Способ замораживания пищевых продуктов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
О П И С А Н И Е и 1) 618006ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик(51) М. КлА 23 Ь 6 соединением заявкиосударстаенный комитетСоната Министров СССРпо делам изобрвтонийи открытий(45) Дата опубликования описания 29.06.78 3) УДК 664.8. ,037 5(088.8, ф ов, В. ф. Лебедев, В, Я, Хастт Ю, А, Шемякин 72) Автори изобретен Московский Краси ог ени ийстВут м мер конкретного ос , Замораживание, об яса в упаковке иза лабораторной у дающего до темп раацов говяалюминиевой становке в с ратуры -22 жьего м фольги нде охлаж Изобретение относится к области холодильной техники, а именно к способам замораживания пишевых продуктов.Известны способы замораживания пищевых продуктов путем помешения нх в охлаждающую среду, например в жидкий азот, воздух, рассол с использованием магнитного и высоковольтного поля,Известен способ замораживания продуктов, в котором в качестве охлаждающей среды используют воздух, охлажденный в турбохолодильиой машине до (-80)- и оос) Недостатком этого способа является низкий коэффициент теплопере дачи из-за алой теплоотдачи от продукта к воздуху, Кроме этого большая энергоемкость накладывает определенные ограничения на широкое использование данного способа.Целью предлагаемого изобретения является интенсификация процесса и улучшение качества готового продукта.Поставленная цель достигается за счет воздействия на продукт ультразвуковых.колебаний в диапазоне частот 18-66 кГц,с акустической мощностью 16-40 Вт.Способ осуществляется следующим образом. Пишевые продукты, например кусочки мяса в упаковке, слабо поглощаюшей ультразвуковую энергию (полимерныепленки, алюминиевая фольга и т,п,), помешают в охлажденную среду, Одновременно с помощью магнитостриктора, пи1 о таемого от генератора, в среде возбуждаются ультразвуковые колебания в диапазоне частот 18-66 кГц, Акустическаямощность этих колебаний составляет 1640 Вт, Возникающие ультразвуковые колебания интенсифицируют теплообмен впограничном слое и вызывают упорядоченное образование в продукте льда мелкокристаллической структуры, что сопровождается понижением криоскопической тем 20 пературы,При уществлени яспособаЗаказ 4156/5 Тираж 603 По дписн ое ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5филиал ППП фПатент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 этиленгликоля, в котором возбуждались ультразвуковые колебания с частотой 22 кГц, а в импульсном режиме частота следования импульсов составляла 100 имп/с,Анализ опытных данных свидетельствует об интенсификации теплообмена, а з следовательно, и сокрашении времени замораживания, понижении криоскопической температуры мяса в ультразвуковом поле и упорядочении кристаллообразования,Предлагаемый способ замораживания пишевых продуктов обеспечивает по срав нению с известными способами следуюшие преимушества: сокращение времени замораживания; образование в продукте 15 мелкой структуры льда и упорядочение кристалообраэования; понижение криоскопической температурыо что позволяет ох ладить продукт 4 о -6 С без образования Льда сокрФвдиие пишевых качеств прочф,фФ"44 1/ у ф дукта; увеличение срока холодильного хранения продукта; простоту осуществлениясамого способа. Формула иэ обретения Способ замораживания пишевых продуктов путем помешения их в охлаждаюшуюсреду, отличаюшийся тем, что, с целью интенсификации процесса и улучшения качества готового продукта, на продукт одновременно воздействуют улвтразвуковыми, колебаниями частотой 18-66 кГц с акустической моцностью 16-40 Вт,Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: 1, Авторское свидетельство М 181982,кл. А 23 Ь 3/36, 1965,
СмотретьЗаявка
2431597, 15.12.1976
МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА ИМ. Г. В. ПЛЕХАНОВА, МИНИСТЕРСТВО МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР
АНТОНОВ СЕРГЕЙ ФЕДОРОВИЧ, ЛЕБЕДЕВ ВИКТОР ФЕДОРОВИЧ, ХАСИЛЕВ ВИКТОР ЯКОВЛЕВИЧ, ШЕМЯКИН ЮРИЙ АНДРЕЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23L 3/36
Метки: замораживания, пищевых, продуктов
Опубликовано: 05.08.1978
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-618096-sposob-zamorazhivaniya-pishhevykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ замораживания пищевых продуктов</a>
Способ ввода ультразвуковых колебаний в расплавы и устройство для его осуществления
Номер патента: 956611
Опубликовано: 07.09.1982
Авторы: Деленковский, Прохоренко, Силенко, Стойчева
МПК: C22F 3/02
Метки: ввода, колебаний, расплавы, ультразвуковых
...реализующее способ, включает магнитострикцибнный преобразователь и волновод с полостью для охлаждения жидкости, В цепь питания магнитострикционного преобразователя параллельно включен частотомер, к которому последовательно подсоединены задающий электронный блок, усилитель, регулятор мощности и электродвигатель постоянного тока, приводящий в действие насос для подачи охлаждающей жидкости э полость волновода.Для точного измерения резонансной частоты колебательной системы в цепь питания магнитострикционного преобразователя параллельно включен частотомер. Система из задающего электронного блока, усилителя, регулятора мощности и электродвигателя постоянного тока, приводящего в д йЭксперименты показывают, что при излучении ультразвука в...
