Щербатенко

Номер патента: 724962

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Ханкин, Шапиро, Щербатенко

МПК: G01M 10/00

Метки: запаса, кавитационного, насоса, составляющей, статической

...обра зован кольцевой канал 7 с расположеннымв нем завихрителем 8, сообщенный с полостью 9 насадка 3.В торцевой стенке 10 насадка 3 выполнены центральное 11 и периферийное 12 отверстия, сообщающие полость 9 насадка 3 5 соответственно с дифференциальным датчиком 5 давления и участком входного патрубка 1 насоса за гидравлическим сопротивлением 6.В полости 9 насадка 3 может быть рас положена перегородка 13 с центральным отверстием 14.Работает устройство следующим образом.Жидкость под действием перепада дав ления, обеспечиваемого гидравлическим сопротивлением 6, поступает в каналс расположенным в нем завихрителем 8. Проходя через завихритель 8, жидкость получает закрутку и, двигаясь далее по инерции, об разует в центральной части полости 9...

Номер патента: 705154

Опубликовано: 25.12.1979

Авторы: Ханкин, Шапиро, Щербатенко

МПК: F04D 29/46

Метки: запуска, насоса, центробежного

...предложенному способу увеличение живого сечения потока жид. кости в диффуэоре осуществляют путем сообщения проточной части последнего в зоне язы. ка отвода с источником низкого давления,На фиг. 1 изображен центробежный насос для осуществления предложенного способа;поперечный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1.Устройство содержит ротор 1, диффузор 2 спирального отвода 3 с языком 4. Проточная часть диффузора 2 в плоскости языка 4 посредством каналов 5 и 6 соединена через трубопровод 7 и отсечной клапан 8 с источником низкого давления (не показан).При незаполненной выходной магистрали насоса раскручивают его ротор 1, а на вход подают жидкость. Отсечной клапан 8 открыт Образующаяся в зоне языка 4 паровая каверна сообщается через...

Номер патента: 693199

Опубликовано: 25.10.1979

Авторы: Сапрыкина, Шапиро, Щербатенко

МПК: G01N 25/20

Метки: жидкостей, кавитационной, способности

...исследуемойжидкостью. После этого объем сосудаувеличивают вдвое, в результате чего"давление в жидкости становится меньшедавления ее насыщенных паров Ря при 25исходной температуре и она вскипает повсему обьему сосуда, Поскольку процесскипения протекает без теплообмена сокружающей средой, то образование паровой фазы сопровождается уменьшением 50исходной температуры жидкости. Черезнекоторое время при одинаковом обьеме"пара ижидкости в сосуде установитсяновое равновесное давление насыщенныхпаров Р более низкое, чем давление Р 55ВрВеличину давлении Р измератот с помо 8 ящью подсоединенного к сосуду манометраНаличие некоторого теплопритока от"стейок"сагуда к жидкости приводит кпоявлению систематической ошибки измере 40ны величины Р ....

Номер патента: 693158

Опубликовано: 25.10.1979

Авторы: Сапрыкина, Шапиро, Щербатенко

МПК: G01N 13/00

Метки: жидкостей, кавитационной, способности

...заправочной магистралью б с запорным краном 35 7, а рабочая емкость 3 - сливной магистралью 8 с запорным краном 9 и через запорные краны 10 и 11 соединена соответственно со вспомогательными сосудами 5 и 4, Кроме того, внутренняя полость теплоизолированного кожуха 1 и вспомогательный сосуд 4 через запорные краны 12 и 13 сообщены с вакуум-насосом 2. Средства измерения включают в себя установленные во вспомогательном сосуде 5 датчик давления насыщенных паров жидкости 14 и термопару 15, а также датчик отношения давлений 1 б, соединенный с датчиком давления насыщенных паров жидкости 14 и рабочей емкостью 3. Датчик давления насыценных паров жидкости 14 представляет собой герметичный металлический сосуд, частично заполненный исследуемой...

