A23B 4/04 — A23B 4/04

Номер патента: 935056

Опубликовано: 15.06.1982

Автор: Угрюмов

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов, электростатического

...силами электрического поля, другая часть, электронейтрэльная, попадает на поверхность продуктов, обтекая их. Толщи Породырыб ысо рыб 6 3 Скумбрия- Ставрида 5056 4Оставшаяся (не осевшая) часть дымасмешивается с ней и под действиемтяги, создаваемой вентилятором, обо текая продукты и осаждаясь на них,5 движется вдоль их в турбулентном потоке в направлении движения продуктов или противоположном направлении, а зависимости от принятого дляданной камеры направления движенияв конвейера. Вместе с указанной частью дыма вдоль продуктов вертикально движутся и частицы, способныезарядиться, но еще не осажденныесилами электрического поля. Эти5 частицы осаждаются электрическим полем, действующим в направлении, поперечном их движению. Таким...

Номер патента: 936865

Опубликовано: 23.06.1982

Авторы: Ветлугин, Коржов, Ларионова, Фрадкин

МПК: A23B 4/04

Метки: горячего, копчения, рыбы

...в один ряд, и Онаправляют в термокамеру для обработки При этом сетку помещают в поддоны, куда наливают воду до соприкосновения последней с нижней поверхностьюрыбы, При обработке паро-дымовойсмесью с температурой 180-200 С водабыстро нагревается и закипает. После40 мин с начала процесса копчения,омывания нижней поверхности рыбы водой прекращают, и обработку продоло жают паро-дымовой смесью до готовности рыбы. Готовый продукт легковынимается из сетокне крошится,что позволяет сохранить целостностьтушки рыбы.Составитель И. УстиновРедактор Т. Киселева Техред 3, Палий Корректор А. Дзятко Заказ 4294/2 Тираж 570 8 НИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Иосква, ВРаушская наб д, 4/5Подписное филиал ППП...

Номер патента: 938888

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Аси, Маасинг, Моор, Ууккиви

МПК: A23B 4/04

Метки: дымогенератор

...формы с установленным в его нижней части лотком9 и приспособлением 10 для регулирования подачи опилок и смонтированнымна дне доэатора распределителем 11опилок, выполненным в виде усеченного конуса, дисковый скребок 12 соспирально расположенными ребрами 13и выпускную трубу 14 для отвода обуг- фвленных остатков опилок. Выпускнаятруба 14 в верхней части снабженацилиндрическим кожухом 15, установленным на вертикальном валу 5 и имеющим боковое отверстие 16, на одной ф 5из торцовых кромок которого закреплена собирающая лопатка 17.В нижней части выпускной трубы 14укреплен золоудалитель 18, представ- .ляющий собой корпус 19 улиткообразной формы с отводящим раструбом 20.В корпус 19 золоудалителя 18 вмонтирована форсунка 21 для...

Номер патента: 938889

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Седов, Цвылев

МПК: A23B 4/04

Метки: загрузки, клети, рыбой, сеток, термической

...3.На направляющих 2 размещаютсяплоские прямоугольные сетки 4 с уложенной на них рыбой, подготовленнойк вялению или копчению. Опорой дляконтейнера (в процессе загрузки сеток в клеть) служит подъемная площадка 5, снабженная четырьмя центровочными гнездами 6 и телескопическим.гидроцилиндром 7, расположенным вприямке 8 (углублении пола) . Сбокуот контейнера укреплен нижний толкатель 9, выполненный в виде вилки сзубьями-сталкивателями 10 и снабженный телескопическим гидроцилинд 20ром 11, Выше расположен верхний толкатель 12, выполненный в виде вертикальной планки и снабженный телескопическим гидроцилиндром 13, Управление25всеми гидроцилиндрами осуществляетсякомандоаппаратом и системой конечныхвыключателей (не показаны),Сетки с рыбой...

