G01N 33/10 — веществ, содержащих крахмал, например теста

Номер патента: 358668

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Гинзбург, Московский, Панин, Плакснн, Скверчак, Сыроедое

МПК: G01N 33/10

Метки: выпечке, изучения, кинетики, подъема, теста-хлеба

...показания.На чертеже изображено предлагаемое устройство.Устройство для изучения кинетики подъема теста-хлеба состоит из пода 1 для теста 2, щупа 8, соединенного с датчиком 4, направляющими 5 для щупа и электрического привода, включающего червячный редуктор б, электродвигатель 7, ток на который подается с усилителя 8, собранного а пентоде 9. Между усилителем и щупом 8 включеп шлейфовый осциллограф 10, снабженный отметчиком времени.Устройство работает следутощим образом, Г 1 ри под.ьсме пода 1 тесто 2, соприкасаясь со щупом 8, замыкает цепь. Возникший при этом электрический ток усиливается усилителем 8, собранным на пентоде 9, и подается на электродвигатель 7, который через червячный редуктор б приводит в движение направляющую 5, которая...

Номер патента: 385222

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: G01N 33/10

Метки: выделения, крахмала, пищевых, продуктов

...выделения крахмала из пищевых проду;ктов заключается в следующем.Измельченный мякиш хлеба смешивают с дисциллированной водой в соотношении 1: 2 - 1: 2,5, смесь гомогенизируют и затем отстаивают в течение 20 мин с периодическим перемешиванием через каждые 5 мин,После этого смесь отжимают в тканевом мешочке и пропускают через шелковое сито43. Полученную крахмальную суснензию центрифугируют на холоду при 3000 об/мин в течение 5 мин, затем от крахмала отделяют белок путем многократного экстрагирования в течение 1 час 0,1 М раствором хлористого натрия с толуолом в соотношении 1: 10, при этом осуществляют взбалтывание смеси на встряхивателе.После каидого взбалтывания суспснзию переносят в делительную воронку, помещенную в холодильник. В...

Номер патента: 390440

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Адаманис

МПК: G01N 33/10

Метки: бродящего, газообразующей, прибор, способности, теста

Номер патента: 381016

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: G01N 27/403, G01N 33/10

Метки: продуктов

...электрод10 6 и втулку 7.Измерительный электрод 3 установлен центрально в отверстии втулки 7, причем мембрана расположена вне втулки и выполнена либоплоской для определения рН вязких сред, лн 15 бо игольчатой формы для определения рНпродуктов с коркой. Внутри измерительногоэлектрода находится серебряная проволока,покрытая бромистым серебром, а его внутренняя полость заполнена 0,05 н. водным раство 20 ром НВг н закрыта парафиновой пробкой.Кольцевая цилиндрическая полость 2 междукорпусом 1 и измерительным электродом заполнена насыщенным водным раствором КС 1,диффузия которого осуществляется через25 резьбовое соединение втулки 7 с корпусом 1 ипористую перегородку 8 (из прессованногокартона, кожи, асбестового шнура,...

Номер патента: 412550

Опубликовано: 25.01.1974

МПК: G01N 33/10

Метки: 412550

...устройств.В результате последующего дифференцирования прямоугольных импульсов и среза отрицательных дифимпульсов на выходе пороговых устройств действуют положительные остроконечные импульсы, совпадающие по 25 временному положению с передними фронтами прямоугольных импульсов.Если трапецеидальный импульс превышает только установленный порог для частично стекловидного зерна, то остроконечный им пульс действует соответственно только на выходе порогового устройства д. Если трапецеидальный импульс превышает установленный порог для полностью стекловидного зерна, то остроконечный импульс появляется на выходах двух пороговых устройств. Причем эти им,пульсы разнесены во времени. Их временное положение определяется моментом пересечения передним...

