Патенты с меткой «бобовой»
Способ приготовления пшеничного хлеба с добавлением бобовой муки или смеси ее с кукурузной
Номер патента: 165142
Опубликовано: 01.01.1964
Авторы: Курамшин, Патт, Щербатенко
МПК: A21D 13/04, A21D 8/02
Метки: бобовой, добавлением, кукурузной, муки, приготовления, пшеничного, смеси, хлеба
...массы с размерами частиц около 1 - 5 мк. Это делается, чтобы повысить набухаемость смеси. Затем последнюю проваривают, Можно (при отсутствии подходящего оборудования) ограничпться только проварпванием. Затем в тонко растертую и проваренную (или только проваре 101 у 1 о) смесь вносят соль, дрожжи, питаниедля них (сахар, патоку и т. д.), фос фатидные концентраты и пшеничную муку,после чего замешивают тесто. Количество пшеничной муки зависит от количества взятой бобогой или бобовой и кукурузной муки и может быть равно, например, 50 - 60% (при о использовании 50 - 40% бобовой или смесибобовой и кукурузной муки). После 1 - 2 гас брожения готовое тесто делят па куски, которые завертывают в тонко раскатанные заготовки из пшеничной муки или в...