Номер патента: 510889

Опубликовано: 30.06.1979

Авторы: Казанская, Крамынина, Немцова, Патт, Рябов, Скубарева, Столярова, Щербатенко

МПК: A21D 2/00

Метки: производства, хлеба

...интенсивному замешиванию и затем подают последовательно в каждую из емкостей 2 для брожения, в которых уже имеется часть готовой, то есть выброженной закваски предыдущего приготовления. Продолжительность брожения закваски около 2 ч, температура 32 - 35 С, влажность 65%, конечная кислотность 7 град,Когда кислотность закваски достигнет 7 град, половина ее поступает в сборник 3, а другая половина закваски является побудителем дальнейшего молочнокислого брожения. В эту оставшуюся часть закваски снова из смесителя 1 поступает питательная смесь, и готовится новая порция закваски.В сборник 3 одновременно с закваской из смесителя 4 дозируют водную суспензию дрожжей с температурой 30 С. Суспензию готовят из 1 ч. прессованных дрожжей и 3 ч. воды....

Номер патента: 663359

Опубликовано: 25.05.1979

Авторы: Андрианова, Немцова, Поделько, Татевасян, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба

...подвергается вибрационным воздействиям (диспергированию) в течениеО 3 мин при следуюших параметрах вибрациичастота - 50 гц, амплитуда - 1,9 мм.Затем в течение 10 мин тесто остаетсяв покое, после чего производится повторная обработка с теми же параметрами втечение 5 мин. После 30-ти минутной отлежки тесто разделывают, расстаиваюФ ивыпекают обычным способом,физико-химические показатели воздействия диспергирования (вибротурбулизации)20 опытных и контрольных батонов, нарезныхмассой 0,4 кг, приведены в таблице.(без дезагрегации )на 100 г хлеба Опытный образец (с деэагрегированием Показатели Удельный объем, смВлажность, %Пористость, %Кислотность, ОН 340 450 45,6 45,4 82,0 79,0 2,2 2,2 Общая деформация сжатия:мякиша на...

Номер патента: 635284

Опубликовано: 30.11.1978

Авторы: Евстигнеев, Сапрыкина, Щербатенко

МПК: F04D 3/00

Метки: насос, шнекоцентробежный

...ступенчатой расточкой 9, а подпружиненный поршень 6 снабжен штоком 10 со штифтом 11 и помещен в указанную расточку 9,25 В теле вала 1 выполнен винтовой паз 12 снаправлением, противоположным направлению винтовой линии шнека 2, а штифт 11 жестко- связан с кольцом 4 и помещен в паз 12.30 Насос работает следующим образом..737 ираж 7 НПО одписное Типография, пр. Сапунов Перед запуском, когда проточная часть и напорная магистраль насоса не заполнены жидкостью, плоские спиральные пружины растянуты, пружина 5 сжата и поршень 6 занимает крайнее правое положение. При этом штифт 11 упирается в правый торец винтового паза 12.Этому положению плоских спиральных пружин соответствует максимальное значение шага (максимальный угол изогнутости лопастей),...

Номер патента: 596733

Опубликовано: 05.03.1978

Авторы: Петров, Ханкин, Щербатенко

МПК: F04D 3/02

Метки: лопастный, насос

...в ступени второгр отверстия корпуса меньшего диаметра, причем переход от,первой сгупени шнека ко .второй осушествлен на расстоянии от входа в шнек,. соответс гвукщем густоте его решетки, равной0,5-0,91На чертеже представлен предлагаемыйнасос, продольный разрез,Насос состоит иэ корпуса 1 со ступенчатым отверстием 2, с первой ступенью 3меньшего диаметра и второй ступенью 4большого диаметра. Ступенчатое отверстиевыполнено с уступом 5,Шнек 6 выполнен ступенчатым, соотвечжатвенно отверстию в корпусе, причем на596733 Составитель И. БикбулВаащьева Ч"ехредЗ. Фан 1 а Ко Рйдшюр М. С, Шекмар каз 1082/38 Тираж 837 Подписное ИНИИПИ . Государственногр комитета Совета Министр по делам изобретений, и открытий 113038, Москва, Ж 38, Раушская наб.,...

Номер патента: 545772

Опубликовано: 05.02.1977

Авторы: Петров, Салин, Чебаевский, Щербатенко

МПК: F04D 29/24

Метки: колесо, насоса, осевого, рабочее

...способность насоса. Целью изооретения является улучшение всасывающей способности насоса для шнеков с густотой решетки более 1,5. Для этэгд з предлагаемом рабочем колесгщель выцдлнена по,всей высоте лопасти под углэм 10 - 15 и скелетной линии лопасти на рас тоянги шага от входной кромки.На фиг. 1 изображен общий зид рабочегоколеса шнекового насоса; на фиг. 2 - проекция рабочего колеса, на фпг. 3 - развертка на плоскость цилиндрического сечения этого колеса.Рабочее колесо состоит из втулки 1 и лопастей 2, на расстоянии шага от входной кромки которых по всей высоте лопасти,под углом 10 - 15 и скелетной линии выполнены ссзэзныг щгли 3.5 При работе насоса вблизи точки срыва часть жидкости через щели 3 перетекает на всасывающую стопону...

