Способ приготовления эмульсий
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
168720 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельстваявлено 11 Л.1963 (824372/28-13 присоединением заявки М МПК В 011 Государственны и комитет по деда изобретений и открытий СССиоритетубликовано 26 Л 1,1965, Бюллетеньо К 664.3.033,1(088.8) Дата опубликования описания 11.111,1965 авторыизобретен иЗаявитель ВО:вИЯЗН1ЛТЕНТВ Л. А. Грауэрман, А. Р. Меннинг и Д. Я, ЯковлевВсесоюзный научно-исследовательский институт жи 66.МЮТЕНЛ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭМУЛЬСИЙ РИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТО НАПРИМЕР МАРГАРИНА(80% саломаса и 2 Для сравнения ди смеси моно- и ди воды, нагретой до коллоидный раство ровой основы марг 20% подсолнечного и другим способом охлаядают до 20 С О Полученные данн дсолнечного масла). уют соответственно та 1 и 2 гв 160 мл Затем полученный ивают с 840 г жи- (80% саломаса и а), Полученные тем ариновые эмульсии е чего исследуют. иведены в таблице. 0% поспергирстеара60 С.р смешаринамаслмарг, послые пр личество (в Твердость по Камин- скому збрызгиваемого жира 1 ос змуль торнее 0,1 ИзвестныйПредложенный О,О,О,дписная группа И 5 Известны способы приготовления эмульсии при производстве пищевых продуктов, например маргарина, по которым эфиры саха- розы и высших жирных кислот используют в качестве эмульгаторов. По этим способам эмульгаторы приготовляют в виде порошков, которые вводят в соответствующие среды. Эти соединения практически нерастворимы в воде и жирах при комнатной температуре и незначительно растворимы в них при нагревании, поэтому при диспергировании таких веществ образуются макросуспензии, которые при охлаждении, а такяе при прекращении перемешиванпя частично разрушаются, выделяя часть твердой фазы в осадок. Такое явление вызывает повышенный расход эмульгаторов; эфиры сахарозы и высшие яирные кислоты неравномерно распределяются в соответствующей среде,Предлагается способ приготовления эмульсий, дающий более тонкую и высокодисперсную эмульсию. Для этого эмульгаторы приготовляют в виде водноспиртовых и спиртовых растворов.П р и м е р. При приготовлении маргариновой эмульсии 1 г смеси моно- и дистеарата сахарозы растворяют при нагревании в 1 мл водноспиртовой смеси при соотношении воды и спирта 1:1. Затем вводят раствор, перемешивая его, в 160 мг воды, нагретой до 60 С, Полученный коллоидный раствор перемешивают с 840 г жировой основы маргарина Предмет изооретения25 Способ приготовления эмульсий при производстве пищевых продуктов, например маргарина, с использованием эфиров сахарозы и высших эфирных кислот в качестве эмульгаторов, от гичающийся тем, что, с целью полузо чения более стойкой и высокодисперснойэмульсии, эмульгаторы приготовляют в виде водноспиртовых и спиртовых растворов.
СмотретьЗаявка
824372
Л. А. Грауэрман, А. Р. Меннинг, Д. Я. Яковлев Всесоюзный научно исследовательский институт жиров
МПК / Метки
МПК: A23D 7/02, B01F 17/06
Метки: приготовления, эмульсий
Опубликовано: 01.01.1965
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-168720-sposob-prigotovleniya-ehmulsijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления эмульсий</a>
Способ приготовления маргарина
Номер патента: 62973
Опубликовано: 01.01.1944
Автор: Шмидт
МПК: A23D 7/02
Метки: маргарина, приготовления
...почти не устранимы.Известно уже приготовление маргарина и по другой схеме: получение жировой эмульсии, охлаждение ее и последующая кристаллизация в отдельном приемнике без добавочного охлаждения. Но и эта схема не лишена части указанных недостатков. Для устранения нх и"едлагастсп способ, заклсча 1 сщийся к получении стойкой и ди;персной эмульсии при температу;:с, сптнмальной для исходных продуктов (31 - 35), охлаждения ее до температуры на 1 - 3 ниже температуры застывания исходной жировой фазы, без кристаллизациями, и в последующем введении ее непосредственно ь62973 Отв. редактор Д. А. МихайловГоспланпздат Тип. Госпланиздата, им. Воровского, Калуга Л 101180. Зак. 206 ару. При этом, помимо устранения таруии излишних расходов...
