G01N 33/10 — веществ, содержащих крахмал, например теста

Номер патента: 1118915

Опубликовано: 15.10.1984

Авторы: Гродзинский, Костромина, Луцишина, Терновая

МПК: G01N 33/10

Метки: группы, зерна, качества, пшеницы

...в примерах 2 и 3 рассматривают зависимость предлагаемого параметра от количества и качестваклейковины соответственно.П р и м е р 2. Образцы по 1,5 г с целых эерновок из нескольких партий .пшеницы одного сорта Безостая 1 схорошим качеством клейковины (группа качества 1), на с ее различнымколичеством (23,2 - 29,53) подвергают анализу предлагаемым способомдля определения сорта зерна, Зер- . о новки помещают в магнитное поле свьппеуказанными параметрами и измеряют величину амплитуды релаксациипротонов Азерновки при80 мс.Время анализа 5 мин. Параллельно проЗо водят сравнительные анализы по известному способу. Время анализа3,5 ч.:Результаты сравнительных анализовпредставлены в табл.2. 3 1 содержанием клейковины, где у=линия регрессии...

Номер патента: 1124224

Опубликовано: 15.11.1984

Авторы: Морозов, Сердюк, Яковенко

МПК: G01N 33/10

Метки: зерна, консистенции

...- низкие точности и объективность, связанная с применением визуального способа оценки.Наиболее близок к предлагаемомуспособ, включающий отбор среднейпробы и установление ее оптическихсвойств 23.20Недостатком известного способаявляется низкая точность, связанная с вариацией влажности и размеровзерен,Цель изобретения - повышение точности определения консистенции зерна.Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу, предусматривающему отбор средней пробы зерна и установление его оптических 30свойств, дополнительно отбираютпробы с полностью мучнистыми и полностью стекловидными зернами, всепробы размалывают, экстрагируютводой, измеряют оптическую плотностьэкстрактов на длине волны 270-280 нм35а определение консистенции...

Номер патента: 1157450

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Коряков, Романов, Саулькин

МПК: G01N 33/10

Метки: влагомеров, градуировки, зерна

...пробу после тщательногоперемешинания заоыпаот в гермети-.чески закрытый сосуд, коорый заполиеот на 60% емкости, и помещают для 55фотнолаживания в термостат при 10+2 Сне менее чем на 9 Ь ч с периодичес-ким перемешиванием, где ш,(щ и и + щ) 1масса пробы зерна для из"мерения на влагомере ИВЗ ш 1= 0,3 кгмасса пробы зерна для измерения на образцовой ус тановке, Ф0,05 кг; нисло градуируемых прибо ров, а 3; число повторных замеров, п 51 После отволаживания из подготонленной по заданному уровню влажностисредней пробы зерна отбирают навески для измерения влажности наобразцоной установке и на влагомерах, подлежащих градуировке,Влажность на образцовой устанонке определяется по ГОСТ 8.432-81непосредственно после взятия навесок,...

Номер патента: 1168855

Опубликовано: 23.07.1985

Авторы: Беляев, Беляева, Зинченко, Моисеев, Одарченко

МПК: G01N 33/10

Метки: выпечке, изучения, кинетики, подъема, теста, хлеба

...на нитях при помощи винтов на требуемой высоте над полкой 7,Для того, чтобы не искажать СВЧ поле в камере металлическими деталями:, подшипники 4 установлены снаружи СВЧ 25 печи, авалы 2 и 3 проходят через отверстия в стенке СВЧ печи.На концах валов 2 и 3, проходящих наружу из камеры 1, установлены шкивы 9 и 1.0, соединенные между собой 30 нитью 11, которая охватывает шкивы 9 и 10, как показано на фиг. 2, На нити 11 закреплен стальной сердечник 12 индукционного датчика 13 линейных перемещений.35 Противовес 14 компенсирует давление пластинки 8 на поверхность тестаПекарная камера с предлагаемым устройством работает следующим об разом.Образец выпекаемого теста помещают на полку 7 в СВЧ камере 1 и пластинку 8 устанавливают на таком...

