A23J 1/20 — из молока, например казеина

Номер патента: 643143

Опубликовано: 25.01.1979

Авторы: Войцеховский, Ленков, Марчук, Цабай

МПК: A23J 1/20

Метки: пищевых, продуктов, промывки

...виде полу- окружности, совпадающей с траекторией движения лопаток мешалки, Мешалка приводится в действие от электродвигателя через редуктор (на чертежах не показан) .Работает устройство следующим образом.Подлежащий промывке продукт, например казеин, подается в ванну 1643143 Составитель И.Карасев Техред М.Петко Коррек риценк едактор Д.Пинч Заказ 7 Тираж К 6 УЦНИИПИ ГосУДаРпо делам изо 3035 Москва, УАПодписноевенного комитета СССРетений и открытий Раушская наб. д, 4 Патент, г, Ужгород, ул. Проектна Филиал одновременно с водой для промывки, рекачку продукта, даст возможность которая поступает в нее через патру- осуществить его промывку в непрерывбок сверху (не показано). При вращении ном потоке, уменьшить потери за мешалки казеин.с помощью...

Номер патента: 664627

Опубликовано: 30.05.1979

Авторы: Конева, Павловский, Перепечко, Хейнштейн, Янкунас

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина

...промывку.При формировании зерна интенсивностьдегидратации еще более усиливается и за счет этого фактора достигается большее упрочнение зерна, Кроме того, зерна одинакового небольшого размера хорошо, равномерно промываются, а большая прочность их способствует снижению потерь при промывке и успешному осуществлению дальнейших операций - прессования, дробления, сушки.П р и м е р, Обезжиренное молоко температурой 7 - 12 С непрерывно смешивают с раствором коагулянта (кислоты) в соотношении, необходимом для доведения рН коагуляции до 4,55 - 4,65. Смесь в потоке нагревают паром до температуры коагуляции 40 - 46 С и направляют в трубчатый выдерживатель, где происходит формирование сгустка в процессе движения. Из выдержи вателя сформированный...

Номер патента: 697037

Опубликовано: 05.11.1979

Авторы: Валентин, Марсель, Теодор, Ханс-Юели

МПК: A23J 1/20

Метки: белковой, выделения, молочного, сырья, фракции

...щенной мОлочнОЙ сывОрОтки в реэульта " те примерно трехкратного термическо- ГО выпаривания а за"ем тохкГОатнс 1 й 7 льт 7;аф 1(ль(рации Оеэ дазбдвле(1 ИЯ при этом в спут(ае раэбвлентЯ Осд(1" Я(ейся на мсмбоане белковой Ф (ак"тн МОЛОЧНОЙ СЫВ ОрОт КОИ Ока Об О Гад Ет С я беЛкдми и совержанд 1 - лак тозе ( в - 3 ей Гостепенно Возрастает и псиб 1 ижает(:Я 1( сОдеожани 10 В раэбавплел 10 й л.,ОлочнсйСЫВОРОТКЕП р .и м е р 1, инокулируют1000 л пастеризованного молок.-", с пс.- МОЩЬ 10 МОЛОЧНОЙ КУЛЬТУРЬ( ИЭ РдСЧЕта3. По достижении ря 59 вводят скваменное МОлоко В устООЙстВО ультра - 1 та С 5-40-28-й:; содержащее 22 мембраны иэ ацетата Целлюло ь( собщей пОверхностью 28 м".т аВЛЕЧт 1 Н - . Входе .э атм-Пьоцесс Осуществ 1 яю - на- пример в чане В...

Номер патента: 730337

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Данилова, Коробкина, Левачев, Леонтьева, Нестерин, Пенин, Пенушкина, Сызранцев

МПК: A23J 1/20

Метки: белковый, молочный, препарат

...3,3Минеральные вещества, мг%:Натрий 700,0Калий 1083,03 зоКальций 700,0Фосфор 710,0Магний 1470 .Железо 15,0Калорийность, ккал 417,1Белковый молочный препарат для ль 35чебного питания больных острым и хроническим панкреатитом, рекомендуемый с5-7 дня заболевания, содержит повышенные количества легкоусваиваемых попнодопенных молочных белков, ограниченныеколичества сбалансированных жиров,быстровсасываемых углеводов при оптимальном соотношении белки: жирьп углеводы - 3:1:3,Казвин 12,7-15,5Сывороточные молочные белки 12,7-15,5Цельное коровьемоп око 20,5-25, 1Сливки 40% жирности 5 еЪ 6Масло кукурузное 2,9-3,5Лецитин 0,6-03Сахароза 3,6-4, 4Трехэамещенный лимоннокислый натрий0,91-1,11Трехэамещенный лимоннокислый калий 0,8 1-0,99Трехзамещенный...

