Способ изменения, модифицирования и усиления аромата и или вкуса пищевых продуктов

ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Сова СоветскихСоциалистическихРеспублик К ПАТЕНТУ(31) 507412 (ЗЗ), СВй А 23 ,. 1/226 Государетвенннй комнтет СССР ао дедам нзобретеннй и отнрмтнй(088.8) Опубликовано 07,03.83,Бюллетень Йо 1 Дата опубликования описания 070133 Иностранцы(Щ Авт , ,Эрик Манфред Клзйбер,Эдвард Дж.щастер,ЖоакиДж. Чент, Артур Л,Либермэн (США), Алан Овен Пи Манфред Хуго Фок (ФРГ), Антон Ван ОувеФрейгансиз 54) СПОСОБ ИЗМЕНЕНИЯ, МОДИФИЦИРОВАНИЯ И УСИЛЕНИЯ АРОМАТА И/ИЛИ ВКУСА ПЙЦЕВЫХ ПРОДУКТОВ клогексентилацет формуру О 6,б,ь"-триальде гид,Изо промышл орган паха Из щировтил-.меющи к 3 е способы не всегда желаемого усилеких свойств.29 я - расширение асуемых мсщификатоЦель иэобретени сортимента испольэ ров,Поставленная це что согласно спосо фицирования и усил вкуса пищевых прод ния производного 2 гексена в качестве "триметилциклогекс тем,илиде- кло,6,6. ь .достигается у изменения, ния аромата и ктов путемввб,б-триметилц производного на используют бретение относится к пищевой.енности и касается изменениялептических свойств вкуса, эаотребительских изделий.естен способ изменения, модифиния и усиления аромата и/или вкуса пищевых продуктов путем введния 2,б,б-триметил-(бут-ен)-оил)-1,3-циклогексадиена 11. Известен способ изменения, модифицирования и усиления аромата и/или вкуса пищевых продуктов путем вве,дения производного 2,б,б-триметилий логексена 2 .Однако известныпозволяют достичьиия органолептичес в количестве 0,5-20 ч. /млн. ч. пищевого продукта. 1Производное 2,2,б-триметил-циклогексен-илацетальдегИц.(или бета- . -циклогомоцитраль) способно модифи-цировать, усиливать, изменять некоторые запахи и ароматические оттенки, необходимые во многих фруктовых и ягодныхзапахах, а также запах табачных изделий, кроме того, бета-циклогомоцитраль придает некоторые душистые оттенки парфЮмерным изделиям, напри- мер запах розы, а также изменяет основу запаха или вкуса пищевых продук" тов, жевательной резинки, медицннс" ких препаратов.Материалы, которые выступают в роли вспомогательных агентов, усиливающих запахи или связующие, представляют собой широко известные стабилизаторы, мягчители, поверхностно- активные агенты, вещества, способ 988175ствующие хранению, другие ароматизи- твердых компонентов, а именно Ьрахрующие вещества и усилители запахов. мала, сахара и бета-циклогомоцитраВспомогательный агент, усиливающий. ля или смеси дамасценона и бета-цик" запах, выбранный для использования, , логомоцитраля в смесителе дотех может быть как твердым, так и жид- пор, пока не будет достигнута треким в зависимости от желаемого Физи буемая степень однородности. ческого состояния конечного продукта Бета-циклогомоцитраль или смесь и в каждом случае должен быть спосо- бета-циклогомоцитраля предпочтительбен создать среду, в которой бета- но объединять со следующими вспомрциклогомоцитраль или смесь дамасцено- гательными веществами, усиливающими на и бета-циклогомоцитраля могут.бытьО запах: и -оксибензилацетоном, геранидиспергированы или смешаны для получе- олом, ацетальдегидом, мальтолом, ния гомогенной среды. Кроме того, вы- этилметилфенилглицидатом, бенэилацетабор одного или нескольких вспомога- том, диметилсульфидом, винилином, ме" йельных агентов, усиливающих запах, тиловым эфиром коричной кислоты этила,также их количества зависит от же-. 5 пеларгонатом, метилантранилатом,: лаемого органолептического характе-: изоамилацетатом; изобутилацетатом, ра конечного продукта. Так, в слу- альфаиононом, этилбутиратом, уксусчае ароматизирующих композиций, вы- ной кислотой, гамма-ундекалактоном, бор ингредиента меняется в соответст- нафтилэтиловым эфиром, диацетилом, вии с пищевым продуктом, которому нуж- этилацетатом,.