Номер патента: 1176247

Опубликовано: 30.08.1985

Авторы: Мартыненко, Пилавова, Чечула

МПК: G01N 33/10

Метки: вредителями, зараженности, зерна, скрытой, формы

...2, которая, в своюочередь, подвижно укреплена в верхней части корпуса 3 устройства с помощью винтового механизма 4, движение плйты в вертикальном направлении происходит по кронштейнам 5, которые закреплены в корпусе, с помощью гаек 6, перемещение зерна осуществляют с помощью платы 7, перемещаемой по направляющим 8 с помощьюзубчатой передачи 9 приводом 10.Удаление срезанных частей зерна производят приспособлением 11 для создания направленного воздушного потока,а сбор их осуществляют в приемной 30камере 12, при этом выход воздухапроисходит через отверстия 13 в корпусе, а наблюдение за оставшимисяв ячейках 14 (выполненными в видесферических углублений) половинкамизерна осуществляют с помощью анализатора 15 скрытой...

Номер патента: 1183893

Опубликовано: 07.10.1985

Автор: Шинкарев

МПК: G01N 33/10

Метки: картофеля, клубней, накоплению, процессе, сахаров, склонности, хранения

...А.Шишкина Заказ 6265/45 Тираж 896 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к методам анализа пищевых продуктов и может быть использовано при селекции новых сортов картофеля и для опрделения пригодности данного сорта для промьппленной переработки в пищевые продукты и полуфабрикаты.Цель изобретения - ускорение термостатирования,П р и м е р 1. Клубни картофе О ля сортов "Детскосельский" и "Гатчинский" в течение трех недель вь- .юдерживают при 0 С .(на тающем льду). По окончании термостатирования определяют массовую долю редуци рующих сахаров в клубнях обоих сортов, которая .соответственйо...

Номер патента: 1185235

Опубликовано: 15.10.1985

Авторы: Малашевич, Морозов, Наремский

МПК: G01N 33/10

Метки: зерна, качества

...положений зерновки, а после этого вычисляют среднее арифметическое полученных в результате деления чисел. Результат характеризует степень повреждения зерновки клопом-черепашкой.Определение стекловидности зерновки производят аналогично определению степени повреждения ее клопом-черепашкой, берут числа элементов, характеризующих проекции стекловидной зоны.Определение размеров зерновок производят путем определения числа сирок элементов контрастных изображений. По полученным числовым данным о максимальном числе строк в каждом направлении определяют длину и максимальную ширину каждой исследуемой зерновки в метрических единицах путем умножения этих чисел на величину шага ячеек поля матрицы и деления на масштаб оптического изображения...

Номер патента: 1191825

Опубликовано: 15.11.1985

Авторы: Кулиджанова, Морозов

МПК: G01N 33/10

Метки: вредителями, зараженности, зерна, зернопродуктов, степени

...зараженности зерна и продуктов его переработки (крупа, макаронные изделия, комбикорма) насе комыми-вредителями (долгоносиками, хрущиками, точильщиками и т.д,) и может быть использовано для технико-химичесКоро,контроля в системе хлебозаг 6 Фовок сельском хозяйстве 1 О9э.)и пищевой промышленнои.Целью изобретения является повышение очности определения степени зараженности зерна и. зернопродуктов вредителями и сохранение физико биохимических свойств исследуемого образца.Способ осуществляется следующим образом.Испытуемый образец делится на 20 две равные по массе части, просеивают их через сита, тип которых выбирается в зависимости от вида зерна (зернопродуктов) и крупности насекомых-вредителей, и после про сеивания умерщвляют живых...

Номер патента: 1193120

Опубликовано: 23.11.1985

Авторы: Егоров, Попов, Поснова

МПК: C08B 30/00, G01N 33/10

Метки: гранулометрического, крахмала, нативного, состава

...крахмал отделяют от щелочной среды путем центрифугирования при указанном режиме, суспендируют в воде,помещают в стеклянную колбу с притертой пробкой для измерения относи.тельного объема фракций крахмальныхгранул кондуктометрическим методомна счетчике Культера ТА 2.П р и м е р 1. Проводят вьщеление нативного крахмала из зерна пшеницы 1 типа сорта Саратовская 29, Отзерна массой 5 г отделяют зародыш изамачивают в дистиллированной воде.После выдержки в течение двух днейиз набухшего размягченного зерна скальпелем выделяют эндосперм. Перед вьщелением крахмала из суспензии осуществляют протеолиз белков ферментами в две ступени, на первой из которых на эндосперм воздействуют пепсином при рН 3,0 в течение 40 минпри 40 оС до полного расщепления...

