Способ определения морфологического состава туши крупного рогатого скота

(59 4 О 0133/1 СУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ ЗОБРЕТЕНИЯ ПИ стВУ АВТОРСКОМУ СВИДЕ бы народ комендации по тивности круп Москва-Дубро ИЯ МОРФОЛОГИРУПНОГО РОГА сится к об ва и может наиределении морфотуш крупного роизобретения явь(56) Методические реоценке мясной продукного рогатого скота.ць. 1977.(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕЧЕСКОГО СОСТАВА ТУШИТОГО СКОТА(57) Изобретение отнти сельского хозяйстти применение при оплогического составагатого скота. Цел ю Я 01283655 А ляется повышение точности анализа иснижение его трудоемкости. Всю тушувзвешивают, затем отделяют от неетазобедренный отруб. Взвешивают отруб и отделяют (обвалкой) мышечную,костную и жировую ткани. Мьшечную икостную ткани порознь взвешивают.Определение массы мьшечной и костнойтканей всей туши осуществляют по формулам у=2(7+2,71 х) и у =2(0,5+2,86 хгде у - масса мьнпечной ткани всейтуши", х - масса мьппечной ткани тазобедренного отруба, у, - масса костной ткани всей туши; х 1 - масса костной ткани тазобедренного отруба.Для расчета количества жира в тушенеобходимо из общей массы туши вычесть массу мьппечной и костной ткани всей туши,128365 Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к способам определения морфологического состава туш крупного рогатого скота.Целью изобретения является повы шение точности анализа и снижение его трудоемкости.При оценке тущ крупного рогатого скота, в частности быков-производителей по мясной продуктивности, прово дят контрольный убой молодняка крупного рогатого скота, Для определения количества и соотношения тканей производят обвалку и последующую жиловку мякоти целых туш, на что затрачи 15 вают много времени и труда. При проведении экспериментальных убоев не всегда представляется возможность обвалить обе половины туши. ПоэтомУ часто ограничиваются обвалкой лищь 20 одной из полутуш, считая, что морфологический состав этой полутуши отражает соотношение тканей по всей туше. Однако, как правило, туши распиливаются на неравные по массе полутуши, с разным морфологическим составом,Прогнозирование состава тущи по тазобедренному отрубу повышает точность определения и снижает трудоемкость, Выбор для проведения анали за данного отруба обусловлен следующей функциональной связью с изменением массы мышечной и костной ткани всей туши пропорционально изменяется и масса укаэанных тканей в этом отрубе35Способ заключается в следующем.Вначале производят взвешивание всей туши и отделение от туши тазобедренного отруба, анатомические границы которого проходят: передняя - по ли нии, проходящей впереди маклока и между 5-м и 6-м поясничными позвонками нижняя - по сканательному сусУтаву. Затем производят взвешивание отруба и отделение (обвалкой) мышеч ной, костной и жировой ткани. 1 фьппечную и костную ткани порознь взвешивают, а затем производят определение массы мьппечной и костной ткани всей туши по следующим формулам: 50у=2(7+2,71 х), (1)у =2 (0,5+2,86 х ), (2) где у - масса мышечной ткани всей туши; х - масса мьппечной ткани тазобедренного отруба; у - масса костной ткани всей туши;5 2х 1 - масса костной ткани тазобедренного отруба.Для расчета количества жира в туше необходимо из общей массы тушивычесть массу мышечной и костной ткани всей туши,П р и м е р, При взвешивании установлено, что мадза туни равна245,8 кг. При ее распиловке получилиправую полутущу массой 126,8 кг илевую массой 119,0 кг,Обвалкой установлено, что в правой полутуше мьппечная ткань, составила 87,8 кг, в левой - 86,6 кг (итого174,4 кг), костной ткани соответственно 24,2 и 17,6 кг (итого 41,8 кг),жировой ткани 14,8 и 14,8 кг (итого29,6 кг). В том числе в задней трети полутуши масса мьппечной тканиравнялась 29,7 кг, костной ткани7,1 кг.