Способ определения вязкости теста
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик(61) Дополнительное к авт. свид-ву(22) Заявлено 140278 (21) 2582340/28-13с присоединением заявки Нов(51)М. Кл,26 01 И 33/10 С 01 И 11/16 Государственный комитет СССР по делам изооретеиий и открытий(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЯЗКОСТИ ТЕСТАИзобретение относится к методуопределения вязкости теста и можетбыть использовано в хлебопекарнойпромышленности,Известен способ определения вязкости продукта путем погружения в него чувствительных элементов камертона с заданной частотой автоколебанийи амплитудой и замер частоты затухания по разности колебаний в началеи конце определенного промежутка времени 1 .Однако известным способом невозможно произвести точное измерениевязкости теста.15Целью изобретения является повышение точности измерения,Для этого чувствительные элементыпогружают втесто на 30-33 их длины,замер частоты ведут в течение 2-3 минпосле их погружения, при этом частоту автоколебаний выбирают в пределах 10-250 Гц, а амплитуду - 2-3 мм.П р и м е р Берут навеску теста 25массой 150 г, помещают ее в металлический стакан, который затем ставятв термостат для выдерживания навески теста при 30-32 оС и относительн 1влажности 80-85, Выдерживание тестапроизводят в течение 7 мин для выравнивания его структуры, После чего в исследуемое тесто погружают упругие стальные стержни сечением 0,8 мм, выполняющие роль чувствительных элементов, которые прикреплены к концам Ч-образного камертона, работающего в режиме автоколебаний. Стержни при частоте автоколебаний 250 Гц и амплитуде 3 мм погружают в тесто на 1/3 их длины. Изменение частоты автоколебаний фиксируют сразу после погружения чувствительных элементов в тесто и после 3 мин их нахождения в тесте. Время 3 мин выбрано, исходя из условия, что,бродящее тесто с течением времени меняет свою.структуру, насыщаясь углекислым газом, но в первые 3 мин сохраняет стабильность. Затем находят разность показаний прибора в начальный момент н через 3 мин. Судят о вязкости теста по полученной разности частот автоколебаний в относительных единицах. Установлена эмпирическая зависимость между показателями изменения частоты автоколебаний и вязкости теста.Например, доспутим, что величина периода автоколебаний камертона сразу после погружения чувствительных элементов в тесто Т 1 = 0,005427 с,697926 Формула изобретения Составитель Р, ВыражейкинаРедактор В. Трубченко Техред З,фанта Корректор М, Пожо Заказ 6920/32 Тираж 1073 Подписное ЦКИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Иосква, T.-35, Раушская наб д. 4/5Филиал ЛПП "Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 а через 3 мин выдерживания их в тесте Т = 0,005207 с, т.е, Т = Т - Тр=220 10 фс, что соответствует вязкос ти и = 4,8 Пас.Данный способ определения вязкости теста может быть использован также для определения в потоке при непрерывном тестоведении. 1, Способ определения вязкости теста путем погружения в него чувствительных элементов камертона с заданной частотой автоколебаний и амплитудой й замер частоты затухания поразности колебаний в начале и концеопределенного промежутка времени,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что,с целью повышения точности змерения,чувствительные элементы погружают втесто на 30-33 их длины, замер частоты ведут в течение 2-3 мин послеих погружения, при этом частоту автоколебаний выбирают в пределах 10250 Гц, а амплитуду - 2-3 мм. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР 9 329444, кл, О 01 М 11/16, 1976,
СмотретьЗаявка
2582340, 14.02.1978
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КАЗАКОВ ПЕТР ВАСИЛЬЕВИЧ, ДЕНИСОВ ВАЛЕРИЙ ИВАНОВИЧ, ЛУКАЧ ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА, АЛПАТОВА ГАЛИНА АЛЕКСЕЕВНА
МПК / Метки
МПК: G01N 33/10
Опубликовано: 15.11.1979
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-697926-sposob-opredeleniya-vyazkosti-testa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения вязкости теста</a>
Способ определения резонансных частот анероидных чувствительных элементов с опорными конусами
Номер патента: 1362983
Опубликовано: 30.12.1987
Автор: Жибарева
МПК: G01L 27/00
Метки: анероидных, конусами, опорными, резонансных, частот, чувствительных, элементов
...содержит стол виб 40455055 На борт и крайний гофр верхней мембраны АЧЭнанесли деления чеорез 5 лаком АКс красным красителем.Анероид установили в опоры при/способления.Приспособление с анероидом закрепляли в барокамере в следующей последовательности:при определении опасных резонансных частот при воздействии вибрациивдоль оси упругого чувствительногоэлемента (ось у) приспособление устанавливалось так, чтобы ось чувствительного элемента совпадала с осью стола вибростенда;при определении опасных резонансных.частот при воздействии вибрации в направлении оси х приспособление устанавливалось так, чтобы ось упругого чувствительного элемента былаперпендикулярна оси стола вибростенда.Барокамеру с боковым окном установили на столе вибростенда...
