Абкина

Номер патента: 100221

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Абкина, Стяжкина

МПК: A23D 7/02

Метки: ароматизации, маргарина

...ти при Предметом изобретения является способ ароматизации маргарина с помощью жирных кислот натурального масла.Предлагаемый способ позволяет усилить аромат маргарина. Это достигается тем, что в маргарин вводят масло повышенной кислотности после его перетопки в количестве 0,3 - 1% от веса обрабатываемого маргарина. Лучшие показатели дает маргарин при введении в него топленого масла с кислотностью 7 - 9 мг едкого кали. При этом маргарин приобретает вкус сливочного масла. Введение в маргарин тмасла не ухудшает его стойкхранении.Предмет пзобрете 1. Способ ароматизацж маргарина с помощью жирных кислот натурального масла, отличающийся тем, что, с целью усиления аромата, в маргарин вводят масло повышенной кислотности после его перетопки в...