Номер патента: 418798

Опубликовано: 05.03.1974

МПК: G01N 33/10

Метки: 418798

...углекислого газа. О количестве сброженного сахара судят по количеству выделившейся углекислоты. Последняя в первый период брожения насыщает свободную воду исследуемой суспензии, а затем выделяется, вытесняя насыщенный раствор хлористого натрия из манометра в градуированную бюретку.Расчет сброженного сахара по количеству образовавшегося углекислого газа осуществляют следующим образом.Суммарный объем СОе (в мл), выделившегося при брожении, определяют из объема СОе (в мл), растворившегося в свободной воде исследуемой супензии и выделившегося в газообразном виде по показанию бюретки,Количество СОе, растворившегося в воде исследуемой суспензии, определяют по форму- ле418798 10 П р ед м ет изобретения Составитель М. Ларина Корректор Е....

Номер патента: 428276

Опубликовано: 15.05.1974

Автор: Адаманис

МПК: G01N 33/10

Метки: бродящего, динамики, изменения, объема, прибор, теста

...слеО дующим образом,В емкость 1 наливают жидкость и помещают испытуемый образец 12 бродящеготеста. Избыток жидкости через отводящийпатрубок 4 переливается в бюретку 3, изкоторой выпускает жидкость до нужного уровня (деления) при помощи крана 13.Затем включают источник 10 питания,соединенный с датчиками 5 и 6 уровня жидсти (датчики сопротивления) и самописцемчерез переменные сопротивления 7-9 настйки. Динамика изменения объема теста определяется двумя датчиками 5 и 6: датчикомв бюретке 3 передается динамика измененияъема бродящего теота до его максимальго значения, а датчиком 6 в мерной трубке32 - динамика изменения объема бродящего теста от его максимального значения в сторону уменьшения, По мере увеличения объема испытуемого образца...

Номер патента: 430319

Опубликовано: 30.05.1974

Авторы: Медведев, Московский

МПК: G01N 33/10

Метки: определениявеличины, сваренныхмакаронных, слипаемости

...на фпг, 3 - разрез по Л - .4 на фиг. 2.20Приспособление для определения величины слппаемости сваренных макаронных изделий выполнено в впдс разъемного цилиндрического корпуса, состоящего пз верхней 1 и нижней 2 частей, Внутри корпуса установлен стержень 3 с укрепленным на нем диском 4. Дно 5 корпуса выполнено перфорированным, Прп этом в теле нижней части корпуса имеются сквозные отверстия б для размещения в них опорной планки 7, а в верх з 0 ней части - прорезь 8 для режущего полотна. На планке имеется упор 9.Сваренные макаронные изделия сливают в цилиндрический корпус, прп этом варочную воду сливают через перфорированное дно. Затем изделия выстаивают в течение определенного времени, после чего в боковую прорезь в верхней части корпуса...

Номер патента: 278204

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Власов, Всесоюзный, Доманска, Его, Кленин, Марть, Продуктов

МПК: G01N 1/34, G01N 33/10

Метки: 278204

...из двух шарнирно сочлененных звеньев 2 и 3, конусное сито 4, пружину 5 кручения, рычажные пальцы 6 с наконечниками 7, шарнир 8, пружину 9 поворота звена 2, ванночку 10, поводок 11, поворотный круг 12, шарнир 13 звена 3, разжимной конус 14, шток с наконечником 15.Предлагаемая конструкция устройства дает возможность рычажным пальцам 6 иметь переменный ход по конусу сита, При повороте коромысла 1 (см. фиг. 2) на постоянный угол палец 6 с наконечником 7 по образующей конусного сита 4 перемещается с переменным ходом в зависимости от размера отмываемого образца. Переменный ход наконечника обеспечивается пружиной 5 кручения, действующей на соединительное звено 3, связанное с звеном 2 посредством шарнира 8. Пружина 9 звена 2 выполняет функцию...

Номер патента: 432386

Опубликовано: 15.06.1974

Авторы: Адаманис, Мерко, Одесский

МПК: G01N 33/10

Метки: клейковины, прибор, упругости

...устройство п ляет собой электрический секундомер. На чертеже показан предлагаемый прибор.Прибор состоит из опорного столика 1 дляиспытуемого образца, вертикального штока 2, в нижней части которого укреплен диск 3, ограничителя хода штока 4, управляемого электромагнитом 5, измерительного устройства-се кундомера 6, фиксатора 7, снабженного упором 8, фиксатора 9, снабженного ограничителем хода 10, устройства для записи динамики сжатия, включающего барабан 11 с приводом 12 и самописцем 13, связанным с ограничите лем 10; электрической схемы управления,включающей контакты 14, перемычку 15, соединенную с упором 8. пусковое реле 16, исполнительное реле 17, выключатель 18 пускового реле, выключатель 19 питания прибора, вы ключатель 20...

