A23D — Пищевые масла или жиры, например маргарин, шортенинг, кулинарные жиры

Номер патента: 372985

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Ирхин, Каранцевич, Меламуд, Михайлова, Соловьев, Стеценко, Фарбман, Чеботарева

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...При этом образуется крупнодисперсная эмульсия водной фазы в однородном по фазовому составу жире. Все перечислеяные операции смешивания и эмульпврования проводятся при 33-35 С в известных промышленных аппаратах - эмульсионных танках.Для получения максимально тонкой дисперсни фаз и стабилизации эмульсии грубую эмульсию иа эмульоионных танков через буферную емкость передают насосом на непрерывное механическое диопергирование и переохлаждение в теплообменники, например, типа В отатор. Переохлажденна я эмульсия (12-16 С) через расиределительное устройство и кристаллизаторы направляется на автоматизированную расфасовку.Предлагаемый способ поясняется,примерами.П р и м е р 1. В эмульсионный таик загружают отвешенные количества жиров в следующем...

Номер патента: 372987

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Тадулев, Хикало

МПК: A23C 15/00, A23D 3/00, A23D 7/00 ...

Метки: ароматизатор, жировi2, пищевых

...ароматизатор дополнительно включают лимонну 1 О и уксуоную кислоты, этилОВый эфир масл 51 ной кислоты и ирисовую эссенцию при следуюп 1 ем соотношении омпонентов, вес.%: диацетилмаслнал ис 5 лота,тнмоннал кислотауксусцал кислотаэтилов 1 ц эфир маслянойкислоты1 Ц,ЕР 11 Цэтиловый спиртцрисовая эссенция Предлагаемый ароматизатор в смеси с молочной кислотой и пастеризованной Водой вводят при 70 - 73 С в высокожирные сливки (при производстве масла способом вреобразования высоожирных сливок). Прн выработке масла способом сбивания вышеуказанную смесь вВодлт в пласт масла.Пример. На 1000 кг высоож 11 р 1 цпх с 5 ли вок вводят 10 л смеси, состоящей цз 750 млмолочной кислоты (из расчета доведения кислотности плазмы масла до 40 - -42 Т), с),24...

Номер патента: 426347

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Иностранец, Иностранна

МПК: A23D 9/02

Метки: метилметакрилата

...предлагаемого способа представляет собой реакционныйаппарат с обогревом, В верхней его частиимеется отвод шлемовой трубы, соединяющий з 5.реактор с устройством для перегонки типаперегонной колонны. Реактор содержит ванну, в которой в нормальных условиях протекания процесса находится передпочтительно5 - 60% по весу, обычно 30% по весу, арил-,40сулнфокислоты, например а-толуолсульфокислоты, служащей катализатором, остальнаячасть ванны заполонена Рметокоиизомаслянойкислотой и ее метиловым эфиром.Температура ванны 100 - 170 С, предпочти-,45тельно 140 - 150.С. Из непрерывно отдельноперегоняемой смеси, состоящей из метилметакрилата, воды, метаиола и незначительногоколичества метиловопо эфира р-метоксиизомасляной кислоты, вводят в ванну...

Номер патента: 430831

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Абдурахимов, Артамонов, Мирхаликов

МПК: A23D 7/02, C11C 3/10

Метки: жировой, маргарина, основы

...катализатор и замедляет переэтирификацию.Смесь хлопкового масла и стеаропальмитина готовят в разных етов: 95: 5; 90: 10; 85 2В качестве катализа риспользуют метилат нном виде с общим сод миз сних 0,99% натрияа96 38%В реакторчпереэтерификатор, снабженныймеханической мешалкой, загружают исходную 10 смесь, нагретую до 65 - 70 С. Затем при перемешивании (400 - 450 об/мин мешалки) вводят катализатор в количестве 0,2% к весу жира в расчете на металлический натрий; после ввода катализатора реакционную смесь пере мешивают 15 мин и выдерживают в состояниипокоя в течение 1 час при той же температуре для завершения процесса. По истечении 1 час для дезактивизации катализатора и выделения образовавшегося соапстока в реак ционную смесь добавляют...