Для расчета общей массы мышечнойткани туши предлагаемым методом подставляем значения массы мышечной ткани тазобедренного отруба (задней трети полутуши) в формулу (1): у= 7+(2,71 29,7) 2=175,0. Ошибка к фактической массе мьппечной ткани туши составила:175,0-174,4=+0,6 кгпв (+0,343),Для определения общей массы костной ткани туни предлагаемым методом подставляем значение массы костной ткани задней трети полутуши в формулу (2)ту =0,5+(2,86 7,1 Д 2=41,6 кгпв.Опибка к фактической массе костной ткани туши составила: 41,8-41,6=0,2 кг (-0,487). Для расчета общей массы жировойткани туши предлагаемым методом изизвестной массы туши вычитаем массумышечной ткани (1) и массу костнойткани туши (2):. у =245, 8-(175,0+41,6)=29, 2,Ошибка 29,6-29,2=0,4 1 кг"1 (-1,357.) Для сравнения приводим расчетные данные по определению мышечной, костной и жировой ткани согласно способу-прототипу.Согласно известному способу массу мьппечной ткани определяют по массе этой ткани в одной полутуще, При12836 этом получаем следующие данные: по праной полутуще у=(87,8 2)=15,6; ошибка составила 175,6-174,4=1,2 кг (0,697); по левой полутуще у=(86,6"2)=13,2; ошибка составила -1,2 кг 5 (-0,697),Определение массы костной ткани всей тущи также ведут с учетом массы костной ткани полутуши по формуле10и где К- масса костной ткани всей туни; Кп - масса костной ткани обвален ной полутущи; П - масса полутуши перед обвалкой. Путем подстанонки цифровых значений получаем следующие данные: 20 по правой полутуше24 2 245 8у = ь в в =46 9 126,8 ошибка 46,9-41,8=5,1 1 кг (12,207); по левой полутуше 17624581 119 Ошибка 41,8-36,4=5,4 кг(12,927) . 30Определение жировой ткани:по правой полутуше у=245, 8" (175, 6+46, 9) =23, 3;ошибка -21,287, по левой полутуше 35 у =245,8-(173,2+36,4)=36,2; ошибка +22,307,Результаты исследований показыва ют, что если для установления морфологического состава тущ взять только более тяжелые их половины, то расчетная масса костной ткани туши оказывается равной 112,177 от фактического, а крайние варианты ошибок от +8,1 до +16,37, мышечной ткани соответственно 100,707 и ошибки от +0,13 до +1,377, жира 79,423 и ошибки от -14,3 до -39,37При расчете массы костной тканитуши по данным обвалки меньшей полутуши все ошибки направлены в сторону занижения атактической массы ко 55 4стной ткани туши (крайние варианты ощибок от -8,6 до -17,87), а средняя расчетная масса костной ткани туши составляет 86,877., от фактической, мьшечной ткани соответственно н среднем 100,767, а ошибки от +0,13 до +1,577, жира 121,86 ,ошибки от +14,9 до +42,37При расчете массы костной ткани туши по составу задней трети полутущи (тазобедренный отруб) средняя масса костной ткани равняется 100, 247 от фактической, а ощибки колеблятся. от -3,2 до +3,9 ; мышечной ткани соответственно 100,297, от фактической и ошибки от -1,49 до +1,50," жира 98,077 и ошибки от +5,8 до -9,37,Из изложенного следует, что при прогнозировании морфологического состава туш согласно предлагаемому способу повышается точность определения костной, мыщечной и жировой ткани; значительно снижаются затраты труда и времени на обвалку и выделение тканей в задней трети полу- туши (в три с половиной раза).Формула изобретенияСпособ определения морфологического состава туши крупного рогатого скота, предусматривающий взвешивание части туши, отделение костной ткани от мьппечной, взвешивание этих тканей и определение по этим данным массь 1 мьппечной и костной ткани всей туши, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью поньппения точности анализа и снижения его трудоемкости, в качестве части туши используют тазобедренный отруб, а определение массы мышечной и костной ткани всей тущи ведут по формулам:у=2 (7+2,71 х), у 1 =2 (0,5+2,86 х,),где у - масса мьппечной ткани всей туши; х - масса мьппечной ткани тазобедренного отруба; у 1 - масса костной ткани всей туши; х 1 - масса костной ткани тазобедренного отруба.