Способ определения массовой доли небелковых компонентов в клейковине пшеничной муки
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1206700
Авторы: Моисеева, Новокшонов, Паронян
Текст
(191 01) 1511 4 С 01 Х 33/10 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ТОРСНОМУ СВ тем водой ой клейс я тем, за и поилиад Всесоюзного ьского институителбелколю ят по оп ог 1 ийеп. - 11 3 бфК В-- 0 61 00 МАССОНТОВ В енноыз 7 включаюГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ(71) Московский фнаучно исследователта жиров(54)(57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯВОЙ ДОЛИ НЕБЕЛКОВЫХ КОМПОНЕКЛЕЙКОВИНЕ ПШЕНИЧНОЙ МУКИщий смешивание образца муки с дой, выделение клейковины и промывания полученного тест и определение массы выделен ковины, о т л и ч а ю щ и й что, с целью ускорения акали вьппенйя его точности, дополн ,но определяют массовые доли и влаги в муке, а массовую д небелковых компонентов наход формуле де А - массовая доля небелковых компонентов, 7:,В,К - массовые доли соответств белка, влаги и клейковин1206700 56 КА = ----- 0 61 фБ 100 - В ф 20 25 Составитель Е.фетисовТехред Л Микеш Корректор Л.Патай Редактор А.Шишкина Заказ 8704/46 Тираж 778 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул,Проектная, 4 Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при анализе пшеничной муки.Цель изобретения - ускорение анализа и повышение его точности.Сущность способа заключается в том, что анализируемый образец муки смешивают с водой, получая тесто, которое затем промывают водой, 1 О отмывая клейковину. Отмытую клейковину взвешивают и получают содержание клейковины в муке. Параллельно определяют влажность муки и содержание белка в ней. Массовую долю 15 небелковьи компонентов вычисляют по формуле где А - массовая доля небелковыхкомпонентов,7.;Б,В,К - массовые доли соответственнобелка, влаги, клейковины, 7,П р и м е р. Из партии муки пше"ничной, полученной из зерна сорта Саратовская, отбирают пробу массон 40 ф О, 1 г. Эту пробу разделяютна две навески: 25+0, 1 и 150, 1 г.Первую навеску помещают в фарфоровую чашку, приливают 13 мл водопроводной воды, замешивают тесто и вы"держивают его в течение 20 мин. Затем клейковину отмывают водопроводной водой, отжимают и взвешивают.Умножив результат взвешивания на четыре, получают содержание клейковиныв муке (29,53). Вторую навеску помещают в воронку инфракрасного анализатора "Инфраматик", предназначенного для определения содержания влаги и белка в муке по спектру отражения, и определяют содержанию указанных компонентов муки, Эти величинысоответственно равны 12,0 и 14,87Массовая доля небелковых компонентов составляет 9,8 Е,Погрешность предлагаемого способа на 4 Х (относительных) меньше погрешности известного способа. Анализ -ускоряется в 2 раза.
СмотретьЗаявка
3695271, 25.01.1984
МОСКОВСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕСОЮЗНОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА ЖИРОВ
НОВОКШОНОВ ЮРИЙ ИВАНОВИЧ, ПАРОНЯН ВЛАДИМИР ХАЧИКОВИЧ, МОИСЕЕВА АЛЛА ИВАНОВНА
МПК / Метки
МПК: G01N 33/10
Метки: доли, клейковине, компонентов, массовой, муки, небелковых, пшеничной
Опубликовано: 23.01.1986
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1206700-sposob-opredeleniya-massovojj-doli-nebelkovykh-komponentov-v-klejjkovine-pshenichnojj-muki.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения массовой доли небелковых компонентов в клейковине пшеничной муки</a>
Способ определения массовой доли крахмала в пшеничной муке
Номер патента: 1201771
Опубликовано: 30.12.1985
Авторы: Аскинази, Новокшонов, Паронян
МПК: G01N 33/10
Метки: доли, крахмала, массовой, муке, пшеничной
...доля крахмала в 25муке,Хмасса пробы муки, г,массовая доля редуцирующих сахаров в первой пробе,мг/г муки 30 М О МСоставитель Е. Фетисов Редактор Л. Пчелинская Техред С.Мигунова Корректор Л. ПилипенкоЗаказ 7999/46 Тираж 896ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Подписное филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к хлебо" пекарной промьппленности и может быть использовано при определении качества пшеничной муки.Цель изобретения - ускорение 5 анализа и повышение его точности.Сущность способа заключается в том, что отбирают две пробы муки, каждую из них экстрагируют водным раствором этанола с концентрацией 10 75-853 при 29-31 С с целью удаления...