Номер патента: 453815

Опубликовано: 15.12.1974

МПК: A23D 9/02

Метки: жиров, пищевых, приготовления

...в пределах от 20 до 30 С, т, е. при тех температурах, при которых содержание твердого вещества,в смеси является неожиданно высоким, Однако, наивысшая температура, при которой смесь остается твердой, более высока, а,минимальная температура, при которой смесь завершает плавлеиие. более низка, чем те, которые можно было бы поедсказать по свойствам отдельных компонентов, Это свойство смеси весьма ценно, так как исходный компонент Л,не обладает твердостью, необходимой для пищевых жиров общего назначения, а компонент В тугоплавок и не полностью расплавляется во рту.Устойчивый полпморфной формой компопента В ляется бета-форма, а компонента А - бета-первичная форма (в большинстве случаев) или бета-форма. Смесь же стабвлизирована в...

Номер патента: 1117034

Опубликовано: 07.10.1984

Авторы: Зарембо, Фальк, Шамраева, Шмелева

МПК: A23D 9/02

Метки: заквасках, используемый, кисломолочных, маргарина, продуктов, штамм

...предлагаемого штамма Ях, Йгасесх 1 асс.я,для иепрерыннагс сквашивания молока и сливок позволяет интенсифицировать процесс скнашивания, увеличить производительность оборудования,Предлагаемь 1 й штамм Я 1 хереососс 11 я а.1.асег 11 асг 1 я 11/8 атселекциопиронан при облучении молочиокислого стрептококка гамма-лучами при поглощенной5дозе 110" рад и мощности поглощенной дозь 5 рад/сПредлагаемый штамм Я:герсососсця (1.асе 1:г 1 аСС 1 я 11/8 хранится н коллекции культур микроорганизмов ВсесоюзВ гроцессе сквашивания молока и ием накапливаются следующие свободные20 квасок. 3 1117 нин, Суммарное количество свободных аминокислот составляет 1285,2 мкмоль/л. Предельная кислотность через 7 сут термостатирования при оптимальной температуре роста...

Номер патента: 1544342

Опубликовано: 23.02.1990

Авторы: Ганзбург, Грин, Зотов, Коршунов, Моисеева

МПК: A23D 7/02

Метки: эмульсий

...и обращенный вершиной в сторонувходного участка 4 корпуса 1. На параболической поверхности ротора 5 ивнутренней поверхности входного участка 4 укреплены лопатки 6, которые могут быть выполнены самой различнойформа, и между собой образуют лабиринтный проход для жидкости. Вал ротора,5 соединен с приводом 7 вращательного движения, а также с ультразвуковымгенератором 8 возвратно-поступатель1544342 С, Полидык орректор С,Шевкун Подписноеизобретениям и открытиям при ГКРГ СС, Раушская наб., д. 4/5 аз 574НИИПИ Го Тираж 2 митетасква, Ж рственного 313035, гарина, 101 оизводственно-издательский комбинат Патент , г. Ужгород1 н во входной участок 4 корпуса 1, подвергается обработке чередующимися лопатками 6, установленными иа внутренней поверхности...

Номер патента: 1554866

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Грин, Зотов, Коршунов, Хагуров

МПК: A23D 7/00, B65B 3/26

Метки: дозировки, маргаринов, наливных

...Ее емяарцесб: сдцмо для зддержк записи н буферИц егцстр суммдтгра 2 коца весако Трольцой выборки с выхода нзвешиВдащего мсхдеезгд 8, т дк как Дейстнцтезг ецй код веса коцтрольцой Выборкиус.ддзлендетс после подачи ца взвегццдюшчй мсхдецзм б устройством 7 коГольсй Выборки бацочек с маргарицо.; ц здтухаця переходцых прсцессон взешнд 1 я, С ц цдл 13 Ь зд 3.ег 3( сфор мцровдццый схемой задержки мсхяццзма 5. СццхрсцизацЕи, запцсьвает код веса контрольной выборки с Выхоца нзвешиздюцего меха:.изма 8 в буферный регистр сумматора 2, задержавшись в сумматоре 2 ца время выполнения опе Я 1 И 11 суммцрсн а ьц 151 3 то ГО КОДЯ с Обратным кодс кодом цабсрцика 1 кодов запцсьвдет результат сумцрснацця з механизм 9 упрднле 33 т;оздтором и устацанлеездез...