Номер патента: 944525

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Маасинг, Моор, Пухасорг

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...6 соединены с вентилятором 10. В месте соединения вентилятора с риточными коллекторами установлена поворотная заслонка 11, которая управляется зубчатокулисным механизмом 12. Привод вентилятора осуществляется от электродвигателя 13 через клиноременную передачу 14. Вентилятор соединен с электрическим калорифером 15 при по 4525 4 мощи конфузора 16, который имеет патрубок 17 для подвода дыма от дымогенератора (не показано). Рециркуляционный коллектор 7 соединен с калорифером посредством диффузора 18. Для выброса части отработанных газов предусмотрено выхлопное колено,18.Зубчато-кулисный механизм приводится в движение электродвигателем 20 через червячную передачу 21 и состоит из пары шестерен 22 и 23, кулисы 24, шатуна 25 и рычага 26...

Номер патента: 946486

Опубликовано: 30.07.1982

Авторы: Жарикова, Камалова, Родина, Чумаков

МПК: A23B 4/04

Метки: коптильного, препарата

...по примеру 1, однако по мере отбора аэеотропа с той же скоростью иэ бюретки добавляют равное по объему количество исходного, разбавленного водой продукта и поддерживают флегмовое число 1:10 (число теоретичес" ких тарелок 25), фракции отбирают по 10 млв количестве 15 фракций, поскольку аэеотропная дистилляция одновременно приводит к концентрирова-. нию в дистилляте веществ, обеспечивающих аромат копченияП р и м е р 3. В куб, соединенный с колонной Р 2, помещают вод.ные конденсаты продуктов термолиэа древесины (неразбавленные водой в отличие от примеров 1 и 2), доводят их до кипения и начинают отбор дистиллята с флегмовым числом 1:5, одновременно прибавляя через гидро- затвор из бюретки воду со скоростью отбора азеотропного...

Номер патента: 948360

Опубликовано: 07.08.1982

Авторы: Агафонов, Бражников, Гоноцкий

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, термической

...конвейера с держателями 0-образной формы.На фиг. 1 показано устройство длятермической обработки колбасных изделий, общий вид; на Фиг: 2 - то жевид сверху; на Фиг. 3 - вид конвейеров в рабочем состоянии.Устройство для термической обработки колбасных изделий содержиткорпус 1, раму 2, привод.3, цепнойконвейер 4 механизма для навешивания с держателями 5, которые имеют0 -образную Форму, два параллельных цепных конвейера б со штырями 7и направляющие 8.устройство для термической обработки колбасных изделий работаетследующим образом,После шприцовки и перекручиваницепочка сосисок подается на цепнойконвейер 4 таким образом, чтобы ссиски ложились местом перекручива,4 на держатели 5. Подача сосисок осуществляется в зависимости от скорости...

Номер патента: 952195

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Бабанов, Духненко, Жирный, Корниенко, Кузнецов, Маслов, Рубаник, Шурыгин

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, термической

...2, которые снизуимеют сужения 16, подвесной путь 17 дляколбасных рам 18, перфорированные трубы 19 для подачи пара, причем отверстияперфорации последних направлены вниз.Работа устройства для термической обработки колбасных изделий осуществляется следующим образом.Конструкция устройства позволяет производить последовательно обработку колбасных изделий в режимах подсушки, обжарки и варки,При осуществлении подсушки и обжарки вентилятором 8 рабочая смесь подается 1в подводящий воздуховод 9, с помощьюпрофилированных направляющих пластин 5разделяется на равновеликие потоки. Приэтом, отбирая тепло от труб 4 калорифераи горячих стенок, рабочая смесь нагревает 20ся и выходит в торцы панели 2, где потокивновь соединяются и через сужения6...

Номер патента: 957823

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Аси, Маасинг, Моор, Сахаров, Ууккиви

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, пищевых, продуктов

...цирку- З 5 лирует по замкнутому контуру, имеющему два притока и выброс. Замкнутый, контур образуется следующими элементами: калорифер 16 - конфузор 17 вентиляторы 9 - приточные коллекто ры 6 - подающие короба 3 - камера 1 - выходные короба 5 - рециркуляционный коллектор 7 и калорифер 16. Одним притоком обеспечивается заполнение замкнутого контура свежим су хим воздухом (патрубок 19), а вторым - введение в замкнутый контур дыма через патрубок. Часть обработанной смеси из камеры через Выхлопной патрубок 20 выбрасывается в атмосферуРабочая смесь подогревается до требуемой температуры в калорифере 16 и нагнетается вентиляторами 9 в камеру копчения 1 через приточнце коллекторы 6 в средней части камеры. Движение рабочей смеси по камере...

