Патенты с меткой «консервов»

Номер патента: 824945

Опубликовано: 30.04.1981

Авторы: Блинова, Россихина, Соколова, Усачева

МПК: A23C 9/00

Метки: консервов, молочных

...подобранном температурном режиме. После стерилизации продукт охлаждают до 2-6 С и выдерживают при этой температуре 10-12 ч. При этом получают продукт с высокими питательными и вкусовыми свойствами и стойкий при длительном хранении.Пример 1. 621,4 кг высокожирных сливок смешивают с 87,2 кг молочного концентрата, состоящего из сухой пахты, восстановленной в 167,4 кг обезжиренного молока или пахты, подогретых до 40 С; 120 кг сахара и 4 кг кофе растворимого. Полученную смесь нагревают при постоянном перемешивании до 90 С, выдерживают при этой температуре 15 мин, фасуют в металлические банки1, стерилизуют, охлаждают до температуры 2 С и подвергают созреванию при этой температуре в течение 10 ч.Готовый продукт содержит 45% жира, 11%...

Номер патента: 829083

Опубликовано: 15.05.1981

Авторы: Большаков, Ефимов, Забашта, Липатов, Орешкин, Рогов, Хакимджанов

МПК: A23B 4/02

Метки: консервов, мясных, производства

...молотого перца, Сухую посолочнуюсмесь добавляют в количестве 0,79% к массесырья.Полученную массу укладывают в банки припомощи автоматических дозаторов или вручную. При наполнении сначала закладываютлавровый лйст, лук, а затем жир и мясо.Наполненные. банки взвешивают с учетомсреднего веса порожнеф банки, устанавливаютвес нетто. После наполнения банок содержи.мое их подпрессовывают и банки укупоривают на закаточной машине, Укупоренные герметически банки, уложенные в автоклавныекорзины, стерилизуют,Полученные мясные консервы отвечаюттребованиям, предъявляемым к продукциивысшего качества, при этом содержаниеплотной части консервов увеличиваетсяна 3,2%.Й р и м е р 2. 10 кг жилованного мясашприцуют раствором хлористого натрия стемпературой...

Номер патента: 874023

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Багдасарьян, Бутто, Касьянова, Пачалия, Пехов, Саранчук, Терещенко

МПК: A23L 1/221

Метки: композиция, консервов, производства, пряностей

...серебристым оттенком. Запах свойственный лавровому листу, Вкус горьковатый. ГОСТ 17594-72 Перецкрасный Плоды от 5 до 12 см, цвет красный или оранжево-красный,. Запах -слабый, своеобразный, Вкус сильно жгучий. ГОСТ 4260-69 Сорго лимонное Многолетний травянистый, плотнокустовой злак. Стебель или "пучок" состоит из 4-6 линейных листьев Шалфей лекарственный Сырьем являются листья, которыесобираются в начале цветения,высушнваются, Листья имеют удлиненную, продолговатую форму. Цветлистьев - серовато-зеленый. Запахсильно ароматный, вкус горьковатый, слегка вяжущий. ГОСТ 6715-53 Укаэанную кбмпозицию вводят в консервы в виде СО-экстракта, при этом формирование аромата происходит уже в процессе экстракции и не требуется дополнительное...

Номер патента: 878241

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Заркуа, Кирия, Лемаринье

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, плодов, ягод

...семенной коробки, Очищенные половинки мандаринов используют как 20 в свежем виде, так и после предварительного замораживания прп - 25 С, Подготовленные кусочки яблок для исключения нх ферментного потемнения и удаления воздуха из межклеточных каналов бланши руют в теплой воде при температуре 60 Св течение 3 мин. Консервируют плоды в банках 1 - 82 - 500, В банки закладывают 0% (по объему) долек мандаринов или 65% (тоже по объему) кусочков яблок и 30 заливаюг подогретым до температуры 60 С878241 Составитель В. ЕршоваТехред Т. Добровольская Корректор Е. Хмелева Редактор С. Суркова Заказ 7584 Изд, Из 559 Тираж 581 ВНИИПИ Государственного комитета ГССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Загорская...