Номер патента: 461522

Опубликовано: 05.07.1976

Авторы: Гурина, Казанская, Немцова, Патт, Рябов, Столярова, Урва, Щербатенко

МПК: A21D 8/04

Метки: муки, производества, ржаной, хлеба

...по одной, по две или в цепочках. Хорошо развиваются на солодовом сусле плотностью 12 БЛГ и через 48 час вызывают изменение активной кислотности до рН 3,3, титручной кислотности до 10 - 11 с образованием летучих кислот в количестве 18 оот общей кислотности, 1., Ьгеизобразует колонии в виде плотных чечевичек.3. 1.ас 1 оЬасопцгп Ьгеиз-штамм 78.Клетки имеют вид палочек, размером 1,3 - 10,4 К 0,6 цк. Одиночные, или в длинных изогнутых цепочках. Образуют колонии в форме снежинок. Оптимальная температура роста 28 - 30 С, Максимальное образование летучих кислот на солодовом сусле в двухсуточных культурах около 25 оот общей кислотности. В культуральной среде накапливают небольшое количество (до ба ) от общего количества кислот винной и...

Номер патента: 373984

Опубликовано: 25.02.1976

Авторы: Афанасьева, Казанская, Немцова, Патт, Рябов, Столярова, Урва, Щербатенко

МПК: A21D 8/00

Метки: муки, производства, ржаной, хлеба

...закваскувыброженной закваски в количестве 30-50% отмпература брожения закпродолжительность броже Пример, ми огосекционной с репиркуляцией первую секцию в общей массы, Т васки 30-32 оС, ния 3,5 - 4,5 час кислотности около Известен способ производства хлржаной муки путем замеса теста нрительно сброженной жидкой заквасковременной выдержки замешеннойделения готового теста на заготовк После выдержки в бункере над тестоделителем в течение 30-4вергают растиранию, послепает в предварительную камеру над делителем, где интенсивно пеоемешивается двумяконсольными шнеками,Режим расстойки тестовых заготовоки выпечки хлеба, а также рецептура остаются обычными, принятыми на производстве для данного сорта хлеба,Качество ржаного хлеба,...

Номер патента: 491366

Опубликовано: 15.11.1975

Авторы: Андрианова, Кветный, Крамынина, Немцова, Щербатенко

МПК: A21D 8/00

Метки: производства, хлеба

...ение свежести особ производств теста с внесение еществ, деление т стойку сформова х выпечку. Одн спечивает сохран нении. ния срогастсясить влсниемствии пследуюствс попредлагтраты,стве пр 20 Пример. Тесто г Мука пшеничная Дрожжи Соль Лимонная кисло тов 1 с цептур1003 1,оказатели лице,тносится к хлебопекарному астности к способам произохрапяющего свежесть при улучшения качества хлеба и удлинеков сохранения его свежести предлаповерхностно-активные вещества вноконце замеса теста, а тесто перед деподвергать диспергированию в присутоверхностно-активных веществ с попей отлежкой теста. При этом в качеверхностно-активных веществ в тесто яется вносить фосфатидные конценмоно- и дистеарат сахарозы в количесдпочтительно 0,3 - 1,5% массы муки,. М....

Номер патента: 460041

Опубликовано: 15.02.1975

Авторы: Крамынина, Кузьминский, Немцова, Патт, Рзаев, Рябов, Столярова, Стребыкина, Щербатенко

МПК: A21D 2/00

Метки: зерна, производства, пшеничного, хлеба

...2. Предмет изобретен ия 1. Способ производства пшеничного хлеба из зерна, предусматривающий замочку зерна, его диспергирование, замес теста на полученной зерновой массе с внесением всех рецептурных компонентов, выбраживание теста, его разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что, с целью повышения биологи ческой ценности хлеба и улучшения его качества, диспергирование зерна производят в присутствии поверхностно-активных веществ, которые вносят в начале этого процесса.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что 45 в качестве поверхностно-активного веществаприменяют лецитин в количестве около 0,5"о к весу муки.3. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтов качестве поверхностно-активного вещества 50 используют жиросахара...

