Способ улучшения качества пшеничного хлеба
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
164860 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик 1К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Кл. Яс, 1 Зависимое от авт. свидетельстваМо 845709/28-13 Заявлено 08 Х 11.19 П ПриоритетОпубликовано 04,1 Х,1964, Бюллетень17 Госуд омитеизо и откр ственныипо деламетенийтий СССР ата опубликования описания 8.Х.196 С 0 003-"1 н Л ПстнгБИВАЛЛ-Авторынзобретеш Д. Поландова, Ауэрман, В то аявит ОСОБ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЕНИЧНОГО ХЛЕБА 5 Подписная группа25 с присоединением заявкиСпособы улучшения качества пшеничногохлеба путем ферментативных процессов, протекающих при его приготовлении, и введениив его состав жира, богатого ненасыщеннымижирными кислотами, например растительногомасла или маргарина, известны.Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать окислительные процессы, обуславливающие увеличение объема и осветление мякиша,Для этого необходимое количество жира,а также соевой или гороховой муки или экстракты из пих, содержащие активную липоксидазу, вносят в воду при интенсивном неремешивании и свободном доступе воздуха, 1после чего добавляют часть пшеничной мукии дрожжи, предусмотренные рецептурой. Полученную водожиромучцую смесь перемешивают в течение необходимого времени и на ееоснове готовят тесто, 20Жир, используемый для приготовления водожиромучной смеси, предварительно подвергают частичному гидролизу в присутствии активного фермента липазы, в качестве источника которого используют измельченные зародыши зерна или экстракты из цих.Предлагаемый способ состоит в следуюГотовят водожиромучную смесь, применяемую для приготовления опары или безопарного теста, Порядок приготовления этои смеси; в воду, которую берут до 80 О, от общего количества для приготавливаемой порции теста вносят растительное масло или маргарин в количестве 0,3 - Зоо и содержащую акгивную липоксидазу необезжиреццую соевую муку (в количестве 0,1 - 0,5 й от общего количества муки в тесте) или гороховую муку (0,5 - 3,0%), или экстракты из них. Смесь интенсивно перемешивают при доступе воздуха в течение короткого времени (1 - 3 лин). После этого в смесь вносят дрожжи и часть пшеничной муки (до 25%) от общего ее количества и продолжают ее перемешивание еще в течение нескольких минут.Полученную водожиромучную смесь используют для постанова опары или приготовления безопарного теста.Жир (растительное масло или маргарин), применяемый для получения водожиромучной смеси, может быть подвергнут предварительному частичному гидролизу под действием фермента липазы, содержащейся в измельченных зародышах зерна или экстрактах из цих,Предмет изобретения1. Способ улучшения качества пшеничного хлеба путем фермецтативных процессов и введения в его состав жира, богатого нецасыЗак. 2450;15 Тираж 525 Форгаат бум. 60 Х 90/8 Обьеги 0,13 изб. л. Цена 5 кои. 11 И 1 П Государствснного кочитета поелани изобретений н открытий СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4Типография, пр. Сапунова, 2 щенными жирными кислотами, например рас. тительного масла или маргарина, о т л и ч а ю. щ и й с я тем, что, с целью интенсифик пця окислительных процессов, обуславливаюших увеличение объема хлеба и осветление мякиша, жир в количестве, необходимом для этой цели, а также соевую или гороховую муку или экстракты из них, содержащие активную липоксидазу, вносят в воду при интсцсивном перемешивапии и свободном доступе воздуха, после чего, -обавляют часть пшеничной муки и дрожжи, предусмотренные рецеп турой, полученную водожиромучную смесьпе.ремешивают в течение необходимого времени и на ее основе готовят тесто,5 2, Способ по п, 1, отличающийся тем,что растительное масло предварительно частично гидролизуют в присутствии активного фермента липазы, в качестве источника кото рого используют измельченные зародыши зер-,на или экстракт из них.
СмотретьЗаявка
845709
Л. Ауэрман, Л. Кретович, Р. Д. Поландова
МПК / Метки
Метки: качества, пшеничного, улучшения, хлеба
Опубликовано: 01.01.1964
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-164860-sposob-uluchsheniya-kachestva-pshenichnogo-khleba.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ улучшения качества пшеничного хлеба</a>
Устройство для регулирования консистенции смеси в процессе ее приготовления
Номер патента: 1252187
Опубликовано: 23.08.1986
Авторы: Исхакова, Конов, Литвинов, Парыгин, Пугачев, Сафронов, Элер
МПК: B28C 5/12
Метки: консистенции, приготовления, процессе, смеси
...иэ цилиндрического корпуса смесителя 1, перемешивающих приводных лопастей 2, наружной скребковой лопасти 3 с прорезями 4, гребенки 5 и насадки 6 с нагнетальным шнеком 7, загрузочным отверстием 8, шиберной заслонкой 9, выгрузочным отверстием 10 н датчиком 11 давления, связанным с регистрирующим прибором 12, а также дозаторов воды 13 и сухой смеси 14. Гребенка 5 расположена под углом 30-45 к обраозукицей корпуса смесителя 1.Устройство работает следующим об. разом.В процессе загрузки смесителя 1 и первоначального перемешивания смеси шибер 9 закрыт во избежание попадания в насадку 6 смесей и устройство отключено. Через заданное с начала перемешивания время включается привод нагнетательного шнека 7 и открывается шиберная заслонка 9,смесь...