Способ определения интенсивности ультразвуковых колебаний в иммерсионной жидкости
Номер патента: 926537
Опубликовано: 07.05.1982
Авторы: Баев, Дежкунов, Коновалов, Прохоренко
МПК: G01H 3/00
Метки: жидкости, иммерсионной, интенсивности, колебаний, ультразвуковых
...пластина 1граничит с прокладкой 4. Для концент- ирации ультразвуковых волн на пути ихраспространения располагают линзу 5с фокусным расстоянием 7 см, послепрохождения которой ультразвуковыеволны направляют на свободную поверх- щность магнитной жидкости 6. Магнитнуюжидкость наливают в кювету 7, дно которой в месте прохождения ультразвука затягивается звукопрозрачной лавсановой пленкой толщиной О, 15-8 мм, 25Сама кювета 7 с магнитной жидкостью дегазированной при 50. С и давлении 10 Па, погружается в трансформаторное масло (также дегазированное)таким образом, чтобы на границе дно зокюветы-масло не возникало воздушнойпрослойки.Магнитная жидкость приготовленана основе керосина намагниченностью51 кА/м. 8 качестве магнетика исполь- ззуют...
Способ передачи ультразвуковых колебаний жидкому металлу сварочной ванны
Номер патента: 128957
Опубликовано: 01.01.1960
Авторы: Ерохин, Китайгородский, Коган, Кодолов, Силин
МПК: B06B 3/04, B23K 9/022
Метки: ванны, жидкому, колебаний, металлу, передачи, сварочной, ультразвуковых
...металла в сварочной ванне, при мощном тепловом излучении дуги и небольшой поверхности сварочной ванны, резко снижает срок службы наконечников звукового излучателя из различных жаростойких металлов и весьма ограничивает применение этого способа на практике.Для устранения недостатков, присущих обоим способам, предлагается передачу ультразвуковых колебаний жидкому металлу сварочной ванны при автоматической, полуавтоматиче.кой сварке под флюсом, при аргонодуговой сварке, а также при электрошлаковой сварке осуществлять через проволоку при помощи скользящего контакта.кто 89 Ь 7 На чертеже изображен один из вариантов передачи ультразвуковых колебаний жидкому металлу сварочной ванны при электродуговой сварке,под флюсом, 31 сь. 7 в сердечн...
Способ возбуждения ультразвуковых колебаний
Номер патента: 544906
Опубликовано: 30.01.1977
Автор: Михайлов
МПК: G01N 29/00
Метки: возбуждения, колебаний, ультразвуковых
...представляет собой бегущую электромагнитную волну.Этот способ также имеет низкий коэфф циент преобразования энергии поля в ме ническую энергию.Целью изобретения является устранение указанного недостатка.Это достигается тем, что материал, в котором возбуждают колебания, дополнительно гальванически связывают с источником энерии поля.Реализуют предложенный способ сл ющим образом.Контролируемый материал или его часть й способ позволяет ы ультразвукового амплитуду) путем асти контролируемого й протекает ток, и ядного мпльса тОписываемь вать параметр 15 (длительность величины обл ла, по которо параметров рарегулироимпульса зкененя материазменения зр Способ возбуждения ультразвуковыхбаний в электропроводящих материала 25 ключающийся в том,...
Фазовый способ определения скорости ультразвуковых колебаний
Номер патента: 731370
Опубликовано: 30.04.1980
Автор: Жуков
МПК: G01N 29/00
Метки: колебаний, скорости, ультразвуковых, фазовый
...фазового детектора 9,Сущность способа заключается и следующемВ контролируемую среду с помощью гене.ратора 1 ультразвуковой частоты, генератора 11измерительной частоты и излучателя вводят слоные ультразвуковые колебания, спектр которыхсодержит две составляющие на частотах сот ис"г при этом стт= "го - 121 сг= сто + Й тогде И - разностная частота;с то - заданная частота, а с то выбираютъ 1.Слоясньтй ультразвуковой сигнал, прошедший зону контроля, преобразуют в электрическое напряжение с помощью приемника 5,усиливают усилителем 6 и определяют разностьфаз Ьр его спектральных составляющих,длячего сигнал,. поступающий с выхода усилителя,детектируют с помощью детектора 7, фильтру.ют и подают на один из входов детектора 9низкочастотную...
Предыдущий патент: Способ получения картофельного пюре
Следующий патент: Способ ферметизации массы табака
Случайный патент: 87855