Номер патента: 730338

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Байкова, Данилова, Коробкина, Латыщев, Левачев, Леонтьева, Лукянчикова, Нестерин, Огольцова, Пачес, Пенушкина, Попова, Сызранцев, Чумакова

МПК: A23J 1/20

Метки: лечебная, пищевая, смесь

...лимоннокислый натрий0,08-0, 1Трехзамешенный лимоннокислый калий 0,07-0,09ТрехзамешенньпЧ лимоннокислый магний 0,03-0,04Двууглекислый натрий 0,0 6-0,08Глицерсфосфвт железа 0,05-0,07Сок абрикосовый ОстальноеВсдорастворимые витамины, мг%:Тиамин О, 14-0, 16Рибофлввин О, 18-0,22Приридоксин 0,15-0,19Нивцин1,7-20Аскорбиновая кислота 7,0-9,0Жирсрвстворимые витамины, мг %:Ретинол 0,0 02-0,004Эргсквльциферол 0,002-0,003Токсферол 0,40-0,52П р и м е р, При расчетах пстребнос73 О 338 0,37 20 25 35 40 50 55 5гречневая или рисовая илитолокно 1 О,ЗОМука пшеничная 0,47Крахмал 10,30 Гланшированная смесь из гомогенизи 5 рованных овощных пюре:Картофеля 46,70Моркови 7,90Кабачков 67,30Зелени петрушки и сельдерея 1,40Белый корень 2,30Лук репчатый...

Номер патента: 822804

Опубликовано: 23.04.1981

Авторы: Алексеев, Войцеховский, Ленков, Марчук, Маслов, Цабай

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, пищево-го, производства

...а диаметры труб смеситеньиой 7 и двух коагупя ционных 8 секций уменьшаются но ходупродукта,Кроме того, установка содержит устройство 11 предваритепьного отделениясыворотки, расположенное после трубчатого коагупятора 8, установленное эа нимустройство 12 дпя выдержки каэеииовогозерна, цредставпякщее собой ванну с цилиндрическим днищем, внутри которой по. ее оси размещена многолопастная мешал ка 13, устройство 14 дпя .промывки казеинового зерна с отделитепем сыворотки, представпякщее собой ципиндрическийбарабан с внутренней винтовой поверхностью, устройство 16 для улавливания ка 2804 4эеиновой пыли из сыворотки, полученнойпосле отделителей 1 1 и 14, отделитепь16 промывной воды и емкость 17 длясбора каэеина.Установка работает...

Номер патента: 876092

Опубликовано: 30.10.1981

Авторы: Конева, Нехведович, Орлова, Руденко, Ставрова, Фадеева

МПК: A23J 1/20

Метки: концентратов, молочно-белковых

...камеру подают горячий воздух сотемпературой 200 С на протяжении4 минпо истечении указанного времени температуру воздуха снижают до100 с и досушивают при этой темпераотуре 6 мин, охлаждают до 30 С и выгружают. Влажность готового продуктане превышает 12П р и м е р 2, Получение низкокальциевого концентрата,Обезжиренное молоко нагреваютдо. 90 С, выдерживают при этбй температуре 10-15 мин, подают раствор соляной кислоты из расчета 30 л 13 нраствора на 1000 л обезжиренного молока до достижения активной кислотности рН 4,55, отделяют сыворотку,белок орошают водой с температурой55 С из расчета 100 л на 1000 л обезжиренного молока и осуществляют промывку сгустка непддкисленной водойс температурой 55 С в количестве900 л. После этого белок...