Номер патента: 1196765

Опубликовано: 07.12.1985

Авторы: Архипович, Луцык, Яценко

МПК: G01N 33/10

Метки: доли, картофеле, крахмала, массовой

...4 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при анализе картофеля, поступающего на предприятие,Цель, изобретения - ускорение анализа.П р и м е р 1. Отобранный для анализа картофель (около 0,5 кг) отмывают от грязи и примесей, удаляют поверхностную влагу,."исйубни разрезают на части и измельчают в мясорубке с электроприводом. Полученную массу тщательно перемешивают, отбирают 100-150 г и помещают в дезинтегратор, где подвергают измельчению в течение 2 мин, Полученную сметано- образную массу в количестве 26-30 г (точность навески +0,1 г) помещают в автоклав емкостью 200 мл, добавля-. ют 45 мл концентрированной соляной кислоты и доводят общий объем дистиллированной водой до 180 мл. После этого автоклав...

Номер патента: 1201771

Опубликовано: 30.12.1985

Авторы: Аскинази, Новокшонов, Паронян

МПК: G01N 33/10

Метки: доли, крахмала, массовой, муке, пшеничной

...доля крахмала в 25муке,Хмасса пробы муки, г,массовая доля редуцирующих сахаров в первой пробе,мг/г муки 30 М О МСоставитель Е. Фетисов Редактор Л. Пчелинская Техред С.Мигунова Корректор Л. ПилипенкоЗаказ 7999/46 Тираж 896ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Подписное филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к хлебо" пекарной промьппленности и может быть использовано при определении качества пшеничной муки.Цель изобретения - ускорение 5 анализа и повышение его точности.Сущность способа заключается в том, что отбирают две пробы муки, каждую из них экстрагируют водным раствором этанола с концентрацией 10 75-853 при 29-31 С с целью удаления...

Номер патента: 1206700

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Моисеева, Новокшонов, Паронян

МПК: G01N 33/10

Метки: доли, клейковине, компонентов, массовой, муки, небелковых, пшеничной

...ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул,Проектная, 4 Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при анализе пшеничной муки.Цель изобретения - ускорение анализа и повышение его точности.Сущность способа заключается в том, что анализируемый образец муки смешивают с водой, получая тесто, которое затем промывают водой, 1 О отмывая клейковину. Отмытую клейковину взвешивают и получают содержание клейковины в муке. Параллельно определяют влажность муки и содержание белка в ней. Массовую долю 15 небелковьи компонентов вычисляют по формуле где А - массовая доля небелковыхкомпонентов,7.;Б,В,К - массовые...

Номер патента: 1206701

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Коренман, Крюков, Минасянц, Фокин

МПК: G01N 33/10

Метки: кислорода, концентрации, полупродуктах, производства, растворенного, хлебопекарного

...подвергают две одинаковые пробы полупродуктов, которые заливают органическим растворителем более легким, чем вода, а под слой растворителя вносят смесь растворов солей двух- и трехвалентного железа при соотношении концентраций их ионов от 1:1 до 1:1,5.В первой пробе рН раствора устанавливают равным 9, раствор перемешивают, снижают его рН до 2 путем подкисления и титруют раствором трилона Б. Во второй пробе устанавливают рН=2 и также титруют ее раствором трилона Б, Точку эквивалентности определяют потенциометрически (с платиновым электродом), Концентрацию растворенного кислорода (мг/мл) вычисляют по формуле- объем раствора трилона Б,израсходованного при первом титровании, мл;- объем раствора трилона Б,израсходованного при втором...