Номер патента: 959732

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Кобелев, Кривов, Храновский

МПК: A23B 4/04

Метки: аппаратам, продуктом, рамок, тепловым, транспортирующее

...2, на которых смонтированы собачки 3, подпружиненные горизонтальные направляющие 4, ползун 5, конечный выключатель 6, верхний механизм горизонтального перемещения рамок 7 с продуктом, включающий толкающие собачки 8, установленные на штоке 9 гидроцилиндра 10. Ползун 5 при установке регулируется так, что в крайнем нижнем положении между ним и рамкой 7, установленной на горизонтальных направляющих 4, имелся зазор Б, который бы обеспечивал свободное перемещение рамки на направляющих 4.Устройство работает следующим образом.При включении гидроцилиндра 1 их шпонки с собачками 3 перемещаются вверх поднимая столб рамок 7,При этом верхняя рамка своими скосами раздвигает подпружиненные направляющие 4 и отсекается ими. При дальнейшем ходе штоков 2...

Номер патента: 965416

Опубликовано: 15.10.1982

Авторы: Джапаридзе, Картвелишвили, Назаров, Рухадзе

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, термической

...ю им температуру, включаютроллесами 16, взаимодействующими с зубча- привод кон р ра ро конвейе а и раскрывают двери каме ы 1. Комплект рам 33 с колбаснымитой рейкой 17, закрепленной на нижней меры 1. Комплект рамповерхности кольца 13. Верхние ролики 18 изделиями конвейером (не показан) закатывают в обжарочно-коптильную камеру 1,выполнены спаренными коромыслового тиКаждая, находящаяся на круговом пути 9,па, воспринимающими неточности (неплос- К ждама 33 захватывается толкающим палькостность) горизонтальных поверхностей р19, 5 цем 14 и перемещается последним покольца 13. Внутренние ролики 19, опреовому пути 9, После заполнения каделяюшие центрирование кольца 13, под круговому путиме ы 1 двери загрузочные (лифтовые) эапружинены (пружина...

Номер патента: 971207

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Бунин, Кичкарь, Крутов, Насибов, Савченко, Синани, Ситников

МПК: A23B 4/04

Метки: дымогенератор

...8 и 10 в месте поступления опилок на под 5 составляет 30 мм.Дымогенератор работает следующим образом, На электронагреватель 7 пода ется напряжение питания, в результате чего под 5 начинает разогреваться, После завершения разогрева включается электропривод 1 дымогенератораи бункер-дозатор 1 начинает подавать опилки на под 5. Скребки 8 приводятся по вращение валом 9 и вращаются по поду 5, перемещая опилки, которые разогреваются и начинают тлеть, Воздух поступает через окно 11 подачи воздуха, далее движется в противотоке параллельно плоскости поверхности пода 5, увлекая с собой продукты пиролиза древесины и уже в качестве дыма удаляется через патрубок 15 отвода дыма. При вращении скребков 8 опилки скапливаются горками перед ними и...

Номер патента: 971208

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Боровский, Лизак, Мишнаевский, Усвят

МПК: A23B 4/04

Метки: горячего, копчения, рыбы

...непосредственно у задней стенки ротора, приэтом выходное отверстие патрубкадля подачи коптильной жидкости подведено к боковой поверхности внутреннего конуса.На фиг. 1 схематически изображенопредлагаемое устройство для горячегокопчения рыбы, продольный разрез,на фиг, 2 - разрез А-А на фиг, 1, нафиг, 3 - узел 1 на фиг, 2,Устройство содержит коптильнуюкамеру 1, средство 2 размещения итранспортировки обрабатываемого продукта, рециркуляционный контур 3для паровоздушной среды, центробежный нагревательный ротор 4, Центробежный нагревательный ротор 4 снабжен установленными на его оси 5 со 5 10 15 20 25 ЗО 35 40 45 50 55 стороны всасывающего отверстия 6 двумя распылитвльными усеченными конусами 7 и 8, размещенными один в другом. Конусы 7 и...

