A23C 1/16 — с использованием добавок

Номер патента: 264909

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Бокучава, Пруидзе

МПК: A23C 1/16

Метки: консерьов, молочных

...добавки, например какао- порошок, перемешивают их, и полученную смесь расфасовывают.Для расширения ассортимента молочных консервов и повышения их пищевой ценности при осуществлении предложенного способа в качестве добавок вводят быстрорастворимый концентрат чая, богатый витамином Р, который предварительно растворяют в горячем молоке с последующей термоооработкой. Термообработку производят при 80 - 90 С в течение 20 - 30 мин.Пример. Для получения натурального чая со сгущенным молоком берут сухой концентрат быстрорастворимого чая, богатого витаминном Р, растворяют в горячем молоке до получения насыщенного раствора, после чего раствор подвергают термической обработке при 80 - 90 С в течение 20 - 30 мин. В зависстмоси от качества чая и...

Номер патента: 1337026

Опубликовано: 15.09.1987

Авторы: Березко, Назаров, Орлов

МПК: A23C 1/16

Метки: аппарат, кристаллизации, молока, сгущенного

...осиаппарата, При этом патрубок 4 установлен на нижнем уровне желоба. Навнутренней боковой поверхности корпуса выполнены спиральные канавки 12. Система охлаждения может быть выполнена в виде теплообменной рубашки(не показана),Способ осуществляют следующимобразом,Корпус 1 аппарата через патрубок 2заполняют исходным продуктом. Вкл 1 очают электродьигатель, соединенный свалом 5. Начинают вращаться шнек 10и якорная мешалка 6. Охлаждение продукта произвоцят либо подключая объемаппарата к вакуумной станции, либочерез рубашку с хладагентом (элементы охлаждения могут иметь различнуюконструкцию и поэтому не показаны),При температуре усиленной кристаллизации через патрубок 2 или специальный патрубок (не показан) вноситсязатравка в виде...

Номер патента: 1787417

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Антонов, Брагинский, Мельник, Тисов, Ярошенко

МПК: A23C 1/16, A23J 1/20

Метки: белкового, концентрата, приготовления

...кальций молока, способствуя тем самым осаждению белка в составе комплекса с КМЦ.Понижение температуры смеси перед отделением фазы полисахаридно-белкового комплекса, а также белкового концентрата повышает растворимость полисахэриднобелкового комплекса в обезжиренном молоке, увеличивая количество циклов регенерации КМЦ с 2 - 3 до 6 - 8 и сокращая расход КМЦ. Кроме того, охлаждение смеси обезжиренное молоко - КМЦ способствует понижению потерь белка в фазу КМЦ в процессе сепарирования, что обусловлено, повидимому, образованием крупных частиц белковой фазы, которые в условиях сепарирования легко отделяются от фазы КМЦ.Пример осуществления способа.В 100 кг обезжиренного молока растворяют при перемешивании 0,4 кг КМЦ (степень...