Номер патента: 886885

Опубликовано: 07.12.1981

Авторы: Кутателадзе, Потемкин, Юревич

МПК: A23L 3/00

Метки: автоклаве, действия, консервов, периодического, процессом, стерилизации

...продувки и подачи пара, воды и воздуха, снабжено последовательно соединенными реохордом положения исполнительного механизма клапана, установленного на линии подачи пара, компаратором и усилителем, выход которого связан с программным регулятором, а компаратор соединен с преобразователем датчика температуры.На чертеже изображено устройство, общий вид.Устройство для автоматического управления процессом стерилизации консервов содержит автоклав 1, электропривод 2 клапана 3 на линии подачи пара с реохордом88688 б Изд,510 Заказ 2501/6 Тираж 581 Подписное Типография, пр, Сапунова, 2 4 положения, подвижный контакт реохорда 4 подключен к одному из входов компаратора 5, а к другому входу подключен через преобразователь 6 датчик 7 температуры...

Номер патента: 902707

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Кутателадзе, Потемкин, Юревич

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...нагрева, собственно стерилизации, охлаждения, а регулятором 2 температуры и давления - температу.ру стерилизации.Температуру в автоклаве измеряют датчиком 5, представляющим собой двойной пла- зотиповый термометр сопротивления, Сйгнал снего поступает на регулятор 2 температурыи давления и аналоговый термометр 4.Давлейие в автоклаве измеряют датчиком9 с токовым выходом, сигнал с которого по- т 5дается на эадатчик 8 давления и регулятор 2температуры и давления,В режиме продувки температура в течение 5 мин поднимается до 100 С.За время, заданное задатчиком 1 времен пных интервалов, необходимо, подйять температуру от 100 С до температуры стерилизации,Скорость подъема температуры в данном случае задается непосредственно интегратором...

Номер патента: 908299

Опубликовано: 28.02.1982

Авторы: Андреев, Бражников, Филипенко

МПК: A23B 4/00

Метки: деаэрации, консервов, мясного, производстве, сырья

...создано разрежение 500 мм рт.ст. В момент перехода тон-. кого слоя сырья из зоны с избыточным давлением в зону разрежения происходит интенсивное взрывообразное разрушение пузырьков воздуха. Деаэрация сырья происходит снацала в процессе свободного падения тонкого слоя, а затем при его стекании по стенке вакуумной камеры. Суммарное время вакуумной деаэрации составляет 50 с.П р и м е р 2. Технологицеские операции осуществляют аналогично описанным в примере 1, отличие состоит в следующем: вместо говядины ис пользуют печень говяжью, Транспортирование печеночного фарша осуществляют при избыточном давлении 2 ати, в течение 0,1 мин (6 с), В вакуумной камере создают разрежение 600 мм рт. ст Таким образом, технико-экономи цеские преимущества...

Номер патента: 929045

Опубликовано: 23.05.1982

Автор: Никельшпург

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, летальности, режима, стерилизации, фактической

...от друга на 0,5 С; Следовательно, количество контактов в группе равно 60.Устройство производит автоматичес В кое измерение температуры .через постоянные интервалы времени и автоматическое вычисление стерилизующего Эффекта по Формуле И35Г=Е К (1) где Г - интервал времени между. замерами, мин; К - коэффициент стерилизации для данного замераВ 5211 Г 10),г где й.1 - измеренная температура.Для всех значений температуры по формуле (2) вычислены коэффициенты стерилизации в виде четырехразрядных чисел. Четырехраэрядное число обеспе" чивает требуемую точность вычисления. Следовательно, количество контактных групп, равное количеству разрядов в вводимом числе, равно четырем.Количество сочетаний контактов рав" но количеству коэффициентов...

Номер патента: 950292

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Бодров, Матвейкин, Пащенко, Сорокин, Стегаличев, Юрьев

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...содержит автоклав 1 периодического действия, линию 2 подачи охлаждающей воды с регулируемым клапаном 3,линию 4 подачи сжатого воздуха с регулирующим клапаном 5, линию 6 подачи греющего пара с регулирующим клапаном 7, линию 8 продувки с регулирующим клапаном9, датчик 10 давления автоклава, датчик11 давления внутри консервной банки, датчик 12 температуры, блок 13 вычитания, регуляторы 14 - 17 и командно-программирующее устройство 18 с задатчиком,10Способ автоматического управления процессом стерилизации осуществляется следуюшим образом.После загрузки автоклава консервамиего крышку закрывают и включают командно-программирующее устройство 18, которое определяет время прохождения каждого этапа стерилизации: продувка,...

