Патенты с меткой «п”моштто_±»

Номер патента: 360060

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23D 7/02

Метки: маргаринайоесоюьgt, п"моштто_±, производства

...и молочнокислыми бактерпямп, должно оосспсчпт 10 РН- 5,5 в готовом маргарине.Благодаря обработке сливок при температуре плюс 94 - 96 С с последующей выдержкоп в течение одного часа добиваются карамелизации лактозы и изменения белков, вследствие 15 чего появляется характерный ореховый запахи кремовая окраска готового продукта. Вносимая лимонная кислота является не только анпиоксидантом и стаоплизатором ароматических вещест;в, но и предназначена для пптсн снфпкацип микробиологических процессов.П р и м е р. Исходные сухие сливки (высшего сорта, распылитсльной сушки) с содержанием жира 42,9%, сухого остатка 54,7% и влажностью 2.4 Ъ в количестве 238 кг раство ряюг в 612 кг воды, нагревают в ванне допл 1 ос 94 - 96 С, выдерживают прп...