Устройство для приготовления мороженого

(5 ДсЯЦБ УУ ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ БИБЛИОТЕКА ВИДЕТЕЛ ЬСТВ ВТОРСК 3 9объединение "Вавод им. Ф.Э,Бю ственно торный лгог- зер 8.8)е свидел. А 23ШАл. А 23 ельство СС9/20, 198/20, 1976 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРОЖЕНОГО(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для приготовления мороженого. Цель изобретения - повышение производительности и санитарно-гигиенических показателей продукта. Устройство для приготовления мороженого содержит резервуар 1 для смеси и приспособления для дозирования, охлаждения и перемешивания смеси. Эти приспособления выполнены в виде пери- Ю-б1685363 50 приспособление для дозирования и устастадьтического насоса со статором 5 и ротором 6, Статор 5 состоит иэ нескольких витков трубы 7, Ротор 6 включает в себя вращающиеся ролики 8. Вход в статор 5 насоса сообщен с его выходом посредством трубопровода 14 с краном-переключателем Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для приготовления мороженого,Целью изобретения является повышение производительности и санитарно-гигиенических показателей продукта.На фиг. 1 изображено устройство для приготовления мороженого, вертикальный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг, 3 - разрез Б - Б на фиг. 2.Устройство для приготовления мороженого содержит резервуар 1 для смеси, дозирующее приспособление 2 и приспособление 3 для охлаждения и перемешивания смеси мороженого, установленное в теплообменной камере 4. Приспособления для дозирования, охлаждения и перемешивания смеси мороженого выполнены в виде перистальтического насоса со статором 5 и ротором 6, Статор 5 состоит из нескольких витков трубы 7, выполненной из эластичного материала. Ротор 6 имеет несколько роликов 8, установленных с возможностью обкатывания по виткам трубы 7 статора 5. Объем трубы 7 между двумя соседними роликами 8 равен объему минимальной порции мороженого.Вал 9 ротора закреплен в подшипниковом узле 10, выполненном в крышке 11 теплообменной камеры 4, По центру теплообменной камеры 4 установлен змеевик 12 теплообменника холодильной машины (не показана). Внутри камера 4 заполнена ниэкозамерзающей жидкостью 13, например, хлористым кальцием.Вход в статор 5 насоса сообщен с его выходом посредством трубопровода 14 с краном-переключателем 15, Полость трубы 7 статора 5 через эжекционный аппарат 16 сообщается с резервуаром 1 для смеси. Выход мороженого из устройства производится через сопло 17. Ротор 6 имеет привод от электродвигателя 18,Устройство для приготовления мороженого работает следующим образом,Смесь мороженого из резервуара 1 через зжекционный аппарат 16 поступает в полость трубы 7 статора 5 перистальтического насоса. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 15, Объем трубы 7 статора 5 на участке между двумя соседними роликами 8 ротора 6 равен объему минимальной порции мороженого. Статор 5 и ротор 6 установлены в теплообменной камере 4. 3 ил. Действие устройства основано на различии модулей упругости материала трубы пеоистальтического насоса и замерзшей смеси мороженого, Тепло от смеси мороженого через стенку трубы 7 и низкозамерзающую жидкость 13 передается змеевику 12, Намерзающий на внутренней поверхности трубы 7 слой мороженого при обкатывании трубы 7 роликами 8 отделяется и выдавливается во внутренний объем трубы 7, где в процессе движения тщательно перемешивается, На выходе из трубы 7 смесь мороженого попадает в кран-переключатель 15, откуда в зависимости от положения ротора 6 попадает или в сопло 17 выдачи, или через трубопровод 14 и эжекционный аппарат 16 на вход трубы 7,Через эжекционный аппарат 16 полость трубы 7 статора 5 перистальтического насоса сообщается с резервуаром 1 для смеси мороженого, При положении крана-переключателя 15 на выдачу через эжекционный аппарат 16 поступают новые порции смеси, Привод крана-переключателя 15 синхронизирован с валом 9 и выдача мороженого производится любым количеством минимальных порций, дозировка которых определяется конструкцией перистальтического насоса,В эжекционном аппарате 16 смесь под давлением насыщается газом, вспенивается и частично стравливается в резервуар 1, Взбитость мороженого определяется по повышению уровня смеси в резервуаре 1,Выполнение приспособлений для дозирования, охлаждения и перемешивания в виде перистальтического насоса с многовитковым статором позволяет повысить производительность путем лучшего использования объема теплообменной камеры. Улучшается качество мороженого путем улучшения стерилизации устройства и исключения возможности попадания в мороженое металлических частиц и компонентов смазки. Формула изобретения Устройство для приготовления мороженого, содержащее резервуар для смеси, 1685363новленное в теплообменной камере приспособление для охлаждения и перемешивания, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности и санитарно-гигиенических показателей продукта, приспособления для дозирования, охлаждения и перемешивания выполнены в виде перистальтического насоса со статором, состоящим из нескольких витков трубы, и ротором с роликами, вход в статор насоса сообщен с его выходом посредством трубопровода с краном-,переключате лем, при этом объем трубы статора научастке между двумя соседними роликами ротора равен обьему минимальной порции мороженого,1685363 Составитель А, Гнедовскийедактор Н. Бобкова Техред М,Моргентан Корректор О. Ци ГКНТ СССР Производственно-издательский комбинат Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 1 Заказ 3545 ВНИИПИ Гасу Тираж Подписноественного комитета по изобретениям и открытиям 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5