Устройство для изготовления мороженого типа “эскимо

(19) 51)5 А 23 6 9/О ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) ФЕБ Инженер бюро унд МеханиэирунгГота (ОО)(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯМОРОЖЕНОГО ТИПА "ЭСКИМО"(57) Изобретение касается производства пищевых продуктов, в частности промышленного изготовления мороженого. Цель -расширение функциональных возможноИзобретение касается области производства пищевых продуктов, в частности промышленного изготовления мороженого.Известно устройство для изготовления мороженого типа "эскимо" (ОО-ЮР ЬЬ 131220 А 23 6 9/18, 14.06.78).Однако это устройство обладает недостатками, заключающимися в том, что расположение дозатора в нисходящей зоне вращающегося цилиндра и примыкающая к нему опорная лента не дают возможности прерывания потока мороженого и ввода в него палочек. Кроме того, очень сложным оказалось бй наложение различных сортов (многослойное мороженое).Цель изобретения - расширение функциональных возможностей устройства.В основу изобретения положена задача на основе известного цилиндра мороженистеи. Установка дозаторов мягкого мороженого и механизма для подачи палочек или непрерывной ленты в восходящей верхней части, механизма для выемки в восходящей, почти вертикальной части цилиндра мороженицы для изготовления брикетного мороженого и механизма для порционирования (разрезания) непосредственно над механизмом для выемки обеспечивает непрерывное производство мороженого типа "эскимо". Фасонные пазы цилиндра мороженицы могут быть покрыты антиадгезионным покрытием. Механизм подачи палочек может быть размещен между дозаторами мягкого мороженого, Под цилиндром мороженицы может быть укреплено с воэможностью колебания опорное охлаждаемое приспособление или охлаждаемая оболочка, 3 з.п. ф-лы, 2 ил,цы разработать устройство, обеспечивающее возможность непрерывного ввода палочек в полосу мороженого, хотя на известном устройстве такой возможности нет ввиду его геометрии.На фиг, 1 показано устройство, вид сбоку; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг, 1,На вращающемся цилиндре мороженицы 1, снабженном расположенными по окружности фасонными эакалочными пазами 2, сечение которого подогнано к форме изготавливаемых порций мороженого "эскимо", для каждого паза установлены один или несколько дозаторов 3 мягкого мороженого- суфле, а также механизмы 4 подачи палочек 5 по отдельности или непрерывной ленты в восходящей верхней части, механизмы выемки 6 в восходящей почти вертикальной части цилиндра мороженицы и механизмы10 20 25 30 35 40 45 50 55 порционирования в данном случае резания 7 непосредственно над механизмами выемки, так как пастообразные полосы мороженого-суфле вопреки действующей силе тяжести подаются дозированию в восходящей части цилиндра мороженицы.Поверхности фасонных закалочных пазов по мере надобности покрываются средствами против прилипания постоянного или временного действия.В описанных условиях введенные в формы полосы мягкого мороженого удерживаются в пазах и без опорной ленты, устанавливаемой на известном цилиндре мороженицы, ввиде чего необходимости в опорной ленте нет,Располагая механизм дозирования палочек впереди или позади одного или нескольких, между несколькими или внутри дозаторов мягкого мороженого-суфле, можно реализовать различные возможности изготовления эскимо.Однако дополнительно можно установить совместно вращающуюся опорную ленту или не неподвижное опорное приспособление, которое допускает скольжение прикасающихся к нему цилиндра мороженицы и полос мороженого-суфле, а также может по мере необходимости совершать определенные колебания в целях предотвращения прилипания замороженного мягкого мороженого. Дополнительное охлаждение задней стороны этого опорного приспособления ускоряет затвердевание полос мороженого-суфле.Вместо опорной ленты можно на небольшом расстоянии от цилиндра мороженицы устанавливать неподвижную оболочку, подогнанную по форме к цилиндру и служащую одновременно в качестве рефлектора, препятствующего нежелательному поступлению внешнего тепла, Аналогичное действие можно обеспечить с помощью кожуха, окружающего весь цилиндр мороженицы по мере надобности с дополнительным охлаждающим устройством.