Номер патента: 1570691

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Грин, Зотов, Моисеева, Подображных

МПК: A23D 9/04

Метки: майонезов, маргаринов, оборудования, производстве

...из нержавеющей стали покрывают эмульсией наливных маргаринов, оставляют открытой на однисутки с целью развития микроорганизмов. Затем собирают установку.В серии опытов внутреннюю поверхность трубы покрывают эмульсией наливных маргаринов со специально внесенной кишечной палочкой,Опыты проводят следующим образом.В бак заливают жидкость, соединяют шлангами бак с отрезком трубопроЗцвода. Жидкость с помощью насоса пропускают по контуру определенное времяи сливают в канализацию,1Мойку по данному способу осуществляют следующим образом.Сначала промывают горячей водой в течение 2 мин при 90 С. При этом удаляются из внутренних полостей остатки эмульсии. Затем промывают горячим моющим раствором при 10-80 С во 40 течение 10 мин,...

Номер патента: 1576453

Опубликовано: 07.07.1990

Авторы: Грин, Зотов, Коршунов, Федулов, Хагуров

МПК: A23D 7/02, B65G 47/46

Метки: потока, разделения

...а также с концевыми выключи. е лями 7 и 8. Узел расфасовки укреплен ьа раме 9.Устройство фу нкционирует с,1 еук" 1:образом.Расфасовка готового майонеза произв,:- дится на расфасовочной машине фирмы Хассия (ФРГ) в пакеты из полимерных материалов (пленка ПЦ) вместимостью 100 г. Затем пакеты поступают на транспортер перемещаются к узлу расфасовки и попадают на наклонную плоскость 2, под запорный элемент, направляющий элемент и в ко. роб (не показан). Короба устанавливаются с двух сторон плоскости 2.После автоматического отсчета определенного количества пакетов (100) дается команда на привод 3 и с помощью рычажношатунного механизма 5 вертикальная пластина 4 приводится во вращательно.колебательное движение, конец пластины 4 воздей...

Номер патента: 1590062

Опубликовано: 07.09.1990

Авторы: Буренкова, Грин, Дорожкина, Иванова, Панасюк, Паронян, Сухонос, Урум, Хагуров

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, производства

...в различных температурных режимах, в то время как контрольный образец при хранении приобретает 25 много пороков,Способ получения маргарина с использованием виноградного вакуумного сусла и ячменно-солодового экстрактапозволяет получать продукт с пластич"ной, стабильной консистенцией(табл,7).Даже через 45 сут храненияпри температуре от -9 до 0 С маргарин сохраняет консистенцию свежеприготовленного продукта, явление перекристаллизации не наблюдается. Формула и з о б р е т е н и я Способ производства маргарина, включающий смешивание жировой и водно-молочной фаз, добавление в смесь эмульгаторов, красителей, ароматизаторов, соли, гомогениэацию с получением эмульсии, ее охлаждение, кристаллизацию и пластификацию, о т л и - ч а ю щ и й с я...

Номер патента: 1598949

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Грин, Зотов, Коршунов, Хагуров

МПК: A23D 7/02

Метки: дозировки, маргаринов, наливных

...выборки определенного,количества баночек с наливным маргарином на взвешивающий механизм 7 и установлении на его выходе однозначного результата, потен-. циал с четвертого выхода механизма 4 синхронизации, поступающий на второй управляющий вход первого коммутатора 9 и третий, также управляющий, вход второго .коммутатора 10, обеспечивает подачу инвертированного кода результата суммирования через второй коммутатор 10 на третий вход сумматора 5 и код веса баночек с наливным маргарином контрольной выборки с выхода взвешивающего механизма 7 через первый коммутатор 9 на второй вход сумматора 5, а также логические элементы формируют Т.И.2, который включает триггер отработки в механизме 6 управления дозатором. Поступивший на второй вход...

Номер патента: 1604320

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Бабков, Загибалов

МПК: A23D 7/02

Метки: соуса, томатного

...превышающем 0,5;4 от массы смеси, не приводит к дальнейшему повышению устойчивости томатного соуса к расслоению и, кроме того, повышает вязкость томатного соуса,П р и м е р 1. В смеситель (эмульгатор) загружают воду, томатную пасту, вкусовые и ароматические компоненты, предусмотренные по рецептуре томатного соуса, за исключением растительного масла. Включают рабочий орган смешения (быстровращающиеся ножи) со скоростью вращения 5000 об/мин и загружают в полученную смесь растительное масло при объемном его расходе 7;/мин от массы смеси. Подачу1604320 Наблюдается существенное повышение вязкости томатного соуса,Составитель В,Горде Техред М,Моргентал Н,Гунь Корректор М,Самборская Реда акаэ 3408 Тираж 494 Подписное ВНИИПИ Государственного...