Номер патента: 880239

Опубликовано: 07.11.1981

Автор: Жан

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, производства

...ванну 16, теплообменник17, деаэратор 18, коагуляционнуюколонну 19 с патрубком 20 для подачиреагента-коагулянта,сообщенным семкостью для последнего (на чертежене изображено); устройство для отделения от сыворотки казеинового сгустка, состоящее из наклонного сита21 и ванны 22 для казеина-сырца,устройство для последующей обработки казеинового сгустка, содержащеепромывочную колонну 23, и сушильныйагрегат на чертеже не изображен),Устройство для отделения от сыворотки казеинового сгустка со сторонывыхода сыворотки через трубопровод 4024, сепаратор 25, систему трубопроводов 26, концентратор 27 для сгущениясыворотки и двухходовой кран 28 подсоединено к емкостям 1 и 2 для гранул катионообменной смолы. От концентратора 27 отходит...

Номер патента: 906494

Опубликовано: 23.02.1982

Авторы: Конева, Косарев, Перепечко, Соколов, Хейнштейн, Янкунас

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, производства

...температурой 10-20 С и молочная сыворотка кислотностью 200-230и температурой 20-40 С непрерывно дозируются в потооке в соотношении (1:4)-(1:5) необходимом для доведения рН коагуляции 4,55-4,75, Смесь подвергают механическому воздействию при перемешивании в течение 0,01-0,05 с. При этом обеспечивается оцень равномерное распределение центров коагуляции по всему объему смеси с расстоянием между ними вполне достаточным для действия межагрегатных сил при подогреве до температуры осаждения. После перемешивания смесь мгновенно подогревают до температуры коагуляции 40-46 С, после цего образуется плотная структурная сетка в виде сплошного жгута, Из выдерживателя сформированный сгусток и сыворотка поступает на отделитель сыворотки, где проводят...

Номер патента: 908305

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Камышкова, Холодов, Храмцов, Чеботарев

МПК: A23J 1/20

Метки: белковых, веществ, сыворотки, творожной

...А.Лежнина Техред А.Ач Корректор С,ШекмарЗаказ 673/3 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва,Ж, Раушская наб.,д,4/5Филиал ППП Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 3 90830 10-30"С, вносят 0,1-0,3 Ф танина, тщательно перемешивают и выдерживают в течение 1,0-1,5 ч. Во время выдержки танин образует устойчивые водородные связи с пептидными группировками белковых фракций, не выделенных при нагревании. Образующийся комплекс коагулирует,После выдержки сыворотки ее декантируют, фильтруют и получают очищен ную, сыворотку с содержанием общего азота 0,027-0,038 (0,17-0,2 й белка)П р и м е р 1. Натуральную обезжи ренную творожную сыворотку в количестве 100 г с содержанием общего...

Номер патента: 1011101

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Анненкова, Воронков, Дианова, Жидков, Кириллова, Колодкин, Угрюмова, Холодов, Храмцов, Якунина

МПК: A23J 1/20

Метки: белковых, веществ, выделения, молочной, сыворотки

...осадка. Подсырную сыворотку при рН 3,04,5 смешивают с 0,1-1,0 вес,4 к общему объему смеси поликарбоновой кис-.лоты, например полиакриловой, при30 С в течение 30-90 мин 1 21,Недостатком способа является низкое количество выделенного белка(50-701).Цель изобретения - увеличение полноты выделения белковых веществ, ЗОПоставленная цель достигается тем,что согласно способу выделения белковых веществ из молочной сывороткипутем введения в нее полиакриловойкислоты в качестве водорастворимогополимера с последующим выдерживанием смеси и отделением образовавшегося осадка, используют железосодерма щую полиакриловую кислоту в количестве 0,3-1,0 1 от веса смеси. 40Смесь сыворотки с железосодержащей полиакриловой кислотой выдержи"вают при комнатной...

Номер патента: 1074478

Опубликовано: 23.02.1984

Авторы: Водовозов, Перехода, Седов, Соколов

МПК: A23J 1/20

Метки: белкового, казеиновую, осадительно, продукта, пыль, содержащей, сыворотки, творожной, фильтрующей, центрифуге, шнековой

...вдольобразующей ротора (более 0,02 м/с) осадокиспытывает значительное механическое воздействие, Поэтому в результате тиксотропныхсвойств осадка ухудшаются его реологическиехарактеристики, в часгности резко снижается предельное напряжение сдвига. Осадок разжижается и под действием центробежньгх сил начинает стекать при выгрузке назад по вин."овомуканалу шнека. Это ухудшает условия выгрузки и приводит к еще большему разжижению осадка вплоть до полного перехода его из твердого в жидкообразное состояние,Целью изобретения является повышение качестве белкового продукта,Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения белкового продуктаиэ содержащей каэеиновую пыль творожной сыворотки в шнековой...

