Патенты с меткой «сушено-вяленой»

Номер патента: 1319814

Опубликовано: 30.06.1987

Авторы: Бессмертная, Ковалева, Мезенова, Терещенко

МПК: A23B 4/04, G01N 33/12

Метки: готовности, рыбы, степени, сушено-вяленой

...банку 40В 6 и подвергают давлению 9300 Пав течение 5 мин. Через 5 мин определяют ЧП коническим пластометром.Результаты определения ЧП (59,60, 58 ед.) свидетельствуют о том, 45что готовая продукция по показателюконсистенции соответствует требованиям, предъявляемым к стандартнойвяленой рыбе. 50Определение влагосодержания по формуле для мелочи П 1 группы И =3,26 (ЧП)ф дает результат 44,8% при общей продолжительности процесса 50 мин. Отклонение результата определения влаги через показатель консистенции вяленой рыбы (ЧП) от найденного стандартным способом составило 0,473, что вполне допустимо 4 4для ускоренного способа определениястепени готовности вяленой рыбы.Способ по данным режимам рекомендуется, так как в 3,3 раза сокращается...