Патенты с меткой «60-ной»

Номер патента: 1184507

Опубликовано: 15.10.1985

Авторы: Бакланов, Баранов, Василенко, Матыгин

МПК: A23D 3/00

Метки: 60-ной, жирности, маргаринов, наливных

...н 3-4 раза, что являетсяодним из показателей улучшения качества наливных маргаринов 60 -нойжирности, изготавливаемых по пред"лагаемому способу, с использованиемн качестве эмульгатора - 60-90 Х-ныхИГД с н.ч. 60-80. 0,2-0,3 0,3-1,2 0,2-0,3 0,01-0,025Остальное Для производства 100 кг наливногомаргарина 60 Х-ной жирности берут27,5 кг саломаса с 7 31-34 С,и.ч.82; 7,9 кг саломаса с Тп 36 о,Пл38 С, и.ч. 77; 26 кг подсолнечногомасла с и.ч. 126, которые образуютжировую основу с иодным числом100,76, Также берут 0,6 кг, что составляет 0,6 Х от рецептурной массы,эмульгатора - 60-90 Х-ные МГД си.ч. 60-80; 0)2 кг фосфатидного концентрата; 0,3 кг соли; 0,2 кг пищевых красителей; 0,01 кг лимонной кислоты; 37,29 кг воды. Взвешенные жи."ры,...

Номер патента: 1687212

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Бакланов, Баскаева, Кафиев, Кочеткова, Ливинская, Нечаев, Сухонос

МПК: A23D 7/00

Метки: 60-ной, жирности, маргарин, мягкий

...маргариновых эмульсий. В табл.1 представлены данные о влиянии содержания фосфоглицеридной фракции на показатели качества продукции при дозировке эмульгатора 0,1 (1 кг на 1 т маргариновой эмульсии).Оптимальное содержание связанного азота в эмульгаторе 1,0-3,0. При введении эмульгатора, характеризующегося содержанием связанного азота менее 1,0, маргарин имеет ярко выраженный кислый вкус, кислотность в градусах Кеттсторфера превышает показатели ГОСТ. При содержании азота более 3,0 эмульгатор характеризуется насыщением газообразным аммиаком.Зависимость органолептических и физико-химических показателей маргарина от содержания связанного азота представлена в табл.2,Стойкость и пластичность маргариновой эмульсии зависят от количества...