Номер патента: 455727

Опубликовано: 05.01.1975

Авторы: Кузьминский, Немцова, Патт, Поландова, Рябов, Столярова, Щербатенко, Ярошенко

МПК: A21D 8/00

Метки: производства, хлеба

...брожения ренном и 60 - собах тестоведеособ производства хлеб аторных условиях на эк новке.ей привсдс Предлагаемып сапробирован в лабо периментальной уст 0 Данные показате. Изобретени производству Известен с замеса теста при разреж давления от С целью ф вок после р хлеба в пре кой тестовы нию ипфракр ки давление 790 - 820 ммводства хлеба путемтестовых заготовок ечки при изменении до атмосферного.ема тестовых заготоулучшения качества пособе перед выпечподвергают облучеми, а в конце выпечт с атмосферного до е заготовки для позделий поступают на ру в среде разрежен - 7 мин при давлев зависимости от масформы, влажности и в вакуум-камере соз- -насоса. За это вреазрыхляются и достп455727 Хлеб подовый из мчки пшеничной 1 сорта,...

Номер патента: 443659

Опубликовано: 25.09.1974

Авторы: Гончаров, Гончарова, Крамынина, Патт, Синева, Скубарева, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, пшеничного, теста

...и бездрожжевого полуфабрикатов подают слецующим ,цозатором дрожжевой полуфабрикат, преимущественно за 1,5 часа до окончания набухыния муки в бездрожжевом полуфабрикате толщиной 5-10 см. Лрожжевой полуфабрикат готовят в виде смеси муки, воды и прессованных доожжей в количестве 1,5-2,0%. Влажность дрожжевого полуфайриката составляет 40-454 при 29 31 С, продолжительность брожения - 1-1,5 час.Скорость,цвижения транспортиру-: ющей ленты такова, что при выхоцес нее для замеса слои молочнокислого, бездрожжевого и,црожжевого полуфабрикатов достигает оптимальных параметров, после чего полуфабрикаты поступают в тестомесильную машину, куца одновременно подают,цо Щь муки и другие ингре,циенты в соответствии с рецептурой и замешивают...

Номер патента: 346517

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Евстигнеев, Шенко, Шинов, Щербатенко

МПК: F16D 3/04, F16D 3/48

Метки: муфта, упругая

...винтов.На чертеже представлена предлагаемая муфта в продольном разрезе.Муфта состоит из ведущей фланцевой полу- муфты 1 П-образного сечения, которая охватывает фланцевую ведомую полумуфту 2.Полумуфты соединены между собой пальцами 3 с упругими втулками 4. Пальцы вхоО Ъ пругая муфта, с дущую фланцевые пальцами с упруги 25 ся тем, что, с целы от неуравновешенн нец ведущей полу ным, охватывающп муфты, и снабжен ЗО со сферической голую и веиненные чающаяого вала лы, фла- П-образой полу- винтами т в соосодержащая ведов полу муфты, соед мн втулками, отли о разгрузки ведоь ой радиальной си муфты выполнен м фланец ведом регулировочными овкои, ввернутым Авторыизобретения Е. Д, Евстигнеев,дят своимзт концами 5 в соосные отверстия, выполненные в...

Номер патента: 327915

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Крамынина, Кузьминский, Немцова, Пасхина, Патт, Рзаев, Стол, Щербатенко, Элькин

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, пшеничного, теста

...брикат готовят цуи 5 льтиви ров;1 ц и 5 Молочнокисл ых бактсРцй, цаиРимсР 1 цт;1 ммов Лб, Вз, В и ДР., Явцсходцым кис,1 отообраз, Ощцм цаалом ири р 1 зводочцом цикле прцОтовлсни 51 иОл 1 1)Збрцк 1 та, цитатсльцой с 15 сдОЙ дл 51 ццх является смесь 10% м)кц и воды ири влажности около 65%.При производственном цикле после цакоцЛЕЦИ 51 ЗаКВаСКИ ДО ИСООХОДИМОГО КОЛ ИЧССТВ 1 происходит отбор готового полуфабриката в количестве 50% и внесение питания в виде смеси муки и воды в количестве, равном огбору.Конечная кислотность готового молочцокислого полуфабриката составляет 8 - 101-1. Продолжительность заквашивация 2 - 4 час.327915 Предмет изобретения Составитель В, йижегородцева Текред Л. Куклина Корректор Е Усова Редактор А. Ьер Заказ...