Способ приготовления водных эмульсий нитроцеллюлозы
Номер патента: 253809
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Германска, Ингрид, Иностранцы
Метки: водных, нитроцеллюлозы, приготовления, эмульсий
...смешиванием при помощи мешалки.Другой способ приготовления первичных эмульсий состоит в смешивании предлагаемой эмульсии с пигментной пастой. В качестве пигментных паст могут применяться преимущественно пигментные дисперсии без связующего вещества и со связующим веществом - казенном н нитроцеллюлозой. Пигментные пасты, которые перед употреблением могут разбавл 5 пься водой, смешивают с предлагаемой эмульсией преимущественно в количестве от 0,1 до 5% относительно готовой эмульсии.Особо прочные па истирание ъ 1 атовые покрытия пз эмульсий нитроцеллюлозы получают смешиванием предлагаемых эмульсий с обычными поливппилацетатчыми дисперсиями. По добные смеси с содержанием 99 - 70 ч, эмульсии нитроцеллюлозы и 1 - 30 ч. поливипилацетатной...
Способ приготовления маргарина
Номер патента: 40699
Опубликовано: 31.12.1934
Автор: Сандомирский
МПК: A23D 7/02
Метки: маргарина, приготовления
...эмульгатора для связывания водной и жирной фаз, а также для придания маргарину при жаренпи свойств, имеющихся у сливочного масла (по-, бурение выделяющегося осадка и отсутствиеразбрызгивания).Количество яичного желтка, вводимого в маргарин, как назаводах Западной Европы, так и у нас в СССР до последнего времени составляло 0,5 О:. Вследствие того, что яйца являютгя продуктом экспорта, а также в настоящее время дефицитным продуктом пита- тания, норма введения яичного желтка в мар-, гарин была снижена до 0,2%. Вышеуказан-; ное снижение отражается на качестве мар-, гарина.Согласно изобретентора применяется кары вводится в коли Технологический процесс производства маргарина при замене яичного желтка патокой не изменяется,Предлагаемый...
Способ приготовления маргарина
Номер патента: 64105
Опубликовано: 01.01.1944
МПК: A23D 3/02
Метки: маргарина, приготовления
...обработки на аппарате типа фрикционной коллоидной мельницы.Предлагаемый способ дает возможность приготовить маргарин, наиболее сходный по своей структуре с натуральным сливочным маслом, так как исходное сырье и технологический процесс его обработки аналогичен процессу сбивания сливочного масла.Таким путем удается получитьмаргарин повышенного вкусового качества и избежать тех основных пороков, которые присуши маргарину обычного приготовления, а именно. крошливости, малой стойкости при хранении, салистого привкуса и т. д.Аппарат типа фрикционной коллоидной мельницы, например, системы инк. Гольдштейна и Хотунцева, с помощью которого предлагается изготовлять и сбивать эмульсию, состоит из двух пришлифованных металлических жерновов, один...
Аппарат для приготовления маргарина
Номер патента: 9883
Опубликовано: 29.06.1929
Автор: Иротк
МПК: A23D 3/02
Метки: аппарат, маргарина, приготовления
...б у обозначает трубу, по которой эмульсия поступает из бочки на жолоб И, с дном, снабженным отверстиями, через которые эмульсия просачивается на щит с. Эмульсия распределяется по всей поверхности щита с и стекает медленно, в виде широкой полосы, на вальцы а, а. Так как вальцы движутся в направлении, противоположном движению амульсии, то они захватывают ее и уносят до точки их соприкосновения; при этом, вследствие охлаждения вальцев льдом и т. и эмульсия застывает и остается на поверхности вальцев вплоть до скребковЭти скребки соскабливают с вальцев застывшую амульсию, падаюшую Затем на деревянные валы ткоторые и переносят ее на вальцы аа так как вращаются в одном направлении.с ними. Вальцы аа, сдавливают в точке их соприкосновения...
Предыдущий патент: Способ получения эфиров 5
Следующий патент: Одновальный турбонасос
Случайный патент: Шпалоподбивочная машина