Номер патента: 444107

Опубликовано: 25.09.1974

Автор: Адаманис

МПК: G01N 33/10

Метки: вязко-пластических, испытания, исследуемого, образца, прибор, растяжения

...фиксирун)- шее приспособление, состоящее пз элект 1 ю магнитного нускателя 11, реле времени 12 и пускового реле 13, и замыкаюшее приспособление 14 и секундомер 15.При этом подвижный фиксатор илеет указатель с пером 16 и выступ (на черте(для теста илн клейковины) устанавливают путем прикрепления груза 3 через ооод диска 2 к штоку 6, закрепляют исследуемый образец 17 между захватами 1 для исследуемого образца, представляющий со бой неподвижные плоские кольца, В подвижном фиксаторе 9, имеющем указатель с пером 16, находящимся в зацеплении со штоком 18 электромагнитного пускателя 11 с помощью крепежного винта 19 под - 10 вижного фиксатора 9, устанавливают шток 6 с закрепленным на нем конусом 5 в положение касания его с исследуемым образцом....

Номер патента: 455277

Опубликовано: 30.12.1974

Авторы: Вилутис, Деулин

МПК: G01N 33/10

Метки: амилозы, полисахариде, содержания

...Н. Лебедева Техред Г. Дворина Подписное Заказ 182/19 Изд.1996 Тираж 651 Сапунова, 2 Типография, пр. 3при 490 нм), затем оптическую плотность Д 7 со светофильтром7 (максимум пропускания при 582 нм),Из кюветы отбира.от 2 - 3 мл измеряемого раствора, возмещают отобранну 1 о часть примерно таким же объемом стандартного растПолученное значение Ид = 1,37 соответствует содержанию 26,5% амилозы в анализируемом образце кукурузного крахмала, При идентичных анализах высокоамилозного кукурузного, пшеничного, картофельного и рисового крахмалов получают значения Ид соответственно 1,63; 1,35; 1,31 и 1,25 соответствующие содержанию амилозы, в полисахаридах 54; 25; 22 и 19%, что согласуется с данными, полученными другими методами, основанными на...

Номер патента: 487345

Опубликовано: 05.10.1975

Авторы: Владислав, Мачихин, Сорокин

МПК: G01N 33/10

Метки: возникающих, выпеченных, заготовок, прибор, съеме, тестовых, физикомеханических, характеристик

...13 Нс 1 КЛССНЫ ПрОКЛядКИ 1 б, например, из бсльтинга.Датчики для измерения усили 1, возникающих при съсме выпеченных тестовых заготовок, наклеены на 1.1-образную деталь 17. Датчики, измеряющие усилие перемещения тестовых заготовок вокруг оси, наклеены на стойки 12 на участке минимального сечения.Прибор работает следующим образом.Формующее приспособление 5 вынимают из прибора, прогрсвяют, опускают в ванну с те- СТОМ И ПОМСЩ 2 ЮТ В ПСЧЬ, ГДЕ ПРОИЗВОДИТСЯ ЗЫ- печка тестовой заготовки. Затем приспособление 5 с тестовоЙ:;1 готовко помсща;от в прибор, где сс заг,."П,151:от фиксатором 4,15,0 лодкн 13Од:)од 5дос заготОВКОЙ)2" .м производя 1 замер усилий съема и перс)сн;с,1 я тестовых заготовок вокруг оси. Для о:ределсння усилия...

