ZIP архив

Текст

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУщ 359877 Союз Советских Сощиалистицеских Республик(51) М. Кл. А 231 3,36 Гасударственный комитет Соаета Министров СССР по делам изобретений и открытий. А, Воскобойников, Д. И. Озирная и Э, И, Каухч сесоюзный научно-исследовательский институт ки овощесушильной промышленности швили сервной Г 1 Й 1:Я 5" гТ-:11 54) СПОСОБ ОХЛАЖДЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВк холодильнои к способу объемродуктов и био проного логипро- воз 20 мет изобретени охлаждения пищевых продуктов ких материалов путем воздейсттемператур, отличающийся елью интенсификации процесса по всему объему, продукты и био 1. Способ и биологиче вия низких тем, что, с охлаждения Изобретение относитсямышленности, а именноохлаждения пищевых пческих материалов.Известен способ охлаждения пищевых дуктов и биологических материалов путем действия на них низких температур. Предлагаемый способ позволяет повысить качество замораживаемых пищевых продуктов и биологических материалов, а также интенсифицировать процесс охлаждения по всему объему.Это достигается тем, что продукты и биоматериалы дополнительно обрабатывают постоянным магнитным полем напряженностью от 79,58 10 до 795,8 10 а/м или от 1 10 до 10 10 эрстед, причем обработку осуществляют либо одновременно с охлаждением, либо перед охлаждением в течение 0,6 - 1,2 ксек,Способ осуществляется следующим образом.Пищевые продукты, например кусочки мяса, моркови, свеклы, биологические материалы, например кровь, коллагенные растворы, кусочки животных тканей или модельные тела, например воду, капиллярно-пористые структуры помещают в поле подковообразного магнита, Размер образцов определяется рабочим зазором магнита. В качестве емкостей для жидких продуктов выбирают сосуды из неэкранирующих материалов (стекло, пищевой полиэтилен и др.).Испытываемый продукт помещают вместе смагнитом в холодильную камеру с принуди тельной циркуляцией воздуха. Температурувлагосодержащих продуктов можно рассматривать как степень нагретости, характеризуемую интенсивностью движения молекул, ионов, диполей и других электрически за ряженных частиц. Если организовать упорядоченное распределение этих частиц в теле и устранить колебания их при воздействии на него энергией постоянного магнитного поля, получают эффект единовре менного объемного охлаждения продукта.Кроме того, можно вначале обработать продукт постоянным магнитным полем в течение 0,6 - 1,2 ксек, а затем охладить его, в результате чего будет достигнуто охлаждение продукта по всему объему.Редактор В. Зивтынь Заказ 1864/1 Изд.1382 Тираж 456 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, К, Раушская иаб., д, 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 3материалы дополнительно обрабатывают постоянным магнитным полем напряженностью от 79,58 10 до 795,8 10 а/м или от 110 до 10 10 эрстед.2, Способ по и. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что обработку продуктов биоматериалов постоянным магнитным полем осуществляют одновременно с охлаждением,3. Способ по п, 1, отличающийся тем,что обработку продуктов и биоматериалов5 постоянным магнитным полем осуществляютперед охлаждением в течение 0,6 - 1,2 ксек.

Смотреть

Заявка

1379811

В. А. Воскобойников, Д. И. Озирна, Э. И. Каухчешвили Всесоюзный научно исследовательский институт консервной, овощесушильной промышленности

МПК / Метки

МПК: A23L 3/36

Метки: биелмотр

Опубликовано: 15.03.1974

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-359877-bielmotr-ka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Биелмотр. ка</a>

Похожие патенты