анетолом, изоамилбутира. но придать запах или аромат. том, цис-З-гексенолом,2-метилКоличество производного или смеси -пентановой кислотой, элемецином дамасценона и бета-циклогомоцитраля, .( 4-аллил,2,6- триметоксибензолом), применяемое в конкретном случай, мо-, изоэлемецином (4-пропенил,2,6 трижет меняться в широких пре елах в метоксибензолом ) и 2(4-окси-метил- зависимости от желаемого органолепти пентил)-норборнадиеном. ческого эффекта, связанного с приро- Предлагаемым способом можно улучдойпродукта. Так, большие Количест- шить органолептические свойства та" ва необходимы в тех случаях, когда бачных продуктов, которым могут быть конечная пищевая композиция, которую приданы различные древесные желаеароматизируют, имеет относительно 30 мые ароматические характеристики со слабый вкус, а небольшие количества сладким, цветочным, фруктовым земель- могут быть достаточными для усиления ным и зеленым оттенками, для этого недостаточного-природного запаха или прибавляют к материалам курительного аромата композиции. табака или его пригодным заменителямКоличество бета-циклогомоцитраля 35 например, сухим листьям .салата-латуили смеси дамасценона и бета-циклого- ка ) ароматизирующие или придающие моцитраля пригоднов интервале 0,5- запах добавки, содержащие в качест ч./млн.ч. продукта. Концентрации .ве активного ингредиента или бета- избыточно большого количества обычно циклогомоцитраль или смесь дамасцено не рекомендуются, так как они недос О на и бета-циклогомоцитраля. таточны для обеспечения соответствую- В дополнение к бета-циклогомоцитщего усиления органолептических, ралю или к смеси дамасценона и бесвойств. та-циклогомоцитраля могут быть введеПищевые ароматизирующие композиции ны другие придающие запах или аромапредпочтительно содержат бета-цикло тизирующие добавки к курительному тагомоцитраль или смесь дамасценона, и баку или его заменителями, среди бета-циклогомоцитраля в концентрации которых могут быть следующие.0,1-15 вес.Ъ, считая на общий вес ука- Синтетические материалы: бетазанной ароматизирующей композиции. этилкоричный альдегид, эвгенол, диКомпозиции могут быть приготовлены пентен, дамасценон, мальтол, этилмаль в соответствии с обычными методиками О тол, дельтаундекалактон, бензальдеи составлены при простом смешении гид, амилацетат, этилбутират, этилвключаемых реагентов в установленных валериат, этилацетат, 2-гексенолпропорциях в смесителе для получения -1,2-метил-изопропил,3-нонадиенжелаемой консистенции, гомогенной "8-он, 2,6-диметил,6-ундекадиендисперсии. Ароматизирующие компози -10"он, 2-метил-изопропилацетофе" ,ции в виде твердых частиц. могут быть нон, 2-окси,5,6,80 -тетраметил.- обычно приготовлены при смешении - 12-оксиэтил )-декагидронафталин, де-бета-циклогомоцитраля или смеси да- декагидро 30,6,6,9 ц -тетраметилнафмасценона с бета-циклогомоцитралем, то,1-В )-Фуран, 4-оксигексанононапример, с гуммиарабиком, трагакан- бО вая кислота, гамма-лактон, полиизотом, жемчужным мхом с последующей преноидные углеводороды. сушкой - распылением полученной сме- Природные масла: масло из семян си для получения твердого продукта. сельдерея, экстракт кофе, масло, берПорошкообразную смесь с запахом фрук- гамота, экстракт какао, масло мустов получают при смешивании сухих 65 катного ореха, масло мяты.988175 ФПропорции добавок, усиливающихзапах, могут быть по весу общей суммы бета-циклогомоцитраля или смесидамасценона с бета-циклогомоцитралем к курительному табаку между125 и 1500 ч/млн 10,0125-0,а 15 )активных ингредиентов к материалу ку 1,рительного табака.