Способ определения химического состава мякотной части туши крупного рогатого скота
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 962812
Автор: Епифанов
Текст
ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик 962812(61) Дополнительное к авт. сеид-ву - (22) Заявлена 060381 (21) 3258719/28-13 с присоединением заявки МР 1 М К з С 01 Н 33/12 Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(72) Авторизобретения Г.В.Епифанов Всесоюзный ордена Трудового Красного Знаменинаучно-исследовательский институт животноводства(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА МЯКОТНОЙ ЧАСТИ ТУШИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА 2Изобретение относится к животноводству и может быть использовано приопределении качества говядины,Известен способ определения химического состава мякотной части туши крупного рогатого скота, предусматривающий отбое пробы и последующее определение содержания жира, воды, белка и эолы(11,Недостатком известного способаявляется труцоемкость отбора пробыи дальнейшая ее подготовка для .анализа, заключающаяся в том, что отрубвзвешивают, производят отвалку, удаляют сухожилия и хрящи, а мясо с поверхностным жиром дважды пропускаютчерез волок, тщательно перемешиваюти берут среднюю пробу.Цель. изобретения - сокращение затрат труда.20 Поставленная цель достигается тем,что согласно способу определения химического состава мякотной чаституши крупного рогатого скота, ПРедусматриваепем отбор ппобы и последующее определение содержания жира,вОды, белка и золы, отбор пробы осуществляют в области 11-12 ребра,начиная от остистых отростков до1/З.ребоа. При отборе пробы делают вырезмякоти туши в области 11-12 ребратолщиной 3-4 см, начиная от остистыхотростков до 1/3 ребра (фиг.1 и 2),Вырез 1 включает"мышечный глазок"2 с подкожным живом 3, прилегающиемышцы 4 и включения жира 5, а также всю мякоть межреберного пространства между 11 и 12 оебрами на 1/3 длины ребра до границы 6 выреза.Возможность использования выреза до 1/3 длины ребра в качествесредней пробы для определения химического состава мяса проверена путем проведения сравнительного анализа со средней пробой, взятой по общепринятой методике путем отбора ее из всей мякоти туши, и с показателями пробы, взятой из длиннейшей мьтацы спины, как пробы дающейзначения показателей химическогосостава с меньшей вариабельностью.В таблице приведен химический состав различных образцов мяса(говядины 1.Изобретение позволит значительно снизить затраты труда на взятие одной пробы, которые составляют примерно 3-5 мин, что в 5-15 раэ меньше, чем при обычном способе.962812 Показатели Содеожание в образце, Ъ Проба на всеймякоти полутушы П роба и э длиннейшей мышцы Межребреный вырез до 1/3 длины ребра Вода 75,80 2,01 Жир 21,17 1 г 02 Белок Зола П о и м е ч а н и е : При биометрическом анализе химического составапробы иэ всей мякоти полутуши,пробы межреберноговыреза с химическим составом пробы из длиннейшейышиы установлена лучшая совпадаемость результатов,исследований по "составу межреберного среза. формула изобретения 7498/62нисное ВНИИ Тира 3 ППП "Патент",род, ул.Проектная,4 Фили г. У 69,69 10,40 18,97.0,94 Способ определения химического состава мякотной части туши крупного рогатого скота, предусматривающий отбор пробы и последующее определение содержания жира, воды, белка и золы, о.т л и ч а ю щ и йс я тем, что с целью сокращения 67,68 11,94 19,40 0,91 затрат труда, отбор пробы осуществляют в области 11-12 ребра, начиная от остистых отростков до 1/3ребра. Источники информации,поинятые во внимание при экспертизе1. Грау Р, Мясо и мясопродукты.М., "Пищевая промышленность", 1964,с. 128-131.
СмотретьЗаявка
3258719, 06.03.1981
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА
ЕПИФАНОВ ГЕННАДИЙ ВЕНИДИКТОВИЧ
МПК / Метки
МПК: G01N 33/12
Метки: крупного, мякотной, рогатого, скота, состава, туши, химического, части
Опубликовано: 30.09.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-962812-sposob-opredeleniya-khimicheskogo-sostava-myakotnojj-chasti-tushi-krupnogo-rogatogo-skota.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения химического состава мякотной части туши крупного рогатого скота</a>
Предыдущий патент: Способ количественного определения -экзотоксина в инсектицидном препарате
Следующий патент: Устройство для изучения процессов выветривания и почвообразования
Случайный патент: Тепловоспринимающий элемент