Номер патента: 1632407

Опубликовано: 07.03.1991

Авторы: Аскинази, Бранц, Елисеева, Калашева, Кочеткова, Мельникова, Нечаев, Подображных, Савилова

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина, низкокалорийного, производства

...не отделяется), подвижная при транспортировке по трубопроводам, тип эмульсии сложный с преобладанием обратного.При увеличении в соотношении ФОЛСадо 1,1;0,9 эмульсия вязкая, малоподвижная, При увеличении в соотношении мягких моноглицеридов эмульсия неустойчивая, при охлаждении наблюдается отделение воды.П р и м е р 1, Рецептура мягкого маргарина 500/0-ной жирности, 0 ь:Отвержденный жир-саломас(Т,пл, 33 - 34 С,тв, 350-400 г/см)и др, отвержденные жиры саналогичными показателями 24-21 Масло растительное 25 - 27,7 25 Эмульгатор(комплекс -ФОЛС и монодиглицериды мягкие 1:1) 1,0-1,2 Соль 0,4-0,5 Лимонная кислота 0,03 30 Краситель 0,25-0,35Вода и вкусовыедобавки 49,3 - 49,2 Для производства 100 кг мягкого низкокалорийного маргарина...

Номер патента: 1639573

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Голоколосов, Мхчиян, Петраш, Рогов, Сиродан, Стеценко, Чалей

МПК: A23D 7/02

Метки: кристаллизации, маргарина, пластификации

...10 - 15 С под давлением подается через входной патрубок 2 в щели решеток 5 охлаждающих секций 4 корпуса 1, По патрубкам 7 подвода хладагент (аммиак или жидкий азот) поступает во внутренние полости двойных стенок 5 для охлаждения их поверхностей, Поступающая в охлаждающие секции 4 маргариновая эмульсия перемешивается скребками 11 лопастей 10, вращающимися на валах 9 от привода 12.При контакте продукта с поверхностями двойных стенок 6 происходит кристаллизация жирового сырья с поглощением выделяемой при этом теплоты кристаллизации, а скребки 11 лопастей 10 интенсифицируют процесс кристаллизации и осуществляют пластификацию вырабатываемой продукции. При этом исключается налипание эакристаллизованного слоя эмульсии на поверхностях...

Номер патента: 1639574

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Левон, Ющенко

МПК: A23D 7/06

Метки: жидкого, маргарина, стабилизации

...процесс угнетания микрофлоры - количество бактерий, микромицетов и дрожжей в маргарине уменьшается. В последующие сутки процесс усиливается (таблица), На третьи - четвертые сутки хранения кислотное число составляет 1,02, перекис 1639574ное 0,019, маргарин сохраняет свои органолептические свойства.П р и м е р 2. В жидкий маргарин при 45 С добавляют 0,070 сорбата калия и 0,04 низина, перемешивают. К концу пер вых суток начинается процесс угнетания микрофлоры. На протяжении 4 сут маргарин сохраняет органолептические свойства.П р и м е р 3, В жидкий маргарин при 1039"С добавляют 0,05 сорбата калия и0,02; низина, перемешивают. К концу первых суток угнетания микрофлоры не отмечается. В последующие сутки этот процесспроходит слабо....

Номер патента: 1641248

Опубликовано: 15.04.1991

Авторы: Грин, Зотов, Лещенко

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...11 установлена сВозможностью осевого перемещения посредством резьбовых муФт 14 и выполненасостоящей из центрального тела 15 и концентрично расположенных воронок 16 кри. Волинейной образующей, Центральное телоимеет обтекающую Форму, например каплеобразующую или близкую к ней; а воронки16 выполнены сужающимися по направлению движения эмульсии и имеют Форму усеченного параболоида Вращения. Дроссель12 состоит из конической сужающейся час ти и конической расширяющейся части,между которыми В зоне минимального проходного сечения выполнен кольцевой пвз, вкотором радиально Выполнены каналы. Врадиальных каналах установлены трубчатые распылители 13 для подвода жидкойфазы.Устройство работает следующим образом. Взвешенные компоненты маргарина,...