Номер патента: 1145980

Опубликовано: 23.03.1985

Авторы: Анисимов, Молочников, Панкова, Ратьковский

МПК: A23J 1/20

Метки: белков, выделения, молочной, сыворотки

...0,139% (0,89/о белка). Смесь охлаждают до 40 С и хлопья белка отделяют центрифугированием. Содержание белкового азота в З 0 центрифугате - 0,024% (0,15 /о белка). После центрифугирования получают 5 г белковой массы с содержанием сухих веществ 20% и 95 г осветленной сыворотки. Степень выделения белка составляет 75%.В случае использования подсырной сыворотки ее сквашивают до рН 4,2 - 4,8 и выдерживают 8 - 10 мин при 90 - 95 С. Пример 2. Натуральную обезжиренную творожную сыворотку в количестве 80 г с 40 содержанием белкового азота 0,089 (0,57% белка), рН 4,3 нагревают до 90 С, выдерживают 10 мин и при постоянном перемешивании вносят 20 г обезжиренного молока, предварительно пастеризованного при 85 С в течение 40 с. Температура смеси...

Номер патента: 1214058

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Жидков, Холодов, Храмцов

МПК: A23C 21/00, A23J 1/20

Метки: белковых, веществ, выделения, молочной, сыворотки

...очистки.Для повторного использования части белоксвязывающего реагента и получения более чистой белковой массы проводят частичное разделение комплекса белка с белоксвязывающим реагентом. Для этого последний заливают 2-3-кратным объемом воды. Уменьшение объема добавляемой воды затрудняет процесс - масса Становится слишком густой, плохо перемешивается, нагрев неравномерен. Увеличение объема воды тоже нежелательно, так как содержание белоксвязывающего реагента в жидкой фазе слишком мало.о Полученную смесь нагревают до 60-80 С упри перемешивании. Перемешивание и нагрев интенсифицирует процесс, Прионагревениже 60 С воздействие температуры менее значительно, Нагревовыше 80 С повышает энергетические затраты при незначительном повышении...

Номер патента: 1222237

Опубликовано: 07.04.1986

Авторы: Абдурашидов, Зуфаров, Новикова, Саидов, Тулинцев, Хармац, Якубов

МПК: A23J 1/20

Метки: муку, переработке, подготовки, соевого, шрота

...до ЬН 30 Па уносы составляют 353 поэтому ЙН воздушного потока должна быть не более 20 Па. Увлажнение на 1,5-7/ и отлежка до 3 ч снижают содержание мелкодисперсных частиц на 25-667Уменьшение количества мелкодис,персных частиц приводит к снижению запыленности воздуха в цехе, что в свою очередь снижает взрыво- и пожароопасность процесса.Из данньгх,приведенных в табл.2, видно, что эффект удалением раство-рителя из шрота начинается при увлажнении 1,.57. Увеличение увлажнения более 7 Е не приводиг к увеличению эфФекта удаления растворителя.При нагревании в водном растворебелки денатурируют.Константа равновесия пренращения природного белка в денатурированный, вычисленная при помоши термодинамических уравнений равна 1 при 46 С (дпя ингибитора...

Номер патента: 1358890

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Высоцкий, Гришин, Крашенинин, Круглин, Соломадина, Чагаровский, Черенкова

МПК: A23C 9/144, A23J 1/20

Метки: белков, концентрата, молочных, растворимого

...выведение минеральных веществ, не связанных с белком, тем самым препятствует установлению соленого равновесия.Температура 20 - 30 С позволяет развиваться микроорганизмам в процессе диафильтрации, поэтому предлагается на последней стадии повысить температуру концентрата до 71 - 80 С, тем самым провести процесс пастеризации непосредственно в улырафильтрационной установке. Мембраны из полисульфонамида позволяют вести обработкх при 80 - 100 С.Орилер 1. 1000 кг пастеризованного обезжиренного молока с содержанием белка 2,5 Я смешивают с 2778 кг очищенной пастеризованной сыворотки с содержанием белка О,ЗЯ. Смесь пастеризуют при 70 С с выдержкой 20 с, охлаждают до 5 С и концентрируют ультрафильтрацией до содержания сухих веществ 18 Я при...

