302094

Номер патента: 357964

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Артамонов

МПК: A23D 3/02, A23D 7/00

Метки: ароматизатор, маргарина

...капроновой кислоты 5 - 6, каприловой кислоты 6 - 7, каприновой кислоты9 - 11, лауриновой кислоты 10 - 12, сливочнойэссенции 2 - 4, глицерина 22 - 24 и этиловогоспирта 7 - 9.Ароматизатор приготавливают следующимобразом,П р и м е р. В растительное малосло вводятв виде раствора, смешанного при нормаль=ной температуре, следующие компоненты(в об, %):Диацетил 15 - 16Масляную кислоту 17 - 18Капроновую кислоту 5 - 6Каприловую кислоту 6 - 7Капринавую кислоту 9 - 11 Лауриновую кислоту 10 - 12Сливочную эссенцию 2 - 4Глицери,н 10 - 12Этиловый спирт 7 - 95 Затем этот раствор добавляют к жировойоснове маргарина на стадии ее эмульгирования - гомогенизации,Раствор ароматизатора . в растительноммасле готовится в соотношениями 1: 100.10 Количеспво...

Номер патента: 456600

Опубликовано: 15.01.1975

Авторы: Артамонов, Сирецкая

МПК: A23D 3/00

Метки: ароматизатор, маргарина

...поэтому не может быть использован для ароматизации марочных сортов маргарина.С целью получения композиции ароматизатора, воспроизводящего в маргарине вкус и аромат натурального сливочного масла, улучшая тем самым качество вырабатываемого маргарина предлагаемый ароматизатор дополнительно содержит молочный жир, образующий с диацетилом, 6-декалактоном и 6-додекалактоном жир о растворимую композицию при следующем соотношении ингредиентов, вес. %:Молочный жир 88 - 91 Диацетил 3 - 56-Декалактон 4 - 6 6-Додекалактон Остальное Ароматизатор приготавливают путем смешения ингредиентов в эмалированном реакторе с перемешиванием массы механической мешалкой при 40 С. После этого полученный ароматизатор расфасоьывают ь склянки пзтемного стекла и...

Номер патента: 520967

Опубликовано: 15.07.1976

Авторы: Артамонов, Викторовская, Скибина, Ульянова

МПК: A23D 3/00

Метки: ароматизатор, маргарина

...акторе пр Изобретение относится к пишевои промышленности и может быть использовано для улу фшения вкуса и аромата маргарина. Известен ароматизатор дсодержащий д -декалактолактон, масляную н капроноразуюш не жирсрастворимуюэтиловый спирт, диацетил, уную и молочную кислоты, образующие водрастворимую композицию.Однако такой аромагизатор не воспроиводит в маргарине достаточно выражениивкус и аромат натурального сливочного м вод орастворимую ричем при аромати овую Фазу вводятицию, растворенную 1:100, а в жировую композицию, растнном жире в сост ч жнрорастворимой водорастворимой520967 15-17 17-22 25-30 30-31 2 5 Составитель Т. Романова1Редактор Л, Новожилова Техред О. Луговая 1 Корректор Б. Югас,Заказ 4885/549 Тираж 575 Подписное ЦНИИПИ...

Номер патента: 372987

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Тадулев, Хикало

МПК: A23C 15/00, A23D 3/00, A23D 7/00

Метки: ароматизатор, жировi2, пищевых

...ароматизатор дополнительно включают лимонну 1 О и уксуоную кислоты, этилОВый эфир масл 51 ной кислоты и ирисовую эссенцию при следуюп 1 ем соотношении омпонентов, вес.%: диацетилмаслнал ис 5 лота,тнмоннал кислотауксусцал кислотаэтилов 1 ц эфир маслянойкислоты1 Ц,ЕР 11 Цэтиловый спиртцрисовая эссенция Предлагаемый ароматизатор в смеси с молочной кислотой и пастеризованной Водой вводят при 70 - 73 С в высокожирные сливки (при производстве масла способом вреобразования высоожирных сливок). Прн выработке масла способом сбивания вышеуказанную смесь вВодлт в пласт масла.Пример. На 1000 кг высоож 11 р 1 цпх с 5 ли вок вводят 10 л смеси, состоящей цз 750 млмолочной кислоты (из расчета доведения кислотности плазмы масла до 40 - -42 Т), с),24...

Номер патента: 347049

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Иностранец

МПК: A23D 9/00

Метки: жировая, маргарина, основа

...примерно 80/О линолевой кислоты, а также 13 и 24,5% твердого жира, который получают путем этерификации глицерола со смесью предельных жирных кислот следующего состава: 30% жирных кислот, включающих 12 атомов углерода; 61% жирных кислот, включающих 14 атомов углерода; 9% жирных кислот, включающих 16 атомов углерода.Третий маргариновый жир получают из 65/О того же сафлорового масла и 35/о твердого кира, полученного путем этерификации глицерола со смесью предельных жирных кислот следующего состава: 0,6% жирных кислот, включающих 8 атомов углерода; 14,2/о жирных кислот, включающих 10 атомов углерода;86,6% жирных кислот, включающих 12 атомов углерода; 2,6% жирных кислот, включающих 14 атомов углерода.Этерификацию осуществляют таким...