Глазурь для мороженого
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
Союз Советских Социалистических Республик(22) Заявлено 1405,76 (2 Ц 2351706/28-13с присоединением заявки М щ 663365 й 23 6 9/00 Государственнмй виинтет СССР но делаю нзобретеинЯ н открыть ЯДата опубликования описания 28,05,79 В,В.Дрынкина, Н,В,Смирнов, Н,К.Миндалова и, К.В.Тихонова(54) ГЛАЗУРЬ ДНЯ МОРОЖЕНОГО Изобретение касается молочной промышленности и относится к производству. мороженого.известны жировые глазури, напримердля шоколадных конфет, обязательными компонентами которых являются конди" терский жир, сахарная пудра и порошок какао,с другими наполнителями (1).Известны рецептуры шоколадной гла зурн для мороженого с использованием какао, шоколада-кувертюра, сахарной пудры, масла животного, масла-какао 1(2) .Наиболее близкой к изобретению ,является рецептура шоколадной глазури, которая содержит какао, шоколадкувертюр, масло животное пониженной жирности и сахар при следующем соотношении компонентов, вес.Ъ: 120" Однако из-за использования животйого жира понйженной жирности, например крестьянского нли любительскогомасла, глазурь имеет бледный цвет,покрывает изделия неравномерно, имеются .подтеки.,Целью изобретения является улучшение качества покрытия при использовании животныхжйров пониженнойжирности.Для этого в глазурь дополнитель-но вводят кондитерский жир при следующем соотношении компонентов,вес.Ъ;Какао 3,6Шоколад-кувертюр 30-25Жир.кондитерский 15-20Сахарная пудра 6,5-13Масло животное ОстальноеПри приготовлении 100 кг шоколадной глазури в расплавленную притемпературе 38 фС смесь кондитерского жира (17,5 вес.) и масла животного (48,3 вес.Ъ) добавляют какао(4,5 вес.Ф), смешанное с сахарнойпудрой (9,8 вес,Ъ) и шоколаднымкувертюром (22,5 вес.Ф).Всю массу тщательно перемешиваюти найравляют на глаэирование, Ра66 3365 Составитель А,МасуренкоРедактор А.Бер Техред И,Асталош Корректор Г.Решетник Эаказ 2814/2 Тираж 568 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитетаСССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва Ж, Раушская наб.,д.4/5 филиал ППП 4.Патент, г,ужгород, ул.Проектная,4 3бочая температурапри глаэированиидолжна быть не более 38 фС. Изготовленные образцы шоколвЖ-" " ной глазуриложатся ровным слоем- по поверхности мороженого (без наплйвов, глазков, комочков .и других 5 дефектов). По органолептическимпоказателям глазурь соответствуеттребованиям ОСТА 49"73-74 МороженоеВкус и аромат - чистые, КаЯктерйые данному виду глазури; 10 консистенция - однородная, плотная; цвет - равромерный, коричневый,Сочетание в рецептуре животного жира с растительным жиром (кондитерским) улучшает качество шоколадной глазури для мороженого и даетгодовой экономический эффект в сумме бЩ тыс,рублей. 4формула изобретенияГлазурь для мороженого, включающая какао, шоколад"кувертюр, масложивотное, сахарную пудру,о т л ич а-ю щ а я с я тем, что, с цельюулучшения качества покрытия, онадополнительно содержит кондитерскийжир при следующем соотношении компонентов, вес,%Какао в . 3-6Шоколад-кувертюр 30-15Жир кондитерский 15-20,Сахарная пудра . 6,5-13Масло животное ОстальноеИсточйики информации, принятыево внимание при экспертизе1,. Рецептура на кочфеты и ирисМ., Пищевая промышленность,1971, с.754-756.2. Техническая инструкция по производству мороженого. М., 1969,с.98, вариант 10.
СмотретьЗаявка
2351706, 14.05.1976
РОСТОВСКИЙ-НА-ДОНУ ХОЛОДИЛЬНИК N1 РОСТОВСКОЙ КОНТОРЫ "РОСМЯСОРЫБТОРГА"
ДРЫНКИНА ВАЛЕНТИНА ВАСИЛЬЕВНА, СМИРНОВ НИКОЛАЙ ВАСИЛЬЕВИЧ, МИНДАЛОВА НОННА КАСПАРОВНА, ТИХОНОВА КСЕНИЯ ВЛАДИМИРОВНА
МПК / Метки
МПК: A23G 9/00
Метки: глазурь, мороженого
Опубликовано: 25.05.1979
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-663365-glazur-dlya-morozhenogo.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Глазурь для мороженого</a>
Способ получения органозолей висмута в рыбьем жире или минеральных маслах
Номер патента: 96767
Опубликовано: 01.01.1954
Автор: Натансон
МПК: A61K 9/107
Метки: висмута, жире, маслах, минеральных, органозолей, рыбьем
...1 сство З 0,(5-1:ого раствора (11 орм(1 льдсгцда, тщ.1- Т С, Ьц О Г С р С. е ц ц 3 Я ОТ, 3 2 к 1; ь В 210 Т о Ск 5 ц л От ц О ц де р С ц 5 ц 11о ц 1(р ы П 1 к 0 ц и цагрсвают смесь до 70 - 00 С. спосрсдствс:По пропуская пяр в рея М 96767гирующую смесь (пользуются резиновым шлангом, опущенным на дно бочки). Полнота восстановления контрслируется при капиллярном анализе.Восстановленный высокодисперсный коагулят металлического висмута промывают до нейтральной реакции с помощью декантации промывной воды н образования гидрозоля висмута, Последний переводят в болтушку и интенсивно взбалтывают с 0,1%-ным раствором олеинсвой кислоты в вазелиновом масле или рыбьем жире (1 Фо по объему гидро- золя). Конец этой операции устанавливают по...
