Способ газирования вин
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
1О П И С А Н И Е пг 57151 зИЗОБРЕТЕНИЯ Союз СоветскнкСоцналистнчесааРеспублнк санд.в опо ель аявлено 08,01.76 (21) 2314964/1 Кл,1261/Ои присоединением заявкифсударотееннай комитетСоаата Иенеотроа СССРао делам азобретеееа открмтей) Дата опублик ния описан) Заявитель нодарский попитехническ нстит Б ГАЗИРОВАНИЯ ВИ(54) иро аин и одныхоизвод ягоднь в том хпажд е зам Однако этшим потерям и, вызываемь от способвина при водит к больиве его в бутыптеннем СО и неого охпажденнясоб предусматапьного оборудо.яр о-изотермиеренась ыпок обходимостью предваритепьн ого, этот сйоьзование специ аторов и иэо ных машин. вина, Кром ривает исп педуюш ваниячески сатур азпив аключающийсвина, розспособ стен та ритепьнв буть отой, у юзпеван ом охпаждеиипки, газиров ве ег некис ние твердоутыпок проапии 21. купорнвап 1 е б и и взбаптыв ми,Изобретение относится к технологии гания виноградных и пподово-яг может быть испопьзовано в пр шипучих (газированных ) вин.вестен способ газирования плодовок напитков и вин, закпючаюшийсячто пподово-ягодные напитки и вина ают до температуры, бпизкой к точерзания, а затем подвергают газию жидкой угпекиспотойЩ,Однако этот способ также не исключаетпредваритепьного охпаждения и потерь вина и угпекиспоты,Депью изобретения явпяется,сокращениепотерь вина и угпекиспоты, упучшение качества и стабипьности готовойнродукции.Эта цель достигается тем, что передукупориванием брусок твердой угпекиспотыукреппяют в йопом пространстве пробкис помошью копьца. При этом твердуюугпекиспоту берут в копичестве 3,5-4,5 гна 0,8 п вина.Кроме того, осушествпяют взбаптываниепри горизг стальном попожении бутв течение 15-20 мин.Способ осуществляют с им образом.Бепое стоповое вино (с кондициями 3%сахаристости и 10,2% крепости) разливаютв шампанскую бутыцку тихим способом,Затем 4 г твердой СОз в виде ципиндрического бруска закреппяют в.попиэтнненовойэкспедиционной шампанской пробке с помощью полиэтиленового колька топщиной3 мм и диаметром отверстия 2 мм, котэЗаказ 3202/17 Тираж 541 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо цепам изобретений и открытий1.3035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Фипиап ППП "Патент, г. Ужгород, уп. Проектная, 4 рый допжен быть меньше, чем размер брус ка твердой угпекиспоты. Полиэтипеновой экспедиционной шампанской пробкой с твер. дой угпекиспотой укупоривают бутылку с вином, поспе чего мюзлююти взбалтывают в течение 15 мин в горизонтапьном положении.Копичество вводимой твердой угпекислоты может меняться в пределах от 3,5 до 4,5 г на 0,8 п вина, а время взбаптывания может быть от 15 до 20 мин,Предпагаемый способ газирования вина искпючает применение в производстве шипучих вин сатураторов и специапьных изобароизотермическихразпивных машинискпючаются также охпаждение вина перед газированием и потери при этой операции, снижаются потери при розпиве, упучшаются качество и стабипьность вин за счет более4,мягкого киспородного режима газирования, ,повышается степень насыщения вина. углекиспотой. Формула изобретения 1. Способ газирования вин твердойуглекиспотой, вкпючающий разлив вина,укупоривание бутылки полой пробкой, мюзпевание и поспедующее взбаптывание, о тличающийся тем,чтосцепьюсокращения потерь вина и угпекиспоты,улучшения качества и стабипьности готовойпродукции, перед укупориванием брусоктвердой угпекиспоты укреппяют в поломпространстве пробки,2. Способ по п. 1, о т и и ч а ю 10 щ и й с я тем, что твердую угпекиспотуберут в количестве 3,5-4,5 г на 0,6 и вина.3. Способ по и. 1, о т и и ч а ющ и й с я тем, что твердую угпекиспотуукреппяют в полом пространстве пробки сЯ помощью копьца.4. Способ по п. 1, о т л и ч а кьщ и й с я тем, что взбаптывание осуществпяют при горизонтальном положении бутыпки в течение 15-20 мин.Ю Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1, Сербезов Д.М., Фурнаджиев М. К.Производство безапкогопьных напитков,М.,"Пищевая, промышленностью 1974,."2 с. 116,2. Патент США М 3607303, кп.99-79,1971,
СмотретьЗаявка
2314964, 08.01.1976
КРАСНОДАРСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
МЕРЖАНИАН АРТЕМИЙ АРУТЮНОВИЧ, ТАГУНКОВ ЮРИЙ ДМИТРИЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: C12G 1/06
Метки: вин, газирования
Опубликовано: 05.09.1977
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-571513-sposob-gazirovaniya-vin.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ газирования вин</a>
Способ производства газированных вин
Номер патента: 1067035
Опубликовано: 15.01.1984
Авторы: Дюжий, Калинина, Калустов, Тагунков
МПК: C12J 1/06
Метки: вин, газированных, производства
...нз газируемого вина в надвинную камеру вытесняют кислород, ко. торый периодически сбрасывают наружу через приоткрываемый вентиль. После выдержки 55 в течение суток в иэобаро.изотермических условияХ газированное вино подают на розлив в шампанские бутылки. На чертеже изображена схема получения га.зированных вин.На чертеже обозначено 1-6 вентили; 7 -акратофор с барботером емкостью 500 дал(для газирования вина); 8 - акратофоремкостью 50 дал (для накопления твердойуглекислоты); 9 - баллон с жидкой пищевой углекислотой,Акратофор 7 при закрытых вентилях 5 и3 заполняют обработанной кондиционнойсмесью, охлажденной до -3 С до уровня аПараллельно акратофор 8 доверху заполняютсульфитированной водой, после чего его тща.тельно эалючивают.,...
