Устройство для получения маргарина

(19) (11 г О Е ИЗОБРЕТ м хю ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ 1(71) Московский мыловаренный завод (72) В.Т.Гринь, Н.Ф.Лещенко, Р.Г,Гринь и В,В.Зотов(56) Авторское свидетельство СССР ЬЬ 114981, кл, А 23 О 3/О 2, 1958.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МАРГАРИНА(57) Изобретение относится к оборудованию для масложировой промышленнрсти, Цель - повышение качества маргарина. При получении низкокалорийных маргаринов (с содержанием жира до 40 - 60) на фазе змульгирования осуществляется ввод жидкой фазы в струю змульсии с однородным полем скоростей, что повышает стойкость и дисперсность эмульсии. Эмульсатор оснащен последовательно установленными фокусирующей решеткой 11 и дросселем 12 с распылителями 13. Решетка 11 выполнена в виде центрального тела 15 с концентричными воронками 16 и установлена с возможностью осевого пеоемещения. Дроссель 12 имеет конические съкающуюся. расширякичуюся части и кольцевой паз в зоне минимального сечения, Распылители 13 установлены радиально в паре. 3 ил.Изобретение относится к Оборудованию для масложировой промышленности,Цель изобретения - повышение качества маргарина.Оснащение устройства параллельно установленными перед эмульсатором фильтрами в совокупности с Фокусирующейрешеткой и дросселем, размещенными вкорпусе эмульсатора, позволяет повыситьдисперсность эмульсии с пониженным содержанием жира, что повышает качесвоцелевого продукта.На фиг,1 изображена схема устройства;на фиг.2 - эмульсатор, продольный разрез;на фиг,3 - сечение А - А на Фиг.2,Устройство для получения маргаринавключает установленные в технологическойпоследовательности смесители 1 и 2 дляполучения грубой эмульсии, насос-дозатор3, осуществляющий предварительноеэмульгирование, окончательный смеситель4, насос-дозатор 5 низкого давления, параллельно установленные друг относительнодруга фильтры 6, эмульсатор 7, насос-дозатор 8 высокого давления, переохладитель9, 8 корпусе 10 эмульсатора 7 последовательно установлены фокусирую щая решет, ка 11 и дроссель 12 с распылителями 13.Фокусирующая решетка 11 установлена сВозможностью осевого перемещения посредством резьбовых муФт 14 и выполненасостоящей из центрального тела 15 и концентрично расположенных воронок 16 кри. Волинейной образующей, Центральное телоимеет обтекающую Форму, например каплеобразующую или близкую к ней; а воронки16 выполнены сужающимися по направлению движения эмульсии и имеют Форму усеченного параболоида Вращения. Дроссель12 состоит из конической сужающейся час ти и конической расширяющейся части,между которыми В зоне минимального проходного сечения выполнен кольцевой пвз, вкотором радиально Выполнены каналы. Врадиальных каналах установлены трубчатые распылители 13 для подвода жидкойфазы.Устройство работает следующим образом. Взвешенные компоненты маргарина, жировая и водно-молочная фазы подаются в смесители 1 и 2 для получения грубой эмульсии, откуда насосом-дозатором 3, смешиваясь, поступают в окончательный смеситель 4. Далее эмульсия дозатором 5 низкого давления через парэллельно установленные Фильтры 6 поступает в эмульсатор 7, Обогащается жидкой фазой и насосом-доза- тором 8 высокого давления отводится в переохладитель 9.8 змульсаторе 7 жидкость в фскусирующей решетке 11 разбиваетсяна слои, направленные В одну точку к оси. При этом происходит выравнивание поля скоростей . струи эмульсии. Фокус струи располагают за счет ОсевогО перемещения Фокусирую" щей решетки 11 в зоне наименьшего сечения дросселя 12, сюда же подводят жидкую фазу через распылители 13. При этом создаются благоприятные условия для эмульгиро. Бания низкокалорийных (с содержанием жира 40 - 60) маргариновых эмульсий, по-, вышения дисперсности и стойкости самой эмульсии. Формула изобретения Устройство для. получения маргарина, 30 Включающее смесители для получения грубойэмульсии, насосы-дозаторы, окончательный смеситель, эмульсатор, переохладитель, о т л и ч а а щ е в с я тем, что, с целью повышения качества маргарина, оно 35 снабжено расположенными перед эмульсатором параллельно установленными Фильтрами и последовательно установленными в .корпусе эмульсатора фокусирующей решеткой с дросеелем и распылителями подвода 40 жидкой Фазы, при этом фокусируещвя реиетка установлена с возможностью осевого перемещения и Выполнена в Виде центрального тела с кон центрично расположенными воронками с криволинейной образующей, а 45 дрессель имеет сужающуеоя вхеднуа,расширяющуюся выходную части и размещенный в зоне наименьшего проходного св, чения кольцевой паз с радиэльньмэ каналами для установки распылителей под вода жидкой Фазы.1841248,Составитель С.Полищук ехред З.Цаплек Корректор М.Кобцлянска Редактор И.Горна аказ 109791 Тираж 372 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по иаобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 зводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101