Способ микрофильтрации молочной сыворотки

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИКъюЫ17 80 5 ц 5 А 23 С 21/О САНИЕ ИЗОБРЕТ СВИДЕТЕЛ К АВТОРСКО г(54) СПОСОБ МИКРОФИЛЬТРАЦИИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ(57) Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при обработке сыворотки с применениеммембранных методов. Целью изобретения является снижение энергозатрат и ускорение процесса. Проводят деминерализацию молочной сыворотки при 18 - 24 С до дости. жения уровня деминерализации 40-70 ф(, затем осуществляют нагрев до 40-60 С, а фильтрацию ведут при давлении 0,1-0,4о МПа с размером пор ан 1000 - 3000 А,ический инс мов, Н.ЯДыация. - М и сывороткии. 473, р. мембр а авлении ильтровФ цию, которую проводят пр 0,1-0,4 МПа, диаметре по 1000 - 3300 А. Полученн вергают тепловой обраг на выработку молочных плавленые сыры, смета используют в производс пов и др.Способ осуществля ыи концентрат подзтке и направляют продуктов (творог, на и др.), Фильтраттве напитков, сирозом.Творожную сыворо пительную емкость, по на деминерализацию и деминерализации сос завершении процесса с до 40-60 С и направля цию с использованием О пор 1000-3300 А; Процесс осуществляют при давлении 0,10 - 0,40 МПа, По завершении процесса микрофильтрации деминерализованные концентрат и фильтрат направляют на дальнейшую переработку. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(56) Брак Т. Мембранная филМир, 1987, с. 130,Способ микрофильтрацйечое аЮеге 1 гапса 1 зе. 19864-67. Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использованопри обработке сыворотки с применением,мембранных Методов.Известен способ микрофильтрации молочной сыворотки (йечце 1 аШеге 1 гапсазе),включающий тепловую обработку сыворотки при 50 С. ее микрофильтрацию, сбори родуктов разделения, раздельную деминерализацию концентрата и фильтрата, дальнейшее их использование,Недостатком этого способа являетсянизкая скорость микрофильтрации и последующая раздельная деминерализацияфильтрата и концентрата.Цель изобретения - снижение энергозатрат и ускорение процесса микрофильтрации,Поставленная цель достигается тем, чтомолочную сыворотку при 18 - 24 С направля-.ют на электродиализную обработку, где достигают уровня деминерализации 40-70,деминералиэованную сыворотку нагреваютдо 40-60 С и направляют на микрофильтрают следующим обратку собирают в накосле чего направляют ри 18-24 С. Уровень тавляет 40-70 ф. По ыворотку нагревают ют на микрофильтра-, мембран с размеромЗаказ 479 Тираж ПодписноеВНИИЙИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушскэя наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент",.г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Температура деминерализации 18 -24 С обусловлена режимами эксплуатациимембран (анионитных и катионитных). Понижение температуры ниже 18 С повышаетвязкость сыворотки и ведет к падению скорости процесса. Повышение температурыболее 24 С приводит к нарушению процесса злектродиализа,Уровень деминерализации 40-70обусловлен тем, что более высокая степень 10деминерализации нецелесообразна с зкономической точки зрения. а более низкая(менее 40) приводит к неэффективностипоследующего процесса микрофильтрации.Нэгревание сыворотки перед микрофильтрацией.до 40-60 С обусловлено с одной стороны термолабильностьюсывороточных белков и возможностью денатурации их при более высоких температурах и недостаточной интенсивностью 20процесса при температурах ниже 40 С.Микрофильтрацию осуществляют наомембранах с размером пор 1000-3300 А.Использование мембран с меньшим рэзмером пор нецелесообразно вследствие невысокой скорости процесса, а больший размерпор не обеспечивает требуемую эффективность фильтрации.Процесс осуществляют при давлении 300,10-0,40 МПа. Меньшее давление приводит к низкой удельной производительностимембран, Недопустимость более высокогодавления обусловлена механической прочностью мембран и падением производительности установки.Изобретение иллюстрируется следующими примерами,П р и м е р 1. Молочную сыворотку направляют на деминералиэацию до уровня 4040, нагревают до 40 С и направляют намикрофильтрацию. Диаметр пор микрофильтрационных мембран 0,10 мкм, давление микрофильтрации 0,40 МПа. В этомслучае скорость микрофильтрации составляет 0,11 мл/с.П р и и е р 2. Молочную сыворотку направляют на деминерализацию до уровня70, нагревают до 60 С и йаправляют намикрофильтрацию, Диаметр пор микро фильтрационных мембран 0,33 мкм, давление микрофильтрации 0,10 МПа. В этом случае скорость микрофильтрации составляет 0,12 мл/с.П р и м е р 3. Молочную сыворотку направляют на деминерализацию до уровня 55, нагревают до 50 С и направляют на микрофильтрацию, Диаметр пор микро- фильтрационных мембран 0,15 мкм, давление микрофильтрации 0,25 МПа. В этом случае скорость микрофильтрации состав- . ляет 0,145 мл/с.П р и м е р 4. Молочную сыворотку направляют на деминерализацию до уровня 7 ОО, нагревают до 60 С и направляют на микрофильтрацию, Диаметр пор микро- фильтрационных мембран 0,33 мкм, давление микрофильтрации 0,40 МПа, В этом случае скорость микрофильтрации составляет, 0,17 мл/с.П р и м е р 5. Молочную сыворотку направляют на деминерэлизацию до уровня 38, нагревают до 35 С и направляют нэ микрофильтрэцию, Диаметр пор микро- фильтрационных мембран 0,093 мкм, давление микрофильтрации 0,08 МПа. В этом случае скорость микрофильтрации составляет 0,08 мл/с.П р и м е р 6. Молочную сыворотку направляют на деминерализацию до уровня 72, нагревают до 65 ОС и направляют на микрофильтрацию. Диаметр пор микро- фильтрационных мембран 0,45 мкм, давление микрофильтрации 0,41 МПа, В этом случае скорость микрофильтрэции составляет 0,17 мл/с.Формула изобретения Способ микрофильтрации молочной сыворотки с проведением процессов нагревания молочной сыворотки, фильтрации, деминерализации, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью снижения энергозатрат и ускорения процесса, деминерализацию молочной сыворотки проводят перед нагреванием при температуре 18-24 С до достижения уровня деминерэлизации 40-70 ф нэгревание осуществляют до 40-60 С, а фильтрацию ведут при давлении 0,1-0,4 МПа со размером пор мембран 1000-3000 А,