Патенты с меткой «пирожков»

Номер патента: 21964

Опубликовано: 31.08.1930

Автор: Ильинский

МПК: A21C 9/06, A21C 11/20

Метки: пирожков, пельменей

...в кожух 2 с воронкой 3 для загрузки теста полого шнека 1,полость которого служит для пропускания фарша, а лопасти для подачи теста. фарш подается при посредстве шнека 4,насаженного на одну ось со шнеком 1.работа при помощи предлагаемого приспособления производится следующим образом. В отверстие 5 приспособления закладывается мясо, провернутое ранее через мясорубку, а в воронку 3 тесто. Шнек 4 вместе с полым шнеком 1 приводится во вращение ручкой мясорубки. Из конусного отверстия начинает выхо опубпиковано 31 августа 1931 года. Хсосиски, которая затем разрезается на куски требумоего размера тупой стороной ножа.1. Приспособление для изготовления пельменей, пирожков и та п. изделий,отличающееся применением заключенного"в кожух 2 с...

Номер патента: 23306

Опубликовано: 31.10.1931

Автор: Абезгуз

МПК: A21B 5/08, A47J 37/12

Метки: поджаривания, пирожков, масле

...трубку 5 из верхнего оборота змеевика 6, помещаемого в ннжнейчасти топки 12 и вдоль ее стенок и таким образом, что колосниковая решетка 7 опирается верхним краем на нижний оборотзмеевика 6, при чем часть оборота зме-,евика, служащая для подвода отра ного масла, проходит под колосн й решеткой 7.Питание змеевика 6 маслом производится через трубку 8, выходящую из питательной коробки 9, прн чем холодное масло на своем пути из нее к змеевику встречается с притоком горячего масла, идущего через трубку 10 из резервуара 1. Трубка 8 до соединения с трубкой 10 снабжается регуляторным кра. ном 11.Холодное масло из питательной коробки 9 стремится под давлением вниз по трубке 8 в змеевик 6, наполняет его ы быстро в нем закипает, Кипящее масло...

Номер патента: 33932

Опубликовано: 31.01.1934

Автор: Кузнецов

МПК: A21C 9/06, A21C 11/20

Метки: машинка, пирожков

...скользит по прорезу шатуна. Между стенкой 12 и крышкой 28 перед щелью 13 для теста со стороны мясорубки расположена рамка 14 с полукруглым отверстием, через которое при вращении проходит форма 15. Стенки 12, 8 и крышка 28 крепятся соответственно винтами 30 и 29.При вращении рукоятки 17 по часовой стрелке подающие шнеки 3 и 10 и вал 21 вращаются во взаимно братных направлениях, Вложенное в отверстие 2 тесто продвигается шнеком 10 и выходит из щели 13 в виде желобка, в который из трубки 9 поступает измельченное мясо или другой фарш, предварительно подаваемый на шнек 3 кусками через отверстие 1, Выходя из щели 13, тесто движется, скользя по горизонтально расположенным снизу формам 15 и 16 (фиг, б). Вращаясь по часовой стрелке со стороны...

Номер патента: 70825

Опубликовано: 01.01.1948

Автор: Барцис

МПК: A21C 9/06

Метки: тому, подобных, начинкой, пирожков

...толкателями 12, спосооствующими продвиженио теста и фарша в цилиндры 1, в которых эксцентрично смонтированы барабаны 2, несущие подпружиненные лопатки 8. При вращении барабанов тесто проталкивается лопатками в тестовую трубку 5, а фарш в соосную с ней трубку 4, расположенную путри трубки 5 Трубки заканчиваотся калибрами, при выходе из которых образуется замкнутое кольцо теста вокруг фарша. Тесо, имеющее форму цилиндра, при своем дальнейю;Вижеии постугает в формовую камеру 8, состоящую из латунного цилиндра 9 и диафрагмы 10, образоаной пустотелыми грасновидой формы упругими, например, резиновым секциями 17, имеющими на своих концах утолщения, благодаря которым прп нагстан компрессором 11 воздуха о внутреннюю полость секции последние...

Номер патента: 75657

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Вечканов

МПК: A21C 11/04, A21C 9/06

Метки: дозатор, пирожков, тому, пельменей, начинки, подобных

...является дозатор начинки при изготовлении пельменей, пирожков и тому подобных изделий из тестаОсобенностью дозатор а, по "равнению с большинством известных дозаторов, является то, что он имеет пневматическое, а не механическое устройство,На чертеже схематично изображены раскаточные вальцы 1, транспоргер 2, пол 3, штампующий бара 5 ан 4 с кулаками 5 и взаимодейстзующий с ними дозатор 6.Дозатор начинки б состоит из грубы, выполненной в виде тройника, у которого средний изогнутый отвод служит для непрерывной потачи в него фарша, а верхний умень- ленный по диаметру отвод служит ля периодической подачи в него :жатого воздуха. Эта периодическая тодача сжатого воздуха производитПредмет изобретения Дозатор начинки для пельменей, пирожков и...

