Назинцева

Номер патента: 1759370

Опубликовано: 07.09.1992

Авторы: Назинцева, Пащенко

МПК: A21D 13/08

Метки: производства, хлебобулочных

...воды, при теста в виде водно-жировой эмульсии с жиэтом соотношение между концентратом и ровым продуктом, предусмотренным рецепводой поддерживают равным 2;5. 25 турой. Соотношение воды и концентратаП р и м е р 1, Тесто готовят из 100 г муки 5:2, Выброженное тесто подвергают раздела 2 стадии. В первой стадии гртовят опару ке, расстойке и выпечке..иэ 45 г муки (450 от общего количества по П р и м е р 4. Осуществляют, как примеррецептуре), 2 г дрожжей, 4 г сахара и 0,008 1, только вместо порошка липидбелковогог(0,008 к массе муки в тесте) УКХ, Влаж концентрата из семян амаранта используютность опары 450 . Брожение ведут до кис- пасту с массовой долей сухих веществ в нейлотности 3,0 град и вязкости 22 Па с. На 20 - 22 при дозировке ее...

Номер патента: 547469

Опубликовано: 25.02.1977

Авторы: Дерканосов, Назинцева

МПК: C12B 3/14

Метки: выращивания, дрожжей, питательная, среда, хлебопекарных

...в отходах производствалактэзы бэ,:ьшогэ количества витаминов(в особенности биотина), а также микроэлементов делает отходы стимуляторамирэста хлебопекарных дрожжей. Применениев состава питательной среды отхода производства лактозы обеспечивает интенсификацию процасса выращивания. 25 н 0 0 0 от произлактозы Отходь водств Вода При х дрож 1,10-1,30 Остальное.щивание хлебопекаргаемой питательной м е р. Вь ей на пре среде,Культуру дрожжейюв(ае раса 14 вырашщего состава, вес.% ( ВстссИОГОтттусеб с ивают на среде сле на 100 мл среды)3 70 Мела сса ульфат аммони уперфосфат 0,29 0,22 0,0 0,01 кже отхо стве О, мВО,В среду вносят таства лактозы в количили 1,1% (на воздушнОдновременно дрожжи д от производ 5% (на СВ)вешествэ),ой расы вырао-сухое...