установлена в корпусе 6 с возможностью вращения относительно горизонтальной оси, а ее отверстия расположеныпо разные стороны от горизонтальной осидля поочередного совмещения с входнымии выходными каналами. Мерная камера 2вращается от привода 11.Дозатор работает следующим образом.Под действием давления мороженое из 25расходной емкостипоступает по каналу7 корпуса 6 через входное отверстие 3в мерную камеру 2, перемещая поршень 5.Гри этом порция мороженого, находящаясяв мерной камере 2, вытесняется через выходное отверстие 4 и канал 9 корпуса 6 из дозатора. При повороте мерной камеры 2 от привода 11 на 180 входным отверстием мерной камеры 2 становится отверстие 4, в которое через канал 8...

Номер патента: 1708249

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Алатырев, Бублик, Климентов, Филин, Чернышев

МПК: A23G 9/00

Метки: мороженого, мягкого, объемной, производительности, производства, фризер, фризера

...и индикатора, общий вид; на фиг. 2 - функциональная блок-схема устройства взвешивания,Блок-схема содержит лицевую панель 1 фризера выпускное устройство 2, окно 3 выдачи, элементы 4 и 5 опто-электронного датчика (источник света и фотоэлемент соответственно), вь 1 ходящая струя 6 мороженного, 7 стаканчик клавиатура 8 устройства ввода, кнопка 9 "Сброс" кнопка 10 индикации цены, индикатор объема 11, индикатор 12 стоимости.Способ определения обьемнизводительности и устройство для од 708249 А 1 вому хобыть исмягкого асширей и увееского я за счет ции одни проез зону ленного тройст 1708249ред выдачей следующей порции предыдущее показание сбрасывается кнопкой 9,Под окном выдачи 3 установлен оптоэлектронный датчик. При этом выходящая струя...

Номер патента: 1717071

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Лисун, Палтинникова, Разаренова

МПК: A23G 9/02

Метки: аромат, мороженого, приготовления, смесь, степной

...же температуре, гомогенизацию - при давлении 100 кг/см, охлаждение смеси - до тем 2пературы +2 С, температура при выходе изфриэера - 4 С. Взбитость мороженого 85%.5 Закаливание при температуре -30 С.Испытанный образец имеет следующиеорганолептические показатели.Вкус и аромат чистые, характерные. дляданного вида мороженого и используемого10 для его приготовления сырья, без посторонних привкусов и запаха. Консистенция однородная по всей массе мороженого,достаточно плотная. Цвет однородный слабо-розовый.15 По химическому составу. образец мороженого имеет следующие показатели: содержание жира - не менее 10%;содержание сахарозы -не менее 14%; общее содержание сухих веществ - не менее20 32%: кислотность - не более 50 Т,Пример 2,Свежие...

Номер патента: 1720621

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Дрынкина, Крылосов, Лисун

МПК: A23G 9/02

Метки: дона, жемчужина, мороженого, приготовления, смесь

...приобретает сильно сладкий вкус в связи с увеличением содержания сахаровы, степень взбитости такой смеси низкая, консистенция неравномерная,При уменьшении выбранных компонен 5 тов вкуси аромат продукта не выражены,питательная ценность продукта ниже, Применьшем количестве виноградного экстракта мороженое имеет пониженную кислотность, слабовыраженный вкус и аромат10 виноградного экстракта. При резком увеличении мороженое приобретает повышенную кислотность и резко выраженный вкусвиноградного экстракта, не свойственныйданному новому любительскому виду моро 15 женого,За счет использования натуральногомеда и виноградного экстракта мороженоеприобретает новые неповторимые свойстванектара, улучшается структура мороженого,20 которая...

Номер патента: 1729386

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Кувшинов, Моисеев

МПК: A23G 9/00

Метки: мороженого, приготовления, фризере

...герметизирмые контакты.1729386 40 45 50 55 На фиг. 1 изображено устройство, продольный разрез; на Лиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг, 3 - разрез Б - Б на фиг, 1.Устройство выполнено в виде морозильного цилиндра 1, в котором установлена полая мешалка 2, Вдоль оси внутри мешалки установлен груз 3 с закрепленным у торца магнитом 4. В корпусе механизма 5 выпуска установлены герметизированные магнитоуправляемые контакты 6. На концах груза 3 имеются два ушка 7, которыми он подвешивается на осях 8, расположенных в мешалке 2 и механизме 5 выпуска. Мешалка 2 представляет собой полый цилиндр с окнами 9 и штырями 10, на которые свободно навешиваются ножи 11, На наружной поверхности мешалки 2 между ножами 11 укреплены спиральные лопатки...

Номер патента: 1731144

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Дубинская, Творогова, Шестакова

МПК: A23G 9/04

Метки: ароматической, глазури, мороженого, приготовления

...при тщательном перемешивании вносят в смесьрасправленного сливочного масла и сахарной пудры. В полученную массу небольшими порциями (по 0.5-1 кг) вносят 4,0томатной пасты с содержанием сухих веществ 40 (40 кг).Лимонную кислоту (1,2 кг) и пищевуюэссенцию (0,4 кг) вводят в оставшуюся порецептуре массу воды. в количестве 0,42,6(4,2 кг). Ароматизированный и подкисленный раствор вносят. в смесь сливочного масла, сахарной пудры, воды и томатной пасты,тщательно перемешивают в течение Ю.мин,П ри мер 6, В расплавленноесливочноемасло (738,3 кг) при 33 1 2 С вносят сахарную пудру (160 кг) и перемешивают.до получения однородной консистенции,3,0 томатной пасты с содержанием сухих веществ 30,0 (30 кг) небольшими.порциями по 0,5-1,0 кг вносят в...