Бета-циклогомоцитраль или смесьбета-циклогомоцитраля и дамасценона, взятые индивидуально или вместес другими ароматизирующими добавками, могут быть растворены в подходящем растворителе, таком как этанол,.пентан, диэтиловый эфир, и полученный раствор может быть распыленна свернутый, сложенный.и смешанныйтабачный материал, или же табачныйматериал может быть погружен в такойраствор или нанесен щеткой или валиком на бумагу или оберточный листдля курительного продукта, а такжеможет быть нанесен на фильтр разбрызгиванием или погружением.Бета-циклогомоцитраль и одинили несколько вспомогательных парфюмерных ингредиентов, включающих,например, спирты, альдегиды, нитрилы, сложные эфиры, циклическиесложные эфиры и природные эфирныемасла, могут быть смешаны таким образом, чтобы объединенные запахииндивидуальных компонентов давали. приятный и желаемый, аромат, в особенности предпочтительны цветочные ароматы, ароматы розы или ароматыМо ое 1 или петигреновые ароматы.В парфюмерных композициях индивидуальные компоненты вкладывают своиособые .обонятельные характеристики,но общий эффект парфюмерной композиции - суммарное действие каждогоиз ингредиентов.Количество бета-циклогомоцитраля, которое эффективно в парфюмерныхкомпозициях, зависит от многихфакторов, включая другие ингредиенты, их количества и эффект, которыйхотят получить. Парфюмерные композиции, содержащие 0,1 или меньшенапример, 0,05 ) бета-циклогомоцитраля могут быть использованыдля придания земельного, древесного, зеленого, цветочного или розового оттенков мылам, косметическими другим продуктам.Бета-циклогомоцитраль используютиндивидуально или в парфюмерных композициях в качестве отдушки в ьылах, одорантах и дезодорантах, духах, одеколонах, туалетной воде, препаратах для ванны, препаратах дляволос, .лаках, помаде, шампунях,кремах, лосьонах, пудре 1 бета-циклогомоцитраля достаточно для .придания зеленого, земельного оттенкав петигреновых рецептах 4-бета-циклогомоцитраля достаточно дляусиления розового оттенка в цветочных рецептурах.Кроме того, парфюмерная композиция или ароматизирующая композиция5 может содержать связующее или пищевой носитель, связующее может бытьжидким таким как спирт, гликоль.Носитель может быть твердым абсорбентом, таким как камедь гуммиарабик )10 нли компонентами для заключения композиции в капсулы (таким как желатин)П .р и м е р 1. Рецептура запахамалины получена из вес.ч.:Ванилин 2,01 5 Маль тол 5,0пара-Оксибензилацетон 5,0Альфа-конон 10 впропиленгликоле) 2,0Этилбутират б,0Этилацетат 16,0Диметилсульфид 1,0Изобутилацетат 13,0Уксусная кислота 10,0.Ацетальдегид 10,0Пропиленгликоль 930,0Бета-циклогомоцитраль прибавляютк половине приведенной рецептуры вколичестве 0,2. Рецептуру с бета"циклогомоцитралем сравнивают с рецептурой без бета-циклогомоцитраляпри дозе 0,01 100 г/млн,) в водеи оценивают.Запах, содержащий бета-циклогомоцитраль, имеет более приятный и лучЗ 5 ший аромат малины. Аромат с добавлением бета-циклогомоцитраля рассматривается как лучший, чем аромат безбета-циклогомоцитраля.К каждой из трех частей приведен ной рецептуры прибавляют одну иэ следующих композиций: 0,01 г/млн.дамасценона, 0,1 ч,/млн, бета-циклогомоцитраля; смесь 0,01 ч,/млн дамасценонаи 0,1 ч,млн. бета-циклогомоцитраля.145 Смесь дамасценона и бета-циклогомоцитраля является слаще, более Фрук-.топодобная, Фрутово-розовая и болееприятная на вкус и запах, чем бетациклогомоцитраль или дамасценон, взя тые отдельно.П р и м е р 2. 2 ч,/млн. смеси дамасценона и бета-циклогомоцитраляприбавляют к бургундскому красномувину и сравнивают с неароматизирован ным вином. Вино, ароматизированноесмесью дамасценона и бета-циклогомоцитраля,является предпочтительным,так как оно имеет больше верхнихоттенков и .