Способ получения биопрепарата

Союз СоветскихСоциалистических Республик Зависимое от авт. свидетельстваМ, Кл, А 641 с 19,02С 12 г 1 13 06 А 23 с 7/00 явлено 27.1,1969 ( 1316908/28-13) присоединение аявкиПриоритет Комитет по делам изобретений и открыти при Совете Министров СССРАвторытзобрете К, Аллес, У. К. Алтмери, Э К. И. Войтк, В. Э. Тоотс, А,А. А. Кирт и С. М. Пяр ярнуский комбинат молочнь Т, Аллес,. И. Клаар дуктов аявите ОПРЕПАРАТА СПОСОБ ПОЛУЧЕ 36 - 48 час, а затем при температуре 40 С в течение также 36 - 48 час,Смесь состоит пз, вес, 7,: закваски ацндофильных бактерий 45, животного сырья 30, сухого обезжиренного молока 15, личинок и коконов пчел 10, поваренной соли 1, и на 1 т готового продукта добавляют, г: кобальта хлористого 10 - 20 и бензойной кислоты 5 - 10,Способ осуществляют следующим образом.Для выработки биопрепарата с повышенным содержанием ферментов, гормонов и витаминов используют сырье, вес, с/с; свиные желудки до 30, сухое обезжиренное молоко до 15, пчелиные личинки и коконы до 10, закваска 1.ас. асЫорЫ 11 ппгп на обрате до 45, поваренная соль до 1, кобальт хлорпстый СоСз 10 - 20 г на 1 т готового продукта и бензойная кислота 5 - 10 г на 1 т готового продукта.Свиные желудки следует использовать только от здоровых животных и сразу после убоя животного (не более чем через 2 час). Перед использованием их очищают и прополяскивают холодной или теплой водой.Ковтпоненты перемешивают и пропускают сначала через мясорубку, а затем через коллоидпую мельницу.Первоначальную ферментацшо и гндролпз производят при сравнительно низкой температуре 15 - 20 С примерно 36 - 48 час. При этой температуре активно развивается мезофильИзобретение относится к технолопш получения биологическим путем гидролизатов из молока и продуктов животного происхождения, например субпродуктов, используемых в молочной и мясной промышленности, а также непосредственно в пище как питательный диетический продукт.Известен способ получения биопрепарата на основе закваски ацидофильных бактерий, приготовленной на обезжиренном молоке, и животного сырья, например свиных желудков, заключающийся в гидролизе белков молока и белков животного сырья с использованием сухого обезжиренного молока, поваренной соли, хлористого кобальта н бензойной кислоты. Однако биопрепарат, полученный таким способом, имеет недостаточное содержание ферментов, гормонов и витаминов.Цель изобретения - повышение содержания в биопрепарате ферментов, гормонов и витаминов. Это достигается тем, что в закваску ацидофильных бактерий вносят личинки и коконы пчел, а гидролнзу подвергают предварительно раздробленную, например, при помощи коллоидной мельницы смесь из закваски ацидофильных бактерий, личинок и коконов пчел, животного сырья и сухого обезжиренного молока.Гидролиз осуществляют в две стадии, вначале при температуре 15 - 20 С в течение М. Сээр, В, Н. Хаависте282052 Составитель Субботина Редактор А. Пейсоченко Корректоры А. Царькова Техред Е. Борисова Заказ 334/2 Изд. М 2 Тираж 448 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раугнская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 ная микрофлора, содержащаяся в свиных желудках, а также в пчелиных личинках и коконах, например Ваг 111 цз гпеззп 1 ег 1 сцз. Рост ацидофильных палочек немного задержан из-за низкой температуры для них. На этой стадии происходят накопление и активация бактериальных, животных и пчелиных ферментов, а также частичный гидролиз белков молока и желудков.Окончательный гидролиз осуществляют при температуре 40 С также примерно 36 - 48 час. При этой температуре происходит бурный рост ацидофильной палочки, вследствие чего повышается кислотность среды.Рост мезофильных бактерий останавливается, так как белки в высокой степени гидролизованы (распадаются до аминокислот), а гидролиз из-за большого количества ферментов продолжается, осмотическое давление среды повышается.Совместное действие высокой кислотности (в конце процесса примерно 600 - 700 С по Терперу, рН 3,0 - 3,5) и большого осмотического давления обеспечивает не только приостановление роста посторонней микрофлоры, но и их гибель. В конце процесса количество ацидофильных бактерий снижается.Во время ферментации среду необходимо периодически перемешивать. После этого биопрепарат фильтруют, охлаждают и расфасовывают.Готовый продукт имеет горьковатый сильно кислый вкус, по цвету и внешнему виду напоминает сыворотку, но сухих веществ в нем примерно 20%,Предмет изобретения1. Способ получения биопрепарата на основе закваски ацидофильных бактерий, приготовленной на обезжиренном молоке, и животного сырья, например свиных желудков, заключающийся в гидролизе белков молока и белков животного сырья с использованием сухого обезжиренного молока, поваренной соли, хлористого кобальта и бензойной кислоты, отличающийся тем, что, с целью повышения содержания в биопрепарате ферментов, гормонов и витаминов, в закваску ацидофильных бактерий вносят личинки и коконы пчел, а гидро- лизу подвергают предварительно раздробленную, например, при помощи коллоидной мельницы смесь из закваски ацидофильных бактерий, личинок и коконов пчел, животного сырья и сухого обезжиренного молока.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что гидролиз осуществляют в две стадии, вначале при температуре 15 - 20 С в течение 36 - 48 час, а затем при температуре 40 С в течение также 36 - 48 час.3. Способ по п, 1, отличающийся тем, что смесь состоит из, вес. : закваски ацидофильных бактерий 45, животного сырья 30, сухого обезжиренного молока 15, личинок и коконов пчел 10, поваренной соли 1, и на 1 т готового продукта добавляют, г: кобальта хлористого 10 - 20, и бензойной кислоты 5 - 10.