Номер патента: 301794

Опубликовано: 01.01.1971

Автор: Щербатенко

МПК: G05F 1/46, H02M 1/08, H02M 7/155 ...

Метки: модулятор, постоянного, стабилизатора, широтно-импульсный

...У, коэффициент усиления нелинейного усилителя меньше едини 10 цы. Если к моменту прихода входного импульса а рабочая точка находится вблизи У топроисходит сужение выходного импульса б,так как с ростом амплитуды входного импульса коэффициент усиления возрастет, Если15 рабочая точка сильно сдвинута влево, то происходит ограничение выходного импульсаснизу, при этом эффект сужения сильнее.Если же к моменту прихода входного импульса в рабочая точка усилителя находится вбли 20 зи У то происходит расширение выходногоимпульса 1, так как с ростом амплитуды входного импульса коэффициент усиления уменьшается.Режим работы транзистора выходного кас 25 када определяется схемой сравнения, выходкоторой включен между базой транзисторавыходного...

Номер патента: 297501

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Бумажной, Всесоюзный, Дес, Ершов, Заплотин, Картонной, Пономарев, Щербатенко

МПК: B41B 27/06, B41B 27/14

Метки: кодовых, комбинаций, считывания

...С осью20 соединены концы толкателей 28, перемещающиеся периодически возвратно-поступательно в направляющих 24. Толкатели соединены с пружинами 25 и снабжены улорами 2 б,25 взаимодействующими с трехплечими рычагами, оси 27 качания которых расположены параллелыно движению толкателей,Концы толкателей взаимодействуют с кодовыми линейками 28, для возврата которых в30 исходное положение служит рамка 29, при по297501 15 Предмет изобретен ия Составитель М. М, Лиманова Техред Е. Борисова Корректор Л. А, Царькова Редактор И. Квачадзе Заказ 1246/13 Изд.543 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 мощи пружины 30 осуществляющая...

Номер патента: 294759

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Бумажной, Всесоюзный, Картонной, Соколов, Хоткевич, Щербатенко

МПК: B41B 11/84

Метки: мундштука, наборноймашиныст, ней, отл, очиститель

...машины держатель ножа выполнен в виде поворотного подпружицецного рычага, установленного на отливцом колесе между отливными формами и несущего ролик, взаимодействующий с закрепленным на салазках колеса кулаком,На чертеже изображено отливное колесо наборной строкоотливной машины с очистителем.Нож 1 очистителя установлен на держателе- рычаге 2, расположенном ца отливцом колесе 3 между отливными формами 4. На одной осц 5 с рычагом 2, снабженным роликом б, закреплена прукина 7, а на салазках отливного колеса 3 установлен торцевой кулак 8.При вращении отливного колеса 3 р 6 рычага 2 очистителя обкатывает торцов лак 8, и при подходе ножа 1 и муцдштигля 10 ролик 6 заходит во впадинутак, что рычаг 2 очистителя, вращаясьоси 5, под действием...

Номер патента: 269861

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Пасхина, Перевезенцева, Покровский, Стол, Тницка, Щербатенко

МПК: A21D 13/04, A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...горячей водой температурой 90 - 95 С (в соотношен 1 ш 1: 2,5), после чего заварку в течение 5 - 7 л 1 ин выдерживают под вакуумом и ферментируют. При этом ферментацию гороховой заварки проводят с помощью комплекса ферментов тсрмофильных молочнокислых Оактерии Делъбр 10 ка.При разводочном цикле приготовления гороховой пасты исходным кислотообразующим началом служат чистые культуры молочнокисльх бактерий - штаммы Ао, Бз, Б -,.При производственном цикле гороховую пасту готовят путем смешения трех частей гороховой заварки с одной частью заквашенной молочнокислыми бактериями гороховой пасты. Процесс фермептацни продолжается 2,5 - 3 час до кислотности 9 - 10 Н.Из пшеничной муки 1-го сорта (контроль) Показатели в сухом виде гороховая...