более богатый аромат, даю 4щ щий эффект выдержанного вина.П р и м е р 3. Смесь, содержащая3 вес.ч. бета-циклогомоцитраля и1 вес.ч. дамасценона, прибавляют кперегнанному белому уксусу в количест-ве 0,01 и сравнивают в воде в коли 98817525 честве 1 с неароматизированным уксусом. Смесь дамасцвнона и бета-циклогомоцитраля вносит подобные натуральным высокие оттенки, подобные винному уксусу в перегнанном белом уксусе и округляет верхние оттенки, таким об разом улучшая аромат и вкус этого продукта.П р и м е р 4. Рецептура табака.Получают табачную смесь при смешении следующих ингредиентов, вес.ч. 10Светлый 40,1Толстый 24,9Мэриленд 1,1Турецкий 11,бСтен (нарезанный15хлопьями) 14,2Глицерин 2,8дода 5,3Сигареты готовят из этих табаков.Готовят следующую ароматизирующую рецептуру, вес.ч.;Этилбутират 0,05Этилвалерат 0,05Мальтол 2,00Экстракт какао 26,00Экстракт кофе 10,00Этиловый спирт 20,00Вода 41,90Приведенную табачную ароматизирующую рецептуру наносят в количестве 0,1 от всех сигарет, полученных 30 при использовании указанной табачной рецептуры. Эатем половину сигарет обрабатывают 500 или 1000 ч/мпнбета-циклогомоцитраля. Контрольные сигареты,не содержащие бета-цикло. гомоцитраля, и экспериментальные сигареты, которые содержат бета-циклогомоцитраль, оценивают парным сравнением и получают следующие результаты.Экспериментальные сигареты имеют 40 большую крепость и при курении более сладкие, более богатые, более табачно-подобные и менее резкие с древесным дамасценоноподобным оттенком.Табак экспериментальных сигарет 45 до курения имеет сладкий, цветочный, фруктовый, замельный и зеленый оттенки. Все сигареты иа аромат дыма с Фильтром 20 мм из ацвтата целлюлозы,Бета-циклогомоцитраль усиливает табачно-подобный вкус и аромат смесовой сигареты, придавая ей древесный дамасценоно-подобный оттенки.Приведенную табачную ароматизирующую рецептуру наносят в количестве 0,1 на все сигареты, полученные при использовании приведенной табачной рецептуры. Затем обрабатывают половину сигарет 250 или 500 ч,(млн смеси, содержащей 0,1 ч,дамасценона и 1 ч. бета-циклогомоцитраля, Контроль.6 О ные сигареты, не содержащие этойкомпозиции из дамасценона и бета" циклогомоцитраля, и экспериментальные сигареты, которые содержат дамасценон и бета-циклогомоцитраль, оценивают парным сравнением и получают следующие результаты,Экспериментальные сигареты имеют большую крепость и в результате при курении более сладкий, более богатый, более табачно-подобный и менее резкий с интенсивными древесными и фруктовыми оттенками запах. ф 2 20 280До курения табак экспериментальных сигарет имеет сладкий, розовый, цветочный, фруктовый, земельный и зеленый оттенки. Все сигареты оценивают по запаху дыма с фильтром 20 мм из ацетата целлюлозы.Смесь бета-циклогомоцитраля и дамасценона усиливает природный табачно-подобный вкус и аромат смешанной сигареты, придавая ей древесный и Фруктовый оттенки при курении.П р и м е р 5. Готовят следующую смесь, вес.ч.:Бета-циклогомоцитраль 20 Линалоол 500 Линалилацетат б 00 Диметилантранилат 2 Терп инвол 20 Гераниол 30 Терпинилацетат 10 Геранилацетат 5 Оцимен 20Линонен 50Пинен 20Нвролидол 10 Бета-циклогомоцитраль придает зеленый, земельный оттенок петигрена, требующийся в таких петигреновых рецептурах.П р и м е р б. Мцсре 1 парфюме ная рецептура.Готовят следующую рецептуру, вес.ч.