Номер патента: 980079

Опубликовано: 07.12.1982

Авторы: Бодров, Матвейкин, Пащенко, Сорокин, Стегаличев, Юрьев

МПК: G05D 27/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...температуре в автоклаве поступает на вход регулятора 16, который, воздействуя на клапан 3, изменяет расход холодной воды в автоклаве, таким образом, чтобы температура в автоклаве уменьшаласьв соответствии с заданием команднопрограммирующего блока,В предлагаемом способе как в период стерилизации, так и в периодохлаждения обеспечивается допустимое рассогласование между давлением внутрибанки и давлением в автоклаве, Этодает возможность ускорить (интенсифицировать) процесс нагрева .и период собственной стерилизации консервов. Отсутствие воздушных прослоек улучшает условия теплопередачи, что приводит кэкономии расхода пара на 2,108% в,период нагрева и уменьшению временистерилизации на 0,642%,формула изобретения Способ автоматического...

Номер патента: 990175

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Иттер, Кожанов, Михель, Ротенберг, Штейнберг, Шухат

МПК: A23L 1/10

Метки: консервов, подготовки, производстве, риса

...между собой посредством блока 13 управления, а бланширователь соединен с водоотделителем 9 через последовательно соединенные ем- кость 14 с активатором, автоматический клапан 15, насос 16 и емкость 17 для воды.Установка работает следующим образом.Взвешенная на весах порция риса подается в приемный бункер 2 гидрожелооа 3. Дальше линия работает в автоматическом режиме. Проходя через бункер 2, рис очищается магнитом 4 от ферромагнитных примесей и попадает в гидрожелоб 3, откуда от выносится струей воды. При этом рис промывается, тяжелые примеси, находящиеся в рисе оседают на магните 4 гидрожелоба 3, а легкие - отделяются в отстойнике гидрожелоба 3. Очищенный рис вместе с водой попадает в сборную емкость 5 блапширователя риса....

Номер патента: 991984

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Евстратьева, Силич, Скоропад, Словачевская, Тарыца

МПК: A23L 1/212

Метки: закусочных, консервов, овощей, приготовления

...бланшировать сырье менее 10 мин, оно пробланшируется не полностью по всему объему, а более 20 мин -991984 формула изобретеиия Составитель С. Белая Редактор П.Макаревич Техред И. Верес Корректор О. Билак Заказ 11195/2 Тираж 565 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 13035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 43сырье размягчается и теряет все питательные вещества.Подготовленные овощи измельчают: морковь и свеклу на кубики, лук режут на кружки. Вытяжка, полученная из яблочной выжимки, подогревается и фильтруется,Измельченные овощи послойно укладывают в тару, добавляют квашеные овощи, например капусту, и подогретую яблочную вытяжку - в количестве 26%...

Номер патента: 1012871

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Горелова, Касьянов, Пехов, Середин, Хачмамук

МПК: A23L 1/221

Метки: ароматизации, композиция, консервов, пряностей, рыбных

...18-19Пижма обыкновенная 6-7. Полынь -эстрагон 21-22Компоэ иция пряносте й гото вит сяследующим образом. 1(5 2,8 0,3 9,0 Гравилатгородской1.епв ОгЬаПОВГорец водноперечныйР 01 у 9 оп Овпудгор 1 регКишнец-кориандр.Сог 1 апс 1 гОщ5 аг.1 чОщЛавр благородный1.аОгО 5поЬ 1115Пижма обыкновеннаяТа пасе 1 ОвчО 19 агеЯолыиь-эстрагонАгСев 151 адгасОпсО 1 О 50,7Образцы консервов "С тическая в томатном соу гаемой композицией были на консервном заводе. 0,09 3(0 0,1 3,0 1,2 37,0 0,6 19,0 0,21 7,0 22,0 ардина атлансе" с предла- иэготовлены Пряно-ароматическое растительное сырье с влажностью 10-12 измельчают до размера частиц 1-2 мм, а затем 60 обрабатывают на вальцах до толщины лепестка 0,1-0,2 мм. 100 г подготовленного сырья загружают в...