Номер патента: 1221597

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Гельфенбейн, Панкратова, Соколова

МПК: G01N 33/10

Метки: влажности, градуирования, зерна, электровлагомера

...равных условиях, характером распределения влаги между отдельными зерновыми. Всвежеубранном зерне с естественнойвлажностью распределение влаги междуотдельными зерновыми подчиняется нормальному закону, Повышение точностиградуирования электровлагомера приискусственном увлажнении зерна обеспечивается достижением аналогичногозакона распределения влаги между отдельными зерновыми. Для этого пробу, сухого зерна перед увлажнением дотребуемой влажности разделяют нанесколько частей, каждую из которых,увлажняют до определенной влажнссти, а затем смешивают, причем количество частей, их массу и необходимую величину увлажнения каждой частирассчитывают, пользуясь законом нормального распределения.Способ осуществляется следующимобразом,Рассчитывают...

Номер патента: 1249455

Опубликовано: 07.08.1986

Автор: Малашевич

МПК: G01N 33/10

Метки: зерна, крупности, поврежденности, прибор, стекловидности

...схемы7 выбирается такой, чтобы при превышении амплитуды сигнала на информационном входе уровня напряжения наустановочном входе компаратора, навыходе последнего действовал логичес. кий сигнал "О", а в противном случае -логический сигнал "1", В результатесчитывания информации с матрицы происходит формирование контрастногоизображения зерновки.Контрастные иэображения составляются из элементов, которыми являютсялогические сигналы на выходах компа- З 5раторов, имеющие значение "1", Различные пороговые уровни яркости Езадаются уровнем напряжения на установочных входах компараторов и временем накопления Т, 40Выходные сигналы схемы 7 поступаютна входы схемы 8, где осуществляетсявычисление поврежденности, стекловидности и крупности,Считывание...

Номер патента: 1272239

Опубликовано: 23.11.1986

Авторы: Козаченко, Кузнецов, Чемоданов

МПК: G01N 33/10

Метки: засоренности, зерна, легкими, примесями

...величины давления Р,прикладываемой при уплотнении к навескезерна, осуществляют в широком интервале, так как зависимость (3) для гзерна влажностью 10-20 , поступающего на предварительную очистку, удовлетворительно сохраняется при различ) 10 ных давлениях вплоть до давлений, вызывающих смятие и разрушение зерна.Однако с точки зрения наибольшейчувствительности и простоты реализации предлагаемого способа удельное15 давление для зерна пшеницы, в частности "Новосибирская", предпочтительно выбирать в интервале (30-50)хх 10кг/см, когда деформация легких примесей уже прекращается, а де 20 Формация зерна еще не существенна(около 1 ). Причем такое давление;можно создать при помощи груза массой 2-5 кг.Для предлагаемого датчика удельное давление...

Номер патента: 1272240

Опубликовано: 23.11.1986

Авторы: Ерман, Каменский, Карпеченкова, Чусов

МПК: G01N 33/10

Метки: клейковины, образца, прибор, сжатию, сопротивляемости

...Путем иэ условия равенства удельной нагрузки на микро- образец заданной массы и стандартный образец при одинаковой относительной деФормации Е) образцов в диапазоне стандартной шкалы ИДК.5 1272240Граничные значения относительной деформации в диапазоне стардартной шкалы оценок качества клейковины принимаются идентичными для микрообразцов и стандартного образца:5на отметке шкалы ИДК - "120" гзпри ш = 4 г, и г гс ш или --шс 10 мм,(250 н) , мм,(2) где г - радиус кругового выреза; ш - масса шарика испытуемого микрообразца клейковины, г. 1 О Для микрообразца клейковины массой 0,5 г4 Н - 0,89" Нт с == 0 47аНо Н ьчто является обычным. приемом моделироДля микрообраэца клейковины массой 0,2 г вания.Дпя испытания микрообразца клейковины массой...