ИндолГексилянтарный альдегид 400Родинол 40Терпинеол 30Тетра гидро-и ент илпиран-илацетат 10Циннамилацетат 54-(4-Окси-метилпентил )-3"циклогексен-карбоксальдегидОксицитронеллальПахучая основа листья фиалки10 в диэтилфталате ) 4Фенилэтиловый спирт 45Тетрагидромугуол 20н -ундециленовыйальдегид (10 в диэтилфталате ) 5Н -Каприловый альдегид (10 в диэтилфталате ) 5н -Пеларгоновый альдегид (10 в диэтилфталате ) 5: Свежая терпентиноваяживица 12,0 Альфа-пинен 1,0 Очищенный мирцен 5,0 Лимонен 2,0 и -Цимол 1,0 30 вес.ч. 0,1-го раствора бетациклогомоцитраля в диэтилфталате прибавляют к порции упомянутой рецептуры. В рецептуре, содержащей бетациклогомоцитраль, проявляется намного ярче розовый верхний оттенок по сравнению с рецептурой, не содержащей укаэанного бета-циклогомоцитраля.К указанной рецептуре прибавляют 30 вес.ч. 0,1-го раствора- бета-циклогомоцитраля в диэтилфталате и15 вес.ч. 0,01-го раствора дамасценоыа в дизтилфталате. Полученная смесь имеет намного более яркий розовый верхний оттенок и является более фруктовой и более богатой после высыхания по сравнению с той же смесью без композиции, содержащей бетациклогомоцитраль и дамасценон. 10 8,0 30,0 93,0 1,0 2,0 1,0П р и м е р 7, Цветочная парфюмерная рецептура, вес.ч.:Лавандовая Ъаюеъе 60Линалоол 370Фенилэтиловый спирт 500Бензилацетат 120Линалилацетат 520Оксицитронеллаль 6004-(4-Окси-метилпентил )-3-цикло-гексен-карбоксальдегид 100Эвгенол 230Альфа-изометилионон 1000Масло сандаловогодерева ф 120Иланговое масло 50Мускусная амбра 100Бензилсалицилат 13506-Окса,1,2,3,3,8-гексаметаль,3,5,6,7,8-гексагидроН-бенз 1 Е)- -инден 550 4-Трет. бутил, 6- -диметил,5-динит 1ро-ацетофенон 450П -Трет,бутил-аль"фа-метилгидрокоричный альдегид 20Диэтилфталат 9035 вес.ч. 10-го раствора в диэтилфталате бета-циклогомоцитраля прибавляют к этой рецептуре, Бетациклогомоцитраль создает розовый эффект в этой цветочной рецептуре. Розовый эффект существенно улучшается при добавлении еще 35 вес.ч.10-го раствора бета-циклогомоцитраля в диэтилфталате, Розовый эффект еще более улучшается при добавлении других 35 вес.ч. 10-го раство 35 45 П р и м е р 9. Розовая эссенция,вес.ч.:Фенилэтиловый спирт 1040Гераниол 390Цитронеллол 390Альфа-ионон 130Оксицитронеллаль 130В первом эксперименте 208 ч,4-дамаскола (2,5-диметил-фенилгексанонаприбавляют к этой рецептуреВо втором эксперименте к этойрецептуре прибавляют 208 ч, 4-дамаскола и 52 ч, 10-го бета-циклогомоцитраля в диэтилфталате.В третьем эксперименте к этой рецептуре прибавляют 104 ч.4-дамаскола 55 БензилацетатДиметилфенилзтилкарбинолП Трет-бутил-альфаметилгидро-коричныйальдегнц 4 5Метнлциннамат110 в диэтилфталате ) 2Бензилциннамат 440 вес.ч. 10-го раствора бе та-циклогомоцитраля в диэтилфталате прибавляют к указанной рецептуре, Бета-циклогомоцитраль улучшает цве" точный нюанс этой рецептуры при зиа" чительном увеличении розового характера этого МщмеФ аромата. .15 1В другом эксперименте 80 ч.10-го раствора бета-циклогомоци 1 раля в диэтилфталате прибавляют к приведенной Моое 1 рецептуре, Бета р циклогомоцитраль заметно улучшает цветочный нюанс соединения, значительно увеличивая его розовый характер.988175 П р и м е р 10. Приготовление мыль"ных композиций.100 г мыльных стружек смешивают 1 О с 1 г одной иэ композиций, представленных в таблице, до тех пор, покане получат гомогенную композицию.Отдушенная мылЪная композиция обладает ароматом. Композиция Аромат Аромат, придаваемый или увеличиваемый,или усиливаемый композицией Оценка композиции 1;0,1 1 Ф 0,2 21 и 52 ч, 10-го бета-циклогомоцитраляв диэтилФталате,В четвертом зхсперименте прибав"ляют к этой рецептуре 208 ч,дамаскола 2,5-диметил-фенилгексен-она-З).В пятом эксперименте к этой рецептуре прибавляют 208 ч, дамасколай 52 ч. бета-циклогомоцитраля.В шестом эксперименте к этой рецептуре прибавляют 104 ч. дамасколаи 52 ч. 10-го бета-циклогомоцитраля в дизтилфталате.