Способ хранения молозива для выпойки телят

0 П И С А Н И Е886878ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалистических Республик(51) М, Кл.зА 23 К 1/0,8 3) Приоритет3) Опубликовано 07 К 637,146 (088.8) ллетень45 по делам изобретений и открытий(45) Дата опубликования описания 81) Авторы изобретен Каарупун .академияЩ. В1"К": Я. И,Кл(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОЛОЗИВА ДЛЯ ВЫПОЙКИ ТЕЛЯТи мо теля ских В известных способ денных телят исполь чаемое в течение пе ции 1.Однако от высокопр лучают до четырех р чем употребляют тел ет проблема хранения ах выпойки новорож зуют молозиво, полу рвой недели лакта одуктивных коров по аз больше молозива, та, поэтому возникамолозива,обретение относится к животноводству жет быть применено при выращивании т, особенно в крупных животноводчекомплексах на промышленной основе. Недостатком такого способа выпойки яв ляется невозможность длительного хранения молозива. Это обусловлено тем, что при получении молозива попадающие в него микроорганизмы, главным образом гнилостные, колиподобные и дрожжевые гриб ки вызывают распад белков с образованием ядовитых продуктов. Эти микроорганизмы развиваются и в охлажденном молозиве, Устройства же для глубокого замораживания и хранения молозива слишком 25 сложны и дорогостоящи и поэтому недоступны животноводческим фермам. К тому же из-за высокого содержания термоустойчивых белков альбумина и глобулина пастеризация молозива невозможна, 30 Целью изобретения является удлинение срока хранения молозива с одновременным сохранением высоких его качеств.Цель достигается тем, что охлажденноесборное молозиво снабжают стабилизирующим веществом, пастеризуют и сквашивают добавлением концентрированной закваски ацидофильных бактерий.В качестве стабилизирующего вещества используют двузамещенный фосфат натрия ИарНРО 412 НО, на 1 л молозива 10 - 12 г,Пастеризацию молозива осуществляют при 63 - 65 С в течение 25 - 30 мин.В качестве посевного материала используют концентрированную закваску 1.ас 1 оЬас 1 ег 1 цгп ас 1 с 1 ор 1 т 1 цгп АТв количестве 1 - 5 г на 1 л молозива, причем сквашивание происходит при 30 - 35 С до достижения кислотности 85 - 95 Т.П р и м е р. Собранное молозиво охлаждают и в него добавляют стабилизирующее вещество (соли ортофосфорной кислоты), например двузамещенный фосфат натрия Иа,НРО 4 12 НвО в количестве 10 - 12 г на один литр молозива. Этот стабилизатор растворяют в 20 - 25 мл воды и добавляют перед пастеризацией в молозиво. Стабилизатор повышает стойкость белков (главным образом альбумина и глобулина) против свертывания, обеспечивая тем самым бо886878 Подписное Изд. Мз б 10 Тираж 581 Заказ 2501/2 Типография, пр. Сапунова, 2 лее нежную консистенцию сквашенногомолозива,Пастеризация сборного молозива проводится в 300- или 600-литровых ВДП (ваннах длительной пастеризации), снабженных пропеллерной мешалкой и бойлеромдля получения горячей воды (75 - 80 С).Можно использовать и пластинчатый пастеризатор, применяемый при термическойобработке меланжа. Термическую обработку молозива проводят при постоянном перемешивании в течение 25 - 30 мин при63 - 65 С. Можно также проводить процесспри 66 - 68 С в течение 5 - 6 мин. Послепастеризации молозиво немедленно охлаждают интенсивным помешиванием до 35 -36 С, Затем молозиво засевают активизированной концентрированной закваской 1.ас 1 оЬас 1 ег 1 цгп ас 1 дорЫ 1 цгп АТв возрасте до1 недели. Закваску берут в количестве 1 -2 г на 1 л молозива.Для приготовления сквашенного молозива не используют производственные 1.,ас 1 дорЫ 1 цгп Ти 5 е, так как известныештаммы обладают медленным развитием вконцентрированной закваске и медленнымкислотообразованием в молозиве при 30 -35 С.