Номер патента: 1416100

Опубликовано: 15.08.1988

Авторы: Безруков, Князева, Ковалев, Павлов, Солошенко

МПК: A23J 1/18, A23J 1/20

Метки: биомассы, микроорганизмов

...при 20 С в течение 30 мин при непрерывном перемешивании и отделяют клеточный продукт от спиртового экстракта сепарацией. Получают 255 г пасты с содержанием 35% абс.с.в. 25На второй стадии спиртовой экстракции к пасте приливают 719 г изопропанола (азеотропа 88%-ной концентрации) и 10 г воды. Содержание спирта в жидкой фазе системы составляет 80%, соотношение твердая фаза : жидкая фаза 1: 10Полученную суспензию выдерживают при 20 С в течение 30 мин при непрерывном перемешивании и отделяют клеточный продукт от спиртового экстракта сепарацией.Экстракт, полученный на второй стадии спиртовой экстракции, освобождают от растворителя путем вакуумвыпарки. Получают 10 г кубового ос 40 татка, представляющего микробный жир с содержанием...

Номер патента: 1472041

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Бедных, Крашенинин, Шацкая

МПК: A23J 1/20

Метки: белков, гидролизата, молочных

...антигенов -лактоглобулина в случае применения данной смеси белков, так как в ней содержится 607 сывороточных белков,. Процесс гидролиза каэецита и белков обезжиренного молока, полученных ультрафильтрацией (содержание сывороточных белков в последних 207.), приводит к значительному снижению. или полному отсутствию антигенов.Каэецит обычный имеет следующий состав,в мас,7:жир 2;лактоза 2; зола 7;влага 6;он сбалансирован по минеральному составу, имеет соотношение калий : натрий 3:1 и рекомендован для детского и диетического питания. Массовая доля белка в казеците по данным физико-химических анализов 77-797.Казецит обычный и белок сухой пищевой молочный к/с, полученный ультрафильтрацией, имеют высокую массовую долю белка, низкое...

Номер патента: 1512550

Опубликовано: 07.10.1989

Авторы: Геневский, Зиновьев, Константиновский, Мондин

МПК: A23J 1/20

Метки: белка, молочного, текстурированного

...агента. Устройство содержит также душирующее устройство 9 и форсунки 1 О для подачи воздуха, а под фильерой 4 пластификатора 3 над лентой транспортера 5 установлены форсунки 11 для подачи охлаждающего агента. Кроме того, на фиг,1-3 обозначены лента3 151255 12 продукта, отверстия 3 в ней и режущее устройство 14.Установка для получения текстурированного молочного белка работает следующим образом.Молочно-белковый компонент и добавки загружают в смеситель 1, перемешивают смесь и насосом 2 подают в пластификатор 3, где смесь подвер гается термомеханической обработке. Пластицированная масса выдавливается из пластификатора 3 через щелевидную фильеру 4 в виде ленты 12 и поступает под действием собственного веса 15 на транспортер 5....

Номер патента: 1570694

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Алексеев, Кийс, Кирм, Янсон

МПК: A23J 1/20

Метки: белков, коагуляции, растворов

...Из анодной камеры суспензии (анолит) с коагулированнымбелком направляют в осадитель-отделитель белка. Выделившуюся белковуюфракцию выводят из цикла, Полученныйпродукт содержит 89,8 Х казеина и10,27 сывороточных белков. Осветленный раствор с рН 4,6 насосом направляют в катодную камеру электролизера, При протекании раствора (сыворотки) через катодную камеру происходит раскисление сыворотки,П р и м е р 3. Осаждение белковиз конденсата вторичных паров молока, 25получаемого из вакуум-аппаратов,Обрабатываемый раствор (конденсатвторичных паров) с рН 7,2 подают насосом в анодную камеру электролизерапри протекании конденсата в тонкомслое толщиной 5 мм активная кислотность его понижается до рН 4,7(табл. 4, опыт 6), при этом происходит коагуляция...

