A23D 7/06 — консервирование готовых продуктов

Номер патента: 1639574

Опубликовано: 07.04.1991

Авторы: Левон, Ющенко

МПК: A23D 7/06

Метки: жидкого, маргарина, стабилизации

...процесс угнетания микрофлоры - количество бактерий, микромицетов и дрожжей в маргарине уменьшается. В последующие сутки процесс усиливается (таблица), На третьи - четвертые сутки хранения кислотное число составляет 1,02, перекис 1639574ное 0,019, маргарин сохраняет свои органолептические свойства.П р и м е р 2. В жидкий маргарин при 45 С добавляют 0,070 сорбата калия и 0,04 низина, перемешивают. К концу пер вых суток начинается процесс угнетания микрофлоры. На протяжении 4 сут маргарин сохраняет органолептические свойства.П р и м е р 3, В жидкий маргарин при 1039"С добавляют 0,05 сорбата калия и0,02; низина, перемешивают. К концу первых суток угнетания микрофлоры не отмечается. В последующие сутки этот процесспроходит слабо....