Штамм 1. ас 1 дорЫ 1 цпт АТдля сквашивания молозива для выпойки телят имеетследующие морфологические признаки.Клетки палочковидной формы длиной 8 -12 мкм, диаметром 1 - 1,2 мкм располагаются главным образом в виде отдельныхклеток, но имеются и короткие цепочки по2 - 3 клетки, грам-положительные. Колониина агаре с гидролизованным панкреатиноммолока плоские, бело-сероватого цвета,внутренние колонии неправильной формы,паучкообразные с неровным краем, частопаучкообразные с выростами в среду, Колонии трехсуточной культуры 1,0 - 1,5 мм,на мясопептонном агаре роста колоний нет.Желатин не разжижается.Биохимические признаки. Оптимальнаятемпература роста в стерильном молоке35 - 37 С, минимальная 22 - 24 С, максимальная 42 - 45 С, кислотность через 16 -17 ч трехкратно кипяченного молока 140 -150 Т, сгусток ровный, плотный с умеренным отделением сыворотки. Темп кислотообразования умеренно высокий - через 8 ч.культивирования в молоке при внесении2,5 О/о культуры кислотность повышается до130 - 135 Т,Отношение к источнику углерода. Ассимилирует глюкозу, лактозу, арабинозу,мальтозу; не сбраживает маннита, рафинозу, сахарозу.Антибиотические свойства, Подавляетрост бактерий группы кишечной палочки;отсутствие роста при разведении е/32, задержка роста при разведении 96; зона от 10 15 20 25 Зо 35 40 45 50 55 б 0 4сутствия роста на твердой питательной среде до 4 мм.Выдерживает содержание фенола в молоке в количестве 0,5%, что характеризует его способность приживаться в кишечнике телят.В сравнении с известными штаммами ацидофильных бактерий штамм АТобладает устойчивостью к повышенному осмотическому давлению, от чего хорошо растет в сгущенномолочных средах с содержанием сухого вещества 30 - ЗЗО/о, хорошо выдерживает раскисление среды с 25 О/о гидро- окиси аммония, что ускоряет темп размножения клеток, чем без раскисления. При применении его в качестве посевного материала образуется в молозиве при норме 1 - 5 г/л при 30 - 35 С кислотность 85 - 95 Т.Сквашивание происходит при 33 - 35 С в течение 10 - 12 ч, причем кислотность повышается до 85 - 95 Т. После этого готовый продукт охлаждают при температуре ниже 10 С. Количество ацидофильных бактерий повышается до 1,5 - 2 миллиардов в одном мл молозива,Использование предлагаемого способа позволяет получать доброкачественный корм для телят, имеющий лечебно-профилактические свойства против желудочно- кишечных заболеваний. Формула изобретения 1, Способ хранения молозива для выпойки телят, включающий охлаждение, отл ичающийся тем, что, с целью удлинения срока хранения, после охлаждения вводят стабилизирующее вещество, затем его пастеризуют и сквашивают путем добавления концентрированной закваски ацидофильных бактерий.2. Способ по п. 1, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что в качестве стабилизирующего вещества используют двузамещенный фосфат натрия ХаНРО 412 Н,О, который добавляют в количестве 10 - 12 г на 1 л молозива,3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что пастеризацию молозива осуществляют при 63 - 65 С в течение 25 - 30 мин при постоянном перемешивании.4. Способ по п, 1, отличающийся тем, что в качестве закваски ацидофильных бактерий используют 1.ас 1 оЬас 1 ег 1 шп ас 1 дорЫцгп АТв количестве 1 - 5 г на 1 л молозива, а сквашивание проводят при 30 - 35 С до достижения кислотности 85 - 95 Т. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Курм К. и др. Об употреблении смесей молозива при спаивании телят на крупных фермах. - Сборник научных трудов ЭСХА. 1975, т. 96, с, 10 - 15.