Номер патента: 1272241

Опубликовано: 23.11.1986

Авторы: Сироткин, Степочкина

МПК: G01N 33/10

Метки: муки, оценки, ржаной, свойств, хлебопекарных

...вязкости х будет время погружения плунжера в суспензию, включая время клейстериэации 60 с.Таким образом, показатель У хлебопекарной оценки определяют в баллах, подставляя значения величин х и х в расчетную формулу, полученйую экспериментальным путем: У=3,75-0,007 х+0,004 х 72241 2где х - исходная вязкость водно 1мучной суспензии;х - вязкость водно-мучной суспензии при кипении воды.Значения получают в пределахот 1,0 до 5,0 балла, так как общепринято оценивать хлебцы по пятибалль-ной шкале. 10 В таблице представлены данные,отражающие повышение точности оценкихлебопекарных свойств.КоэФфициент корреляции между сравниваемыми оценками равен 0,498, в товремя как коэффициент корреляции между числом падений и хлебопекарнойоценкой по выпечке...

Номер патента: 1288599

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Кишенько, Пивен

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, жидких, интенсивности, полуфабрикатов, производства, хлебопекарного

...отверстием, связаннымс атмосферой. Сосуд снабжен 20поплавком б.Способ осуществляют следующим образом.Сосуд 1 помещают в бродящий полуфабрикат хлебопекарного производства, Закрывают выпускной кран, иза счет выделяющегося при броженииполуфабриката углекислого газа доводят давление до 100 Н/м . Затем,открыв выпускной кран с калиброванным отверстием 5, стравливают в атмосферу через штуцер 2, гаэопроводящую трубку 3 и выпускной кран свыходным калиброванным отверстием 5избыточное количество углекислого 35газа. По истечении определенноговремени, необходимого для затухания колебаний давления, вызванныхстравливанием, производят по манометру 4 в течение всего процесса 40брожения непрерывное измерение изменения давления, которое пропорционально...

Номер патента: 1354107

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Егоров, Егорова, Левицкий, Станкевич, Чайка, Шерстобитов

МПК: G01N 33/10

Метки: бобовых, зерна, культур, оценки, питательной, ценности

...и м е р. Осуществляют оценку питательной ценности зерна сои, подвергнутого различным видам тепловой обработки по данным, прецставленным в табл. 1. В исходном зерне определяют перевариваемость белков П содержание лизина Л содержание метионина М, и содержание ингибитора трип 3 135 А сина ИТ, . Затем зерно сои подвергают тепловой обработке, а именно сверхвысокочастотной (СВЧ) обработке, поджариванию и влаготепловой обработке.5 Далее в обработанном зерне опреде - ляют перевариваемость белков П содержание лизина Л, содержание метионина М и содержание ингибитора трипсина. ИТ, и проводят оценку питатель ной ценности зерна сои по предлагаемому способу.Так для зерна сои после СВЧ-обработки в течение 9,0 мин (табл. 1) величина р-показателя...

Номер патента: 1370563

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Комаров, Кузин, Никифорова

МПК: G01N 33/10

Метки: зерна, качеств, свойствам, теста, технологических, физическим

...растекания теста.Способ определения технологических качеств зерна по физическим свойст вам теста включает размол зерна, просеивание, замес теста, деформацию навески теста, помещенной в канал емкости, под действием центробежной силы и измерение величины растекания на вески теста по окончании опыта.Размещение навески теста в канале, выполненном в емкости, и определение качества зерна по величине растекания теста в канале позволяют иск лючить операции по дополнительному взвешиванию теста и зачистке емкости и тем самым упростить способ и сократить длительность анализа.Способ осуществляют следующим об 35 разом.Навеску зерна пшеницы помещают в мельницу и раэмалывают. Лолученный шрот просеивают. 11 росеянный шро- или сортовую муку помещают в...

Номер патента: 1386049

Опубликовано: 30.03.1988

Автор: Питер

МПК: G01N 33/10

Метки: анализатор, веществ, инфракрасный, количеств, муке, некоторых, образце, относительного, пищевых, преимущественно, продуктов

...после использования.Муку в пазу или кассете, уплотняютпод заданным давлением уплотнителем30, состоящим из двух различного размера элементов 31 и 32 с направляющими стержнями 33, Обеспечивающимиих подвижное соединение, и пружинами34 сжатия.Обе части уплотнителя могут иметьв поперечном сечении ту же самую форму, что и отверстие держателя. Послезаполнения кассеты или непосредственно держателя в отверстие последнеговставляют уплотнитель нижней сторонойвперед и вдавливают его в названнуюлолость до тех пор, пока оба элемента уплотнителя не придут в контактодин с другим, Затем муку в держателеуплотняют под давлением, определяемым пружинами в положении сжатия. Таким образом, характеристики давленияи поверхностей определяются по...