Номер патента: 976923

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Калинин, Кравцов, Малышев, Свояновский

МПК: A23B 4/04

Метки: подвешивания, прутков, рыбой

...ког 976923да устройство опускают на опору и натяжение на подвеске ослабевает, рамы складываются.На связях 2 рамы 1 закреплены замками 4 (фиг. 4), выполненными в виде вилок со стопорами 5, расположенными в фикси 5 рующих отверстиях 6 рам. Связи 2 в промежутках между рамами 1 соединены попарно тягами 7 (фиг. 5) с пружинами 8. Для передвижения устройства в сложенном виде нижняя рама оборудована катками 9. 1 о Пругки 10 для подвешивания рыбы уста. навливаются на рамы 1 в специальные пазы.Устройство работает следующим образом.В сложенном виде (фиг. 2, сплошная линия) устройство подкатывают открытой стороной (фиг. 3) к цепному конвейеру (не показан) с уложенными на нем прутками с рыбой. Когда самая верхняя из рам 1 поднимается, она встречает...

Номер патента: 978811

Опубликовано: 07.12.1982

Авторы: Корнюшко, Овчинников

МПК: A23B 4/04

Метки: батонов, колбасных, рамы, термической, укладки

...4 снабжен приемным лотком 11.Устройство работает следующим образом,Постоянно движущийся транспортер 2 подни-мает батон на лотке 3 до той ячейки рамы 1, напротив которой остановился пневмотолкатель 10, Лоток 3 транспортера 2 цепляется выступом за край приемного лотка 11 пневмотолкателя 10 и, продолжая двигаться вверх, поворачивает. 10 ся вокруг оси, выкатывая батон на лоток 11.Транспортер 2 продолжает движение вхолос тую, Под весом батона лоток 11 через командный аппарат (не показан) посылает сигнал на пневмотолкатель 10, который перемещает 1 ю батон в одну из ячеек рамы 1. Одновременно с холостым ходом пневмотолкателя 10 шток 9 вертикального пневмоцилиндра 6 вместе с пнев. мотолкателем 10 опускается на одну позицию, что соответствует...

Номер патента: 982636

Опубликовано: 23.12.1982

Автор: Улицкий

МПК: A23B 4/04

Метки: агрегат, колбасных, термической

...нижние проемы 24. Следовательно, холостая ветвьтранспортера 1 вместе с носителями 2 и траверсами 3 оказывается полностью погруженной в гидравлический затвор 11. В качествесреды для гидравлического затвора 11 используется вода с добавлением моющих идругих веществ для мойки и санитарнойобработки цепного транспортера, оАгрегат не имеет воздуховодов для выброса в атмосферу части рабочей среды.Агрегат для термической обработки колбасных изделий работает следующим образом,Колбасные изделия укладываются в носители 2 или навешиваются на траверсы 3цепного транспортера 1 через загрузочноеустройство 20,Требуемая температура 100 - 105 С всекции обжарки создается газовыми панельными нагревателями 4, присоединенными квытяжным трубам 5....

Номер патента: 984433

Опубликовано: 30.12.1982

Авторы: Егоршин, Руднев

МПК: A23B 4/04

Метки: загрузки, клети, решет, рыбой, термической

...15 останова платформы в нижнем положении и якорь6 останова платформы на уровне пола, а на раме 4 в зоне размещения якорей установлены датчик 17 поярусного останова платформы, датчик 18 оста нова платформы в верхнем положении, датчик 19 останова платформы в нижнем положении, датчик 20 останова платформы на уровне пола и датчик 21 спуска-подъема платформы с клетью.Каждое решето, например стальное, является якорем, воздействующим на датчик 21.Направляющие 7 платформы для закатывания клетей 8 состоят из горизонтальных ручьев с шарнирно откидывающимися участками, каждый из которых является фиксатором 9 клети и имеет на внутренней поверхности направляющие, совпадающие с направляющими платформы для закатывания клети. Конец откидывающегося...