Способ производства кисломолочного белкового продукта “чакка
Номер патента: 1697685
Опубликовано: 15.12.1991
Авторы: Гуляммахмудов, Мизякина, Мирзаев, Мухитдинов, Рашитходжаев
МПК: A23C 19/076
Метки: белкового, кисломолочного, продукта, производства, чакка
...без внесения химических реагентов.Температурные режимы обработки молочно-белкового сгустка 40- 42 С рекомендованы с учетом особенностей сывороточных белков, обладающих гидрофильными свойствами. Обработка молочно-белкового сгустка при температуре ниже 40 С затрудняет синерезис, белковая масса получается с повышенным содержанием влаги, ухудшаются консистенция и внешний вид продукта. При повышении температуры свыше 42 С возможно "заваривание", сильное обезвоживание отдельных белковых частиц казеина и, как результат, появление порока консистенции - "наличие белковых крупинок",Пряно-ароматическое сырье придает продукту приятный, возбуждающий аппетит аромат,Зира - многолетнее правянистое растение, произрастающее в Средней Азии. Семена его...
Способ производства мягкого сыра
Номер патента: 1604319
Опубликовано: 07.11.1990
Авторы: Гудонис, Куликаускене, Любинскас, Сергеев, Сурвила
МПК: A23C 19/076
Метки: мягкого, производства, сыра
...90 С, не увеличивается переход сывороточных белков всырную массу, по сравнению с известным. способом. Провести свертывание молокапри температуре более 100 С техническиневозможно (необходимо применениесверхатмосферного давления),Ускорение процесса производства сырадостигается за счет сокращения процессасквашивания с 12 - 16 ч до 0,5 - 5 мин.. Биологическая ценность сыра повышается за счет увеличения содержания сывороточных белков. Выход сыра повышаетсяна 1 - 2% в результате лучшего использования сывороточных белков за счет переходаих в сырную массу,П р и м е р 1, 905 кг молока с массовойдолей жира 2,5% пастеризуют при 93 С ипри той же температуре в это молоко припостоянном вымешивании вводят 90 кг концентрированной до 9% массовой доли...
Способ получения клейковины из пшеничной муки
Номер патента: 728730
Опубликовано: 15.04.1980
Авторы: Аланен, Керкконен, Лайне, Реннес
МПК: G01N 33/10
Метки: клейковины, муки, пшеничной
...10-90 мин при 30-50 оС, затем в нее добавляют воду и полученную смесь перемешивают до образования агломератов.П р и м е р. Пшеничную муку непре- З) рывно дозируют в смеситель с водой, при этом соотношение муки .и воды составляет 1:1,2. Полученную смесь эакачивают в следующий смеситель, где она диспергируется до получения однородной дисперсии, Дисперсия эакачивается в центрифугу, в которой происходит ее разделение на белковую и крахмальную Фракции. Крахмальная фракция подается в промывную уста- оО новку, затем в сушилку. Белковуюфракци выдерживают, 70 мин при 40 ОС,затем в нее добавляют воду и полученную смесь перемешивают до образования агломератов. Агломераты затемподвергаются сушке.Изобретение позволяет проводитьразделение пшеничной...
Способ получения клейковины из пшеничной муки
Номер патента: 1369715
Опубликовано: 30.01.1988
Авторы: Курочицкий, Лейберман, Орлова, Салтанова, Филиппова, Холмянский
МПК: A23J 1/12
Метки: клейковины, муки, пшеничной
...сухое вещество, в количестве 100 кг смешивают с 150 л воды темпеоратурой 50 С. Полученную водомучную смесь диспергируют в диспергаторе 40 центробежного типа, направляют в сборник, откуда насосом подают на первую ступень однопродуктового мультициклона с диаметром цилиндрической2 части 30 мм под давлением 3,0 кг/см . 45 Затем суспензию разбавляют водой, для чего ее направляют в сборник, снабженный мешальным механизмом, куо да подают воду с температурой 40 С в количестве 160 л. 50Разбавленную суспензию насосом перекачивдют через трех- четырехступенчатую станцию мультициклонов с диаметром цилиндрической части микроцикг лонов 70 мм под давлением 2 кг/см Обработанную смесь с конгломерированной клейковиной направляют на дуговое сито, где...