Способ производства слоеного теста
Номер патента: 1389739
Опубликовано: 23.04.1988
Авторы: Баранов, Василенко, Слабко, Чечковская
МПК: A21D 8/02
Метки: производства, слоеного, теста
...проис-.ходит лучше, о чем свидетельствуют наибольшая высота подъема и объемная масса изделий. Процесс смешивания 40 происходит быстро, При этом быстрое перемешивание обуславливает некоторое понижение плотности теста за счет поглощения тестом пузырьков воздуха.Медленное перемешивание не обеспечи вает всех высоких показателей качества готовой продукции (табл. 6).Показатели качества продукции из слоеного теста в зависимости от скорости замеса теста представлены в табл. 6.После замеса тесто подвергается отлежке, в процессе которой белки муки хорошо должны набухнуть, что необходимо для формирования клейковины муки и приобретения тестом эластич" ности и растяжимости. Кроме того, в процессе отлежки происходит рассасывание внутренних напряжений...
Чувствительно регистрирующий элемент с механическим усилением для измерения артериального давления
Номер патента: 112591
Опубликовано: 01.01.1958
Автор: Лукьянов
МПК: A61B 5/022
Метки: артериального, давления, механическим, регистрирующий, усилением, чувствительно, элемент
...рт. ст вследствие чего механический усилитель, сжимаясь и разжимаясь, передает системе пишущего пера мощный сигнал в соответствии с перемещением заслонки,Сущность изобретения поясняется чертежом, где представлена принципиальная схема чувствительно-регистрирующего элемента, сос тоящего из двух основных частей - дифференциальной капсулы 1 и регистрирующего устройства, Последнее, в свою очередь, состоит из специального механического усилителя 10 и кинематической системы 16 пера.Дифференциальная капсула, подсоединенная в пневмосистему компрессионной манжеты и демпфера при помощи воздухопровода 2, 3112591и 4, выполняет только функцию точного перемещения заслонки 6, вследствие чего жесткая стабильная металлическая мембрана капсулы с высокой...
Способ производства хлеба
Номер патента: 867352
Опубликовано: 30.09.1981
Авторы: Кокорина, Патт, Петраш, Пучкова, Столярова, Стребыкина, Щербатенко
МПК: A21D 8/02
Метки: производства, хлеба
...интенсификация окислительных процессов, протекающих прк приготовлении теста, а также внесением соевой муки в конце замеса пшеничного теста определенной влажности и общим сокращением продолжительности бро жения теста, за счет чего снижается взаимодействие белков различного происхождения.50П р и м е р. 30 кг пшеничной муки, 1,5 кг соли, 1 кг сахара, 2,0 кг фосфатидного концентрата, 2,5 кг дрожжей и 40 л воды перемешивают и взбивают в эмульсаторе Ф течение 55 3 мкн. Предварительно фосфатидный концентрат в количестве 2 кг расплав- ляют в 2 кг растителЪного масла, подогретого до 45 С. Затем замешивают тесто из всего количества гомогенизированной смеси, 79 кг пшеничной муки фо и 12,5 кг концентрированной молочнокислой закваски в...
Способ изготовления чувствительных каталитических элементов
Номер патента: 1052965
Опубликовано: 07.11.1983
Авторы: Баран, Браницкий, Левтеев, Малченко, Мычко, Николащенко
МПК: G01N 25/32
Метки: каталитических, чувствительных, элементов
...датчика.Поставленная цель. достигается тем, что согласно способу изготовлений чувствительных каталитических элементов термохимических датчиков, заключающемуся в обработке оксидного но сителя с платиновой проволокой раст, ворами солей калладия (11) и платины (1 Ч) с последующей сушкой и прокаливанием на воздухе, носитель обрабатывают раствором, содержащим одно временно ионы палладия (11) платины (17) и резинат алюминия в тритичном бутиловом спирте при следующем соотношении компонентов, г/л:Палладий 0,05-0,23Платина 0,05-0,23Резинат алюминия 0,7-3,9Третичный бутиловый спирт ОстальноеКатализатор, содержащий палладий и платину, формируется в пленке окиси алюминия, наносимой на поверхность носителя. Важным условием способа является то,...
Предыдущий патент: Способ калибровки полярографической кислородной ячейки
Следующий патент: Устройство для определения газообразующих элементов в жидком металле
Случайный патент: Инструмент для обработки криволинейных поверхностей