В восходящей верхней части цилиндра мороженицы 1 с нанесенными фасонными закалочными пазами 2 размещаются два дозатора 3 и механизм 4 подачи палочек 5 по отдельности, ц восходящей почти вертикальной части - механизмы выемки 6 с направляющей 8 для полосы мороженого-суфле 9, а непосредственно над механизмом выемки - механизм для разрезания 7 и сьемные механизмы 10.Нижнюю половину цилиндра окружает неподвижная опорная лента 11 на упругих опорах. Нанесенные на боковую поверхность цилиндра мороженицы 1 фасонные закалочные пазы 2 наполовину заполняются из 1-го дозатора 3 непрерывной полосой мягкого мороженого. Механизм 4 подачи палочек 5 укладывает на них через определенные промежутки предварительно сформованные по длине палочки, Следующий дозатор 3 окончательно заполняет мягким мороженым- суфле наполовину заполненные пазы 2,одновременно покрывая таким образомуложенные палочки.Во время вращения цилиндра мороженицы у мягкого мороженого отнимаетсястолько тепла, что оно эатвердеваетЕще не совсем отвердевшая полоса мороженого удерживается в пазах 2 опорной лентой 11, расположенной в нижней части цилиндра мороженицы 1,Устройство для выемки и находящаяся от него на определенном расстоянии направляющая 8 обеспечивают выемку полосы мороженого и подачу ее наверх на режущее устройство,Здесь полоса мороженого разрезается между вмерзшими палочками, образующаяся порция захватывается съемным механизмом и направляется на дальнейшую обработку,Соответствующим образом, расположив дозаторы 3 и механизм подачи палочек, можно целиком заполнять пазы 2, после чего вводить палочки 5, целиком заполнять пазы 2, одновременно вводя палочки 5 или непрерывную ленту, целиком заполнять пазы 2 в прерывистом тактовом режиме с одновременным или последующим вводом палочек 5, дозировать несколько накладывающихся один на другой слоев с палочкой или лентой, вводить дополнительные декорирующие компоненты или начинки, по выбору изготавливать мороженое типа "брикет" без палочки.Кроме того, в целях оптимизации последующих рабочих операций (нанесение глазури, упаковка) имеется возможность не полностью разрезать полосы мороженого- суфле 12 с лентой, а только порционировать их, профилируя до расположенной внутри ленты, и направлять дальше полученные таким образом полосы в виде связанных цепочек,Предлагаемое устройство впервые дает возможность непрерывного изготовления мороженого типа "эскимо",По сравнению с известными цилиндрами морожениц выбранное расположение периферийных механизмов вокруг цилиндра обеспечивает возможность безотказной1606094 Составитель Т,СоколоваРедактор М.Недолуженко Техред М,Моргентал Корректор И.Мус Тираж 502 Подписноественного комитета по изобретениям и открыти 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 аказ 3506 ВНИИПИ Госуд НТ СССР ри Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина,работы цилиндра и без дополнительной опорной ленты.Формула изобретения 1. Устройство для изготовления мороженого типа "эскимо", включающее вращающийся цилиндр мороженицы с расположенными по окружности фасонными закалочными пазами с дозаторами мягкого мороженого и с механизмами для выемки и порционирования мороженого, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью расширения функциональных возможностей, оно снабжено механизмом подачи палочек для каждого паза, установленным над восходящей верхней зоной цилиндра, при этом механизмы для выемки мороженого размещены в нижней восходящей зоне цилиндра,а механизмы для порционирования: -непосредственно над механизмами для выемки,5 2.Устройствопоп,1, отличающеес я тем, что фасонные закалочные пазы покрыты антиадгезионным покрытием,3. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что механизм подачи палочек раз 10 мещен между дозаторами мягкого мороженого.4, Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что под цилиндром мороженицыукреплено с возможностью колебания опор 15 ное охлаждаемое приспособление или охлаждаемая оболочка. У А-А 2 10 7 д б