Номер патента: 80336

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Любченко

МПК: A21C 9/06

Метки: разделки, пирожков, склейки, начинкой, автоматической, теста

...толкает поршень и частично выталкивает излишнюю начинку из отверстия 23, доводя ее количество до установленной нормыПорция начинки из отверстия 23 выбрасывается поршнем 24 на середину раскатанных блинов теста. Точное по центру выбрасывание начинки,происходит благодаря синхронности движения дозатора б и конвейера. Внутри конвейера движется лента 4, которая имеет аналогичные ленте 3 отверстия. Обе эти ленты движутся так, что их отверстия все время совпадают, Под каждым отверстием ленты 4 прикреплены тождественные друг другу склеивающие аппараты Блины теста с находящейся на них начинкой, находясь на резинках и валиках 30, подводятся к механизмам, склеивающим пирожки и сбрасывающим их на конвейер 31, который движется с такой скоростью, что...

Номер патента: 83497

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Сычевский

МПК: A21B 5/02, A21B 1/22, A21B 1/46 ...

Метки: печь, действия, выпечки, пирожков, непрерывного

...камере печи придана форма дуги по длине конвейера, а для удлинения срока службы и удобства замены электрические элементы сопротивления расположены непосредственно на внутренней поверхности пекарной камеры.На чертеже изображена описываемая печь.Предлагаемая печь состоит из металлического каркаса 2, на котором по теплоизолЯционгОму слОю 3 ВыВелена кирпичнаЯ Обмуровка 4. Вся печь заключене В металличес 1 с ю ОошиВсу 8 и имеет Вытяжную трубу 7. Конвейер б печи верхней рабочей ветвью проходит по дугообразной пекарной камере, выполненной в виде канала 1. Электроэлементы э расположены на кирпичной кладке сверху и снизу пекарной камеры. Привод конвейера осуществлен от мотора 10 с редуктором.При работе печи противни с пирожками ставят на цепной...

Номер патента: 96447

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Венглинский

МПК: A47J 37/04, A21B 5/08

Метки: кулинарных, роторная, обжарки, пирожков, масле, печь, других

...регулироватся поплавковой камерой 6. ями, помещенными в трубы 7; ы масла в ванне осушествляг дае однои башке 4.Масло в ванну поступает из бачка Б ние уровня масла в ванне 1 осуществляеМасло нагревается электронагревател автоматическое регулирование температур ется с помощью терморегулятора,В ванну погружен ротор В, представл жестко укрепленными на его наружной по торые загружаются подлежащие обжарке движный кожух ротора имеет окна для за и соединен с вытяжной трубой 10.Вал ротора вращается в подшипника от электродвигателя 12 через редуктор 13 ющий собой по верхности лопа кулинарные и грузки и выгру ый барабан с тямн 9, на коделия. Непоки продукции 1 и приводится в движение шарнирную цепь 14.М 96447 Готовые изделия выгружаются на...

Номер патента: 96910

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Скрыпник, Богачев

МПК: A21B 5/08

Метки: пирожков

....". Пз которык направляющая 8 в точке а прсрьпастс 5 тт г.а ведомой звез-отне 10 коп.е,".;а уиссплсны пальцы 11 воздей т Ствссющио Ня ШарНИсНО утрСПЛСННЬ:й ПодпруКИНЕ.НЬ: рЬЧЯГ 12, СВЯЗВННЫЙ СО ШТОКОсМ 1 5 фО ) ссМО:Исс КЯМСОМ 96910Процесс наполнения тестсвой трубки фаршем и формования пирожков,из наполненной фаршем тестоВой трубки осуществляется следующим образом.Тесто подаетс дозатором 2 через регулятор 14 в наружную полость 15 формующей камеры д, а фарш - дозатором 1 по трубопроводу 1 б во внутреннюю полость 17 формующей камеры 3.Толщина стенки тестоВой трубки устанавливается сменным наконечником 18 и им же регулируетс при повертывании.При движении конвейер,а пальцы 11 звездочки 10 через двуплечий рычаг 12 периодически воздсйствуют...

Номер патента: 99596

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Губский

МПК: A21C 9/06, A21C 11/10

Метки: подобных, вареников, пирожков, тому, автомат

...На нижних концах толкателей установлены ролики 17, скользящие по неподвижным эксцентриковым направляющим 13. Эти направляющие установлены на дисках 12 и предназначены для управления открытием половин 14 коробок.3 к 1)ывзОтея эти по,(овины под Воздействием пружин 15.РЯООЗет ЯВтОма 1 слс,уОщим 00- разом.Пр и го ОВ,1 ен нос д,15 В 1 ренн ко В 1 осто згружстся В Оункер п);скОВО- го подаватсля 2. При нрохо;с через нзконсИикР 9 нсгруоков ,1осто прсООрязме 1 ся В т/)Р И 0,10 сы шири(юй в 70 )(,5 и толщивй около 3 .11,( к)кдяя, поступзн)цис ня,1 с 1 почный транспортер 6. Чтобы И)лесы тестя не прилипали к лштс, ш, ней устанавливается сито 21, опылиВзющее се мукой и снабженное лоп 1 ст 5)н, приводимыми в движение носредстривонип ного меха низя...

