Шпякина

Номер патента: 689009

Опубликовано: 23.06.1988

Авторы: Борисова, Зубова, Оленев, Шпякина

МПК: A23G 9/02

Метки: мороженое

...с морковным пюре (пример 1) содержит 7,57 жирамолочного, 6,3% сомо и 2,5% сухих веществ моркови; общее количество сухих веществ составляет 39,2%.Для получения мороженого такого состава используют молоко коровье, сладкосливочное масло, молоко коровье сухое обезжиренное, сахар-песок, крахмал картофельный желирующий, метилцеллюлозу,воду и пюре из моркови сорта каротель.Приготовление смеси мороженого производят следующим образом. Отдельно готовят молочную и овощную основы. Отвешивают сырье для молочной основы, загружают в заготовительную ванну (вначале жидкие компоненты), переме-.ошивают, нагревают до 40 С и направляют на пастериэацию, При температурео60 С вносят в смесь сливочное масло,о доводят температуру до 80 С, выдерживают 10 мин,...

Номер патента: 625327

Опубликовано: 23.06.1988

Авторы: Борисова, Зубова, Оленев, Фильчакова, Шпякина

МПК: A23G 9/00

Метки: мороженого, смеси, состав

...состава отношение содержания сухих веществ плодов и ягод к содержанию СМО находится в пределах от 0,11 до 0,38.Изобретение позволяет существенно повысить питательную ценность и вкусовые достоинства мороженого, экономно расходовать молочное сырье. Примененный пенообразователь метилцеллюлоза при взаимодействии с пектином, содержащимся в плодах и ягодах, придает высокую взбитость новому продукту и фиксирует структуру мороженого предлагаемого состава.П р и м е р 1. Было изготовлено мороженое с содержанием молочного жира. 0,017, сухих веществ плодов и ягод 1657. СОМО 487 сахарозы 19,87, сухих веществ метилцеллюлозы 0077, сухих веществ агароида 0,127., сухих веществ лимонной кислоты 0,17 Чтобы получить смесь такого состава, вначале...

Номер патента: 617877

Опубликовано: 23.06.1988

Авторы: Борисова, Зубова, Лагуткина, Оленев, Цирульникова, Шиловская, Шпякина

МПК: A23G 9/02

Метки: мороженого, производства

...плодово-ягодной смеси с добавлением сливочной смеси в количестве 107.по отношению к .общей массе мороженого "Шербет".Вначале готовят отдельно плодовоягодную и сливочную смеси.Мороженое "Шербет" содержит 17.молочного жира, 17. сухого обезжиренкого молочного остатка, 287 сахарозы,23 сухих веществ плодов и ягод. Общее содержание сухих веществ в мороженом составляет 323.Плодово-ягодную смесь приготовляют из плодово-ягодного сырья, сахарапеска, стабилизатора и воды, которыесмешивают, пастернзуют и охлаждают.Охлажденную смесь подкисляют лимонной кислотой, при этом на 1 т плодово-ягодной смеси ее расходуют от 1до 3 кг.Часть сахара-песка (до 253 от егоколичества по рецептуре) предвари тельно подвергают инверсии. Для этого из него в...

Номер патента: 1040342

Опубликовано: 07.09.1983

Авторы: Лебедева, Синяков, Субботский, Шпякина, Щелкин

МПК: G01G 7/02

Метки: весов, датчик, отклонения, трансформаторный, уравновешиванием, электромагнитным

...на опоре (система подвижнаякатушка - неподвижный магнит), накоромысло весов действует сила состороны проводов, подводящих токк катушкам, что, в конечном итоге,также уменьшает чувствительностьве.ов и снижает точность взвешивания,Цель изобретения - повышение чувствительности датчика отклонения пу"тем увеличения эффективности экранирующего действия якоря,Поставленная цель достигается1 ем, что в трансформаторном датчикеотклонения для весов с электромагнит"ным уравновешиванием, содержащем смонтированные на общем каркасе генераторную катушку и две идентичные приемные катушки, расположенные соосногенераторной катушке и на одинаковомрасстоянии от ее центра, и взаимодействующий с катушками якорь, соединенный с чувствительным элементом...

Номер патента: 721065

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Зубова, Лагуткина, Оленев, Цирульникова, Шпякина

МПК: A23G 9/02

Метки: глазурь, мороженого

...арома 1 ическая эссенция придает нежелательный привкус глазури, Желатин является дорогим и дефицитным стабили. затором.Целью изобретения является повышение питательной ценности и улучшение качества мороженого в глазури.Цель достигается тем, что глазурь для мороженого дополнительно содержит фруктово- овощной сок и крахмал картофельный желиру. ющий при следующем соотношении компонентов, вес.% в пересчете на сухие вещества по отношению к массе глазури:Сливочное масло 46,2 - 58,8Сахароза 16,0 - 27,5фруктово-овощной сок 0,6 - 2,3.Крахмал картофельный0,4-1,2Вода Остальное.В предлагаемом составе глазури используют. ся фруктово-овощные соки, которые содержат По первому варианту глазурь готовят еле. дующим образом сливочное масло осторожн...