Тоотс

Номер патента: 961635

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Кестнер, Мардисте, Ребане, Сиймер, Тоотс, Фриеденталь

МПК: A23C 19/00

Метки: производства, сыра, сычужного

...100 л 35 молока и сычужный фермент из расчета 2,0 г на 100 л молока. Время коагуляции 33 мин. Сгусток размельчают в течение 13 мин. В дальнейшем его обрабатывают и обсушивают в течение 4 О 13 мин. Готовое сырное зерно в пласте подвергают подпрессовке в течение 25 мин, Продолжительность прессования 2 ч при давлении 0,32-1,28 кгссм . Посолку производят в растворе поза ренной соли с концентрацией не менее 20 при 8 ОС в течение 2 сут. Сыр подвергают созреванию при 15 дС и относительной влажности воздуха 86 в течение 1 мес. Расход сычужного Фермента 2,2 гпротив 3,3 в контрольном опыте израсчета на 100 л молока. Экономиясычужного фермента - 33,3.П р и м е р 2, К охлажденномудо 10 ОС молоку, полученному по примеру 1, добавляют 0,1 закваски...

Номер патента: 291545

Опубликовано: 15.04.1981

Авторы: Аллес, Альтмери, Войтк, Клаар, Сээр, Тоотс, Хаависте

МПК: A23K 1/165

Метки: корма, приготовления, пчел

...А. УльяноваРедактор М, Кузнецова Техред И.Асталош Корректор С, Шекмар Заказ 2202/1 Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССРфилиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 аммония, 0,4 карбоната натрия, 0,4динатрийфосфата) для увеличения буферной емкости питательной среды, атакже микроэлементы (0,002 хлористого кобальта) и стимуляторы ростабактерий в виде спиртовых растворов,0,015 бензойной.кислоты),После тщательного перемешиванияв смесь вносят 30 предварительнопромытых желудков, 10 печени и10 семенников молодняка, причемони должны быть парными. Смесь раэмалывают вначале на обычной мясорубке затем дважды на.коллоидной мельРОнице и выдерживают 72 ч при 35-37 С,перемешивая через каждые 10 ч. 15За это время...

Номер патента: 477715

Опубликовано: 25.07.1975

Авторы: Паема, Пылдмаа, Решетников, Саранд, Тоотс

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, российский, сыра

...после постановки зерна удаляютн 6 ыворотку в течение 30 мин в количестой ве до 65% от количества исходного молока. Затем проводят второе нагревание,-.для чего в течение 15-20 мин повышаюттемпературу смеси до 41-42 С и вымеши- овают зерно в течение 15-30 мин для дополнительной сушки зерна, Разрезка сгуст ка и обработка зерна продолжается в течение 40-65 мин, За это время нормальный рост кислотности сыворотки составляет 2-3 Т,Далее к готовому зерну и оставшейся ,сыворотке добавляют пастеризованный рассол с таким расчетом, чтобы в пересчете на сухую поваренную соль на каждые 19 100 кг смеси приходилось 600-700 г соли и осуществляют носолку зерна в теЧение 15-20 минПосле посолки смесь зерна и сыворотки подают на вибратор, где отделяется...

Номер патента: 261898

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Альтмери, Войтк, Захарова, Клаар, Лепасаар, Нугис, Саармаа, Саранд, Сеер, Сиим, Тоотс, Уусна, Хаависте, Эллервее

МПК: A23C 9/127

Метки: гидролизата, молочнобелкового, производства

...2%, а также культуру плесени АзрегрП 1 цз ог 1 гае или Реп 1 с 11- 11 цгп сапййцгп в количестве 0,0010/, к весу зерна. Зерновую культуру выдерживают 72 - 90 час. Затем массу охлаждают до 6 - 8 С для торможения развития ацидофильной палочки и обеспечения бурного развития плесеней.В процессе роста плесеней рН массы подДерживают равным 5,4 - 5,6. Выращивание плесеней и гидролиз ростков зерна ведут в течение 2 - 3 суток. Гидролизованную массу измельчают, смешивают с трехкратным количеством молока или сыворотки, добавляют стимуляторы ферментов, например карбонат магнезии, после чего массу выдерживают око. ло 2 час. и фильтруют. Полученный фильтрат 5 10 15 20 25 30 35 40 45 представляет собой ферментативный экстракт солодовых...