Номер патента: 988263

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Ким, Проскура, Смирнов

МПК: A23B 4/04

Метки: дымогенератор

...соединен с циклоном 19, который в нижней части имеет шлюзовой дозатор 20 для удаления твердых частиц, ца выходе из циклона 19 установлена камера смешения 21, куда по иатрубку 22 поступает воздух на смешение с коптильным дымом. Дымогенератор снабжен сборником 23 золы со шлюзовым доза- тором 24 в нижней части для удаления золы. Подача воздуха в камеру дымообразования регулируется заслонкой 25, а в камеру смешения - заслонкой 26. 5 0 35 20 25 30 З 5 40 Секции 1, 11, 111 электронагревательного пода выполнены с возрастающими мощностями от зоны загрузки опилок к зоне выгрузки золы, что позволяет обеспечить увеличение температуры пода по секциям, например секция 1 - 300 в 3 С, секция 11- 350 в 4 С, секция 111 - 400 в 4 С,Патрубки 2, 3 и...

Номер патента: 991976

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Ахмадеев, Брайловский, Валиуллин, Давыдов, Нарбеков, Тахциди

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, сушки

...и расположенные в991976 Формула изобретения Е. Камагановарес КорректоПодписнокомитета СССРи открытийшская наб., д. 4/5род, ул, Проектная,Составитель ч Техред И. Ве Тираж обо И Государственного делам изобретений Москва, Ж - 35, Рву П Патен , г. Ужгодактор П. Макаревиказ 1119411ВНИИПпо113035,Филиал ПП Ференн 3ней вдоль продольной оси приточный и вытяжной воздуховоды, вытяжной воздуховод расположен в верхней средней части камеры, в днище которого выполнен ряд прямоугольных отверстий, имеющих укрепленные над ними поперек воздуховода П-образные экраны, высота которых уменьшается по ходу движения воздуха,На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - вырез вытяжного (рециркуляционного) воздуховода с П-образными...

Номер патента: 993900

Опубликовано: 07.02.1983

Авторы: Бунин, Кичкарь, Крутов, Макаров, Насибов, Савченко, Ситников

МПК: A23B 4/04

Метки: дымогенератор

...угла каждогосектора выполнено по два отверстия,в которыевставленыпальцы 10. Пальцы 10,вставлены в отверстия во фланпах 11,.приваВренных к валу 12. Вал 12 связан с приводом4, Над подвижными скребками 8 установлены с зазором неподвижные скребки 13,Зазор между скребками 8 и 13 убываетв сторону движения скребков 8, Скребки. 2313 связаны со стенками камеры 2 посредством шарнира 14, В дымогенераторе предусмотрено приспособление длярегулирования ширины зазора междускребками 8 и 13, представляющее собой Мрычаг 15, один конец которого взаимофдействует со скребками 13, а другойсо стопорной гайкой 16. На диаметрально противоположных сторонах камеры 2соосно установлены окно 17 для подвода двоздуха и патрубок 18 для отвода дыма.Скребки 8 и...

Номер патента: 1005754

Опубликовано: 23.03.1983

Авторы: Бражников, Крылова, Макаров, Малова, Пакулин

МПК: A23B 4/04

Метки: воздуха, используемого, пищевых, подготовки, продуктов, термической

...который является одновременно абсорбером, и контактного аппарата 2 для подготовки воздуха, используемого для размораживания пищевых продук.тов, который является одновременно десор.бе ром.Аппараты снабжены патрубками 3 и 4 длявхода воздуха, патрубками 5 и 6 для выходаподготовленного воздуха, патрубками 7 и 7для подачи и о 1 вода раствора, теплообменниками 8 и 9, отбойниками 10 и 11 раствора.В корпусах обоих аппаратов расположены ро.горы 12 и 13 с воздухоприницаемыми стенками. В поддонах обоих аппаратов установле.ны дополнительные теплообменники 14 и 15,связанные между собой системой циркуляциис насосом 16, в которой циркулирует теплоноситель - вода.Система циркуляции раствора состоит издвух гидропроводов 17 и 18 с насосами соответственно...