Номер патента: 495607

Опубликовано: 15.12.1975

Автор: Адаманис

МПК: G01N 33/10

Метки: фаринограф

...соединены с источником 39 птяцця, выключателем 40, д разомкнутые ксцтякт 1.1 41 второго рслс соединены паряллсльцо с выключателем 42 и последовдтслы;о соединены с источником 43 питания ц эгектро)агцггцым клапаном бюретки, при этом источник 44 питания соединен последовательно с замкнутыхц контактами 45 второго рс;1 е, конденсатором 46 в цепи сетки лампы 47, а замкнутые контакты 48 реле 49 времени соединены последовательно с источцико) 50 питания фарцнсграфа, часами 51 и мотором тсстсмссилки.Щариногряф работает с;сдлощим образом.В тестомесилку после ес подогрева до 30"С всыпают навеску муки и путем вьц(лючения электромагнитного клапана 29 добавляют воду из бюретки 30. Включаот цепь питаця фаринографа, одновременно запуская мотор 4...

Номер патента: 521515

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Владов, Гимельфарб, Корябкин

МПК: G01N 33/10

Метки: зернового, потока

...й, Н,49 ДЬ,Х ЯНЯП- друг д угт полусфер с ; 7 уц;1 д из них снабжена Опорнййьйй ь.сдвй 1 кны 1 ж рифйеньйми Вяпиками 8 взаимодействуюпй: ми с внутренней поверхностью ленты,.Светоцаствитепьные а 18 менты 2 внутри ПОПУСфЕРЫ РЯСПОПО 1 КЕНЫ По ПЕРИФЕРИИ СТО ника изпучении.,Устройство работа 81 и 18 ду 1 ощим Образон:ЮН 811 рерьВный потОК зерна. ПОС"ЛР.Кэ 1 пий из пита 1 ощеГО бункера О 1 укпщ 1 ваетсн на ленту еонвеЙера 4 и В зазоре между кои вейерами поступает В анааизятор, йвиляние пбнт конвейероз 4 разпичными линейными скоростими способствует пуч 1118 у фо 1 щро, вани 1 О товкслойного потока и бс-"8 надем 1 ному к.1 тролз) Попащаи и "н.;1"- т;ртОк зерна Л 1 сминисни 1 ует йод воздеЙстнией 1 упьтряфии 18 товых Лучей излучяеРБАх источ. ")...

Номер патента: 534691

Опубликовано: 05.11.1976

Автор: Ордин

МПК: G01N 33/10

Метки: оценки, пшена, степени, шлифования

...зерна, наливают серного эфира или гексана в таком количестве, чтобы по крыть всю поверхность пшена и вэбалтыва Для приготовления раствора красителя 0,1 г судана П 1 растворяют в 20 млобо спирта. После растворения судана 111 в раствор добавляют 10 мл глицерина.,В результате нарушения в процессе шлифования целостности плодовой оболочки ста новится возможным доступ красителя к кутикуле семенной оболочки, которая на;ходится под плодовой оболочкой, Кутикула окрашивается суданом 111 в оранжево- красный цвет. В процессе шлифования про исходит удаление с крупинок (ядер) проса ,не только плодовой и семенной оболочек, но и алейронового слоя, что приводит к об наружению ендосперма.Эндосперм не воопринимеет краситель судан Ш , Не фоне эдосперма,...

Номер патента: 536432

Опубликовано: 25.11.1976

Авторы: Кирпиченко, Фраер

МПК: G01N 33/10

Метки: методом, муки, прибор, седиментационным, силы

...испытываемых образцов устанавливаютв ротационный смеситель (на чертеже не показан). С помощью дозатора (на чертеже непоказан) все цилиндры 1 заполняются 2/оной уксусной кислотой и закрываются общейкрышкой 3.Затем включается двигатель ротационногосмесителя и осуществляется перемешивание,а по истечении заданного времени, например30 сек, смеситель выключается автоматически.Затем кассету 1 с цилиндрами 2 извлекают из смесителя и вставляют в гнездо корпуса 4 (ом. фиг. 1), ври этом микропереключатель 28 замыкается, и сигнал поступает навход реле 8 времени (см. фиг. 2),По истечении 5 иин с выхода реле 8 времени,поступает аигнал на вход генератора11 импульсов, с выхода последнего управляющие импульсы, поступают на шаговый двигатель...