Номер патента: 834959

Опубликовано: 30.05.1983

Авторы: Олевич, Рашкован, Ротенберг, Ферапонтов

МПК: A23B 7/00

Метки: консервов, линия, овощных, переработки, производстве, тыквы

...для замочки тыквы, установленными последовательно перед машиной для мойки тыквы, устройствами для удаления плодоножки, рас"положенными с обеих сторон приемногостола, и машиной для отделения семянтыквы, размещенной за машиной для резки тыквы.На чертеже изображена схема линии переработки тыквы при производстве овощных консервов.Линия включает установленные походу технологического процесса, связанные между собой контейнероопрокидыватель 1, машины для замочки 2 и 40мойки 3 тыквы, приемный стол 4, собеих сторон которого расположеныустройства 5 для удаления плодоножек,конвейер 6, подающий плоды в машину 7для резки тыквы, конвейер 8, транс 45портирующйй дробленую тыкву, и машину 9 для отделения семян, конвейер 10 9для отвода семян,...

Номер патента: 1047461

Опубликовано: 15.10.1983

Автор: Коган

МПК: A23L 3/02

Метки: консервов, пастеризации, тару, укупоренных

...поверхность банки контактирует с паровоздушной средой над зеркалом воды внагревательной ванне, эта среда имеет более низкую температуру, чем горячая вода (на 20-25 С) и. сравнительно низкий коэффициент теплоотдачи, чем от воды. Поэтому тепло, ранее.саккумулированное периферийнымислоями продукта (пограничными к стенке банки), начинает расходоватьсясовместно с теплом, подводимым состороны оставшейся погруженной в воду поверхности банки,на нагрев продукта в ее центральных слоях. Такимобразом, происходит снижение температуры в периферийных слоях продуктаи уменьшение их перегрева, а в целом,это приводит к снижению коэффициента неравномерности тепловой обработки.Установленная зависимость имеетвид кривой с областью минимума, т.е.в...

Номер патента: 1063366

Опубликовано: 30.12.1983

Авторы: Аминов, Ахмедов, Мурадов, Умаров

МПК: A23L 3/04

Метки: банках, консервов, плодовых, стерилизации

...в момент стерилизации герметизированной банки.Устройство состоит иэ вибростола 1, прижимной головки 2,крышки 3,цилиндрической камеры 4 с отверстиями 5, бункера б для плодов, паропровода 7 для подвода пара, барботеров,8 и пружины 9. Для Фиксации положения бункера 6 и обеспечения возможности его возвратно-поступательногодвижения в стенке его диаметрально 60сделаны пазы 10, в которые вставленыпальцы 11, а для Фиксации положенияцилиндрической камеры 4 в нерабочемсостоянии на ее боковой поверхностиустановлены Фиксаторы 12,65 Устройство работает следующимобразом. В банку 13 предварительно заливают заливочную жидкость (например, сахарный сироп или рассол), затем ее подают на вибростол 1, который поднимает банку до упора с прижимной головкой 2 и...

Номер патента: 1066529

Опубликовано: 15.01.1984

Автор: Гринберг

МПК: A23L 3/02

Метки: высокотемпературном, кипящем, консервов, стерилизации, теплоносителе

...- предотвращение испарения теплоносителя и создание тем самым не изменяющегося во времени равномерного температурного поля.Указанная цель достигается тем что согласно способу стерилизации консервов в кипящем высокотемцературном теплоносителе, последний покрывают слоем не,вступающей с ним в химические реакции и не растворяющейся в нем охлаждающей жидкости, температура кипения которой выше, а плотность меньше плотности теплоносителя.При этом в качестве высокотемпературного теплоносителя может быть использован водный раствор глицерина, а в качестве охлаждающей жидкости - минеральное масло.Наличие охлаждающей жидкости позволяет исключить испарение высокотемпературного теплоносителя, а следовательно, получйть не изменяющуюся во времени...