Номер патента: 1433427

Опубликовано: 23.10.1988

Авторы: Ганс, Эмануэль

МПК: G01N 33/10

Метки: влажности, непрерывного, пищевых, продуктов, сыпучих

...При этом клапан 16 подает напорный воздух в провод 33, приводящий в действие приспособление 15, которое управляет исполнительным механизмом 12 объединенного циркуляционного канала 11. Давление, которое подается в провод 33, также пос тупает в напорную камеру 34 и управляет мембраной 35. Здесь давление комкомпенсирует давление материала.Кроме того, на байпасном канале 10 установлены ручные исполнительные органы для открывания и закрывания исполнительного механизма 12 для регу.- лирования расхода материала. При помощи винта 36 и элемента 31 жесткости можно приводить в действие пневматический регулировочный клапан 16 и, таким образом, исполнительный механизм 12 можно полностью открывать или закрывать. Ручные исполнительные ор 1 Д...

Номер патента: 1449903

Опубликовано: 07.01.1989

Авторы: Беркович, Варшавский, Золотов

МПК: G01N 33/10

Метки: пенетрометр

...схемой совпадения И 18, предназначенной для управления АЦП.Индикаторы 6 и 9 содержат дешифраторы 19 двоично-десятичного кода в семисегментный и семисегментный индикатор 20.Блок 7 текущего времени содержит задающий генератор 21, счетчики-делители 22 и 23 частоты. Блок повторного запуска предназначен для преобразования сигнала, оледующего с определенным интервалом (например, через 1 с) в дискретный сигнал с заранее заданным соотношением импульс- пауза. Блок 10 содержит счетчик 24 с заданным коэффициентом пересчетаУ дешифратор 25, схему И 26. Один из выходов дешифратора 25 соединен с установочным входом счетчика 24.Блок 11 контроля содержит мост, выполненный на резисторах 27, и компаратор 28, прямой и инверсный входы которого подключены к...

Номер патента: 1455297

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Полыгалина, Рухлядева, Файн

МПК: G01N 33/10

Метки: количественного, содержащем, сырье, углеводов

...По этим показаниям определяют сум,му высокомолекулярных некрахмалистых полисахаридов, способных гидролизо 3145де Э - оптическая плотность гидро (лизата при длине волны590 им;Э - оптическая плотность гидройлизата при длине волны440 нм;и - коэффициент разведения,При наличии в исходном сырьекрахмала его предварительно удаляютгидролизом 1%-ной соляной кислотой,П р и м е р 1. Для анализа берут5 г ячменя, предварительно размолотого и пропущенного через сито с диаметром отверстий 1 мм. Для удаления 1крахмапа навеску подвергают пятнадца- .тиминутному гидролиэу 1%-ным раствором соляной кислоты на кипящейводяной бане, затем охлаждают ифильтруют под вакуумом через два предварительно взвешенных Фильтра уложенных последовательно: снизу бумажный...

Номер патента: 1471123

Опубликовано: 07.04.1989

Авторы: Аношина, Брязун, Кравченко, Маклюков, Пучкова, Сидорова

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...изменения,В итоге сравнение величины показ;теля, характеризующего готовность теста после завершения процесса расстойки с оптимальной величиной этогопоказателя одновременно повышает точность контроля и сокращает его длительность.П р и м е р 1 Проводили контроль процесса брожения теста из пшеничной муки 1 сорта, Для этого Формовые тестовые заготовки массой 800 г подвергали расстойке в течение различных промежутков времени: 10, 20 30, 40, 50, 60, 70, 80 и 90 мин. После завершения расстойки измеряли величину показателя, а характеризующего готовность теста. В качестве этогопоказателя использовали значениевысоты тестовых заготовок после завершения расстойки, Затем через те же промежутки времени каждую тестовую заготовку выпекали в...