Номер патента: 549741

Опубликовано: 05.03.1977

Авторы: Калошина, Цивцивадзе, Юлин

МПК: G01N 33/10

Метки: макаронных, прибор, слипаемости

...18.На внутренней стенке корпуса жестко закреплен держатель 20 и вилка 21, в которуюзаходит держатель 22, прикрепленный к нерастяжимой нити 23, подвешенной на оси 7,Ось 13 через редуктор 24 приводитсяво вращение электродвигателем 25,Работает прибор следующим образом. 10 Образцы макаронных изделий вставляют в трубчатые оправки 26. Длина образца должна быть 1,5 мм, поскольку при большей длине деформация при обработке его паром15 будет вносить большие погрешности, а если размер уменьшить, силы сцепления будут слишком малы и погрешность превысит значение определяемой величины. Включают электродвигатель 25 и через редуктор 2420 вращение передается на ось 13, которая поворачивает корпус 1 вправо (по стрелке А), пока трубчатая оправка 26 не...

Номер патента: 553532

Опубликовано: 05.04.1977

Авторы: Комышник, Лемесов, Фукс, Шевченко, Шушпанов

МПК: G01N 33/10

Метки: клейковины, муки, отмывания, шрота

...воды,Замешанное по стандартному методу тесто после 17-ти минутной отлежки на воздухе раскатывается в пластинку толщиной 0,5 - 1 мм и помещается на отлежку в воду температурой 18 - 20 С в течение 2 - 2,5 мин (общая продолжительность отлежки теста, начиная с начала замеса, 20 мин). Приготовлением такой пластинки теста ускоряется процесс отмывания клейковины, так как это способствует быстрейшему проникновению воды в тесто и комкованию кусочков клейковины,Приготовленную пластинку теста помещают на дно рабочей камеры 4. После этого опускают крышку 5 рабочей камеры вместе с рабочим органом 1.Крышка и дно плотно стягивают при помощи стяжных винтов 6 - в результате образуется герметичная рабочая камера с помещенным в нее рабочим органом и...

Номер патента: 573750

Опубликовано: 25.09.1977

Авторы: Добренко, Морозов, Наремский, Яковенко

МПК: G01N 33/10

Метки: зерна, качества

...состоящий излампы 2 накалива"ния, рефлектора 3, конденсатора 4 и инфра,красного фильтра 5, подвижную кассету 6для зерен 7, выполненную в виде прозрачной трубки и расположенную в направляющей208 с щелевым каналом 9, Устройство такжеимеет оптическую систему, включающую Объектив 10, электронно- оптический преобразователь 11 с высоковольтным блоком 12 питания и Окуляр 13, Шелевои канал 9 располс25жен под углом 24-25 к главной оси оптической системы, а подвижная кассета и щелевой канал расположены так, что их продольные оси пересекаются.Устройство снабжено клавишным счетчи 30ком 14 дпя регистрации и суммирования. зерен по различным показателям качества,В устройстве (см, фиг, 2) поступательное перемещение и вращение,...

Номер патента: 580505

Опубликовано: 15.11.1977

Авторы: Зинченко, Находкин, Финкельберг

МПК: G01N 33/10

Метки: пористости, прибор, хлебопекарных

...14 с шариками 15 и 16. Шарики 16 упираются в неподвижный диск 17, а шарики 15 - в диск 12 с плоской поверхностью 18 (фиг. 5). Диски 11 и 12 имеют выемки 19 (фиг. 4), образующие па их периферийной части лепестки 20, при этом диски установлены с возможностью поворота один относительно другого, а лепестки одного из дисков имеют отверстия 21 для размещения испытуемого образца.10К ползуну 5 прикреплена планка 22 (фиг.1) с роликом 23. К кронштейну 2 прикреплен винт 24, на который при регулировке измерительного механизма 25 наматывается гибкая струна 26.15Привод прибора осуществляется рукояткой 27 через муфту 28 предельного момента.Прибор работает следующим образом, В отверстия 21 вставляют образцы 29 хлеба (фиг. 6), При этом лепестки 20...