Номер патента: 1080808

Опубликовано: 23.03.1984

Авторы: Бодров, Матвейкин, Пащенко, Сорокин, Стегаличев, Юрко, Юрьев

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...связан с клапаном подачи воздуха в автоклав и регуляторы температуры греющей среды в автоклаве длянагревания и охлаждения, входы кото-.рых соединены с датчиком температуры в автоклаве, выход регуляторатемпературы греющей среды для нагревания подключен к клапану подачи парав автоклав, а выход регулятора температуры для охлаждения соединен склапаном подачи охлаждающей воды.дополнительно снабженс диФФерепциа.тором, вход которого соединен с датчиком перепада давлений в автоклаг ивнутри банки, а выход - с регуляторомтемпературы грею",ей среды для охлаж"дения,На чертеже грсдставлена блок-схе:ма устройства для автоматическогоуправления процессом стерилизацииконсервов в автоклаве.Устройство содержит автоклав 1периодического действия линию 2...

Номер патента: 1106472

Опубликовано: 07.08.1984

Автор: Михель

МПК: A23L 3/04

Метки: консервов, стеклянной, таре, теплового, эксгаустирования

...устройства 2Цель изобретения - повышение надежности работы и удобства эксплуатации.Эта цель достигается тем, что вустройстве для теплового эксгаустирования консервов в стеклянной тарекамера снабжена приспособлениями длярегулирования излучения в виде экранов, а в потолке камеры и в верхнейчасти каждого отражателя выполненыотверстия, оси которых совпадаютс вертикальной осью излучателей, экраны укреплены над камерой на кронштейнах с возможностью поворота вокруг горизонтальной оси так, что находятся над отверстиями в потолкекамеры.На чертеже схематически изображенопредлагаемое устройство, продольныйразрез,Устройство содержит теплоизолированную камеру 1, в которой размещены трубчатые инфракрасные йзлучатели 2, помещенные в фокусе...

Номер патента: 1124914

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Азаркин, Балобаев, Березко, Бремерс, Маслов, Фельдберг

МПК: A23L 3/00

Метки: банках, консервов, металлических, стерилизации

...поступают в камеру 3стерилизации, где установленныев определенном порядке калориферывентиляторы 4 создают встречный потоквоздуха для эффективного теплообмена.В камере 3 стерилизации банкинагреваются потоком горячего воздухаодо 130-180 СЗатем банки направляются в камеру 5 охлаждения, где резкоохлаждаются с помощью воздухоохладителей 8 струей воздуха с температурой (-20) " (-10) С.Примеры конкретной реализацииспособа сведены в табл. 1, где формула стерилизации отражает три этапастерилизации:1 - предварительный подогрев(в числителе - время подогрева, мин, в знаменателе - температура подогрева, С);оП - стерилизация (в числителевремя стерилизации, мин,в знаменателе - температураопри стерилизации, С;Ш - охлаждение (в числителе - время...

Номер патента: 1144681

Опубликовано: 15.03.1985

Авторы: Агапов, Марголин

МПК: A23L 3/02

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...Устройство для автоматического уп- равления установкой для стерилизации консервов включает программирующий блок 1, узел 2 имитации давления в таре, регулятор 3 температурыв автоклаве 4 с измерительным преобразователем температуры, регуля" тор 5 давления, датчик 6 давления,в автаклаве 4 и исполнительные меПрограммирующий блок 1 определяет программу работы узла 2 имитации давления в таре и регулятора 3 температуры в автоклаве 4.Измерительный преобразователь температуры состоит из термопары 11 и вторичного преобразователя 12, выход которого соединен с информационным входом узла 2 имитации давления в таре. Информационный вход регулятора 5 давления соединен с датчикам 6. давления в автоклаве 4. Узел 2 имитации давления в таре содержит...

Номер патента: 1153866

Опубликовано: 07.05.1985

Авторы: Голов, Горбатов, Гутник, Дядечко, Копил, Левинтон, Орешкин, Самойчук, Святенко, Фиргер

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: колбасных, консервов, мясной, производства, фарш

...соли и перца гарантирует10 приятный вкус и аромат продукта.Мясной Фарш для производства колбасных изделий и консервов приготавливают следующим образом.Мясокостную массу получают от це 1, лых тушек поросят, подсвинков, ягняти птицы путем неполной обвалки спинцо-реберной, поясничной, шейной игрудной частей туш с последующимизмельчением их на специальном оборудовании до получения однородной мясокостной массы,При отделении мяса от кости про 1 изводят неполную обвалку спинно-реберной, поясничной, шейной и груднойчастей туш, Заднетазовую и лопаточную части туши обваливают начисто.Из мясокостцых частей, содержащихпримерно 507 кости и 507 мяса, илииз целых тушек поросят, подсвинков,телят и птицы приготавливают мясо 30костный шрот,...