Номер патента: 100049

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Сафронов

МПК: A21C 11/16, A21C 9/06

Метки: тому, подобных, тестовых, пирожков

...движе(ние поршни 14.1(яждый поршень имеет цпок 1 ст, снабженньш двумя роликам п 16, катящимися по неподвижной поверхстц кулачка 11, и пружинами 12, п 1 эижимя 10 щц.(и п 1 ток к ясла 1 км. Выбрасыватель 17 г(повых изделии поршня 14 снабжен роликом 1 о, скользящим по погерхцостц кулачка 11, и пружиной 13, прижимающей ролик 1 о к кулачку 11.К основному фораую)цсму бяряоану 9 примыкает второй форму)оций барабан 19 с неподвижно установленными ця сто поверхности гыступяти-гнездят)ц 20.Поверхности поршней 14 и поверхности гнезд 20, соприкасающиеся с сырьем при изготовлении пирожков, имеют по своему периметру тупые кромки для продявливания теста, а . также тупыс бортики для склеивания пирожков по кромке.При вращении о...

Номер патента: 108944

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Алексеенко, Деревянко, Черватюк

МПК: A21C 9/06

Метки: начинкой, образования, автоматах, механизм, пирожковых, пирожков, заготовок

...свободно плавающий поршень 4.К барабану 1 плотно примыкает камера 5 для нагнетаемого в нее теста, набираемого цилиндром ,7 при проходе через камеру 5.Выше камеры 5 к сегменту 1 барабана 2 прикрепгеп трубчатый пприц 6 для принудитегп ного ввода начинки внутрь порции теста. Трубчатый шприц соверпает возвратно-поступательные движения. синхронизированными с врацениех барабана 2.На Выходном дл 5 пгЧинкп конце шприц 6 имеет обратный шариковый клапан 7, а в хвостовой части выполнен в виде золотникового дозатора 8 начинки и снабжен штуцером 9 для нагнетания начинки,При вращении барабана 2 из камеры 5 в цилиндр 3 нагнетается тесто, которое своим давлением приподнимает поршень 4, Когда ци Ъо 108944линдр 3 с тестом находится в створ со шприцем 6,...

Номер патента: 118377

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Каплун, Неймарк, Новиков, Бровин, Цисин, Бурляй, Литвиненко, Сигал, Мачуговский

МПК: A21B 7/00, A21B 5/08, A21C 9/06 ...

Метки: пирожков, жареных, агрегат

...формующий механизм, люлечно-цепной транспортер для расстойки сформованных пирожков и масляную обжарочную печь с вращающимся в резервуаре с маслом цилиндрическим ротором, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью регулировки выдаваемых порций теста и фарша, поршневые дозаторы снабжены закрепленным по середине боковой поверхности поршня пальцем, взаимодействующим с профилированной прорезью, размещенной на поворотной шайбе, монтированной на корпусе дозатора.2. Форма выполнения агрегата по п. 1, от л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью сохранения правильной формы сформованных пирожков при обжарке, на цилиндрической поверхности горизонтального ротора обжарочной печи размещены профилированные гнезда. Комитет по делам изобретений и открытий...

Номер патента: 1644870

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Судзиловский, Шаройко, Макаров, Алешин, Куликовская, Сухоруков, Богатырев, Челмодеев

МПК: A21D 13/08

Метки: полуфабрикатов, производства, начинкой, быстрозамороженных, пирожков

...с рецептурой (табл, 1) взбивают в устройствах типа "Миксер" в течение 6 мин, Температура жидкой фазы перед смешиванием с твердой фазой 14 С, Замес теста осуществляют смешиванием жидкой и твердой фаз в тестомесильной машине в течение ЗО мин. Температура готового теста после перемешивания должна быть не выше 20 ОС,Приготовление начинки. Измельченную на волчке или шпигорезке свинину жирную (шрот) помещают на разогретую электро- сковородку слоем не более 7 см и жарят при периодическом перемешивании 30 - 40 мин, после чего загружают нарезанный лук в соответствии с рецептурой (табл. 2). Общая продолжительность тепловой обработки фарша 60 + 10 мин,Легкие и сердце для приготовления начинок варят в котлах 2 ч, Вареные субпродукты выгружают...

Номер патента: 1792288

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Дейниченко, Беляев, Рыбаченко

МПК: A21D 8/00, A21D 2/00

Метки: сыпучего, приготовления, полуфабриката, пирожков

...этого каркаса, при набухании могут осмотически поглощать не только воду, но и растворенные и даже пептизированные в жидкой фазе составные части муки и теста. В тесте на состояние белковых веществ его каркаса действуют сахара, соли и кислотььНа структуру белка в этом каркасе оказывает окислительное воздействие кислород воздуха, механически захваченный при замесе теста.На формирование каркаса теста оказывает влияние и добавляемый казеинат натрия и сухое молоко. Эти молочно-белковые продукты в результате хороших эмульгирующих свойств образуют устойчивую эмульсию, которая укрепляет структуру и консистенцию теста,В тесте на белок его каркаса действует и протеиназа муки, находящаяся во фракции водорастворимых белков в его жидкой...