Способ производства газированных вин
Номер патента: 1648971
Опубликовано: 15.05.1991
Авторы: Линецкая, Панасюк, Рохленко, Сагалаева, Селиверстова, Тамарина, Шайтуро
МПК: C12G 1/06
Метки: вин, газированных, производства
...в вине эфирныхмасел 65,1 мг/л. Органолептическаяоценка П р и м е р 2. Купаж виноматериалов готовят согласно примеру 1.На приготовление 107 дал ароматизированного ликера используют, дал: Купаж виноматериалов 35,8 Сахар-песок (растворенный) 41,2 Настой "Полевой цветок" 27,3 Апельсиновый настой 2,7В предварительно приготовленный и отфильтрованный сахарный ликер вводят указанные добавки в соотношении 72:25,5:2,5, перемешивают и выдерживают 36 ч. Полученный ликер фильтруют и добавляют в купаж в соотношеннии 1:6 при одновременном насыщении диоксидом углерода в бутылке до 260 кПА при 20 С,Содержание эфирных масел в готовом вине 67,0 мг/л.Органолептическая оценка 8,8 бал, П р и м е р 3. Готовят купаж виномате-. риалов путем смешивания 550...
Способ газирования вин и устройство для его осуществления
Номер патента: 1253132
Опубликовано: 23.03.1987
Авторы: Долинский, Закаблук, Корчинский, Литовченко, Николаев, Сидоренко, Соколов, Шетанков, Яцына
Метки: вин, газирования
...вин осуществляется следующим образом.Диоксид углерода по патрубку 11и обрабатываемое вино по патрубку 13подают под давлением в полость перфорированных втулок 10 и 12, При этом 30импульсная подача диоксида углеродаосуществляется через отверстия 15 соосмещением на 180 по отношению к импульсной подаче обрабатываемого вина,осуществляемой через отверстия 17,оСмещение импульсов подачи на 180осуществляется за счет того, что вперфорированной втулке 10 оси отверстий 15 перфораций смещены в горизонтальной плоскости по отношению к осям 40отверстий 17 перфораций. При этом вгазовой полости, расположенной вверхней части втулки 10, выше отверстий 15 возбуждаются резонансные колебания поверхности раздела между 45диоксидом углерода и...
Способ деметаллизации вин и вино-материалов
Номер патента: 815031
Опубликовано: 23.03.1981
Авторы: Батраченко, Голикова, Мочалова, Тохмахчи, Черный
МПК: C12H 1/02
Метки: вин, вино-материалов, деметаллизации
...колонку виноматериал Фильтруют и определяют в нем содержание металлов, рН, титруемую кислотность,.содержание фолйнположительных веществ, антицианогенов, оптическую плотность, органолептику, микробиологическую и белковую стойкость.Результаты определения представлены в табл. 1.Контролем служит белый столовый виноматериал с содержанием железа 18 мг/л, пропущенный через колонку с кислым фосфатом целлюлозы. Скорость пропускания 5 мл/с. Количество пропущенного вииоматериала 5 л. Время пропускання 16 мин 4 сОстальные операции проводят, как в примере 1Н р и м е р 2. Пять литров красного столового .виноматериала с содержанием железа 12 мг/л пропускают через колонку с модифицированным желатином со скоростью 12 мя/с. Время пропускания 7 мин,...
Способ производства газированного вина
Номер патента: 1124019
Опубликовано: 15.11.1984
Авторы: Агеева, Бессарабов, Касьянов, Мишин, Монастырский, Платонов, Соболев, Таланян
МПК: C12G 1/06
Метки: вина, газированного, производства
...вино нарозлив.П р и м е р 2. В виноматериал сорта Рислинг вводили биомассу дрожжейконцентрацией 400 млн/мл и газировали в течение 60 мин при давлении20 ИПа и температуре 50 С,после чего резко снижали давление и темпераТаблица 1 Коли- честФизиологическое состояниедрожжей Режим газирования во колоний Прототип Клетки круп-82 ного и среднего размеров, оболочка целостная, 153 мертвых кле- ток 1680 1.1. Давление газа Р=0,5 МПа, время газирования С= 60 мин, емпература10 фс Предлагаемый способ 86 86 86 86 86 86 2.1, Давление га эа Р =1,8 МПа, время газированияГ = 40 мин, температура 1 = 43 фС Клетки мелкие, имеют точечную структуру, оболочка разрушена, встречаются обрывки клеток. Все клетки мертвые Клетки мелкие, 84оболочка...
Предыдущий патент: Штамм 120, несущий плазмиду, контролирующую окисление нафталинадо салициловой кислоты
Следующий патент: Устройство для просечки лунок в твердой питательной среде
Случайный патент: Фильтр для очистки жидкости