Номер патента: 1168184

Опубликовано: 23.07.1985

Автор: Эрлих

МПК: A23L 3/00

Метки: автоклаве, консервов, процессом, стерилизации

...резистор 43 подключен на инвертирующий вход, а шиной 44 - к входу аналоговой части регулятора давления.Регуляторы 9 и 6 давления и температуры имеют дискретные и аналоговые выходы, причем каждый иэ них может управлять двумя мембранными клапанами.Цифроаналоговый преобразователь ф фиг. 3) содержит переменный резистор 3, подключенный к его входу. Переменный резистор 3 одним концом через шину 45 подключен к задатчику температуры, а другим - к резисторам 46 - 54. Выходы последних подключены к транзисторным ключам 55- 63 соответственно. Выходы этих ключей подключены к "Общей точке" - шине 64, а затворы - к дешифратору 65. Вход дешифратора через шину 66 подключен к блоку 1 задания программы. Выход цифроаналогового преобразователя шиной 67 через...

Номер патента: 1209144

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Аминов, Ахмедов, Мурадов

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, охлаждения, после, стеклянной, стерилизации, таре

...не будет снижена до требуемой. Распределение температурынаносимой водяной пленки по этапамо оследующее. на 1-м 73 С; на 2-м 63 С;на 3-м 51 С; на 10-м 37 С и т.д,Способ позволяет сократить продолжительность охлаждения банок до конечной температуры 60-65 С в 5 раз посравнению с охлаждением при статическом состоянии и более, чем в 2 раза по сравнению с ротационным безнанесения водяной пленки,На фиг,1 изображено устройство для охлаждения консервов в стеклянцььх банках после стерилизации; ца гиг,2- то же, вид сбоку; на фиг,З- пористый ролик, разрез; ца фиг,4 кривые охлаждения томатного сока в банке 1-82-300 в потоке атмосферноговоздуха:а) статическое состояние банки; б) вращение бдцкьь вокруг своейОси (Горизоььтаггьцое) с частотой 0,5 с в)...

Номер патента: 1223882

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Вазагов, Данилов, Тамбиев, Хачатурян

МПК: A23L 1/10

Метки: зерен, консервов, кукурузы, производства, сухих

...чтооблегчает их тепловую обработку иобеспечивает повышение качества конечного продукта. Такая 1 омоложенная кукуруза легко набухает и является пригодной для варки в воде,Целесообразно обрабатывать зерна сухой зрелой кукурузы так, чтобынижние слои оболочки сохранялись ине обнажалась расположенная подоболочкой структура зерна.Оптимальной продолжительностьювоздействия соляной кислоты на оболочку зрелых сухих зерен кукурузыследует считать 8-12 мин. Этоговремени вполне достаточно для того,чтобы основные грубые слои оболочкизрелого зерна. кукурузы растворились,а нижние, менее грубые, сохранились.Целесообразность такой обработки эеВНИИПИ Заказ 1853/2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 рен кукурузы оправдывается тем, что плотный алейроновый слой,...

Номер патента: 1227150

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Бражников, Визбарас, Гурьянов, Коровкин, Костенко, Орешкин, Поручаева, Протопопов, Раимкулов, Чубарова

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Метки: консервов, мясных, пастеризации

...греющей среды в автоклаве повышают до 100 С и выдерживают банки с продуктом в течение 12 мин до достижения температуры поверхностного слоя продукта 80 С. Температуру поверхностного слоя замеряют термопарой. Далее понижают температуру греющей среды в автоклаве до 75 С и выдерживают банки с продуктом при этой температуре в течение 35 мин до достижения продуктом кулинарной готовности. Общая продолжительность составляет 66 мин.Пример 4, Берут 940 банок консервов Говядина пастеризованная и загружают в автоклав, в который подают воду с температурой 25 С в течение 44 мин до достижения температуры в центре продукта 20 С. Температуру в центре продукта замеряют термопарой. Затем температуру греющей среды в автоклаве повышают до 80 С и выдерживают...

