Способ ультрафильтрации молочной сыворотки

)5 А 23 00 И Т ЗОБР ОПИ ВТОРСКОМУ ЕТЕЛЬСТВУ(71) Ставропольскийтитут итехническии инсв, С,П,Бабена и Е,Р,АбСССР988 РАЦИИ при уль Цесоб осуществляе ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(56) Авторское свидетельствоМ 1646533, кл. А 23 С 21/00, 1 СПОСОБ УЛЬТРАФИЛЬТНОЙ СЫВОРОТКИ ретение относится к пищевои проости и может быть использовано афильтрации молочного сырья, изобретения - ускорение процестся следующим обВ молочную сыворотку, подлежащую мембранному разделению после сепарирования, вносится лранулированный казеин со средними размерами частиц 0,04 - О,14 мм в количестве 0,23 - 1,50 кг/м мембранной поверхности. Полученную смесь перемешивают и, не допуская осаждения казеиновых частиц, подают в пульсирующем режиме в мембранный модуль трубчатого или. плоскорамного типа, лде и осуществляется известный процесс мембранного разделения,Результаты влияния частиц и концентрации на ускорение процесса. разделения. приведены в таблице,Как видно из таблицы, применение час" тиц каэеина с размерами менее 0,04 мм и(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при ультрафильтрации молочноло сырья, Целью изобретения является ускорение процесса. При осуществлении способа в молочную сыворотку, подлежащую мембранному разделению после сепарирования, вносят лранулированный казвин со средними размерами частиц 0,04-0,14 мм в количестве 0,23 - 1,50 кл/м . Полученную смесь перемешивают и, не допуская осаждения казеиновых частиц, .подают в пульсирующем режиме в мембранный модуль, где и осуществляется известный процессмембранного разделения 1 табл. концентрацией менее 0,23 кл/м не приводит к значительному увеличению проницаемости мембран (т,е, ускорению процесса . Я ультрафильтрации), В то же время применение частиц с размерами более 0,14 мм и концентрацией более 0,23 кг/м не ведет к - ф2 существенному повышению проницаемости мембран (т,е, ускорению процесса) по с ) сравнению с этим показателем при осуществлении процесса ультрафильтрации по прототипу, Таким образом, для ускорения процесса необходимо применить частицы с размерами 0,04-0,14 мм и концентрацией 0,23-1,5 кл/м мембранной поверхности.2Кроме того, уменьшение среднего размера частиц казеина ниже 0,04 мм и снижение вносимого их количества менее 0,23 кл/м 2 приводит к снижению производительности процесса мембранного разделения. что имеет место и при увеличении соответствующих величин свыше 0,14 мм и 1,50 кл/м,1722382 Составитель Л.Калмыковаедактор М,Келемеш Техред М.Моргентал .",орректор О,Кундрик аказ 1005Тираж Подписное8 НИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 ТСС Производственно-издательский комбинат "Патент",г,Ужгород,уд. Гагарина,101 Ускорение процесса ультрафильтрации в сравнении с прототипом при осуществлении процесса по предлагаемому способу про сходит за счет того, что при смешивании сухого казеина с сывороткой происхо дит только разбухание частиц, вследствие чего частицы сохраняют некоторую твердость по сравнению с частицами казеиновой пыли, входящими в состав нативной сыворотки, Эти частицы с повышенной 10 твердостью оказывают более значительное эрозийное воздействие на слой белковых отложений, образующийся в процессе ультрафильтрации на поверхности мембраны,тем самым способствуя более активному 15 очищению мембран, что повышает проницаемость мембран и ускоряет процесс ультрафильтрации. П р и м е р 1. Подсырную сыворотку 20 нагревают до 50 С, сепарируют и подают в ультрафильтрационную установку при этой же температуре в рабочую зону установки подают 0,2 кг/мг гранул казеина со средним размером частиц 0,03 мм. Производитель ность процесса разделения по фильтрату 10,1 кг/м ч,П р и м е р 2. Сохраняя неизменными условия протекания процесса по примеру 1 в рабочую зону установки подают 0,23 кг/м 30г гранул казеина со средним размером частиц 0,04 мм, Производительность процесса разделения по фильтрату 15,4 кг/м ч. П р и м е р 3, Сохраняя неизменными условия протекания процесса по примеру 1 в рабочую зону установки подают 1,6 кг/и гранул казеина со средним размером частиц 0,15 мм. Производительность процесса разделения по фильтрату 10,4 кг/м ч,П р и м е р 4. Сохраняя неизменными условия протекания процесса по примеру 1 в рабочую зону установки подают 1,5 кг/м гранул казеина со средним размером частиц 0,14 мм. Производительность процесса разделения по фильтрату 15,1 кг/м ч.П р и м е р 5. Сохраняя неизменными условия протекания процесса по примеру 1 в рабочую зону установки подают 0,97 кг/м гранул казеина со средним размером частиц 0,12 мм, Производительность процесса разделения по фильтрату 17,1 кг/м,ч,Формула изобретения Способ ультрафильтрации молочной сыворотки предусматривающий пастеризацию молочной сыворотки, охлаждение, заполнение мембранного модуля, разделение сыворотки на белковый концентрат и филь- трат при избыточном давлении, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью ускорения процесса, перед. заполнением модуля проводят сепарирование сыворотки с последующим внесением вобезжиренную сыворотку казеиновых частиц с размерами 0,04 - 0,14 мм в количестве 0,23 - 1,5 кг/м мембранной погверхности с последующим удалением последних вместе с белковым концентратом,