Способ получения жирующей основы
Номер патента: 642296
Опубликовано: 15.01.1979
Авторы: Андреева, Бордюг, Волкова, Диденко, Дроздов, Дьяков, Ермаков, Заяц, Лебединский, Линник, Платонова
МПК: C07C 69/24
...число 12 мг,КОН/г, йодное число 29,8 г 3 /100 г содержание неомыляемых неществ 8,0 Ъ) нагревают в трехгорлой колбе до 125 С, Смесь, содержащую 4 г (1,6 вес,) серной кислоты и 72 г (2,25 моль) метилового спирта, подают йод слой нагретых СЖК, Этерификацию проводят при 125 С в течение 1,5 ч до достижения кислотного числа 25 мг КОН/г продукта. Избыток нодного метанола (63 г) отгоняют, Получают 263 г смеси мети ловых эфиров, содержащей 37 г свободных жирных кислот фракции Сн - Сдэ / 3,5 г серной кислоты и 2,6 г сульфокарбоновых кислот. Нейтрализацию свободных жирных .исульфокислот проводят при 60 С, при.ливая 22 г (9 вес.Ъ) 20 Ъ-ного раствора едкого натра.Получают 285,5 г жирующей основы,содержащей 76 вес,Ъ метилоных эфировС-С , 8 нес.Ъ...
Жирующее средство для химической чистки изделий из натурального меха и замши
Номер патента: 681095
Опубликовано: 25.08.1979
Авторы: Веденеева, Курбатова, Малыхин
МПК: C14C 9/02
Метки: жирующее, замши, меха, натурального, средство, химической, чистки
...НЗМи перемешивают. В результате этого получают из недефицитного сырья жирующее средство68 1095 3,8 1,49 Перхлор- этиленом 1,5 1,23 38 Известнымсоставом:вазелиновое масло, касторовое маслоПредложенным сред- ством 5,3 1,45 52 5,5 1,52 58 формула изобретения 2. Средство по п.1, о т л и ч а 45 ю щ е е с я тем, что в качествеживотного жира использован мездровый свиной или песцовый жир.Источники информации, принятыево внимание при экспертизе50 1. Реферативная информация ЦБНТИХимчистка и перекрашивание изделий, серия )Ч, Р 1, 1974,2, Патент ФРГ Р 2111632,кл . 0 06 Ь 1/00, 1972.55 3. Экспресс-информация ЦБНТИХимчистка и перекрашнвание изделий, серия )Ч, М 2, 1974.Составитель С, РожковаТехред М,Келемеш Корректор С.Патрушева Редактор А.Бер...
Способ определения соотношения жира и мяса в теле животных
Номер патента: 1582126
Опубликовано: 30.07.1990
МПК: G01N 33/12
Метки: животных, жира, мяса, соотношения, теле
...расстоянию между при- Фффффемньм и передаощи преобразователями.,Затем с помощью измерителя расстояния определяют толщину многослойной системы Ь и по формуле С = Ь(С - С ),где Ь - суммарная, толщина жира;Ь - суммарная толщина мьппечныхгслоевС, - скорость распространенияультразвука в жире;С " скорость распространенияультразвука в мьппечной ткани;С - средняя скорость распространения ультразвука в мясных частях тела животного. Составитель В, СупоницкийТехред д,олийнык Корректор В. Гирняк Редактор А, Маковская Заказ 2086 Тираж.510 ПодписноеРчИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул, Гагарина,101 Среднюю скорость...
Способ извлечения продуктов окисления жира из топленого масла
Номер патента: 1684662
Опубликовано: 15.10.1991
МПК: G01N 33/04
Метки: жира, извлечения, масла, окисления, продуктов, топленого
...со свободной углеродной валентностью и окрашенных нена,сьпценных свободных углеводородныхрадикалов и вторичных продуктов окисления. При сокращении продолжительности перемешивания смеси до 15 минповышается кислотность жира, чтоухудшает качество топленого масла,При увеличении продолжительности перемешивания смеси до 35 мин н облагороженном топленом масле исчезает приятный вкус и запах, характерный образ-.цам партии Р 2,3. При более длительной обработке смеси н топленое маслоначинают переходить растворившиесяв жире специфические соединения муки, н частности окрашенные пигментамимуки ненасыщенные соединения, повышающие оптическую плотность и йодноечисло ненасыщенных окрашенных соединений (1),Следует отметить, что йодное число...