Номер патента: 1584881

Опубликовано: 15.08.1990

Авторы: Артюх, Ересько, Руд, Рудик, Тимощук, Царенко

МПК: A23J 1/20

Метки: белка, молочного, структурированного

...казеина в комплексы не происходит.За период до 4 мин процесс агрегации в комплексы и разделение на сывороточную и белковую фракцию происходит полностью. Увеличение продолжительности процесса свыше 4 мин нецелесооб разно, так как желаемый эффект получения белковых волокон достигается в течение 1 - 4 мин.Пример 1. 500 кг непастеризованного обезжиренного молока с кислотностью 18 Т подогревают до 40 С, вносят 0,02 кг 50 молокосвертывающего фермента и 10 кг 10 Я;-ной молочной кислоты до достижения кислотности 38 Т. и. выдерживают в течение 4 мин при постоянном помешивании для свертывания. Затем смесь сыворотки и белковых агрегатов нагревают до 89 С и выдерживают при этой температуре в течение 40 с. После термической обработки из смеси...

Номер патента: 1597154

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Дыкало, Евдокимов, Ким, Марков, Молочников, Рохмистров, Серов, Холодов, Храмцов

МПК: A23J 1/20

Метки: белкового, концентрата, молочного, сырья

...последние будут менять заряд на положительный, Это создает благоприятные условия для образования комплекса белок в К путем электростатического взаимодействия, Определено, что оптимальной активной кислотностью процесса является рН 2,7 - 3,1.При рН ниже 2,7 выпадают в осадок нерастворимые свободные кислоты карбоксиметилцеллюлозы, При рН выше 3,1 начинает существенно снижаться эффективность процесса за счет уменьшения положительного заряда белка. Существование интервала рН (хотя и небольшого) объясняется наличием нескольких фракций сывороточных белков, имеющих близкие, но разные изо 25 30 35 40 45 50 55 электрические точки. В разных партиях молочного сырья содержание этих фракций неодинаково, хотя и изменяется в определенных интервалах. Эти...

Номер патента: 1600671

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Алексеева, Алмасов, Арбатская, Борисова, Гроностайская, Мельник, Образцов, Салаватулина, Спирин

МПК: A23J 1/20

Метки: концентрата, молочно-белкового, растворимого

...белкав сухом веществе 907) 44,4; гидроокись натрия 0,9;,вода 547%. Содержание белка в смеси 36,07. Приготовленную смесь прокачивают в потоке через роторно-пульсационный аппарат срециркуляционной емкостью при частоте пульсационной обработки 900 Гц,Кратность прохождения через реакционную камеру 7, продолжительность воздействия пульсационных колебаний насмесь 1,5 мин. При прокачивании через РПА смесь перемешивается, диспергируется, нагревается за счет пульсационной обработки до 75 С и растворяется. С целью пастеризации ее нагревают до 80 С и выдерживают 10 мин.оПолучают гомогенньп вязкотекучий бел. ковый раствор с концентрацией сухих1600671 5веществ 40 Х, вязкость его при 80.С 3,9 Па с, скорость сдвига 5,4 с".Полученный раствор разливают...

Номер патента: 1653699

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Ким, Корыстов, Литвинец, Молочников, Петренко, Текеев, Холодов

МПК: A23J 1/20

Метки: концентрата, молочно-белкового

...жидких пищевых продуктов. Поэтому изучено лне повэрен 1653699ной соли на вязкость белковой фракции. Данные представлены в табл.2,Кэк видно из полученных данных, вязкость концентрата, содержащего 10,5% поваренной соли, не превышает вязкости исходной белковой фракции. Дальнейшее увеличение концентрации соли приводит к превышению вязкости исходной фракции и может свидетельствовать о высаливани белка, что нежелательно. Из этого также следует вывод о необходимости равномерного распределения поваренной соли в процессе еевнесения в белковую фракцию, предотвращения образования застойных зон в емкости, где происходит растворение, с целью исключения локального повышения концентрации соли, которое может вызвать высаливание белка. Использование...

Номер патента: 1653700

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Валялина, Лисенкова, Рабилизиров

МПК: A23C 21/00, A23J 1/20

Метки: белков, биологической, выделения, жидкости, молочной, сыворотки

...распределения молекул 5промывной воды по всему обьему раствора.Это приводит к увеличению потерь белка ик снижению выхода белка из смеси.Перемешивание раствора в течение более 2 мин ведет к дроблению мицелл казеина, за счет чего снижается выход белка изсмеси раствора и молочной сыворотки,Положительный эффект достигается сыворотку в количестве 28 г с содержанием белка 0,73%, рН 5,2 нагревают до 95 С и выдерживают при этой температуре 10 мин, после этого в нее вносят при постоянном перемешивании 12 г (30%) раствора, полученного в процессе мойки технологического оборудования из-под кефира, предварительно перемешанного в течение 2 мин, с содержанием белка 1,52% и рН 5,2, Температура смеси 55 С, рН 5,2. Смесь охлаждают до 40 С и хлопья...