Номер патента: 1678275

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Аскинази, Грин, Диденко, Калашева, Кафиев, Левина, Мельникова, Савилова, Сухонос, Черножуков

МПК: A23D 7/00

Метки: маргаринов, мягких, производства

...оптимальных количеств эмульгатора (0,4-0,60) маргариновые эмульсии имеют обратный тип и сохраняют устойчивость в течение 10 мин, при охлаждении вора не отделяется. Конечный продукт име. ет более мелкодисперсную структуру со средним размером водных шариков ниже 5 мкм в отличие от известного с размером болееб мкм,Улучшение устойчивости эмульсий, пла. стичности маргарина, повышение водосвя 16782750,40 - 0,60 45 0,30 - 0,400,30 - 0,700,01 - 0,02 П р и м е р 1. Для производства 100 кгмягкого маргарина 60 -ной жирности взвешивают, кг: 55Саломас (Т.пл. 31 - 36 С,тв. 160 - 450 г/см) . 27,0Саломас (Т.пл, 36 - 43 С,тв. 300 - 750 г/см)6,0Растительное масло 36,55 зывающей способности сказывается намикробиологической устойчивости готовогопродукта....

Номер патента: 1607101

Опубликовано: 30.09.1991

Авторы: Викторовская, Михеева, Стеценко, Сулейманова, Сухонос, Шевардина

МПК: A23D 7/00

Метки: маргарин

...и кристаллизатор, Маргарин имеет вкус и аромат, близкий к сливочному маслу.П р и м е р 2. Маргарин получают попримеру 1, но при следующем соотношении . компонентов, мас.%.Саломас 61,0 Масло растительное 21,0.Змульгатор 0,075 Краситель 0,12 Сахар 0,40 Соль 0,40 Лимонная кислота 0,015 Ароматизатор 0,010 Вода Остальное При этом ароматизатор берут следующего состава, мэс.%:Дельта-ундекалактон 2,0 Дельта-доде калактон 6,5 Диэцетил 1,0. Масляная кислота 10,0 Уксусная кислота10,0 Масло растительное дезодорированное Остальное Полученный маргарин обладает вкусом и ароматом, близкими к сливочному маслу,П р и м е р 3, Все операции проводятся,как в примере 2, но при следующем соотношении компонентов, мэс4:Салама с 54,0 Масло растительное...

Номер патента: 1687212

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Бакланов, Баскаева, Кафиев, Кочеткова, Ливинская, Нечаев, Сухонос

МПК: A23D 7/00

Метки: 60-ной, жирности, маргарин, мягкий

...маргариновых эмульсий. В табл.1 представлены данные о влиянии содержания фосфоглицеридной фракции на показатели качества продукции при дозировке эмульгатора 0,1 (1 кг на 1 т маргариновой эмульсии).Оптимальное содержание связанного азота в эмульгаторе 1,0-3,0. При введении эмульгатора, характеризующегося содержанием связанного азота менее 1,0, маргарин имеет ярко выраженный кислый вкус, кислотность в градусах Кеттсторфера превышает показатели ГОСТ. При содержании азота более 3,0 эмульгатор характеризуется насыщением газообразным аммиаком.Зависимость органолептических и физико-химических показателей маргарина от содержания связанного азота представлена в табл.2,Стойкость и пластичность маргариновой эмульсии зависят от количества...

Номер патента: 1717068

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Бакланов, Диденко, Кочеткова, Ливинская, Медведева, Нечаев, Стеценко, Сухонос, Фишилевич

МПК: A23D 7/00

Метки: маргарин, столовый

...фосфолипидов синтетических 0,03 - 0,05 Пищевые красители 0,05 - 0,20 Сахар 0,30 - 0,50 Соль 0,30-0,70 Вода Остальное Повышение антиразбрызгивающей способности достигается за счет увеличения поверхностной активности и повышения пластичности маргарина. Стойкость маргариновой эмульсии зависит от содержания фосфоглицеридной фракции эмульгатора, Уменьшение фосфоглицеридной фракции ниже 75,0 требует увеличения его концентрации в эмульсии. При увеличении содержания фосфоглицеридной фракции происходит снижение растворимости эмульгатора в жировой фазе. Снижается поверхностная активность, что обуславливает ухудшение показателей качества маргариновых эмульсий, их низкую антиразбрызги вающую способность при повышенных температурах.Питательная...