Номер патента: 1472825

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Каблихин, Канашкин, Пучкова, Салапин, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: брожения, процесса, теста

...балла, а в двух случаях - 79,3и 77,2 балла.П р и м е р 2. Тесто влажностью43,5 Е готовят из пшеничной мукивысшего сорта среднего хлебопекарного качества опарным способом на боль"шой густой опаре по следующей рецентуре: тесто опара Мука пшеничная в/сДрожжи прессованныеСоль 30. 70 55 1 у 5 58 Вода готовки к выпечке, что подтверждается и наилучшим качеством хлеба.На фиг,1 изображены графики изменения температуры в зависимости отизменения продолжительности расстойки, на фиг.2 - схема установки дляпроведения исследования; на фиг.3реализация метода регулирования продолжительности расстойки,П р и м е р 1. Тесто влажностью44,5 Е готовят из муки пшеничной1 сорта среднего хлебопекарного достоинства: содержание сырой клейковины 307, Н.= 70 ед....

Номер патента: 1503687

Опубликовано: 23.08.1989

Автор: Бруно

МПК: G01N 33/10

Метки: других, измерительное, инфракрасное, качественного, муки, непрерывного, отдельных, пищевых, продуктов, размалываемых, составных, частей

...канала надувных воздушных подушек 21, которые размещены в пределах измери-, тельного канала 2, Обе воздушные подушки 21 питаются по пневматическим линиям 22, также через пневматический датчик 23 давления и управляются управляющей головкой 24, которая по электрическому кабелю 25 управления, так же как вибратор 14, управляется микрокомпьютером 18, Последний также управляет всем ходом измеренийНа фиг. 9 представлен вариант механического приспособления для уплотнения измеряемого продукта в области измерительного приспособления 1, в котором измерительный канал отличается от показанных на фиг. 5 и 7, В вариантах выполнения на фиг. 6, 7 и 9 пространство 12 прессования выполнено в виде трубчатого корпуса. При выполнении согласно фиг. 6 и 9...

Номер патента: 1508146

Опубликовано: 15.09.1989

Авторы: Васин, Евдаев, Емцева

МПК: G01N 33/10

Метки: белка, хлебопродуктах

...азота, соответствующее 1 мл 0,02 н, тиосульфата натрия, мг,В данном примере,Содержание белка в продукте рассчитывают умножением найденного количества азота на коэффициент, выражающий зависимость содержания белка в хлебе от содержания аммиака, т.е. 28 5,7=159 мг белка в 1 г продукта,П р и м е р 2 (предложенный способ), К 50 мг крошки хлеба добавляют 1 см концентрированной серной кислоты, 0,5 г смеси сульфатов калия и меди, 0,5 мл перекиси водорода, нагревают до полного обесцвечивания-42 10 25 35 50- 75 100 150 200 5 15пробы, затем разбавляют дистиллированной водой в соотношении 1:50 ипроводят прямое потенциометрическоеизмерение с помощью ион-селективного,электрода ЭМ-ИН. По полученномузначению потенциала - 12,5 ш 7 на графике,...

Номер патента: 1515104

Опубликовано: 15.10.1989

Авторы: Белоусова, Комаров, Лясковский, Салапин, Трифонов, Черных

МПК: G01N 33/10

Метки: муки, пшеничной, свойств, хлебопекарных

...кг; - масса муки, кг;- влажность муки расчетная, %;- то же, базисная, %; - количество -го сырья порецептуре на 1 кг муки,кг/кг;растворов масса д-го сырья в сухомвиде, кг; масса раствора -го сырья,кг;количество сырья в 100 кграстзора кг(9) 50 Определяют массу воды, необходимой для приготовления растворов: ц массу воды, необходимой для замесатеста: И г - ИсС = Со с 100 - И фгде С - масса воды, кг;Сс - массд всего сырья, вносимого н тесто, кг;Ч - влажность теста, Е;Ч - средневзвешенная нлажсность сырья, Х,Массу сырья определяют по фор- муле п иСс- С+ (,+ . С.,1 и-ра где Сс - масса всего сырья, кг;Сл - масса муки, кг; 5С; р,- масса сыРьЯ, нцос 1 щогон тесто в виде растворов, кг;Е с;- то же, н сухом виде, кг.Средневзвешенную влажность...