Шевардина

Номер патента: 1607101

Опубликовано: 30.09.1991

Авторы: Викторовская, Михеева, Стеценко, Сулейманова, Сухонос, Шевардина

МПК: A23D 7/00

Метки: маргарин

...и кристаллизатор, Маргарин имеет вкус и аромат, близкий к сливочному маслу.П р и м е р 2. Маргарин получают попримеру 1, но при следующем соотношении . компонентов, мас.%.Саломас 61,0 Масло растительное 21,0.Змульгатор 0,075 Краситель 0,12 Сахар 0,40 Соль 0,40 Лимонная кислота 0,015 Ароматизатор 0,010 Вода Остальное При этом ароматизатор берут следующего состава, мэс.%:Дельта-ундекалактон 2,0 Дельта-доде калактон 6,5 Диэцетил 1,0. Масляная кислота 10,0 Уксусная кислота10,0 Масло растительное дезодорированное Остальное Полученный маргарин обладает вкусом и ароматом, близкими к сливочному маслу,П р и м е р 3, Все операции проводятся,как в примере 2, но при следующем соотношении компонентов, мэс4:Салама с 54,0 Масло растительное...