Номер патента: 1011096

Опубликовано: 15.04.1983

Автор: Лукьянов

МПК: A23B 4/04

Метки: рыбы, термической

...транспортера на другую; наФиг. 12, 13 и 14 - движение рамкиЗо при возвращении ее в исходное положение; на фиг. 15 - движение рамкипри выгрузке с нее рыбы,Устройство состоит из рабочей камеры 1 с расположенным в ней непрерывным петлеобразным цепным конвейером 2 с наклонным загрузочным участ ком 3, загрузочного устройства 4,зоны стечки и подсушки 5 и участкаразгрузки 6.На цепях конвейера закрепленыпальцы 7, а под каждой ветвью направляющие 8,для перемещения сетчатых. рамок 9, имеющих ролики 10 для уменьшения трения.45Каркас рамки в середине имеетпрорезь 11, куда входят пальцы 7 цепного конвейера; При движении цепного конвейера, например вправо, пальцы 7 доходят до упора и, таким образом, центр тяжести рамки будет вле 5 О...

Номер патента: 1012862

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Бобылев, Жилкин, Кошман

МПК: A23B 4/04

Метки: оболочки, сосисок, тепловой

...а пол камеры ныголнек с подъемом от ноздуховода и снабжен козырьками для равномерного распределения теплоносителя между ветвями конвейера,/На фиг. 1 показаны камеры обжарки и варки, разрез, на фиг. 2 - разрез А-Л на фиг, 1, на фиг, 3 - предлагаемое устройство, вид сверху, го-,ризонтаЛьный разрез правой части.Устройство для тепловой обработки сосисок без оболочки состоит изтермоизолированных камер 1 обжарки5 и нарки 2, н потолках 3 которыхимеются отверстия 4 для вентиляторон 5, рукавов б, воздуховодов 7,технологического конвейера 8 с корзинками, калорифероп 9, щелевого10 отверстия 10, наклонного пола 11,регулирующих козырьков 12 и отража-.телей 13,Устройстно работает следующим образом.Через находящееся в потолке 3камеры 1 обжарки...

Номер патента: 1012863

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Курко, Макарова

МПК: A23B 4/04

Метки: копчения, рыбы, холодного

...поверхностью рыбы происходитповышение температуры под кожей рыбы до 30-35 С, увеличение времени 40 собственно копчения свыше 3 минутприводит к резкому увеличению температуры свыше указанного предела ивследствие этого к денатурационнымизменениям рыбы, Время циркуляции5-10 мин и скорость рабочей коптильной среды О,б м/с обусловлены болееполной сорбцией коптильного препарата поверхностью рыбы. После копчения рыбу охлаждают в течение0,5-1,5 ч при температуре наружноговоздуха, эа это время рыба охлажда"ется,.На этом заканчивается цикл копче.ния рыбы, в который входят; приготовление рабочей коптильной средыв виде паров коптильного препарата,процесс собственно копчения рыбы,циркуляция рабочей среды и охлаждение рыбы, Однако эа один цикл...

Номер патента: 1013106

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Ким, Курко

МПК: A23B 4/04

Метки: коптильного, препарата

...веществ; привысоте водного слоя с насадкой более 180 мм наряду с легколетучимивредными веществами испаряются икоптильные компоненты, Интенсивноеиспарение с поверхности водного слояс насадкой сопровождается его охлаж-.дением до 14,5-16 ОС, что устраняетнеобходимость непрерывного удаления и охлаждения препарата в процесссе его производства. После вводанасадки в воду через нее пропускаютдым, образующийся при оптимальныхрежимах генерации из древесины лиственных или хвойных пород, со скоростью 6-10 м/с.- Указанная скоростьобеспечивает турбулизацию водногослоя с насадкой, а следовательно,и увеличение площади межфазной поверхности контакта и ее интенсивноеобновление, что положительно сказывается на скорости массообменамежду дымом и водой....

Номер патента: 1015877

Опубликовано: 07.05.1983

Авторы: Антипов, Байбуз, Грудинкин, Камовников, Яушева

МПК: A23B 4/04

Метки: кусковых, пищевых, продуктов, сублимационной, сушки

...их в жидкую теплопередающую среду, погружение кусковпродукта в жидкую теплопередающую: среду осуществляют. перед замораживанием на глубину 3/0 - н/10 от высоты кусков.Целесообразно в качестве жидкойтеплопередающей среды использоватьговяжий жир Или кровь убойнЫх животных.55 Такое выполнение способа позволя-. ет исключить "краевой" эФФект за счет осуществления сублимационной сушки в твердом теплоносителе, что 60 предотвращает перенос влаги на месте контакта противня с продуктом и организует. перенос влаги с поверхности кусков при постепенном углублении зоны сублимации ко дну противня. 65 На чертеже представлена схемапоясняющая данный способ.Способосуществляется следующим образом.Куски мяса 1 размещают на противне 2 с теплоизоляцией 3 по...