Устройство для контроля консистенции бетонной смеси в процессе ее приготовления
Номер патента: 1775046
Опубликовано: 07.11.1992
Авторы: Данилевский, Иванов, Терехов
МПК: G01N 33/38
Метки: бетонной, консистенции, приготовления, процессе, смеси
...датчика периодов оборотов 2. Реле времени 3 спустя заданное время (необходимое для стабилизации свойств бетонной смеси в бетоносмесителе) подключает выход датчика вибрации 1 ко входу ключа 19, а выход датчика периода 2 к управляющим входам интегратора 7, блока выборки и хранения 8, блока деления сигналов 9, блока памяти 10, счетчика 16 и входом синхронизируемого генератора 15.Зависимость амплитуды вибрации стенок бетоносмесителя от времени носит периодический характер, Период зависимости равен периоду оборотов бетоносмесителя.Если рассмотреть зависимость амплитуды вибрации от времени в течение периода (см.фиг.2), то видно, что на некоторых участках графика (например, интервал от точки 5 до 19) сигнал имеет низкий уровень и...
Белковая смесь для связывания стероидных гормонов в биологических жидкостях и способ ее получения
Номер патента: 758742
Опубликовано: 07.02.1984
Авторы: Ахрем, Вашкевич, Свиридов, Стрельченок, Сурвило
МПК: A61K 38/02, A61K 38/39, C07K 1/16, C07K 1/22, C07K 14/435, C07K 14/78, C07K 2/00
Метки: белковая, биологических, гормонов, жидкостях, связывания, смесь, стероидных
...каждого компонента выраженов мас.% от их суммарного количества. Выделение: 1-белковую смесь получают, как в примере 1, 11 - объем сыворотки 3 л; 111 - объем сыворотки 9 л; 1 У - перемешивание суспензии длится 6 ч; Ч - перемешивание суспензии длится 12 ч; У 1 - концентрация конъюгированного кортизола ,0,5 мкмоль/мл уплотненного геля; УП - концентрация конъюгированного кортизола 2,0 мкмоль/мл; УШ - стандартный буфер заменяют 0,05 М натрийфосфатный буфер, рН 8,0. П р и м е р 3. Связывание стероидных гормонов белковой смесью. Стероидсвяэывающие свойства предлагаемой белковой смеси выявляют методами электрофореэа в полиакриламидном геле и равновесного диалиэа белковой смеси в присутствии стероидных гормонов.А, Электрофорез в...
Автоматическое устройство для измерения подвижности бетонной смеси в процессе ее приготовления
Номер патента: 1114559
Опубликовано: 23.09.1984
МПК: B28C 7/02
Метки: автоматическое, бетонной, подвижности, приготовления, процессе, смеси
...бетоносмесителя сухими (1) и влажными (2) составляющими бетонной смеси; на фиг, 2 - блок-схема устройства; на фиг. 3 блок-схема блока управления устройства.Устройство (фиг. 2) содержит двигатель 1 бетоносмесителя, преобразователь 2 мощности, сглаживающий фильтр 3, дифференцируюшее устройство 4, интегрирующее устройство 5 регистрируюшее устройство 6, блок 7 управления, полупроводниковый диод 8. Вход сглаживающего фильтра 3 соединен с выходом преобразователя 2 мощности, а выход - с входом дифференцируюшего устройства 4, выход которого соединен с катодом диода 8, а анод диода 8 подключен к входу интегрируюшего устройства 5, выход которого соединен с входом регистрирующего устройства 6. Вход блока 7 управления соединен с выходом...
Стимулятор улучшения белковых качеств зерна пшеницы
Номер патента: 536803
Опубликовано: 30.11.1976
Авторы: Глуховский, Кононов, Полякова
МПК: A01N 5/00
Метки: белковых, зерна, качеств, пшеницы, стимулятор, улучшения
...улучшения белковых качеств зерна пшеницы на основе жидких азотных удобрений.Недостатком известного стимулятора является то, что он повышает количество белка в пшенице и не улучшает упругоэластичных свойств клейковины.Цель изобретения - улучшение упругоэластичных свойств клейковины.Поставленная цель достигается тем, что стимулятор дополнительно содержит раствор сернокислой меди.Для получения стимулятора в известные жидкие азотные удобрения дополнительно вводят раствор сернокислой меди, При этом берут 3% -ный раствор сернокислой меди в карбамиде (мочевине) 40%-ной концентрации при норме 200 л на гектар. 2Некорневая подкормка опрыскиванием растений в фазе молочновосковой спелости позволила повысить содержание клейковины на 2 - 4%,5 При...
Предыдущий патент: Матрица для макаронных изделий
Следующий патент: Антиадгезионное вещество для покрь1тия
Случайный патент: Разбрасыватель органических удобрений