Евстратьева

Номер патента: 991984

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Евстратьева, Силич, Скоропад, Словачевская, Тарыца

МПК: A23L 1/212

Метки: закусочных, консервов, овощей, приготовления

...бланшировать сырье менее 10 мин, оно пробланшируется не полностью по всему объему, а более 20 мин -991984 формула изобретеиия Составитель С. Белая Редактор П.Макаревич Техред И. Верес Корректор О. Билак Заказ 11195/2 Тираж 565 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 13035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 43сырье размягчается и теряет все питательные вещества.Подготовленные овощи измельчают: морковь и свеклу на кубики, лук режут на кружки. Вытяжка, полученная из яблочной выжимки, подогревается и фильтруется,Измельченные овощи послойно укладывают в тару, добавляют квашеные овощи, например капусту, и подогретую яблочную вытяжку - в количестве 26%...

Номер патента: 904651

Опубликовано: 15.02.1982

Авторы: Евстратьева, Силич, Словачевская

МПК: A23L 1/221

Метки: приправ, производства, фруктовых

...сушеные яблоки моют проточ" ной водой, После мойки сушеные Фрукты замачивают в теплой воде соотно шение 1:2) при 550 С в течение 35 мин. Слива, восстановленная вместе о водой, протирается на протирочной маши не с отверстиями диаметром б мм. Яба локи вместе с водой протираются на сдвоенной протирочной машине. Диав метр отверстий Финишера 8,8 мм, На" резанный лук репчатый обжаривают до и золотистого цвета. В смеситель загружают измельченные сливы, яблоки, обжаренный лук, соль, Смесь подогревают до 78 С при непрерывном перемешивании в течение 25 мин. В конце 20 тепловой обработки добавляют сухое красное вино и экстракт кориандра, Перемешивают в течение 2 мин, Вино цобавляют в количестве 9 , от массы продукта, кориандр - 0,14Получен ную...