Номер патента: 1692505

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Анисимов, Левераш, Молочников, Обухов, Храмцов, Щанов

МПК: A23J 1/20

Метки: выделения, казеина, молока, обезжиренного

...при 10 - 50 С в течение 0,5 -1,0 ч для прохождения процесса дегидратации казеиновых мицелл, Далее смесь пере 40 мешивают и центрифугируют,П р и м е р 1. Обезжиренное молоко вколичестве 155 кг с массовой долей сухихвеществ 9, содержащее 14 кг сухих веществ, в том числе 4,5 кг казеина и 1 кг45 сывороточных белков концентрируют вакуум-выпариванием при 65 С до масдовой доли сухих веществ 15, При этом получают92,3 кг концентрированного обезжиренногомолока, в которое вносят, перемешивая,50 при 10 С 7,7 кг 6,5-ного раствора пектина,содержащего 0,5 кг сухого пектина. Приэтом массовая доля пектина в смеси равна0,5 ф. Смесь выдерживают при 10 С в покоев течение 2,0 ч до ее полного разделения на55 две фазы: полисахаридную фазу и концентрированный...

Номер патента: 1724159

Опубликовано: 07.04.1992

Авторы: Анохина, Арбатская, Киба, Лапшинская

МПК: A23J 1/20

Метки: концентрата, молочно-белкового

...болеенизкой концентрацией сухих веществ, сушить не экономично,полно использовать белки обезжиренного молока и; следовательно, повысить биологическую ценность продукта и исключить полностью потери казеина с промывной водой, которые составляют от 10 до 140, к массе сухих веществ казеина.Минеральный состав остается сбалансированным по основным элементам - натрию и калию 1,2:1,0, что достигается перерасчетом вносимых солей растворителей, а именно на нейтрализацию остатков молочной кислоты вносится дополнительное количество двууглекислого натрия, а иэбыток натрия ликвидируется путем уменьшения внесения трехзамещенной лимон нокислой соли натрия. Совокупность существенных признаков в указанных оптимальных пределах позвоуляет повысить...

Номер патента: 1762862

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Воронин, Долгушин, Луцевич, Шуваев

МПК: A23C 21/00, A23J 1/20

Метки: белков, молочной, сыворотки

...белков не более 20 при внесении в нее бентонитовой глины в сухом виде требуется не менее 10 глины к массе сыворотки, а глины, разбухшей в течение 2 ч в воде- не более 3 0. Более продолжительное набухание бентонитовой глины в воде не ведет к существенному уменьшению ее расхода при том же качестве очистки сыворотки. Соотношение масс сухая бентонитовая глина: вода при этом равна 1:(5-9). Увеличение массовой доли воды не ведет к лучшему набуханию глины и снижению ее расхода на очистку от белков одной тонны молочной сыворотки.Количество вводимой в творожную сыворотку разбухшей в воде бентонитовой глины влияет на степень очистки сыворотки от белков.Массовая долясухого веществаГлины от массысыворотки 0,20,Введение в творожную сыворотку...

Номер патента: 1787417

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Антонов, Брагинский, Мельник, Тисов, Ярошенко

МПК: A23C 1/16, A23J 1/20

Метки: белкового, концентрата, приготовления

...кальций молока, способствуя тем самым осаждению белка в составе комплекса с КМЦ.Понижение температуры смеси перед отделением фазы полисахаридно-белкового комплекса, а также белкового концентрата повышает растворимость полисахэриднобелкового комплекса в обезжиренном молоке, увеличивая количество циклов регенерации КМЦ с 2 - 3 до 6 - 8 и сокращая расход КМЦ. Кроме того, охлаждение смеси обезжиренное молоко - КМЦ способствует понижению потерь белка в фазу КМЦ в процессе сепарирования, что обусловлено, повидимому, образованием крупных частиц белковой фазы, которые в условиях сепарирования легко отделяются от фазы КМЦ.Пример осуществления способа.В 100 кг обезжиренного молока растворяют при перемешивании 0,4 кг КМЦ (степень...