Номер патента: 1017255

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Белухин, Карпов, Кузнецов, Кукура, Лисицын, Рогов

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, термокамера

...по две батареи с левой и правой сторон термокамеры. Каждая батарея состоит из нескольких трубчатых электронагревателей, разделенных электрически, например, натри группы, включаемые программно-управляющим устройством 8 или посредством индивидуальных ключей управления 9,10 и 11.Четыре термометра сопротивления 1215 размещены соответственно а местахзагрузки и выгрузки рам на входе и выходе теплоносителя, объединены в параллельные пары, соединенные междусобой последовательно и подключены кэлектронному мосту 16 Ис - температура в термокамере, измеренная "су"хими" термометрами 12" 1 Я .Относительная влажность в термока"мере поддерживается контуром регулирования температуры по "мокрому" тер"мометру 17, связанному с электронныммостом 18 Я -...

Номер патента: 1017256

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Духненко, Моик, Прозоровский, Рогов, Рубаник

МПК: A23B 4/04

Метки: колбасных, непрерывной, термоагрегат

...осуществлять процесс термической обработки ивлбасных иэделийв оптимальном режиме. На фиг.1 схематически изображентермоагрегат для непрерывной обрабое.ки колбасных изделий; на фиг.2 "датчик измерения температуры внутриколбасных изделий, узел 1 на фиг. 1В состав термоагрегата входит термоизолированная термокамера 1, транс портер 2, на носителях 3 .которого по мещены колбасные батоны В 8 камере"1 установлены датчики 5 и 6 температуры и относительной влажности греющей среды, датчик 7 измерения температуры внутри колбасного батона, Датчик 7. при этом состоит из термочувствительных элементов 8 и 9, установленных в одном корпусе 10.Транспортер 2 приводится в движение регулируемым приводом 11. В схе . не управления приводом установлен блок...

Номер патента: 1017257

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Доронин, Ким, Проскура

МПК: A23B 4/04

Метки: дымогенератор

...состоящий иэ шахтной камзры, в которой .горение опилок проксходит сверху вниз, зольника и дымовода, расположенного в нижней трети камеры 1 1 . 10Недостатком данного дымогенератора является, цикличность его работы, ., так как для продолженйя работы дымогенератора необходимо удаление золы .и заполнение камеры новой порцией .олилок. Кроме того, дымогенератор не обеспечивает регулйрования темпе" ратуры дьеообраэования, что может повлечь повышение содержания в дыме вредных веществ, например. 3,4-бенз пирена. При работе данного дымогенератора получается дым нестабильный по своим химическим и Физико".химическим параметрам, так как влага, выде= ляемгя при горении опилок, сорбирует" 25 ся нижележащими опилками, и чем больше сгорает опилок...

Номер патента: 1039473

Опубликовано: 07.09.1983

Авторы: Баландин, Кравцов, Свояновский, Сидорович

МПК: A23B 4/04

Метки: клеть, размещения, рыбы

...клиновидные направляющиездесь выполняют свою функцию только при механизированной загрузке,а при выгрузке они никакой функциине несут.Цель изобретения - предотвращение травмирования рыбы при выгрузке Жи обеспечение воэможности размещения в клети рыбы как нанизанной, таки россыпью,Поставленная цель достигаетсятем, что клеть для размещения рыбы, 65 подлежащей копчению и сушке, содержащая рамы с вертикальными стойками, на которых укреплены двустенные гребенки с внутренней стенкой, расположенной под острым углом к оси стойки и с гнездами для укладки шомполов с рыбой, и установленные на вертикальных стойках в местах загрузки и выгрузки клиновидные направляющие, клиновидные направляющие размещены на вертикальных стойках на внутренних...