Бета-циклогомоцитраль значительно улучшает розовость рецептуры,Рецептура примера 5 петиг.еноваярецептура Бета-циклогомоцитраль Рецептура примера бпарфюмерная композиция ) Рецептура примера 7 цветочная парфюмерная рецептура )К Розовый аромат примера 8 Розовый аромат примера 8 Смесь бета-циклогомоцитраляи дамасценона: При весовом соотношении Смесь дамаскола с бета-циклогомоцитралем: При весовом соотношении когда используют 4-дамаскол во 2 и 3 экспериментах,Комбинация бета-циклогомоцитраля и дамаскола значительно улучшает розовость рецептуры в экспериментах 5 и б. Отличный петигреновый характер с зеленым и земельнымоттенками Отличный древесный, зеленый,земельный аромат с розовымнюансом Характер с отличными цветочными оттенками Отличный и сильный розовыйаромат Отличный розовый аромат фруктовый, розовый ароматс земельным и зеленым оттенками Розовый аромат с древесным,зеленым и земельными оттенками. Розовый аромат с древесным,зеленым и земельными оттенками9881.75 14 13 Продолжение таблицы 2 3:1 4 г 1 1 г 1 Эксперимент 2 1П р и м е р 11. Приготовление детергентной композиции.100 г порошка детергента смешивают с 0,15 г одной иэ композиций, представленных в колонке 1 таблицы прймера 8 дотех пор, пока не полу,чат практически гомогенную композицию. Эта композиция имеет аромат, представленный в колонке 2 табли цы примера 8.П р и м е р 12. Приготовление композиции косметического порошка.Косметические порошки готовят при смешивании в шаровой мельнице .100 г талькового порошка с 0,25 г одной из композиций, представленных в колонке 1 таблицы примера 10. Полученные композиции обладают ароматом, указанным в колонке 2 таблицы примера 10.Н р и м е р 13. Жидкие отдушенные детергенты.Концентрированные жидкие детергенты с ароматами, представленнымив таблице примера 10. Готовят при введении 0,10., 0,15 н 0,20 композиций, указанных в колонке 1 таблицы примера 10. Их готовят при добавлении и гомогенном смешивании соответствующего количества указанной композиции с жидким детергвнтом. Все детергенты обладают установленными запахами с интенсивностью, увеличивающейся при увеличении композиции иэ колонки. 1.П р и м е р 14. Приготовление одеколона и отдушек для носовых платков.Придающие или. усиливающие, или увеличивающие аромат композиции, представленные в колонке 1 таблицыВНИИПИ Заказ 10334/49 гФормула изобретения 55 в количестве 0,5-20 ч./млн.ч.пищевого продукта.Источники информации;принятые во внимание при экспертизе1. Патент Швейцарки Р 520479,. кл. А 23 1, 1/26, опублик. 1972.2. Заявка Франции В 2168121,кл. А 23 Ь 1/26, опублик, 1973.ФТираж 565 ПодписноеУжгород, ул. Проектная, 4 Смесь 4-дамаскола ибета-циклогомоцитраляг При весовом соотношении Розовая эссенция примера 9 Филиал ППП фПатент", г. Розовый аромат с древесным,зелеными и земельными оттенками Розовый аромат с древеснымзеленым и земельными оттенками примера 10, вводят в одеколон при 25 концентрации 2,5 в 85-ном водномэтаноле, а в отдушке для носовыхплатков при концентрации 20 в95-ном водном этаноле ). Одеколонуили отдушке для носовых платков при- ЗО дается аромат, указанный в колонке 2таблицы примера 10.Предлагаемый способ позволяет расширить ассортимент используемых моди-.фикаторов для изменения, модифицирования. и усиления аромата и/или вкуса пищевых продуктов. 40 Способ изменения, модифицированияи усиления аромата н/или вкуса пищевых продуктов путем введения производного 2,б,б-триметилциклогексена, о т л н ч а ю щ и йс я тем, что, 45 с целью расширения ассортимента используемых модификаторов, в качестве производного 2,б,б,-триметилциклогексена используют 2,6,б-триметил- -1-циклогексен-илацетальдегид, име ющий формулу