A21D 2/38 — зародышей семян; соложеных зерен; полученных из них экстрактов

Номер патента: 50152

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Обуховский

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...до 44 по Ве мальтозной патоки, взамен обычной воды, в муку в подогретом виде для получения теста, также обладает недостатками. из которых необходимо отметить экономическую невыгодность разбавления водой готовой уваренной патоки и значительную стоимость последней,Предлагаемый новый способ сдабривания хлебного теста мальтозным сахаром, сохраняя достоинства второго способа, лишен вместе с тем недостатков обоих этих способов. В данном случае берется не готовая патока, а осахаривание муки на мальтозу производится на самом хлебозаводе, причем солод не задается непосредственно в тесто, что не дает, как выше было сказано, удовлетворительных результатов, а солодом отдельно обрабатывается часть муки при надлежащих условиях, а затем полученный...

Номер патента: 115550

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Ежов, Курошева, Новотельнов, Тульчинский

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Метки: болезнью, заболевания, картофельной, предупреждения, пшеничного, хлеба

...при Совете Министров СССРРедактор Р, Б. Кауфман Поди. к печ, 13.ЧП 1-58 г.раж 750. Цена 25 коп. льский отдел Зак 2565Информационно-изд Объем 0,17 п. л. ипография Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Петровка, 14Изобретение касается способа, предупреждающего заболевание пшеничного хлеба картофельной болезнью и основанного на введении в процессе тестоприготовления про. тивоболезнетворных реагентов.Известные способы, предупреждающие заболевание хлеба картофельной болезнью, основанные на введении в тесто, например уксусной кислоты и др., связаны с применением дорогостоящих реагентов.Согласно изобретению, с целью использования более дешевого реагента, в опару теста при замесе добавляют 10 - 20% к весу...

Номер патента: 164860

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Ауэрман, Кретович, Поландова

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Метки: качества, пшеничного, улучшения, хлеба

...следуюГотовят водожиромучную смесь, применяемую для приготовления опары или безопарного теста, Порядок приготовления этои смеси; в воду, которую берут до 80 О, от общего количества для приготавливаемой порции теста вносят растительное масло или маргарин в количестве 0,3 - Зоо и содержащую акгивную липоксидазу необезжиреццую соевую муку (в количестве 0,1 - 0,5 й от общего количества муки в тесте) или гороховую муку (0,5 - 3,0%), или экстракты из них. Смесь интенсивно перемешивают при доступе воздуха в течение короткого времени (1 - 3 лин). После этого в смесь вносят дрожжи и часть пшеничной муки (до 25%) от общего ее количества и продолжают ее перемешивание еще в течение нескольких минут.Полученную водожиромучную смесь используют для...

Номер патента: 262789

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A21D 2/38

Метки: заварных, производства, ржаного, сортов, хлеба

...замоч ржаного солода и ржаной об рячей водой и последующей держки для ее осахаривания путем смешиваенного красного ойной муки с то - 8-часовой выи охлаждения. Для улучшения качества питательной ценности, заме и ускорения процесса пред,добавку вносить при приго охлажденне заварки осуще ственно после ее клейстериз качестве солодовой добавки центрат квасного сусла, по жепроросшего ферментиро солод а, ения ения вую ы, а редконПредмет изобретения ного Способ производства ржаного хлеба заварЗо ных сортов путем приготовления завапки, преИзооретение о ния, а именно к ного хлеба. Известны способ хлеба заварных с приготовлении завар на исходной заварк муки, дрожжей и во вится на опаре с до ли и других ингред рецептурой. Готовое тесто р...