Номер патента: 636532

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Гинзбург, Грислис

МПК: G01N 33/10

Метки: лабораторная, тестоформующая

...включающую шкивы двигателя 21, раскатывающих валиков 22 и 23, закатывающего барабана 24, округляющего диска 25 и натяжного636532 ролика 26 В верхней части машины расположена загрузочная воронка 27 с крышкой 28, имеющей кругл ое отверсие . В верхней части желоба 15 имеется отверстие 30 для загрузки кусков теста и отверстие 31 в нижней части желоба для выгрузки тестовых заготовок, которое во время работы перекрывается заслонкой 32,Зазор между раскатывающими валиками регулируется винто 33 желобом 15 и диском 10 - винтом 20. 10 Для безопасности работы под крышкой загрузочной воронки установлен мик оныключатель 34.ен микроМашина работает следующим образом.Кусок теста через отверстие 29 в 15 крышке 28 поступает на раскатывающиекусок тесвалики...

Номер патента: 637672

Опубликовано: 15.12.1978

Авторы: Клименко, Петров, Пучкова, Скверчак, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: теплофизических, характеристик

...блока 9 памяти и сравнения, который сравнивает площадь под кривой охлаждения, определяемую интегратором 6, очередного замера с плошадью 16 последующего замера.Устройство работает следующим образом., В тестовую заготовку или в емкость с тестом помещают термометры 1 и 2 1 Ф сопротивления, После установки моста 5 на нуль нажимают кнопку "пускф блока 3 управления который включает, цифровые часы 7, подключает источник 4 питания к термометр 1 на 2 сек, подготавлива О ет интеритор 6 к замеру, затем подклюо чает теомометр 1, прогретый на 10-15 С выше темлературъ теста, к мосту 5. как температура термометра 1 на 10 о-15 С въпце температуры термометра 2, т,е. температуры теста, на выходе моста появляется разбаланс напряжения, который...

Номер патента: 657342

Опубликовано: 15.04.1979

Авторы: Гродзинский, Костромина, Луцишина

МПК: G01N 33/10

Метки: качества, клейковины, пшеницы

...упаковкой белковых молекул в клейковинебелка, большим содержанием дисульФидных и водородных связей.Известные способы определения качества клейковины основаны на изме ренин таких Физических показателей, . как упругость, растяжимость, осуществляемых на приборе ИДК1323 .В зависимости от показаний прибора клейковина по качеству делится на 25 три группы: клейковина 1 группы имеет хорошую упругость и по растяжимости длинная или средняя 11 группа име.ет хорошую упругость, по растяжимости она короткая, средняя или длинная 8 О клейковина П 1 группы имеет слабуюупругость, сильно тянется, провисает при растягивании и разрываетсяпод действием собственной тяжести,Недостатком этих способов является то, что они требуют обязательногоразрушения зерна...

Номер патента: 669288

Опубликовано: 25.06.1979

Авторы: Злобин, Червяков

МПК: G01N 33/10

Метки: консистенции, потоке, теста

...вертикальной измерильной трубы, мерного цилиндра 2, пегородки . для регулировация подачиа, размещенной и цижцей части сосупреобразователя 1, смонтированноверхней части сосуда, сердечника5, установленного в преобразователе, поршня 6 со штоком 7, закрепленного к сердечнику 5, и патрубка 8, подсоединенного к вакуум-насосу (на чертеже не показан), Сосуд 1 и перегородка 3 выполнены из антиадгезионного материала, например, фторопласта, а внутренняя поверхность сосуда - полированной.Работает устройство следующим обрезом, 0Б результате отсоса теста из трубопровода посредством вакуум-насоса, соединенного с патрубком 8, осуществляется подача теста в вертикальную трубу. Благодаря перегородке 3 происходит постоян ное обновление потока теста в...

Номер патента: 678406

Опубликовано: 05.08.1979

Авторы: Ерман, Карпеченкова, Николаев, Тугаринова, Файбушевич

МПК: G01N 33/10

Метки: клейковины, образца, отмывания

...копиром. Диаметр ванны уменьшается в направлении к ее днищу 19, Палец 3 для деформации образцавыйолнениз смолы капрон, которая.обладает антиадгевионными свойствами, Наконечник 20 пальца выполнен выпуклой формы по сферической поверх ности и снабжен сферической лункой 21, На периферии днища ванны у ее стенки образованы сквозные вырезы 22 для протока промывочной воды с частицами крахмала. Над днищем расположено съемное сито 23. Со стороны сита на днище камеры установлена прокладка (вкладыш) 24 из резины. Промывочная вода поступает в- ванну через патрубок 25, расположенный над ванной. Для сбора отработанной промьвочной воды служит поддон- сборник 26, через сливное отверстие 27 которого промьвочная вода-с частицами крахмала направляется в...