Номер патента: 268509

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Пихута, Щербатенко

МПК: H02M 3/08

Метки: защиты, стабилизатора, транзисторного

...- база транзистора 11, соответствующего режиму отсечки коллектор- ного- тока. Включение схемы производится скачком. Пусковой конденсатор б вь 1 бирают 25 так, чтобы при включении схемы пусковойтранзистор 7 был закрыт в течение времени, пока заряжается конденсатор б. Так как транзисторы 7 и 8 включены последовательно, то на время, в течение которого закрыт транзи стор 7, транзистор 11 открывается, и напря.268509 Пр едм ет изобретения Составитель Э. ФридолинаТехред Л, В. Куклина Корректор Н, А, Митрохина Редактор Т. И. Морозова Заказ 2187/6 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изооретений и открытий пои Совете Министров СССРМосква, М(-35, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 жение источника подается на нагрузку И и...

Номер патента: 262788

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Всесоюзный, Козлов, Крамынина, Патт, Поландова, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: муки, приготовления, пшеничной, теста

...клейковиной предложено цистерн предварительно смешивать с мукой и водой с последующей активацией получен ной смеси при температуре 31 - 35 С в течение 10 - 20 мин. Способ состоит в следующем. Готовят смесь из 0,003 - 0,02 о/с цистеина к весу муки, преду смотренной рецептурой, 20 - 25% муки и воды, в количестве, необходимом по расчету для приготовления полуфабриката. Влажность смеси должна быть не менее 60 - 65%. Смесь цистеина, муки и воды тщательно перемеши вают и активируют. при 31 - 35 С в течение 10 - 20 мин. При этом происходит интенсивное тиолирование белков муки, находящейся в смеси. Такое активиров ание способствует эффективному восстановлению дисульфидных 25 связей в белках прои значительном сокращении расхода,цистеина.На...

Номер патента: 253997

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Волков, Казанский, Медицинский, Щербатенко, Ярмухаметов

МПК: A61B 1/24

Метки: инструмент, исследования, полостей12

...с фиксатором для ихкрепления, не позволяют проводить качественное исследование плохоосвещенных и мелкихдеталей объекта. 10Предлагаемый инструмент отличается отизвестных тем, что на рукоятке установленкронштейн, на котором шарнирно укрепленалупа с фиксирующей пружиной, а в рукояткувмонтирован конденсор. 1На чертеже изображен инструмент для исследования полостей в разрезе,Предлагаемый инструмент содержит рукоятку 1, выполненную в виде полого корпуса,и основание 2, в отверстии которого закреп- о 0лен сменный световод 3. Во внутренней полости рукоятки размещается лампочка 4, аккумуляторы 5 и выпрямитель б с вилкой 7. Перед лампочкой вмонтирован конденсор 8. Ин. струмент снабжен кронштейном 9, на котором шарнирно укреплена лупа 10,...

Номер патента: 257398

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Волков, Всесоюзный, Гогоберидзе, Гор, Курамшин, Кьамынина, Патт, Щербатенко

МПК: A21D 13/04

Метки: 257398

...расстойки с соевой й в тесто вносят дополнительное количедрожжей (до 1%).Производство хлеба по предлагаемому способу осуществляют следующим образом, Готовят тесто одним из известных способов - опарным, безопарным или на жидком полуфабрикате без брожения теста до разделки.Соевая мука содержит большое количествоактивных ферментов группы оксидаз, напримерлипоксигеназу, которые в больших количест 5 вах ухудшают качество клейковины, снижаяее гидратационную способность.Во избежание длительного контактирования пшеничной и соевой муки, способствующего воздействию ферментов соевой муки наО клейковину пшеничного теста, соевую мукувносят при интенсивном перемешивании в готовое тесто перед его разделкой,Внесение соевой муки в готовое тесто...

Номер патента: 219486

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Волков, Всесоюзный, Гор, Доколин, Лурье, Патт, Пашкин, Рзаев, Щербатенко

МПК: A21D 8/00

Метки: производства, хлеба

...производства хлеба.Известны способы производства хлеба, заключающиеся в приготовлении теста с использованием разрыхлителей, формовке теста и выпечке полученных тестовых заготовок.Предложено сформованные заготовки перед выпечкой подвергать кратковременной тепловой обработке преимущественно при 80 - 100 сС в течение 10 - 15 мин. Это улучшает качество хлеба. Для разрыхления теста могут быть использованы известные химические соединения, например, смесь двууглекислой соды с,кислым виннокислым калием.Тесто готовят из пшеничной обойной, ржаной обойной или пшеничной муки 1-го сорта. Перед замесом муку смешивают с двууглекислой содой, а органические кислоты, кислый виннокислый калий и соль растворяют в теплой воде. После замеса тесто формуют, а...