Номер патента: 1729379

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Грин

МПК: A23D 7/02

Метки: маргарина

...перегородки 12 установлены по отношению одна к другой на расстоянии, превышающем утроенную величину длины канала 13, а сами каналы 13 выполнены так,- ф что отношение длины каждого из них к его диаметру составляет (4 - 12);1.Установка работает следующим обра1729379 Кпитнснщы 55 ганами для получения грубой эмульсии, Насосом-эмульсатором 4 эмульсию циркулируют, затем подают в смеситель 3, далее насосом 5 низкого давления в фильтр 6 и насосом 7 высокого давления через гомогенизатор-диспергатор 8 на охлаждение, Эмульсия по патрубку 10 подается в корпус 9,Неподвижными перегородками 12 эмульсия подвергается сжатию, после перегородок 12 эмульсия резко расширяется. Перегородки 12 имеют каналы 13, живое сечение которых равно или меньше...

Номер патента: 1741723

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Восканян, Грузинов, Дорожкина, Панов, Урум

МПК: A23D 7/02

Метки: низкокалорийной, пищевой, эмульсии

...при 35-40 С, а известнымпри 45-70 С, В предлагаемом способе отсутствуют технологические стадии охлаждения жировой фазы до 20-28 С и водной фазы до 20 - 28 С, что снижает общее время производственного цикла, повышая, таким образоц 1, производительность оборудования, Смешение Фаз проводят при одинаковой температуре фаз (35-40"С), тогда как в известном способе жировая фаза при смешении имеет температуру 28 - 380 С, а водная - 20-28 С, что технологически никак не оправдано. Гомогенизацию и выдержку проводят при более низкой температуре (10-12 С вместо 15 С) и с меньшим временем выдержки (12 ч вместо 24 ч), что является существенным для технологического процесса.Кроме того, существенным является введение лимонной кислоты в водную фазу...

Номер патента: 1768621

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Гуломов, Мирхаликов, Назарова, Шарафитдинов

МПК: A23D 9/02, C11C 3/10

Метки: жира, основы, пищевого

...- 450 об/мин) 20 порциями вводим катализатор - этилат натрия в количестве 0,2;4, от веса смеси в расчете на металлический натрий, Реакционную массу перемешивали в течение 15 мин, а затем оставляли в состоянии 25 покоя 45 мин при указанной температуре, для завершения реакции рекомбинации радикалов жирных кислот в триглицеридах смеси жиров, По истечении 45 мин для дезактивации катализатора в реакционную 30 смесь добавляли 2 - 2,5 дистиллированной воды от веса смеси и перемешивали в течение 5 мин. После разделения соапстока от переэтерифицированного жира, переэтерифицированный жир промывали горячей во дой до нейтральной реакции. После промывки жир отстаивали 30 - 35 минут при указанной температуре для полного разделения переэтерификата от...

Номер патента: 1799251

Опубликовано: 28.02.1993

Авторы: Агугу, Арутюнян, Асватурьян, Казарян, Левачев, Ремизова

МПК: A23D 9/02

Метки: масло, салатное

...нагрузку холестерином, вторая - 30 животных, являлась контрольной. Все животные получали искусственные пищевые смеси, в которых был выдержан баланс белка, жира, углеводов, витаминов и минеральных элементов. В рацион опытной группы добавляли 1 холестерина, Скармливание крыс вели в течение 6 недель, Животные опытной группы были разделены на подгруппы по числу испытуемых продуктов, Крысы контрольной группы продолжали получать тот же рацион, В опытных подгруппах источниками жира стали испытуемые смеси, В конце периода было определено содержание холестерина в сыворотке крове крыс контрольной и опытной групп. Этот показатель принят авторами за характеристику положительного эффектаЗаявляемый способ поясняется примерами, В примерах 1-5...

Номер патента: 1825302

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Дхарам, Стивен, Эдвард

МПК: A23D 9/02

Метки: эмульгатора

...обычным методом, например, нагреванием при 70- 75 С в течение 5-30 мин,Полученный продукт может быть использован о качестве универсального эмульгатора, устойчивого к нагреванию, в таких системах, как эмульсии типа "масло в воде" или "вода в масле", например: соусах. майонезахмороженом, змульгированных молочных продуктах, отбеливателях кофе, асептических соусах, консервированных в банках соусах и соусах горячего и холодного наполнения. Количество продукта в таких системах обычно 0.5-3 мас.".,ь в пересчете на общую массу системы.Система типа масла в воде, содержащая змульгирующий продукт, может противостоять высоким температурам (60-100 С) при автоклаоировании и обработке при сверхвысоких температурах, и может храниться в глубоко...