Номер патента: 697926

Опубликовано: 15.11.1979

Авторы: Алпатова, Денисов, Казаков, Лукач

МПК: G01N 33/10

Метки: вязкости, теста

...мм, выполняющие роль чувствительных элементов, которые прикреплены к концам Ч-образного камертона, работающего в режиме автоколебаний. Стержни при частоте автоколебаний 250 Гц и амплитуде 3 мм погружают в тесто на 1/3 их длины. Изменение частоты автоколебаний фиксируют сразу после погружения чувствительных элементов в тесто и после 3 мин их нахождения в тесте. Время 3 мин выбрано, исходя из условия, что,бродящее тесто с течением времени меняет свою.структуру, насыщаясь углекислым газом, но в первые 3 мин сохраняет стабильность. Затем находят разность показаний прибора в начальный момент н через 3 мин. Судят о вязкости теста по полученной разности частот автоколебаний в относительных единицах. Установлена эмпирическая зависимость между...

Номер патента: 706772

Опубликовано: 30.12.1979

Авторы: Гинзбург, Гольденберг, Николаева, Стребыкина, Филимонова

МПК: G01N 33/10

Метки: пористости, хлеба

...анализа, что снижает Устройство работает следуютцим образом,0его точность. "=,- - ,-.=. - В ломте хлеба ступенчатым полым цилиндС целью устранения указанных недостатков ром 1 вращательнымдвижеинемделаютвыемку,в предлагаемом устройстве для определения, - .-" перемещая пластинубвыталкивателя 4 в верх.пористости хлеба выталкиватель размещен нее положение. Затем нажимают напластину 7т 5внутри цилиндра и выполнен в виде штока с" . и выталкивают вырезанный цилиндр мякишадвумя расположенными по обоим его концам . хлеба, который взвешивают. После взвешива.пластинами, а цилиндр имеет на внутренней . - . ния процент пористости хлеба определяют поего поверхности уступы для ограничения про- таблице,движения пластин выталкивателя и на...

Номер патента: 706773

Опубликовано: 30.12.1979

Авторы: Коверченко, Пучкова, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...лейного временй йдополнительйо измеряют скорость изменения электрического сопротив. пения теста. При измерении скорости измене. ния электрического сопротивления фиксируют момент готовности теста к разделке или к вы. печке по второму экстремальному максималь ному значению изменения этой скорости.П р и м е р. После замеса тесто помещается в форму с измерительным преобразователем, которая затем устанавливается в суховоздушный термостат. Процесс брожения (при созревании) осуществляется при 30 - 32 С. Через каждые 15 мин в течение всего ппоцесса брожения706773 4сацни момента готовности теста к операциям разделки и выпечки и оперативно управлятьтехнологическим процессом,20 Составитель А. Бурсиан Техред О, Андрейко Кор Редактор Н. Хубларова:...

Номер патента: 718781

Опубликовано: 29.02.1980

Авторы: Кобылкин, Тихомиров

МПК: G01N 33/10

Метки: исследования, масс, пищевых, реологических, свойств

...6. Между рабочей камерой 1 и крышкой 4 закреплена мембрана 7, представляющая собой 15 закрытый снизу цилиндр, к дну которогоприкреплена упругая плоская шайба 8. К штуцеру 6 крышки 4 присоединен расходомер 9. Рабочая камера 1 имеет термостатируемую рубашку 10. Отношение длины ра бочей камеры 1 вместе с крышкой 4 к диаметру составляет 1:20. Диаметр шайбы меньше внутреннего диаметра камеры 1.Устройство работает следующим образом.25 Исследуемый материал после снятия заглушки 2 помещается в рабочую камеру 1.После заполнения рабочей камеры 1 заглушка 2 с капилляром 3 крепится на ней.Рабочая жидкость через штуцер 6 под оп"1 оставитель А. Бурси йч Техред В. Серикова Корректор О, Данишев едактор Е Заказ 2922/3 Изд,172 Тираж 1033НПО Поиск...