Номер патента: 195397

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Волков, Курамшии, Патт, Щербатенко

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...соль, необходимую по рецептуре, и органические кислоты или содержащие их продукты. Тесто по предлагаемому спос вляют следующим образом,При переработке муки с короткорвущейся клейковиной из 50 - 80% пшеничной муки и воды замешивают бездрожжевое тесто с влажностью 45 - 65 О,и выдерживают его в течение 2 - 6 час при температуре 26 - 30 С.В набухшее тесто вводят прессованные или жидкие дрожжи (или закваски), остальную часть муки и другие ингредиенты, предусмотренные рецептурой для данного сорта хлеба. Полученную массу интенсивно перемешивают и подвергают сбр вживанию в течение 1 - 1,5 час.Для исключения стадии брожения теста в набухшее бездрожжевое тесто вместе с ингредиентами, предусмотренными рецептурой, вносят органические кислоты...

Номер патента: 185298

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Аверина, Волков, Гогоберидзе, Щербатенко

МПК: A21D 15/08, A23L 3/3463

Метки: патентно

...хлеба длительного хранения путем спиртовой стерилизации хлеба и последующей упаковки в герметичную тару.Предлагается для повышения пищевой ценности хлеба длительного хранения в спирт перед его использованием вводить водорастворимые витамины.Производство хлеба длительного хранения по предлагаемому способу осуществляют следующим образом.Смачивают поверхность хлеба стерилизующим агентом, например 96%-ным этиловым спиртом, в котором растворены в соответствующих концентрациях водорастворимые витамины, например С, группы В, РР и Р. Авторыизобретения В, В. Щербатенко, Н Затем стерилизованный и обогащенный витаминами хлеб упаковывают в герметичный пакет из пленочного полимерного материала, например из полиэтилена.В процессе хранения...

Номер патента: 182624

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Аверина, Волков, Всесоюзный, Гогоберидзе, Калинина, Пашкин, Смирнова, Щербатенко

МПК: A23L 3/3463, B65B 55/12

Метки: консервирования, хлеба

...сорбиновой кислоты из бумаги и усилить эффект тепловой само- стерилизации хлеба. ования хлеба, авертывают в аботанную конрметичной упа, например по 10 1. Спо 25 его завеобработа герметич напримешийся т 30 зующего Известны способы консервирсостоящие в том, что хлеб зфильтровальную бумагу, обрсервантом, с последующей гековкой в эластичный материаллиэтиленовую пленку.Предлагаемый способ отличается от известных тем, что, с целью повышения стерилизующего эффекта консерванта и продолжительности хранения хлеба, последний завертывают в горячем состоянии, а фильтровальную бумагу предварительно обрабатывают консервантом и затем подсушивают,Для сохранения исходных свойств хлеба в качестве консерванта применяют сорбиновую кислоту,Консервируют хлеб...

Номер патента: 165142

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Курамшин, Патт, Щербатенко

МПК: A21D 13/04, A21D 8/02

Метки: бобовой, добавлением, кукурузной, муки, приготовления, пшеничного, смеси, хлеба

...массы с размерами частиц около 1 - 5 мк. Это делается, чтобы повысить набухаемость смеси. Затем последнюю проваривают, Можно (при отсутствии подходящего оборудования) ограничпться только проварпванием. Затем в тонко растертую и проваренную (или только проваре 101 у 1 о) смесь вносят соль, дрожжи, питаниедля них (сахар, патоку и т. д.), фос фатидные концентраты и пшеничную муку,после чего замешивают тесто. Количество пшеничной муки зависит от количества взятой бобогой или бобовой и кукурузной муки и может быть равно, например, 50 - 60% (при о использовании 50 - 40% бобовой или смесибобовой и кукурузной муки). После 1 - 2 гас брожения готовое тесто делят па куски, которые завертывают в тонко раскатанные заготовки из пшеничной муки или в...