Номер патента: 1230572

Опубликовано: 15.05.1986

Авторы: Еременко, Иванова, Колмогоров, Кузьмина, Лапшин

МПК: A23B 4/00

Метки: консервов, производства, рыбных

...мг.7.,против 0 мг.Х в начале хранения, и в 5дальнейшем увеличивалось на небольшуювеличину и к концу хранения достигло 1,568-2,390 мг.7 Добавление сахара в указанных выше количествах усиливает вкус и запах копчености. Всеэто позволяет приготовить копченуюпродукцию иэ .слабосозревающих в полосе рыб.Отсутствие в предлагаемом способеповышенных температурных режимов 15и хранение готовой продукции при темапературе от 0 до -8 С резко замедляет реакцию неферментативного покоричневения продукта (реакцию Майяра),что делает возможным испольэовать в 20качестве сырья рыбу с высоким содержанием аминосахаров, мясо которыхтемнеет при других видах обработки(копчении, консервации) и при длительном хранении,25Замедление реакции Майяра позволяет...

Номер патента: 1243674

Опубликовано: 15.07.1986

Авторы: Алымов, Осовец, Печатин

МПК: A22C 25/00

Метки: консервов, линия, мелкой, производства, рыбы

...стойки 13, оснащенные иглами 14, К торцу прутка 12прикреплен ролик 15, взаимодействующий ь устройством 11 для управленияьигольчатыми носителями, Пруток 12размещен в трубе 16, имеющей продольные прорези 17. Снаружи к труде 16прикреплены пластины 18.Кроме того, линия содержит коптильную печь 19, в которой расположена верхняя ветвь конвейера 9, устройство 20 для обрезания хвостовыхплавников, устройство 21 для отрезания рыбньх голов, машину 22,цляукладки рыбы в банки, весоконтрольный автомат 23, маслозаливочную машину 24, закаточную машину 25, машину 26 для мойки банок, автоклав 27,бункер 28 для сбора рыбьих голов иустройство 29, предназначенное длямеханической чистки конвейера 9 с.игольчатыми носителями 10,Линия для производства...

Номер патента: 1274662

Опубликовано: 07.12.1986

Авторы: Большаков, Бражников, Ефимов, Кроха, Филипенко

МПК: A23B 4/00, A23L 3/24

Метки: консервов, пищевых, продуктов, производстве, термической

...правильных шестиугольников.На торце нагнеттельного шнека 9 смонтирована режущая кромка 27, выполненная из твердого сплав. Это позволяет обеспечить срезание соединительной ткани, присутствующей в груооизмельчепном сырье и зыбизаюцсй отверстия в струеобразующем диске 25.1 лотпяя затяжка режущей кромки 27 на ппске 9 и струеобрязующего диска 25 обеспечивается также нажимной гайкой 23.Для снижения потерь давления и предотвращения загорания скоагулированпым продуктом отверстий 26 в струеобразуюцсм диске 25 они могут быть выполнены коническими, рясполо)кенными большими основаниями в сторону выгрхзки продукта.Устройство работает следующим образом.Исходный продукт через патрубок 22 загрузочным насосом (нс указан) подается в распределитель....

Номер патента: 1279566

Опубликовано: 30.12.1986

Авторы: Илич, Макаревич, Плисецкая, Соколинский

МПК: A01J 11/00

Метки: жирсомо, консервов, молока, молочных, нормализации, производстве, соотношению

...на второй вход которого подается сигнал от анализатора 13 массовой доли жиров в сливках. Выходной сигнал с блока 9 умножения подается на вход регулятора 11 расхода жира в качестве регулируемой величины,Выход регулятора 11 подключен к регулирующему клапану 12.Устройство работает следующим образом.Обезжиренное сгущенное молоко поступает по трубопроводу 2 в смеситель 1, куда по трубопроводу 3 через регулирующий клапан 12 подаются сливки для нормализации сгущенного молока. Нормализованное по соотношению жир/сомо сгущенное молоко вы пускается из смесителя 1 по трубопроводу 4. Блок 8 умножения перемножает сигналы от концентратомера 7, расходомера 5 и задатчика 10, вычисляя требуемый расход жира для нормализации. Этот сигнал подается в...